अजवाइन की किस्में और खेती, बीज तैयार करना, अजवाइन की रोपाई बढ़ाना

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

लेख के पिछले भाग को पढ़ें - अजवाइन: पोषण मूल्य, औषधीय गुण, बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताएं

प्राचीन पवित्र वनस्पति अजवाइन

अजवाइन की किस्में

जड़, पत्ती और पेटिओल किस्में हैं। जड़ किस्मों में, पोषक तत्व और सुगंधित पदार्थ पौधों के ऊपरी हिस्से में क्रमशः पत्ती और पत्ती की किस्मों में जड़ में अधिक केंद्रित होते हैं, लेकिन यह उपखंड कुछ हद तक मनमानी है। रूट अजवाइन मांसल, अच्छी तरह से विकसित रूट फसलों को बनाती है। वजन 500 ग्राम तक होता है। इनका आकार गोल -फ्लैट से लेकर लगभग गोलाकार होता है। लुगदी कभी-कभी शून्य होती है। अधिकांश किस्मों में रेशेदार पार्श्व जड़ें मूल फसल की लगभग पूरी सतह को कवर करती हैं, कुछ में, केवल निचले हिस्से को।

पत्तियों के रोसेट, अर्ध-फैलाव या स्तंभन में हरे या गहरे हरे रंग के 15-40 पत्ते होते हैं। पत्ती के पेटील्स पतले, खोखले, पसली वाले होते हैं, जिनमें अंदर की तरफ एक नाली होती है। कुछ किस्मों में, पेटीओल्स में एंथोसाइनिन रंजकता होती है। गाढ़े पौधे के साथ, ये किस्में एक अच्छी पत्ती का द्रव्यमान और एक छोटी (80-200 ग्राम) जड़ वाली फसल देती हैं। इसमें इस तरह की किस्में शामिल हैं: एल्बिन, डायमेंन्ट, ईगोर, एसॉल, कासकेड, कोर्नेवोय ग्रिबोव्स्की, ज़ापोरिज़िया गणराज्य के राष्ट्रपति, यूडींका, याब्लोचन।

पेटिओल अजवाइन में एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है। वे जड़ फसल नहीं बनाते हैं। रोसेट आमतौर पर 15-20 पत्ते हैं, शायद ही कभी 40 तक, कॉम्पैक्ट, कभी-कभी अर्ध-फैलते हैं। पत्तियां हरे और हल्के हरे, बाहर की तरफ उत्तल, चिकनी होती हैं। जब रोपाई लगाई जाती है, तो वे मांसल पेटीओल्स बनाते हैं। उनकी चौड़ाई 3-4 सेमी तक पहुंच जाती है। इस किस्म की किस्मों को पेटीओल्स प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, जो विरंजन (छायांकन) के बाद अपने हरे रंग और कड़वाहट को खो देते हैं और एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करते हैं। पत्ती वाले द्रव्यमान के लिए गाढ़ा रोपण में डंठल वाली अजवाइन की किस्मों को भी उगाया जा सकता है। पेटीलेट अजवाइन टैंगो की विविधता को ज़ोन किया गया है।

एक रेशेदार अजवाइन एक रेशेदार जड़ प्रणाली के साथ। अधिकांश किस्मों में पत्तियों का रोसेट 50-70 से फैल रहा है, और कभी-कभी 200 पत्तियों से। पतले, लंबे, खोखले पेटीओल्स के साथ छोड़ देता है। पत्ती के ब्लेड छोटे होते हैं, ज्यादातर चिकनी किनारों के साथ। मुड़ (नालीदार) पत्तियों के साथ किस्में हैं - पत्तेदार घुंघराले अजवाइन। पत्तियों का रंग हरा होता है, विभिन्न रंगों का, कभी-कभी कमजोर एंथोसायनिन रंजकता के साथ। पत्ता अजवाइन की किस्में अधिक जल्दी पकने वाली होती हैं और गाढ़ा होने पर पत्तियों की अधिक उपज देती हैं। एक पौधे का वजन 3 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। अजवाइन की पत्तेदार किस्में उगाई जाती हैं: ज़खर, निविदा और पारस।

यह दिलचस्प है कि हमारे देश में वे रूट अजवाइन की किस्मों को पसंद करते हैं, जबकि पत्तेदार और विशेष रूप से पेटियोलेट किस्में बहुत कम आम हैं। अन्य देशों में (यूएसए, इंग्लैंड, कनाडा, इटली, आदि), इसके विपरीत, पेटियोलेट किस्में अधिक सामान्य हैं।

बढ़ रही अजवाइन

दक्षिणी क्षेत्रों में, आप सीधे जमीन में बीज बो सकते हैं, लेकिन यह उत्तरी और मध्य लेन में नहीं किया जाना चाहिए। लंबे समय से बढ़ते मौसम के कारण, अजवाइन मुख्य रूप से रोपाई में उगाया जाता है।

साइट चयन और मिट्टी की तैयारी

गोभी, आलू, बीट जैसी फसलों के बाद अजवाइन को खुले खेत में रखें। ककड़ी, तोरी, कद्दू और टमाटर भी अच्छे पूर्ववर्ती हैं। अजवाइन को हरी फसल के बाद फसल के वर्ष में उगाया जा सकता है: सलाद, पालक, जलकुंभी, मूली।

गिरावट में, अजवाइन के लिए आवंटित साइट पर एक गहरी खुदाई की जाती है, जो खरपतवार के विनाश और मिट्टी में सर्दियों में कीटों की मौत में योगदान करती है। भारी दोमट मिट्टी वाले क्षेत्रों को वसंत में खोदा जाता है। उन पर गहरी शरद ऋतु की खेती को 8-10 सेमी की गहराई तक बदल दिया जाता है। वसंत में, हल्के क्षेत्रों में नमी बनाए रखने के बाद, मिट्टी को गहरा करना आवश्यक होता है। भारी मिट्टी वाले क्षेत्रों में या उन भूमि पर जो किसी भी कारण से शरद ऋतु से खेती नहीं की गई हैं, नमी बनाए रखने के लिए शुरुआती वसंत उथले ढीला होने के कुछ दिनों बाद खुदाई की जाती है, जैसे ही मिट्टी पकी होती है और आसानी से गिर जाती है। एक शुष्क वसंत में, गहरी मिट्टी की खेती के लिए, यह खेती के साधनों का उपयोग करने के लिए समझ में आता है जो मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करते हैं और इसे पलटते नहीं हैं - जैसे कि फ्लैट कटर के रूप में बागवानी उपकरण।

जड़ की फसल प्राप्त करने के लिए अजवाइन उगाने के दौरान, पूर्ववर्ती के तहत जैविक उर्वरकों को लागू किया जाता है। अजवाइन के तहत, साग प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए 4-5 किलोग्राम धरण, पीट खाद या यहां तक कि खाद (यदि मिट्टी कार्बनिक पदार्थ में खराब हैं) लागू होते हैं। खनिज उर्वरकों को एक राशि में लगाया जाता है: फास्फोरस की 30-50 ग्राम और नाइट्रोजन और पोटाश की 15-20 ग्राम। इसके अलावा, यदि मिट्टी की स्थिति अनुमति देती है (वसंत में भूखंड नहीं भरा जाता है और उर्वरकों को धोया नहीं जाता है), फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के 2/3 को पतझड़ में लागू किया जा सकता है, उनमें से बाकी और नाइट्रोजन उर्वरक - वसंत के दौरान मिट्टी भरना। वसंत में खनिज उर्वरकों को लागू करते समय, सुपरफॉस्फेट को एक साथ जैविक उर्वरकों, नाइट्रोजन और पोटेशियम उर्वरकों के साथ - मिट्टी के पूर्व रोपण के तहत लागू किया जाना चाहिए। जटिल उर्वरकों का उपयोग करते समय (इकोफोसकी, नाइट्रोफोसका, एजोफोस्का, केमिरा, आदि।) उन्हें वसंत में 30-50 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर की मात्रा में पेश किया जाता है।

भारी, जलयुक्त मिट्टी पर नॉन-ब्लैक अर्थ ज़ोन में अजवाइन उगते समय, बेड या लकीरें बनाना आवश्यक है।

बीज तैयार करना, बुवाई करना, उगाना और रोपाई करना

लंबे समय से बढ़ते मौसम के कारण, अजवाइन मुख्य रूप से रोपाई में उगाया जाता है। इसका कारण यह भी है कि इसके बीज छोटे होते हैं, अंकुर बहुत कमजोर होते हैं, अंकुर धीरे-धीरे दिखाई देते हैं। अंकुरण में तेजी लाने के लिए, बुवाई से पहले, बीज को गर्म पानी में तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है (पानी को दिन में कम से कम दो बार बदलना चाहिए)। भिगोने के बाद, बीज को एक नम कपड़े के बीच एक पतली परत में छिड़का जाता है और अंकुरित होने तक 7-10 दिनों के लिए गर्म रखा जाता है।

फिल्म ग्रीनहाउस, हॉटबेड्स में बीज तैयार किए जाते हैं, आप इसके लिए शहर के अपार्टमेंट की खिड़कियों और लॉगजीस का उपयोग कर सकते हैं। अजवाइन के बीज फरवरी-मार्च के अंत में मिट्टी के मिश्रण से भरे बीजों में बोए जाते हैं। बीज बोने के दौरान पंक्तियों के बीच की दूरी 5-8 सेमी है। बीज की खपत जब 0.5-0.6 ग्राम प्रति 1 m when के पिक के साथ बढ़ती है, तो बिना पिक - 0.2 g प्रति 1 m²। बीजों को 0.5-1 सेमी की परत के साथ मिट्टी से ढंका जाता है।

पिक उस समय किया जाता है जब पौधों में 2-3 सच्चे पत्ते होते हैं। पौधे 3x3 या 4x4 सेमी के आकार में गोता लगाते हैं। गोताखोरी करते समय, स्कूल जमीन में पत्तियों के आधार पर डूब जाता है, लेकिन केंद्रीय कली को भरने के लिए नहीं। बिना बर्तनों और बिना बर्तनों के उगना स्वीकार्य है। जब बिना उगाए अजवाइन उगाते हैं, तो पौधों को खींचने से बचने के लिए रोपाई को पतला करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पतला दोहराया जाता है। थिनिंग के दौरान निकाले गए सभी पौधों को खाली बक्से में या ग्रीनहाउस (एक ग्रीनहाउस में) में बगीचे के बिस्तर पर काटा जा सकता है। अजवाइन के एक स्कूल में प्रत्यारोपण करते समय, आपको जड़ों को उनकी लंबाई 1/3 तक चुटकी में डालना चाहिए यदि वे 6-7 सेमी से अधिक हैं।

शहर के अपार्टमेंट में बढ़ते रोपे के लिए ठंडे फ्लोरोसेंट लैंप से सुसज्जित शांत प्रकाश वाली खिड़कियां या रैक का उपयोग करना बहुत अच्छा है। अलमारियों के समतल के बीच की दूरी कम से कम 40-50 सेंटीमीटर होनी चाहिए, इससे पौधों की देखभाल करना आसान होगा और उन्हें अनछुए विकसित होने का अवसर मिलेगा।

हाल ही में, सब्सट्रेट की मात्रा में प्राप्त तथाकथित कम मात्रा या अंकुर, जो सामान्य से 5-10 गुना छोटा है, "इनडोर सब्जी उगाने" में अधिक से अधिक व्यापक हो रहा है। इसका मुख्य लाभ बढ़ती रोपाई के लिए क्षेत्र की बचत है, किसी दिए गए इष्टतम संयंत्र घनत्व को सुनिश्चित करते हुए जब इसे रोपण की जगह पर ले जाया जाता है, और जब खुले मैदान में रोपण होता है, तो यह मैन्युअल श्रम की लागत को भी बचाता है। हालांकि, इस मामले में, पौधे के विकास में दौड़ में काफी कमी आई है।

शौकिया बागवानों के लिए रुचि अजवाइन के पौधे उगाने की तथाकथित गुलदस्ता विधि है। इस मामले में, बीज (5-7 पीसी।) 4-5 सेमी के व्यास के साथ बर्तन में बोया जाता है, समान रूप से मिट्टी की सतह पर उन्हें बिखेरता है, ताकि खेती के दौरान वे एक-दूसरे पर अत्याचार न करें। इस मामले में, एक पिक नहीं किया जाता है, केवल एक मजबूत मोटा होने के साथ, रोपाई को पतला कर दिया जाता है।

बढ़ते हुए अजवाइन के पौधों की अवधि के दौरान पौधों की देखभाल में माइक्रॉक्लाइमेट को पानी देना, ढीला करना और नियंत्रित करना शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाले अंकुर उगाने में तापमान, प्रकाश, पोषण और नमी के कारक हैं। अजवाइन अंकुर उगाने के लिए सबसे अच्छा तापमान + 16 … + 20 ° С है। दिन के दौरान अधिकतम तापमान + 25 ° С से अधिक नहीं होना चाहिए, रात में - + 18 ° С से अधिक, न्यूनतम + 5 ° С से कम नहीं होना चाहिए। अजवाइन के पौधे उगते समय हवा की सापेक्ष आर्द्रता 60-70% होनी चाहिए। कमरे को मजबूत वेंटिलेशन की आवश्यकता है। मिट्टी के तापमान में कमी, जो अक्सर एक बालकनी, लॉजिया या बरामदा पर बढ़ते अंकुरों में देखी जाती है, अंकुरों के विकास को रोकती है।

स्थायी स्थान पर पौधे लगाने से 1.5-2 सप्ताह पहले, तरल निषेचन देने की सलाह दी जाती है: 1 बाल्टी पानी के लिए, 30 ग्राम नाइट्रोजन, 30 ग्राम फास्फोरस और 20 ग्राम पोटेशियम उर्वरकों के लिए; या 10 भाग पानी और 1 ग्राम डबल सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक में से प्रत्येक 1 भाग; या 1 भाग घोल में 3 भाग पानी और 20 ग्राम प्रत्येक डबल सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक। यह बेहतर है कि जब समाधान खिलाते हैं तो पौधों पर नहीं मिलता है - जल सकता है। खिलाने के बाद, अंकुर पत्तियों से गिरने वाले उर्वरक को धोने के लिए एक झरने से साफ पानी से धोया जा सकता है।

एक स्थायी जगह में रोपण से कुछ दिन पहले, खुले मैदान के लिए इरादा रोपाई को कठोर किया जाता है। ग्रीनहाउस में, फ्रेम पहले दिन के लिए हटा दिए जाते हैं, और फिर रात में। ग्रीनहाउस में, दिन के दौरान दरवाजे और वेंट खुलते हैं। लॉजिया पर वेंटिलेशन की भी व्यवस्था की गई है। यह बक्से या कंटेनरों में उगाए गए रोपों को सख्त करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। दिन के लिए पौधों के साथ कंटेनरों को खेती की सुविधा के बाहर ले जाया जाता है, और रात में उन्हें फिर से अंदर लाया जाता है। रोपण से पहले, रोपाई को 1-2 दिनों के लिए खुले मैदान में छोड़ दिया जाता है।

अंकुरण से 60-70 दिनों की उम्र या चुनने के 40-50 दिनों के बाद, अजवाइन के पौधे स्थायी स्थान पर रोपण के लिए तैयार होते हैं। यह मई के दूसरे छमाही में 4-5 पत्तियों के साथ खुले मैदान में लगाया जाता है - जून की शुरुआत में, आमतौर पर गोभी के बीजारोपण के बाद।

रोपाई के चयन के दौरान, पौधों को नम मिट्टी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, ध्यान रहे कि जड़ प्रणाली को परेशान न करें।

अजवाइन को पानी के साथ बादल या बारिश के मौसम में भी लगाया जाता है। पौधों को पत्तियों के आधार पर गहरा किया जाता है, लेकिन केंद्रीय कली को भरने के बिना। बेड पर, अजवाइन 3-4 पंक्तियों में, लकीरें पर - दो पंक्तियों में लगाया जाता है। हरियाली प्राप्त करने के लिए, उन्हें 20-30 सेमी की पंक्तियों और 15-20 सेमी की पंक्ति के बीच की दूरी के साथ लगाया जाता है।

जड़ फसलों को प्राप्त करने के लिए, खिलाने के क्षेत्र को 40x40 सेमी तक बढ़ाया जाता है। एक मोटी जड़ रोपण के साथ एक बड़ी जड़ वाली फसल भी प्राप्त की जा सकती है (जैसा कि साग पर बढ़ने पर)। ऐसा करने के लिए, समय पर (अगस्त की शुरुआत में) पौधों को पतला करना आवश्यक है, एक के बाद एक उन्हें निकालना।

बड़े पेटीओल्स प्राप्त करने के लिए, पौधों को पंक्तियों के बीच 40-70 सेमी और एक पंक्ति में 40-50 सेमी की दूरी पर रखा जाता है। रोपण की गहराई ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस की तुलना में 1-1.5 सेमी गहरी है, लेकिन अधिक नहीं। जब गहराई से लगाया जाता है, तो अत्यधिक शाखाएं और छोटी जड़ें बनती हैं।

रोपण देखभाल और सफाई

अजवाइन के रोपण की देखभाल में ढीलेपन, निराई, पानी डालना, खिलाना शामिल है। जैसा कि खरपतवार दिखाई देते हैं और पपड़ी बनते हैं, पंक्तियों के बीच और फर्रों के बीच की मिट्टी को बढ़ते मौसम के दौरान कई बार ढीला किया जाता है। पहला खरपतवार उथले गहराई (4-5 सेंटीमीटर) में किया जाता है, जैसे ही पहले खरपतवार के पौधे दिखाई देते हैं। बाद में पंक्तियों और फर के बीच ढीलेपन को आवश्यकतानुसार या ड्रेसिंग के बाद किया जाता है। गहरी ढलान (12-15 सेमी) तब की जाती है जब लगातार और भारी बारिश या छिड़काव के द्वारा प्रचुर मात्रा में पानी के परिणामस्वरूप मिट्टी को मजबूती से जमाया जाता है।

खनिज उर्वरकों के साथ पहली निषेचन रोपाई के 15-20 दिन बाद किया जाता है। प्रत्येक वर्ग मीटर 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 10-15 ग्राम सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड का परिचय दें। तरल या, अत्यधिक मामलों में, सूखे रूप में उर्वरकों को बारिश या पानी देने से पहले लगाया जाता है। इस मामले में, आप खाद घास के साथ शीर्ष ड्रेसिंग कर सकते हैं, इसे 1: 3 अनुपात में पानी के साथ पतला कर सकते हैं। पहली खिला के 2-3 सप्ताह बाद, दूसरा करें। जब साग के लिए अजवाइन बढ़ती है, तो उर्वरकों की संरचना पहले खिलाने के लिए समान होती है।

बड़ी जड़ वाली फसलों को प्राप्त करने के लिए, नाइट्रोजन उर्वरकों को शीर्ष ड्रेसिंग से बाहर रखा गया है या उनकी मात्रा को आधा कर दिया गया है, साथ ही पोटाश उर्वरकों की मात्रा में वृद्धि हुई है, जिससे उन्हें प्रति 1 m² 20-30 ग्राम तक लाया जा सकता है; सुपरफॉस्फेट 10-15 ग्राम प्रति 1 m² दें। बांझ के क्षेत्रों में, पोषक तत्वों से भरा अपर्याप्त, साथ ही साथ बारिश के मौसम के मामले में, एक ही उर्वरकों के साथ तीसरा खिलाने और दूसरे के समान अनुपात में करने की सलाह दी जाती है।

डंठल वाले अजवाइन से नाजुक डंठल प्राप्त करने के लिए, उन्हें बोर्डों की मदद से प्रक्षालित किया जाता है, जिन्हें पंक्ति के साथ दोनों तरफ रखा जाता है। एक सरल तकनीक पौधों को मार रही है, जिसे सितंबर में शुष्क मौसम में किया जाता है। हर दो सप्ताह में हिलाना दोहराया जाता है। विरंजन के लिए छोटे बिस्तरों पर, आप मोटे काले पेपर के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं। वे मिट्टी से पत्ती के ब्लेड तक पौधों की पंखुड़ियों को लपेटते हैं।

अजवाइन की चयनात्मक कटाई जुलाई के अंत में शुरू होती है - अगस्त की शुरुआत में। स्थिर ठंढ की शुरुआत से पहले कटाई समाप्त करें। 10-15 अगस्त से अक्टूबर तक की अवधि में पत्तियों को दो बार काटना संभव है। डबल कटाई के साथ अजवाइन की कुल उपज और रूट फसलों के साथ अंतिम कटाई 2 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर है। कटाई के समय, अजवाइन को डाला जाता है, जिससे पत्तियों और जड़ों को नुकसान न पहुंचे। पेटीओल, पत्ती और जड़ की किस्मों के पौधों में, पार्श्व जड़ों और पीली पत्तियों को काट दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाई गई जड़ की किस्मों में, सभी पत्तियों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, सावधान रहें कि जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे।

ग्रीनहाउस में बढ़ती अजवाइन

रोपाई लगाकर वसंत और गर्मियों में बढ़ रहा है। अजवाइन की रोपाई फिल्म ग्रीनहाउस और हॉटबेड में लगाई जाती है, जो गर्मी की उपलब्धता पर निर्भर करता है, मार्च में - अप्रैल की शुरुआत में, छोटे आकार के आश्रयों के तहत - अप्रैल में। रोपाई के लिए, जनवरी - फरवरी में बीज बोए जाते हैं। अल्पकालिक (5-8 दिनों के भीतर) अंकुरों की अतिरिक्त रोशनी रोपों के विकास में तेजी लाती है और अंकुरों की गुणवत्ता में सुधार होता है।

पौधे रोपने से ग्रीनहाउस में अजवाइन एक मुख्य फसल और एक कम्पेक्टर के रूप में उगाई जाती है। ग्रीनहाउस में साग पर बढ़ने के लिए, अजवाइन की पत्ती की किस्मों को सबसे शुरुआती पकने के रूप में पसंद किया जाता है, और पेटियोलेट, जो पत्तेदार के साथ तुलना में, पत्तियों की एक छोटी संख्या बनाते हैं, लेकिन वजन में उनसे नीच नहीं हैं।

इस मामले में जड़ की किस्में सबसे कम उपज देती हैं। पहले से तैयार, 4-5 सच्चे पत्तों के साथ 40-50-दिन के पौधे 25x15 सेमी की योजना के अनुसार लगाए जाते हैं, जब मुख्य पौधे अजवाइन के साथ जमा होते हैं, गलियारे 10-15 सेमी तक कम हो जाते हैं, और एक पंक्ति में - ऊपर 5 सेमी। जब एक ग्रीनहाउस में अजवाइन बढ़ती है, तो सभी जगह खीरे या टमाटर लगाने के बाद छोड़ देते हैं। इस मामले में, रोपण पक्षों के किनारे के किनारे पर रखे जाते हैं। उन्होंने इसे मुख्य फसल के रूप में भी लगाया, पूरे ग्रीनहाउस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया, प्रति वर्ग मीटर 80-100 टुकड़े।

जब अजवाइन बढ़ रही हो, तो शीर्ष ड्रेसिंग आसानी से घुलनशील खनिज जटिल उर्वरकों के साथ किया जाता है, जो 15-25 ग्राम या 40-50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड प्रति 20-30 ग्राम की दर से क्रिस्टलीय (घोल) के साथ सबसे अच्छा होता है। 10 लीटर। तैयार समाधान का उपभोग - 1 बाल्टी 1-2 वर्ग मीटर में डालें। वे रोपाई को हटाने के 50-70 दिन बाद कटाई शुरू करते हैं। मार्च में रोपण करते समय, जून में अजवाइन की कटाई की जा सकती है। ग्रीनहाउस में अजवाइन उगाने के दौरान एक बार की फसल के मामले में उत्पादकता मुख्य फसल के रूप में प्रति किलोग्राम 4-7 किलोग्राम तक होती है। सीलेंट के रूप में रोपण करते समय, यह 1 वर्ग मीटर से 1.5-3 किलोग्राम होता है। 4-5 कट के साथ साग की उपज 8-10 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक पहुंच जाती है।