चुकंदर का चूरमा जैविक विशेषताएँ, किस्में और आकर्षण की खेती

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

बढ़ते पत्तों वाली बीट की विशेषताएं

रूट चुकंदर के पूर्वज, दोनों चीनी और टेबल बीट, जंगली चरस, भूमध्यसागरीय के मूल निवासी हैं। जड़-असर रूपों के उद्भव से बहुत पहले, चुकंदर की खेती की जाती थी। सिसिली, साइप्रस, क्रेते के द्वीप पत्ती बीट के वितरण के पहले केंद्रों में से एक हैं। यहाँ से, चुकंदर पश्चिमी एशिया, उत्तरी अफ्रीका और काकेशस में फैल गया।

अभियानों के दौरान, एनआई वाविलोव ने अपनी प्राचीन संस्कृति (भूमध्यसागरीय द्वीप, ट्रांसकेशिया, फिलिस्तीन, सीरिया, ट्यूनीशिया) के देशों में पत्ती बीट के नमूने एकत्र किए। इसकी चौड़ी सिल्वर-मिल्की और चमकीले नारंगी पेटियोल्स के लिए, इसे "चारद" नाम दिया गया था ।

बीट स्विस चर्ड भोजन के लिए इस्तेमाल होने वाले मोटे डंठल बनाता है। मैंगोल्ड अब व्यापक है: पश्चिमी यूरोप, दक्षिण अमेरिका, जापान, भारत, कोरिया में।

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चारण का मूल्य

संस्कृति में, चार रूपों के दो प्रकारों का उपयोग किया जाता है - पत्ती और पेटियोल, पत्ती ब्लेड के आकार में भिन्नता और पेटीओल्स की चौड़ाई। सिल्वर, पीले, लाल और हरे रंग की पेटीओल वाली किस्में हैं।

बीट स्विस चार्ड का उपयोग पालक के पौधे के रूप में पत्तियों और पेटियोल्स के बड़े द्रव्यमान के साथ किया जाता है। चाट व्यंजन अपने अच्छे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। उबले हुए, तले हुए और तने हुए चटख डंठल को एक नाजुकता माना जाता है। लाल-चोटी वाली किस्मों को बोट्विनिया में अधिक बार उपयोग किया जाता है। स्विस चार्ड पत्तियों को सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए ताजा या उबला हुआ खाया जाता है, और हरे-छीले हुए किस्मों में वे अधिक बार सलाद में उपयोग किए जाते हैं।

स्विस चर्ड बीट में एक उच्च स्वाद है। यह प्रोटीन और शर्करा में समृद्ध है। चार्ड अपने विटामिन युक्त पत्तियों और पेटीओल्स के लिए बेशकीमती है। उनकी सामग्री के संदर्भ में, यह चुकंदर से आगे निकल जाता है। इनमें 50 एस्कॉर्बिक एसिड होता है, और 4 मिलीग्राम तक कैरोटीन, प्रोविटामिन ए प्रति 100 ग्राम कच्चा माल होता है। इसके अलावा, इस वनस्पति पौधे को इस तथ्य से प्रतिष्ठित किया जाता है कि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम, फास्फोरस और लौह लवण होते हैं।

छोटी जड़ वाली फसलों से उगाए गए युवा पत्ते और पेटीओल्स का उपयोग शुरुआती वसंत में ग्रीनहाउस में किया जाता है। हालाँकि भोजन के लिए जड़ों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इनमें 24-28% शुष्क पदार्थ, 12-17% शर्करा और 8% फाइबर होते हैं। चर्ड बीट पौष्टिक पशु आहार हैं। यह बुवाई के बाद जल्दी से वापस उगता है और एक प्रचुर मात्रा में द्रव्यमान का उत्पादन करता है। मूल पौधों के रंगों की विविधता और पत्तियों के विभिन्न रूपों के कारण, सजावटी उद्देश्यों के लिए चार्ड बीट ने उनका उपयोग पाया है।

बीट स्विस चर्ड की जैविक विशेषताएं

वानस्पतिक भेद। संस्कृति में, chard एक द्विवार्षिक संयंत्र है। जीवन के पहले वर्ष में, यह एक गाढ़ा, अक्सर शाखाओं वाली जड़ और पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, दूसरे में - उपजी, फूल और बीज। चार्ड को विभिन्न रंगों के साथ एक बड़े रोसेट की विशेषता है: दूधिया-सफेद, हरे, पीले, नारंगी और लाल पत्तों के साथ चौड़े पेटील्स 6-8 सेमी (10-15 सेमी तक)। पत्ती ब्लेड की सतह अक्सर लहराती या नालीदार होती है। पेटियोल्स का रंग हरा, चांदी, नारंगी या लाल है। पेटीओल्स अक्सर उपरोक्त द्रव्यमान का 50-60% हिस्सा बनाते हैं। चाड की जड़ें आमतौर पर अखाद्य हैं।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताएँ। जैविक गुणों के मामले में, जड़ बीट से बहुत अलग नहीं है। ज़ोन की किस्में अपेक्षाकृत ठंड प्रतिरोधी हैं, वसंत और शरद ऋतु में तापमान में छोटी बूंदों का सामना कर रही हैं, और फूलों के लिए प्रतिरोधी हैं। बीट स्विस चर्ड एक हल्के-फुल्के पौधे हैं। पतलेपन में देरी से विकास, विकास धीमा हो जाता है और उपज कम हो जाती है। पौधे थोड़े सूखे को सहन करने में सक्षम हैं, लेकिन एक शक्तिशाली पत्ती की रोटी केवल अच्छी नमी की आपूर्ति के साथ प्राप्त की जा सकती है। चार्ट बीट मिट्टी की उर्वरता पर मांग कर रहे हैं और मिट्टी के घोल की अम्लता को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

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बढ़ती बीट स्विस चर्ड

किस्में। स्टेट रजिस्टर में चार बीट की चार किस्मों को शामिल किया गया है: स्कारलेट, लाल, कसावावित्सा - रेड-पेटेड, बेलाविंका - सिल्वर-पीलेड और ग्रीन - ग्रीन-पेटेड।

मिट्टी की तैयारी। बुवाई के लिए, एक उपजाऊ, ढीला, अच्छी तरह से सिक्त क्षेत्र चुना जाता है। मिट्टी उसी तरह तैयार की जाती है जैसे टेबल बीट्स के लिए।

बीज की तैयारी और बुआई। बीज को बुवाई से दो या तीन दिन पहले कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है। उन्हें 40-45 (60 तक) की पंक्ति रिक्ति के साथ 3–4 सेमी की गहराई तक लकीरें या लकीरें पर बोया जाता है। स्विस चर्ड बीट के बीजों की बीज दर 1-1.5 ग्राम प्रति 1 m² है। बोने की गहराई 2–3 सेमी है। शुरुआती उत्पादन प्राप्त करने के लिए, अंकुरित बीजों के साथ बुवाई या 20-25 सेमी की एक पंक्ति में दूरी के साथ बर्तनों में उगने वाले रोपण का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों में बुवाई चार्ट बनाने से शुरुआती उत्पादन प्राप्त करना संभव हो जाता है। यह नवंबर के मध्य में लगभग स्थायी हिमपात (-4 … -5 डिग्री सेल्सियस) की शुरुआत से पहले गिरावट में किया जाता है। इसके लिए, बेड पहले से बनाये जाते हैं और उन पर बुआई के फ़रो तैयार किए जाते हैं। बोया गया बीज ऊपर से पीट या रोटी की खाद (ह्यूमस) से ढंका होता है।

देखभाल और कटाई। चटख पौधों की देखभाल करने की तकनीक चुकंदर की तरह ही है। बारिश और शुष्क मौसम में तेज बदलाव के साथ, मिट्टी पर एक पपड़ी बन सकती है जो संरचनाहीन होती है और तैरने के लिए प्रवण होती है, जो स्विस चर्ड के उद्भव को रोकती है। इसके विनाश के लिए, पंक्तियों में एक रेक के साथ प्रकाश शिथिलता का उपयोग किया जाता है। पौधों को बढ़ने के साथ दो बार पतला करें। पत्तेदार किस्मों में, दूसरे पतले होने के बाद, पौधों के बीच की दूरी 18–20 सेमी, पेटीओल किस्मों में, 25–35 सेमी है।

पत्तेदार चारु किस्मों की कटाई के लिए तत्परता अंकुरण के 2-2.5 महीने बाद होती है, तीन किस्मों में - पेटियोलेट किस्मों। चाड के पत्तों को या तो चुनिंदा रूप से काटा जाता है, बड़े पत्तों को पेटीओल्स के साथ काटते हैं जैसे वे बढ़ते हैं, या एक ही समय में, पूरे जमीन के ऊपर द्रव्यमान को काटते हैं। सफाई करते समय पत्तियों को दाग नहीं करना महत्वपूर्ण है।

ग्रीनहाउस में एक पत्ती पर बढ़ते बीट

ग्रीनहाउस में, दो प्रकार के बीट उगाए जाते हैं: टेबल बीट - पत्तियों और चारद का एक युवा रोसेट प्राप्त करने के लिए - मांसल रसदार पेटीओल्स और युवा पत्तियों को प्राप्त करने के लिए। बीट को उनके रसदार जड़ों के लिए और आंशिक रूप से युवा पत्तियों के लिए मूल्यवान माना जाता है, जबकि स्विस चर्ड बीट उनके पेटियोल्स के लिए मूल्यवान हैं, जो अक्सर उपरोक्त भूमिगत द्रव्यमान और युवा पत्ती के ब्लेड का 50-60% बनाते हैं (उनकी जड़ें आमतौर पर अखाद्य हैं)। ग्रीनहाउस में टेबल बीट्स की खेती रोपाई और कभी-कभी बीज बोने के द्वारा की जाती है।

अंकुर विधि का उपयोग उत्पादों को प्रारंभिक समय पर प्राप्त करने के लिए किया जाता है। जब अंकुर बढ़ते हैं, तो मिट्टी में पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति होनी चाहिए। संरक्षित भूमि में, जल्दी पकने वाली, पत्तियों की एक बड़ी रोसेट के साथ टेबल बीट्स की उच्च उपज देने वाली किस्में उगाई जाती हैं: शीत प्रतिरोधी 19, ग्रिबोव्स्काया फ्लैट, बॉरदॉ 237, पुश्किन्सकाया फ्लैट के -18 और स्विस चार्ड: कसीनोकोरेशकोवकी, सेरेब्रिस्टोचेरेशकोवकी, पालक।

केवल चुकंदर के बीज का उपयोग ककड़ी या टमाटर के कॉम्पैक्टर के रूप में किया जा सकता है। अंकुर विधि के साथ, 25-30 दिनों के निराधार अंकुर का उपयोग किया जाता है। इसे 10 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी पर 5 से 8 सेमी, यानी 150-200 टुकड़ों के बीच लगाया जाता है। 1 वर्ग मीटर प्रति, और जब सीलेंट 70-100 टुकड़ों के रूप में उगाया जाता है।

रोपाई की जड़ के 7-10 दिनों के बाद, पहला तरल खिला जाता है (15-20 ग्राम नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरक प्रति बाल्टी पानी)। 15-20 दिनों के बाद, खिला दोहराया जाता है।

चुकंदर की कटाई तब शुरू की जाती है जब पौधे एक जड़ वाली फसल बनाते हैं जो एक अखरोट के आकार तक पहुंच गई है, अर्थात् रोपाई लगाने के 40-50 दिन बाद। प्रति बीट बढ़ने पर उपज 3-4 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है, जब एक कम्पेक्टर के रूप में उगाया जाता है - 1.5-2 किलोग्राम।

चुकंदर को छोटा करने के लिए, 30-60 ग्राम वजन वाली नॉन-मार्केटेबल चुकंदर सब्जियां उपयुक्त हैं, जिन्हें शरद ऋतु में काटा जाता है और दिसंबर के अंत तक भंडारण में संग्रहीत किया जाता है - जनवरी की शुरुआत। रोपण से पहले, रोगग्रस्त और गंभीर रूप से विली हुई जड़ें हटा दी जाती हैं। बीट को सर्दियों के ग्रीनहाउस में एक पुल तरीके (एक दूसरे के करीब) में लगाया जाता है, बिना पृथ्वी के साथ कलियों को कवर किया जाता है। 1 वर्ग मीटर के लिए, 4-8 किलोग्राम रोपण सामग्री की आवश्यकता होती है। जड़ें, ताकि वे रोपण करते समय झुकें नहीं, चुटकी काटें या लंबाई के 1 / 4-1 / 3 तक काट लें। जड़ फसलों के आसपास की मिट्टी को कॉम्पैक्ट किया जाता है और गर्म पानी से बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। नमी की इष्टतम स्थितियों (70% पीपीवी) और मिट्टी के तापमान (+ 20… + 25 ° С) के तहत, रोपण के 2-3 दिनों बाद, पत्तियों का गहन regrowth शुरू होता है।

बीट को अजवाइन और अजमोद की तरह बाहर निकाला जाता है, + 18 … + 20 ° C के तापमान पर। पौधों को हर 8-10 दिनों में एक बार पानी पिलाया जाता है। आसवन 35-45 दिनों तक रहता है। 1 वर्ग मीटर से, 5-6 किलोग्राम उत्पाद प्राप्त होते हैं। कटाई से एक दिन पहले, बीट को पानी से बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। जब पत्तियां सूख जाती हैं, तो पौधे जड़ों के साथ खोद लिए जाते हैं।

चुकंदर की सब्ज़ी, पत्तियों के साथ, ठंडे कमरे में और फ्रिज में लंबे समय तक ताज़ा रखी जा सकती है, खासकर जब प्लास्टिक की थैलियों में पैक की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि ये उत्पाद दिसंबर से पहले की मांग में नहीं हैं।

संरक्षित भूमि में सर्दियों-वसंत में पत्तियों को मजबूर करने के लिए बड़े प्रभाव वाले चार बीट का उपयोग किया जा सकता है।

आसवन के लिए जड़ की फसलें, आकार में 30-50 ग्राम, मई के अंत में खुले मैदान में बीज बोने से पैदा होती हैं - जून की शुरुआत में। अंकुर हर 10-15 सेमी पतले होते हैं। कटी हुई जड़ों को प्लास्टिक की थैलियों या बक्सों में पैक किया जाता है और 0 … + 1 ° С पर संग्रहीत किया जाता है। वे जनवरी के अंत में दिसंबर के अंत में ग्रीनहाउस में लगाए जाते हैं।

चार्ड बीट्स को एक पुल विधि का उपयोग करके लगाया जाता है, जिसके लिए पौधों को जमीन के करीब रखा जाता है। जड़ फसलों को मिट्टी से ढंकना, कलियों के साथ उनके सिर को पृथ्वी से कवर नहीं किया जाता है ताकि पुटीय सक्रिय रोगों से बचा जा सके। 1 वर्ग मीटर में, जड़ों के 70-100 टुकड़े होते हैं, जो आकार के आधार पर 15-25 किलो के बराबर होते हैं। साग की फोर्सिंग के दौरान कमरे में तापमान + 20 … + 25 ° С होना चाहिए, सापेक्ष आर्द्रता लगभग 70% होनी चाहिए।

पत्ती के डंठल के 2-3 कट बनाकर चारे की कटाई की जाती है। पहली कटाई आमतौर पर रोपण के 30-40 दिनों बाद होती है। 2-3 सप्ताह के बाद, पत्तियां वापस बढ़ती हैं, काटने को दोहराया जा सकता है।

जबरन अवधि के दौरान, chard एक बड़े आकार के 13-18 पत्ते बनाते हैं। पत्ती की लंबाई 40 सेमी तक पहुंच जाती है, चौड़ाई 15 सेमी है। पैदावार में वृद्धि (पत्तियों के गठन के कारण) की अवधि के आधार पर 5 से 25% तक हो सकती है। पत्तियों की उपज जब 7-12 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 कट होती है, तो 2-3 कटों में यह 2226 किलोग्राम प्रति 1 मी ² तक पहुंच सकती है। जबरदस्ती के लिए सेरेब्रिसेरेशकोवकी किस्म का उपयोग करते समय अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। जड़ों से काटे गए पौधों को ठंडे कमरे और रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।

जल्दी मुरझाने की पत्तियों को काट लें, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार काटा जाता है। थोड़े समय के लिए, पत्तियों को प्लास्टिक की थैलियों में मॉइस्चराइज़ किया जा सकता है। लंबे समय (1-2 सप्ताह) के लिए, स्विस चार्ड के पत्तों को फ्रिज में प्लास्टिक के थैलों में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाना चाहिए, या कृत्रिम रूप से नियंत्रित वातावरण में भी बेहतर होना चाहिए। चाड के पत्ते परिवहन के साथ अच्छी तरह से करते हैं।