बीन्स - फली परिवार में एक विदेशी मेहमान (भाग 2)

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सेम की मुख्य प्राथमिकताओं के बारे में

1. बीन्स बहुत ही थर्मोफिलिक पौधे हैं (वे दिन के तापमान में लगभग 20 … 25 ° С) तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए, ठंडी गर्मी में उनकी फसल को बाहर निकालना मुश्किल है। यहां तक कि वसंत में मास्को क्षेत्र की स्थितियों में, सेम को एक फिल्म के साथ कवर करने और हवाओं से संरक्षित स्थानों पर रखने की सलाह दी जाती है, और उरल्स के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ग्रीनहाउस के बिना, जिसमें यह गर्म है, और पौधों को हवा से और अत्यधिक विनाशकारी नमी से बचाया जाता है, इसके अलावा, उरल्स की स्थितियों में, हर गर्मियों में आप सेम की भरपूर फसल का आनंद नहीं ले सकते।

2. बीन्स हल्के बनावट और तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ गर्म, ढीली, उपजाऊ मिट्टी, धरण में समृद्ध पसंद करते हैं। इसलिए, वह वास्तव में "स्तरित" ग्रीनहाउस मिट्टी को पसंद करती है। मिट्टी का ढीलापन सामान्य मल्चिंग का समर्थन करने में मदद करेगा (अधिमानतः पत्तियों या बासी चूरा के साथ)।

3. बुश बीन्स की जड़ प्रणाली टमाटर की तरह ही गहराई पर स्थित होती है, लेकिन पौधे में छोटी शाखाओं के साथ एक टैप्रोट भी होता है, जो (यदि, निश्चित रूप से, ऐसा अवसर है) एक की गहराई तक प्रवेश कर सकता है मीटर, स्वाभाविक रूप से, खुली मिट्टी में। इसलिए, उच्च लकीरें बेहतर हैं। बेशक, ग्रीनहाउस में 1 मीटर की ऊंचाई के साथ एक रिज बनाने के लिए अवास्तविक है, लेकिन 45-50 सेमी प्रदान करना अभी भी वांछनीय है।

4. बीन्स एक बहुत हल्का मांग वाला पौधा है। इसलिए, इसे घने रूप से रोपण करना बेहद नासमझी है, केवल यदि सजावटी उद्देश्यों के लिए (निश्चित रूप से, ग्रीनहाउस में सजावटी प्रयोजनों के लिए सेम नहीं लगाए जाते हैं)। मैं इसे ग्रीनहाउस के बाहरी किनारे पर एक पंक्ति में एक दूसरे से लगभग 30 सेमी की दूरी पर लगाना पसंद करता हूं (हालांकि आधिकारिक तौर पर यह माना जाता है कि यह मोटा हो सकता है: 15-20 सेमी की दूरी पर)। यह सिर्फ इतना है कि एक दर्जन पौधे हमारे लिए पर्याप्त हैं।

5. बीन्स नमी से प्यार करते हैं, खासकर बीज अंकुरण और फूलने के दौरान (अंडाशय का निर्माण और विकास)। इसलिए, किसी भी मामले में मिट्टी को सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

6. सच है, हमारे निर्दयी जलवायु की स्थितियों में, हमें अक्सर ठंड और बारिश के मौसम से डरना पड़ता है, जिसमें सेम फंगल रोगों से प्रभावित होते हैं। इन परेशानियों से बचना काफी मुश्किल है। बीन्स को खराब मौसम के बारे में भूल जाने के लिए, आपको विकास उत्तेजक एपिन और रेशम का उपयोग करने की आवश्यकता है, और इम्यूनोसाइटोफाइट बीमारियों से बचाने और पौधों में प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करेगा।

अगर फूल गिर जाए तो क्या होगा?

हालांकि वनस्पति फलियां स्वयं-परागण करने वाले पौधे हैं, लेकिन फूलों और अंडाशय दोनों के पतन को अक्सर मनाया जाता है। बीन्स हर "अवसर" पर फूल बहाते हैं, दूसरे शब्दों में, किसी भी प्रतिकूल कारक इसका कारण हो सकता है।

1. पौधों के थर्मोफिलिसिटी के बावजूद, यह ध्यान में रखना चाहिए कि जब तापमान 300C से ऊपर हो जाता है, तो फूलों का मजबूत पतन संभव है। जाहिर है, इस मामले में, एक बड़ी फसल पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। वास्तव में, यह कई पौधों की परेशानी है। इसलिए, ग्रीनहाउस के पर्याप्त वेंटिलेशन के बारे में मत भूलना। फल बनाने वाले उत्तेजक गिबर्सिब, अंडाशय या बड के साथ छिड़काव करने से चोट नहीं लगेगी। मुझे लगता है कि इन उपायों को सुनिश्चित करना मुश्किल नहीं होगा। उदाहरण के लिए, मैं एक ही समय में टमाटर, और सेम स्प्रे करता हूं।

यह व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है।

2. हवा और मिट्टी की अत्यधिक सूखापन के साथ भी फूलों का गिरना संभव है। इसलिए, किसी को इस दृष्टिकोण से समय पर पानी देने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। मिट्टी लगातार पर्याप्त रूप से नम होनी चाहिए, मिट्टी को गलाना बहुत उपयोगी है।

3. ठंडी बारिश के मौसम में भी फूल गिर सकते हैं, जिसमें फलियां भी फूल छोड़ सकती हैं। मैंने ऐसी स्थिति से बचने के तरीकों के बारे में पहले ही बोल दिया है।

4. पोटैशियम या बोरॉन की कमी से भी फूल झड़ सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एक ओर, पौधों की बारीकी से निगरानी करने और पोटेशियम भुखमरी के मामले में, पोटेशियम सल्फेट (2-3 बड़ा चम्मच प्रति बाल्टी पानी) के साथ खिलाने की आवश्यकता है। दूसरी ओर, ग्रीनहाउस में मिट्टी बनाते समय, बोरान के साथ जटिल उर्वरकों को लागू करना आवश्यक होगा (उदाहरण के लिए, सार्वभौमिक, और इससे भी बेहतर - केमिर, आदि)। यदि बोरॉन अग्रिम में पेश नहीं किया गया था, तो गहन फूल आने के समय, आप बोरिक एसिड के साथ फोरिअर ड्रेसिंग के एक जोड़े को सीधे फूलों के पौधों (1 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) या मैगबोर (2 बड़े चम्मच) के साथ रूट ड्रेसिंग कर सकते हैं। पानी की बाल्टी) एक दो सप्ताह के अंतराल के साथ।

ड्रेसिंग के बारे में

ड्रेसिंग के लिए, उनकी मात्रा और गुणवत्ता की संरचना, निश्चित रूप से, ग्रीनहाउस में मिट्टी की उर्वरता की डिग्री पर निर्भर करती है। मैं बहुत उपजाऊ मिट्टी बनाने और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग की कुल मात्रा को कम करने के विकल्प को पसंद करता हूं। आमतौर पर प्रत्येक कटाई के बाद सब्जियों की फलियों को खिलाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं आमतौर पर इसे हर 2 सप्ताह में एक बार खिलाता हूं, सक्रिय फूल के पल से शुरू होता है। मैं एक उर्वरक के रूप में वेजिटेबल जायंट का उपयोग करता हूं।

हालांकि, यह ध्यान में रखना होगा कि खराब, बारिश के मौसम में पौधों में पोटाश उर्वरकों की आवश्यकता बढ़ जाती है। इस मामले में, आपको उर्वरक समाधान में 1-2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होगी। समाधान की एक बाल्टी में पोटेशियम सल्फेट के बड़े चम्मच।

सेम के गठन के बारे में दो शब्द

फलियों के झाड़ीदार रूप किसी भी तरह से नहीं बनते हैं, और जब वे समर्थन के शीर्ष पर पहुंचते हैं तो आमतौर पर घुंघराले होते हैं। पिंचिंग स्वाभाविक रूप से कटाई प्रक्रिया को गति देता है। हालांकि, अगर मौसम अनुमति देता है, तो चुटकी के साथ इंतजार करना बेहतर होता है, और नीचे की ओर बढ़ते हुए अंकुरों को निर्देशित करने की कोशिश करते हैं, ताकि उन्हें मुक्त स्थान का अधिकतम लाभ मिल सके।

एक गार्टर अपरिहार्य है

ग्रीनहाउस में प्रकाश का सबसे प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए, पौधों को लगभग 30 सेमी तक पहुंचने पर बांधना होगा। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, चढ़ाई की किस्मों पर लागू होता है (हालांकि एक बड़ी फसल के साथ झाड़ी जोरदार झुकाव होती है, इसलिए, खूंटे पर उनका गार्टर भी वांछनीय है)। अन्य पौधों की तरह, फलियों को बांधने के बाद रस्सी के चारों ओर मोड़ना पड़ता है। यहां यह नहीं भूलना चाहिए कि यह ऑपरेशन केवल तभी समझ में आता है जब शूटिंग वामावर्त कर्लिंग करता है। यदि आप पौधों को दक्षिणावर्त कर्ल करते हैं, तो वे विकसित होंगे।

और फसल, यह निकलता है, दूर नहीं है

वनस्पति फलियां काफी जल्दी पकने वाले पौधे हैं। आप शुरुआती किस्मों में अंकुरण के क्षण से लगभग 8 सप्ताह के बाद और मध्य सीजन की किस्मों में 12 के बाद कंधे के ब्लेड की कटाई शुरू कर सकते हैं।

अगली फसल के पल का निर्धारण करने के लिए, अंडाशय के गठन के बाद 8-15 दिनों में फसल कहीं से शुरू होती है (यह मौसम पर निर्भर करता है)। इस समय, फली में बीज गेहूं के दाने के आकार तक पहुंच गए होंगे। भविष्य में, प्रति सप्ताह लगभग 1 बार कंधे के ब्लेड को चुनिंदा तरीके से हटा दिया जाता है। विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियों में - हर 5 दिन।

क्या इससे फर्क पड़ता है कि फलियों की कटाई कैसे और कब करें?

सही संग्रह समय चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ पर विचार करने के लिए कई महत्वपूर्ण कारक हैं।

1. कटाई को जल्द से जल्द शुरू किया जाना चाहिए, क्योंकि कम उम्र में कंधे के ब्लेड में विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है।

2. सुबह जल्दी (सुबह 6-7-8 बजे) फसल के लिए जाना सबसे अच्छा है, क्योंकि दिन के गर्म समय में, कंधे जल्दी से सूख जाते हैं और अपना स्वाद और प्रस्तुति खो देते हैं। बादल मौसम में, निश्चित रूप से, आप सुबह 11 बजे तक फलियों की कटाई कर सकते हैं।

3. यह ध्यान में रखते हुए कि ताजा फलियों को व्यावहारिक रूप से संग्रहीत नहीं किया जाता है, कटाई की गई फसल को कटाई के दिन तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। आमतौर पर, निश्चित रूप से, एक बार में काटी गई पूरी फसल को उबालना और खाना संभव नहीं है। इसलिए, कुछ उबले हुए कंधे ब्लेड हमेशा सर्दियों के उपयोग के लिए तुरंत जमे हुए होते हैं।

4. हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यदि फलियों पर लगे ब्लेड को समय पर नहीं काटा जाता है, तो पौधे बहुत जल्दी खिल जाते हैं। इस मामले में, ज़ाहिर है, उपज बहुत कम होगी।

खाना पकाने की तरकीब

सामान्य तौर पर, सब्जी सेम पकाने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं होती हैं। ब्लेड 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में पहले से काटे जाते हैं (इससे पहले, "कंधे" के ऊपरी और निचले सुझावों को एक साथ डंठल के साथ पिन किया जाता है, और अगर फाइबर होते हैं, तो वे भी उनसे मुक्त हो जाते हैं) और उबला हुआ नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर मुख्य पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। या वे जम जाते हैं। या अचार आदि। उदाहरण के लिए, मैंने बीन्स को नियमित रूप से कई बार जोड़ा है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। व्यंजनों की एक अविश्वसनीय किस्म है जिसमें वनस्पति फलियां शामिल हैं। एक उदाहरण के रूप में, मैं उन लोगों को दूंगा जो मुझे सबसे अधिक पसंद हैं (और बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है)।

जमे हुए सेम

ठंड की प्रक्रिया काफी सरल है: आपको नमकीन पानी में सामान्य रूप से फलियों को उबालने की जरूरत है। आपको केवल 3 मिनट के लिए खाना बनाना होगा। फिर फलियों को एक कोलंडर में डालें। ठंडा करने के बाद, इसे छोटे भागों में छोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए (सेम की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करें जो आपको आमतौर पर एक डिश तैयार करने की आवश्यकता होती है)। बैग के रूप में इस्तेमाल किए गए दूध के डिब्बों को लेना सुविधाजनक है। फिर फलियों को फ्रीजर में रखें।

मसालेदार फलियाँ

बीन्स को सामान्य तरीके से (15 मिनट) उबालें। चोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें और उन्हें निविदा तक वनस्पति तेल में डालें और फिर उबले हुए बीन्स के साथ मिलाएं। ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक और लाल मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

टमाटर के साथ बीन्स

फलियों को हमेशा की तरह उबालें। टमाटर को काट लें और 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में डालें, बीन्स, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण करें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

बेल मिर्च के साथ बीन्स

फलियों को उबालें। मिर्च को काट लें, प्याज को काट लें और उन्हें निविदा तक वनस्पति तेल में डालें, और फिर नमक, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

बीन आमलेट

फलियों को उबालें। गर्म मक्खन या वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, अंडे डालें, दूध के साथ पीटा (एक नियमित आमलेट के लिए), नमक और निविदा तक भूनें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।

आलू के साथ हरी बीन्स का सलाद

फलियों को उबालें। प्याज को काट लें, आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। लेटस के पत्तों को भी काट लें। सभी तैयार उत्पादों को हिलाओ, मेयोनेज़ के साथ मौसम, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च जोड़ें।

हरी बीन्स और चावल का सलाद

फलियों को उबालें। चावल पकाएं। सेम, चावल को मिलाएं, थोड़ा टमाटर का पेस्ट (या ताजा टमाटर) डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

हरी बीन्स खट्टा क्रीम में पके हुए

500 ग्राम सेम, 2 गाजर, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। जमीन पटाखे के चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सेम उबालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें, हलचल करें। मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें, जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। परतों में रखना: सेम, मोटे कसे हुए गाजर, सेम, बारीक कटा हुआ प्याज और सेम। खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ सतह को चिकनाई करें। ओवन में पकवान रखें और लगभग 30 मिनट के लिए सेंकना करें।

भारी, अम्लीय और जलयुक्त मिट्टी पर बीन्स नहीं उगेंगे। ***

अत्यधिक नमी न केवल बीमारियों की उपस्थिति का कारण बन सकती है, बल्कि स्लग के हमले में भी योगदान देती है, जो सेम के बहुत "शौकीन" हैं। यदि, फिर भी, स्लग ने आपके पौधों पर "हमला" किया, तो आपको ग्रीनहाउस (हवादार, राख और कोयले के मिश्रण के साथ पौधों के बीच मिट्टी छिड़कना) में नमी को कम करने और पौधों के चारों ओर चूने के सुरक्षात्मक हलकों को डालना होगा। यदि यह मदद नहीं करता है, तो मेटलडीहाइड दवा का उपयोग करें।

आपको नाइट्रोजन उर्वरकों की बड़ी खुराक को लागू करने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे फसल के समय में देरी होती है।

उबलते समय विटामिन को संरक्षित करने के लिए, बीन्स को केवल उबलते पानी में फेंकना चाहिए।