Scorzonera या बकरी - काली जड़, अपनी साइट पर बढ़ रहा है

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

जब 1950 के वसंत में मुझे सामूहिक बागवानी में एक बगीचे के लिए बारह एकड़ जमीन का एक भूखंड मिला, तो मैं अविश्वसनीय रूप से खुश था, क्योंकि मैंने लंबे समय तक इसके बारे में सपना देखा था। अपनी भूमि का विकास शुरू करने के बाद, मैंने, कई पड़ोसियों के विपरीत, केवल मेरे सौ वर्ग मीटर तक सीमित नहीं हो गया, बल्कि कृषि प्रदर्शनियों में भाग लेना शुरू कर दिया - हमारे दोनों, लेनिनग्राद में, और यहां तक कि राजधानी में भी गए। जब वे व्यवसाय पर मास्को में थे, तो उन्हें हमेशा VDNKh में चलने का समय मिला। और उसने यह सब एक लक्ष्य के साथ किया: "पहिया को सुदृढ़ करना" नहीं, बल्कि उन लोगों के अनुभव से सीखना, जो एक वर्ष से अधिक समय से कृषि व्यवसाय में महारत हासिल कर रहे हैं और उनके अच्छे परिणाम हैं।

उन्होंने विभिन्न फसलों को उगाने के सर्वोत्तम तरीकों का अध्ययन किया, यह सोचकर कि उनकी बुनाई पर इन तकनीकों का उपयोग कैसे किया जाए। इसके अलावा, मैंने न केवल कृषि प्रदर्शनियों का दौरा किया, बल्कि लेनिनग्राद और मॉस्को के वनस्पति उद्यान भी देखे। वहाँ मैंने कुछ दुर्लभ वनस्पति पौधों को देखने की कोशिश की, जिन्हें आप स्वयं साइट पर उगाने की कोशिश कर सकते हैं। और अपनी जमीन पर इस पौधे का उपयोग करने की संभावना के एक विस्तृत अध्ययन के बाद ही, उन्होंने इसे स्थानांतरित कर दिया और इसे "स्थायी रूप से" निर्धारित किया, या उपज की जांच के बाद, इसे फसलों की सूची से बाहर रखा। उन्होंने निश्चित रूप से, कृषि प्रौद्योगिकी के अलावा, और कीटों और बीमारियों से पौधों की रक्षा के तरीकों पर विशेष ध्यान दिया। मुझे कहना होगा कि बेड पर सबसे अच्छी प्रौद्योगिकियों और नई किस्मों के उपयोग से मेरे द्वारा उगने वाली फसलों की फसल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।और उसी समय मैं कुछ ऐसा उगाना चाहता था जो मेरे पड़ोसियों के पास नहीं है।

प्रदर्शनियों में से एक पर, मुझे एक अश्वेत अज्ञात लंबी वनस्पति जड़ों के साथ लंबी काली जड़ों के साथ दिलचस्पी थी। यह पता चला है कि यह एक दुर्लभ वनस्पति पौधा था, जिसे स्कोर्ज़ोनेरा हर्पेनिका (लिन।) कहा जाता था - स्पेनिश स्कोर्ज़ोनेरा। इसके अन्य नाम भी हैं - काली जड़, मीठी जड़, बकरी। पौधे का मूल नाम इटालियंस ने जड़ सांप के काले सांप - स्कोर्ज़ेरा के समान था। यह बारहमासी घास के जीनस, एस्ट्रोव परिवार के अंतर्गत आता है।

मैंने अपने बगीचे के लिए स्कॉर्ज़ोनेरा के बीज खरीदे और इसके बारे में जितना संभव हो पता लगाने की कोशिश की। स्कॉर्ज़ोनेरा स्पेनिश एक अच्छा शहद संयंत्र है। सबसे आम द्विवार्षिक स्पेनिश स्कॉर्ज़ोनेरा एक मिठाई या काली जड़ है। अन्य किस्में भी हैं, उदाहरण के लिए, साधारण, ज्वालामुखी, रूसी विशाल और अन्य।

स्कॉर्ज़ोनेरा की जड़ें खाने योग्य होती हैं, थोड़ा पकाने के बाद इसका स्वाद अच्छा होता है, और शरीर और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पदार्थों की प्रचुरता के कारण, इसे एक आहार वनस्पति माना जाता है, क्योंकि इसमें 19.6% शुष्क पदार्थ, 1.04% प्रोटीन, 0.5% वसा, चीनी होती है। - 2.19%, फाइबर - 2.27%, राख - 1.0%, इसमें प्रोविटामिन ए होता है, और इसमें कार्बोहाइड्रेट इनुलिन भी होता है, जो मधुमेह मेलेटस या मधुमेह के लिए अनुशंसित है।

कई शताब्दियों के लिए, स्कोरजोनरा को हृदय, आंख और तंत्रिका संबंधी रोगों के लिए एक चमत्कारी उपाय के रूप में माना जाता है। बच्चे के भोजन के लिए स्कोर्ज़ोनेरा की सिफारिश की जाती है, इसके लिए इसे नमकीन (काला) और नमकीन पानी में उबाला जाता है। लुगदी के सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए अम्लीकृत पानी में उबला हुआ जड़ें, फिर तेल के साथ सीज की जाती हैं। स्कॉर्चोनेरा रूट सब्जियों को सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है, जिससे वे एक अजीब स्वाद देते हैं। यदि खीरे को नमकीन करते समय जख्म की जड़ों को जार में मिलाया जाता है, तो इससे उन्हें ताकत और भूख बढ़ाने वाला क्रंच मिलेगा।

स्कोर्ज़ोनेरा एक बारहमासी पौधा है, लेकिन यह आमतौर पर दो साल के लिए वनस्पति उद्यान में उगाया जाता है। पहले वर्ष में, लंबे मांसल जड़ें प्राप्त की जाती हैं, दूसरे वर्ष में - बीज। फसल का कुछ भाग कटाई में लगाया जा सकता है, और भाग जमीन में छोड़ा जा सकता है। स्कॉर्ज़ोनेरा बिना आश्रय के ओवरविनटर कर सकता है, और वसंत में इसकी जड़ें खोदी जा सकती हैं। लेकिन मैं उन लोगों को सलाह दूंगा, जो इस सब्जी को उगाएंगे, सभी पौधों को खोदने के लिए नहीं, बल्कि फसल के कुछ हिस्से को काटकर और दूसरे को बीज के लिए छोड़कर पौधे को खराब कर देंगे। यह कोई संयोग नहीं है कि मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं: स्कॉर्ज़ोनेरा बीज को अधिकतम दो साल तक अंकुरित करता रहता है, लेकिन इसे ताजे बीज के साथ बोना सबसे अच्छा है। क्या आपको हमेशा स्टोर में ताजा बिच्छू के बीज मिलते हैं? यही कारण है कि वसंत में आपको उनमें से अपने बीज प्राप्त करने के लिए कुछ पौधों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। अपने स्वयं के अनुभव से, मुझे पता है कि वे हमारे क्षेत्र में स्कॉर्ज़ोनेरा पर उगते हैं।

यदि आप स्कोर्ज़ोनेरा की बड़ी, लंबी जड़ वाली फ़सल प्राप्त करना चाहते हैं, तो उनके बीजों को, विविधता की परवाह किए बिना, ढीले, उपजाऊ मिट्टी, दो-लाइन रिबन के बीच की दूरी के साथ गहराई से खेती की गई बेड (30 सेमी तक) में बोना चाहिए। 25-30 सेमी (पंक्तियों में 15-18 सेमी), और बेल्ट के बीच 60 सेमी। लीड्स अप्रैल में पहले से ही बोए जा सकते हैं, साथ ही अगस्त की शुरुआत (सर्दियों से पहले) 2.5-3 सेमी की गहराई तक अगस्त की बुवाई का स्कोज़ेन्रा सर्दियों के लिए जमीन में रहता है (आश्रय की आवश्यकता नहीं है), और अगले शरद ऋतु तक, विशेष रूप से बड़े और लंबी जड़ें विकसित पौधों पर बनती हैं। स्कॉर्ज़ोनेरा बहुत निविदा और बहुत रसदार जड़ें देता है, इसलिए जब उन्हें काटते हैं, तो आपको काली छील को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि रस बहने के बाद, वे कम स्वादिष्ट हो जाते हैं और सर्दियों में खराब हो जाते हैं।

स्कॉर्ज़ोनेरा के फूलों में एक सुखद वेनिला गंध होता है, मधुमक्खियों को आकर्षित करता है - उदाहरण के लिए, मैंने कभी-कभी इन फूलों को भी उठाया और उन्हें वहां परागणकों को आकर्षित करने के लिए एक बाल्टी में ककड़ी ग्रीनहाउस में डाल दिया। उन पर रूट सब्जियों को खोदने के बाद, सावधानी से ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे और दूधिया रस को बाहर लीक करने से रोकें, जड़ सब्जी से 4 सेमी ऊपर काट लें। कभी-कभी ऐसा होता है कि पहली गर्मियों में स्कॉर्चोनेरा ट्रंक और बौर को बाहर निकालना शुरू कर देता है। तो, गाजर के विपरीत, इस मामले में जड़ फसल अभी भी सामान्य आकार और उच्च गुणवत्ता की है।

Scorzonera व्यंजनों

मैं आपको शुभकामनाएं और फसल देता हूं!