विटामिन साग की कटाई

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

भविष्य के उपयोग के लिए विटामिन

अजवाइन, अजमोद, लीक को सर्दियों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है यदि वे तहखाने में दफन हो जाते हैं, तो लॉगगिआ पर और 4 … 6 ° C से अधिक नहीं के तापमान पर उगाया जाता है। इन पौधों की पत्तियों को कैरोटीन, विटामिन ई, फोलिक एसिड, पोटेशियम और कैल्शियम लवण की उच्च सामग्री के लिए बेशकीमती है। और विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, अजमोद के पत्ते काले रंग के करंट के करीब हैं।

दुर्भाग्य से, गिरने से अजमोद और अजवाइन की पत्तियां मोटे हो जाती हैं, और बड़ी मात्रा में उनका उपयोग करना मुश्किल है। लेकिन उनसे आप एक बहुत ही स्वादिष्ट हरा पास्ता बना सकते हैं, जिसे बहुत अधिक भूख और आनंद के साथ खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजा अजमोद और अजवाइन के पत्तों (किसी भी अनुपात) को एक मांस की चक्की या कटा हुआ होना चाहिए। 1 ग्लास ग्रीन ग्राउंड मास के लिए लहसुन का 1 सिर (5-6 बड़े लौंग दृढ़ता से कटा हुआ या कद्दूकस करें) और 1 चम्मच नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है और 1-2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह पेस्ट मक्खन के साथ सैंडविच पर डाला जाता है, ड्रेसिंग सलाद के लिए खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है, किसी भी व्यंजन (मांस, पास्ता, मछली) के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

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अजमोद की तरह लीक्स में एक उच्च विटामिन ई सामग्री (1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) है, जिसकी दैनिक खुराक मनुष्यों के लिए 12 मिलीग्राम है। मिर्च, सेब, गाजर, किसमिस, केले में विटामिन ई की मात्रा आधी होती है। प्याज भी अपने उच्च पोटेशियम सामग्री के लिए बेशकीमती हैं। लीक में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं, कच्चे पदार्थ के प्रति 100 ग्राम में 45 मिलीग्राम तक (सफेद गोभी, नींबू, पालक, नारंगी के रूप में)। इसके अलावा, इस संस्कृति की एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति है जो किसी भी अन्य सब्जियों और फलों में नहीं होती है: जब गाल पर भंडारण होता है, तो बल्ब के प्रक्षालित हिस्से में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा वसंत से 1.5 गुना अधिक बढ़ जाती है और प्रति 100 ग्राम 75-85 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है उत्पाद का।

उबले अंडे के साथ लीक पत्ते एक पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा। प्याज के विपरीत, लीक में एक नाजुक, मीठा मीठा स्वाद नहीं होता है। इसके अलावा, लीक किए गए पत्तों का उपयोग तले हुए अंडे या तले हुए अंडे (2 - 3 अंडे के लिए, एक मुट्ठी भर पतले पत्तों के लिए) किया जा सकता है। लीक्स युवा पत्तियों को एक सुखद मीठे स्वाद (गर्मियों में) और कच्चे और उबले हुए रूप में एक झूठी लम्बी प्याज के साथ सूप और सलाद के रूप में खाते हैं।

लीक सलाद: 2-3 प्याज, 2 कठोर उबले अंडे, 1-2 सेब। सब कुछ पीसें, मेयोनेज़ के साथ सीजन। घटकों के अनुपात को स्वाद में बदला जा सकता है।

अजवाइन की जड़ की सब्जियां स्टू, तली हुई हैं, लेकिन यह विशेष रूप से मूल्यवान ताजा है। सलाद के लिए, रूट सब्जी को एक ठीक, मध्यम या मोटे grater पर कटा हुआ है। गाजर, सेब, मेयोनेज़ के साथ मौसम, खट्टा क्रीम जोड़ें। अजवाइन को ताजा गोभी के साथ मिलाया जा सकता है। कटा हुआ अजवाइन के गूदे को काले होने से रोकने के लिए, इसे तुरंत एक अम्लीय घटक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए या नींबू का रस, सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए।