बुवाई पर्सनिप: खेती और किस्मों की विशेषताएं

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

परसनीप - एक पौधा जो आलू की उपस्थिति के बाद भूल गया था

पार्सनिप (पास्टिनाका सैटिवा एल) अजवाइन परिवार (एपियासिया) का एक द्विवार्षिक खेती वाला पौधा है। पर्स्निप उन पौधों में से एक है जो लंबे समय से मनुष्य के लिए जाना जाता है। इसे लैटिन से इसका नाम मिला - "भोजन, भोजन"।

पार्सनिप अभी भी जंगली में पाए जाते हैं; यह रूस के यूरोपीय भाग में, यूराल के दक्षिण में, पश्चिमी साइबेरिया, अल्ताई क्षेत्र में, काकेशस में, पश्चिमी यूरोप में, और अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में एक आयातित संयंत्र के रूप में बंजर भूमि, खुले ढलान, चरागाहों पर बढ़ता है।, और न्यूजीलैंड। पर्सनीप अपने जंगली रिश्तेदार से अलग है, जिसमें से इसे चयन की सदियों से इसकी मोटी और मीठी जड़ द्वारा प्राप्त किया गया था।

संस्कृति में, पर्स्निप को लंबे समय से जाना जाता है, और आलू की उपस्थिति से पहले, शलजम के साथ, यह पूरे यूरोपीय महाद्वीप में सर्दियों में मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक था। इस पौधे को प्राचीन रोम में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, और इसे औषधीय गुणों के साथ श्रेय दिया जाता था। यह उन दिनों व्यापक था। इसके फल बर्न (स्विट्जरलैंड) में ढेर इमारतों में पाए गए।

इस पौधे का वर्णन पहली बार कार्ल लिनिअस ने 1753 में किया था। वे कहते हैं कि एक समय में पार्सनीप बहुत नाराज था … क्रिस्टोफर कोलंबस। आलू के आगमन के साथ, इस शानदार सब्जी को धीरे-धीरे भूल गया, लेकिन व्यर्थ में! अब रूस सहित कई देशों में अजमोद की खेती की जाती है। हम शायद XV में है ?? सदी और रूसी पेटू के लिए जाना जाता है। हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में, कई व्यंजनों के लिए पार्सनिप एक सामान्य सीज़निंग है, जबकि अन्य क्षेत्रों में वे बिल्कुल भी ज्ञात नहीं हैं। यह दक्षिण में अधिक व्यापक रूप से जाना जाता है, खासकर काकेशस में।

पार्सनिप का अर्थ है

रूट सब्जियों में एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। वे छाता परिवार (17 से 33% तक) के पौधों के बीच शुष्क पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा में होते हैं, पत्तियों में यह 13-18% होता है। चीनी सामग्री 8-9% है। आसानी से पचने योग्य शर्करा (2.3-10.6%) की सामग्री के संदर्भ में, रूट फसलों में पार्सनिप पहले में से एक है। पार्सनिप में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य घटक सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज हैं। इसके अलावा, मैनोज़, गैलेक्टोज, अरबिनोज़, ज़ाइलोज़, रमनोज़, साथ ही स्टार्च और फाइबर हैं। मोनोसैकेराइड्स पर्निसिप पत्तियों में प्रबल होते हैं, जबकि सुक्रोज मूल फसलों में प्रबल होते हैं।

जड़ फसलों में प्रोटीन सामग्री - 1.1-2.6%; पत्तियों में - 1.6-3.4%। पेक्टिन पदार्थ होते हैं।

एक रासायनिक अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि पौधे के सभी भागों में आवश्यक तेल होता है; सबसे अधिक यह सूखे फलों में है - 1.5-3.6%; जड़ सब्जियों में - ताजा वजन के प्रति 100 ग्राम से 70 से 350 मिलीग्राम। आवश्यक तेल में हेप्टाइल और हेक्साइल एसिड और ओटिक ब्यूटाइल एस्टर ब्यूटिरिक एसिड के एस्टर होते हैं, जिसमें एक सुखद गंध होती है। फलों में पाए जाने वाले वसायुक्त तेल की संरचना में ब्यूटिरिक, हेप्टिक और कैप्रोइक एसिड के ग्लिसरॉल और साथ ही एसिटिक एसिड के एस्टर शामिल हैं।

रूट फसलों में यूरिक एसिड मौजूद होते हैं। ऑक्सीडेटिव एंजाइमों में से, पार्स्निप में पेरोक्सीडेज, फिनोलस और एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज होता है। फ़ार्कोउमरिन्स, पर्णसिप के बीजों में पाए जाते हैं, जो उन्हें दवाओं के निर्माण के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल बनाता है।

पार्सनिप विटामिन के एक समृद्ध स्रोत हैं। इसकी जड़ों में शामिल हैं: विटामिन सी (5-28 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), साथ ही विटामिन: बी ₁ (1.2-1.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), बी ₂ (0.01-0.1 मिलीग्राम प्रति 100 डी), पीपी, कैरोटीन (0.03) मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। पत्तियों में विटामिन की उपस्थिति दसियों, यहां तक कि सैकड़ों गुना अधिक और मात्रा में है: विटामिन सी 20–109 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम; कैरोटीन 2.4–12.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम; विटामिन बी ₁ - 1.14 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम और विटामिन बी ₂ - 0.91 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। रूट फसलों के रस में डिहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड पाया गया था।

पार्सनीप जड़ों में राख तत्वों की मात्रा 0.7-1.5% है, पत्तियों में 2.3–3% है। पोटेशियम राख में खनिजों की संरचना में पोटेशियम की प्रबलता होती है, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, आदि के खनिज लवण भी होते हैं।

पार्सनिप की तैयारी में एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और फोटोसिनेटिंग प्रभाव होते हैं, जो भूख को उत्तेजित करते हैं।

परसनीप पशुओं और मुर्गियों के लिए एक बहुमूल्य फ़सल की फसल है। यह जड़ी बूटी दूध और मक्खन की गुणवत्ता में काफी सुधार करती है। पारसिप एक अच्छा शहद पौधा है।

विकासात्मक जीव विज्ञान और पर्यावरण की स्थिति के प्रति दृष्टिकोण

वानस्पतिक विशेषता

Parsnips बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। इसकी जड़ प्रणाली 2-2.5 मीटर की गहराई और 1–1.5 मीटर की चौड़ाई में प्रवेश करती है। जीवन के पहले वर्ष में, जीवन के दूसरे वर्ष में एक छोटी जड़ वाली फसल बनती है - एक तना, पुष्पक्रम और बीज। जड़ की सब्जी गोलाकार या असमान सतह के साथ लम्बी होती है, खुरदरी स्थिरता, पीले-भूरे रंग के बाहर, जड़ सब्जी का मांस भूरा-सफेद होता है। बेसल पत्तियां - लंबी-पेटीलेट, पिनलेली विच्छेदित, ऊपर से चमकदार, नीचे से - नरम-लहराती, ओबॉन्ग-ओवॉइड, ओबट्यूज़, किनारों के साथ गोलाकार दांतेदार; तना - sessile। तना सीधा, चमकीला, पसली-धंसा हुआ, ऊपर से शाखाबद्ध, 120०-१२० सेंटीमीटर ऊँचा होता है। पुष्पक्रम बड़ी संख्या में छोटे पीले फूलों वाला एक जटिल नाभि होता है। पार्सनिप को कीटों की मदद से परागण को परागणित किया जाता है। फल एक दो-बीज है, जो पके होने पर, एक फ्लैट-अंडाकार आकार के दो पालियों में विभाजित हो जाता है,हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के। १००० बीजों का द्रव्यमान २-५ ग्राम है। बीज २-३ वर्षों से अधिक नहीं रहते हैं।

जैविक विशेषताएं

गर्मी की आवश्यकताएं

अन्य जड़ फसलों में, यह सबसे ठंडा प्रतिरोधी और ठंढ प्रतिरोधी संयंत्र माना जाता है। बीज + 5 … + 6 ° C के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। अंकुर 15-20 वें दिन दिखाई देते हैं और ठंढ को -3 … -5 ° С तक सहन करते हैं। वयस्क पौधे -7 … -8 ° C तक तापमान का सामना कर सकते हैं। पार्सनिप का सबसे अच्छा विकास + 15 … + 20 ° С के तापमान पर मनाया जाता है। पर्याप्त नमी की स्थिति में, वे उच्च तापमान पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं। पर्निप पौधा मिट्टी के मध्य लेन में अच्छी तरह से उगता है, दोनों में वसंत बुवाई की पूरी तरह से बनाई गई जड़ फसलों, और युवा लोगों के रूप में, और वसंत में वे ताजा उपयोग के लिए खोदे जाते हैं। सर्दियों के बाद पार्सनीप टॉप को संरक्षित नहीं किया जाता है। यह युवा पत्तियों को उगाता है।

प्रकाश आवश्यकताओं

पार्सनिप एक प्रकाश-प्रेमक पौधा है। यह अपने विकास की शुरुआत में प्रकाश के लिए विशेष रूप से बहुत मांग करता है। खरपतवार के देर से आने पर पार्सनिप पैदावार को तेजी से कम करते हैं। यह एक लंबे दिन का पौधा है।

नमी की आवश्यकताएं

परसनीप एक पौधा है जिसे मिट्टी में नमी की आवश्यकता होती है। सूजन के लिए, हवा के सूखे बीजों के वजन से 1.6-2.2 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पार्सनिप की शक्तिशाली जड़ प्रणाली इसे निचली मिट्टी की परतों से नमी का उपयोग करने और मिट्टी के सूखे का बेहतर विरोध करने की अनुमति देती है। हालांकि, पार्सनिप बढ़ते मौसम में मिट्टी की पर्याप्त नमी और समान मिट्टी की नमी के साथ उच्च पैदावार देते हैं। संयंत्र अत्यधिक मिट्टी की नमी और भूजल की निकटता को सहन नहीं करता है।

मृदा पोषण की आवश्यकताएं

Parsnips विभिन्न बनावट की मिट्टी पर उगते हैं, लेकिन सभी के सर्वश्रेष्ठ - दोमट और रेतीले दोमट पर, साथ ही पीट बोग्स पर। इसे बहुत हल्की या बहुत भारी मिट्टी पर नहीं बोना चाहिए। सफल खेती के लिए, ढीली, संरचनात्मक, नम, लेकिन गहरी धरण क्षितिज वाली जलयुक्त मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है। पार्सनिप के लिए इष्टतम पीएच 6-8 है। उच्च अम्लता वाली मिट्टी इसके लिए अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे पौधे के विकास को रोकते हैं।

Parsnips जैविक और खनिज उर्वरकों के आवेदन के लिए उत्तरदायी हैं। भोजन के प्रयोजनों के लिए, यह जड़ फसलों का उपयोग करता है, जो अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, इसलिए, इसे ताजा खाद की शुरुआत के बाद दूसरे वर्ष की तुलना में पहले नहीं बोया जाना चाहिए।

ट्रेस तत्वों (बोरान और मैंगनीज) का उपयोग पौधों में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करने का कारण बनता है। वे पर्निसिप पत्तियों के वजन में और 40% तक वृद्धि में योगदान करते हैं - जड़ फसलों का औसत वजन, और उनमें शुष्क पदार्थ, शर्करा, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन की सामग्री भी बढ़ाते हैं।

बढ़ते पार्सनिप

पार्सनिप को उन फसलों के बगल में रखा जाना चाहिए जो खरपतवार मुक्त क्षेत्र को पीछे छोड़ते हैं। अजवाइन परिवार के प्रतिनिधियों के अपवाद के साथ, पार्सिप्स को सब्जी फसलों के बाद उगाया जाता है। उसके लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती आलू, गोभी, खीरे, तोरी, कद्दू हैं, जिसके तहत जैविक उर्वरक लागू किए गए थे।

मिट्टी की तैयारी

मिट्टी की खेती शरद ऋतु की खुदाई से शुरू होती है, जो 25-30 सेंटीमीटर की गहराई तक होती है, क्योंकि इसकी जड़ें महीन होती हैं। वसंत में वे मिट्टी को नुकसान पहुंचाते हैं और इसे गहराई से ढीला करते हैं।

4-2 किग्रा प्रति 1 मी 2 की दर से अजमोद के लिए जैविक खादों से पीट खाद या ह्यूमस जोड़ना उपयोगी है। खनिज उर्वरकों को अमोनियम नाइट्रेट के 15-20 ग्राम, पोटेशियम क्लोराइड के 20-25 ग्राम और सुपरफॉस्फेट प्रति वर्ग मीटर के 30-40 ग्राम और फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को आवश्यक दर के 2 से 3 की दर से लगाया जाता है। शरद ऋतु की मिट्टी को भरने के दौरान लगाया जाता है। नाइट्रोजन और शेष फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को वसंत में गहरी शिथिलता के लिए लगाया जाता है। संयुक्त खनिज उर्वरकों (30-50 ग्राम प्रति 1 मीटर?) का उपयोग करते समय, मिट्टी को पोषक तत्वों से भरना वसंत में स्थानांतरित किया जाता है।

किस्में

पार्सनिप की निम्नलिखित किस्में ज़ोन की गई हैं: गोल और सर्देको - जल्दी पकने वाली, एक शंक्वाकार- नॉटेड रूट फसल के साथ, एक धूसर-सफेद बाहरी रंग और सफेद गूदा; कल्टीवेटर बेस्ट ऑफ ऑल एंड व्हाइट स्टॉर्क - लंबे, शंक्वाकार जड़ों के साथ, अधिक ठंडा प्रतिरोधी और अधिक शुष्क पदार्थ युक्त। एक गोल जड़ वाली फसल वाली किस्में शंक्वाकार वाले लोगों की तुलना में कम उत्पादक होती हैं, लेकिन वे अधिक जल्दी पकने वाली होती हैं और एक छोटी कृषि योग्य परत के साथ मिट्टी पर बढ़ने के लिए उपयुक्त होती हैं, क्योंकि जड़ की फसल की लंबाई औसतन 10-15 सेमी है।

बीज की तैयारी और बुआई

पार्सनिप के बीज, हालांकि गाजर और अजमोद से बड़े होते हैं, धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं। वसंत बुवाई अवधि के दौरान अंकुरण में तेजी लाने के लिए, उन्हें 2-3 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। पानी कई बार बदला जाता है। आप पानी के नल से एक बैग में बीज लटका सकते हैं और गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी की एक कमजोर धारा का उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक तेल जो अंकुरण को रोकते हैं, तेजी से धोया जाता है। बुवाई से पहले, बीज को प्रवाह की स्थिति में सुखाया जाता है। एक घर के बगीचे की स्थितियों में, उन्हें सूखा नहीं जा सकता है, लेकिन गीला बोया जाता है, पहले सूखी रेत या मिट्टी के साथ मिलाया जाता है। गीले बीज के साथ बुवाई करते समय, सुनिश्चित करें कि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम है। यदि आवश्यक हो तो इसे पानी। अन्यथा, सूखी मिट्टी बीज से नमी को दूर ले जाएगी, और वे मर सकते हैं। अंत इस प्रकार है