बढ़ते पेकिंग और चीनी गोभी के लिए नियम

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

मध्य साम्राज्य से गोभी। भाग 1

शुरुआती वसंत में सभी माली क्या सपना देखते हैं? बेशक, पहले साग के बारे में। रूस में, यह किसी भी तरह स्वीकार किया जाता है कि साधारण लेट्यूस यह पहली हरियाली के रूप में कार्य करता है। सिद्धांत रूप में, यह संस्कृति वास्तव में पर्याप्त है, लेकिन ऐसे पौधे हैं जो सलाद के लिए भी अच्छे हैं (और न केवल सलाद के लिए), बल्कि एक ही समय में बहुत तेजी से बढ़ रहे हैं।

वसंत में, जब हर दिन मायने रखता है, और आप और मैं साधारण हरे सलाद के लिए तरसते हैं, यह तथ्य सबसे महत्वपूर्ण हो जाता है। आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं कि मेरा मतलब गोभी की फसलें हैं जो हमारे लिए काफी नई हैं: पेकिंग गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया एल। Var। पेकिनेंसिस रूपर।) और चीनी गोभी।

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वास्तव में, सलाद के साथ उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि वसंत में वे सलाद की आड़ में हमारे स्टोर में बेचे जाते हैं। ये क्रूसिफ़ायर परिवार के पौधे हैं, लेकिन एक ही समय में, दोनों गोभी के युवा पत्ते लेट्यूस को शुरुआती वसंत अवधि में पूरी तरह से बदल देंगे। और अगर आपको यह पसंद है, तो पूरे बढ़ते मौसम के दौरान।

हमारे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के गोभी में, चीनी और पेकिंग गोभी दुर्लभ हैं। यह अफ़सोस की बात है … ये चीन में सबसे पुराने वनस्पति पौधों में से एक हैं जिन्हें ईसा पूर्व 5 हजार साल के रूप में जाना जाता था, और आज तक वे दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में सबसे अधिक पूजित वनस्पति फसलों में से हैं। उचित कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, कैबेज हमारी उरल भूमि पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं।

और हमें उन्हें श्रद्धांजलि देनी चाहिए, वे बहुत ही लाभदायक फसलों से संबंधित हैं: वे जल्दी से बढ़ते हैं (फसल को शुरुआती वसंत में शुरू किया जा सकता है, जब साधारण सफेद गोभी के पौधे अभी तक जमीन में नहीं लगाए गए हैं), वे बल्कि अप्रभावी हैं उच्च स्वाद है और बहुत उपयोगी हैं (हालांकि, सभी अन्य गोभी की तरह)। वैसे, निकट भविष्य में, रूसी विज्ञान अकादमी के जैव चिकित्सा समस्याओं के संस्थान के वैज्ञानिकों की योजना के अनुसार, पेकिंग गोभी को भी अंतरिक्ष में उगाया जाएगा। और प्रकाश और ऑक्सीजन की कमी की स्थितियों में इसकी असाधारण प्रारंभिक परिपक्वता और प्रतिरोध के लिए इसे ठीक से चुना गया था।

पेकिंग गोभी और चीनी गोभी काफी करीब हैं। चीनी एक पेकिंग से अलग होता है एक मोटे पेटीओल की उपस्थिति से (कभी-कभी पेटीओल पौधे के द्रव्यमान का 2/3 भाग होता है)। पेकिंग गोभी में चीनी गोभी की तुलना में अधिक निविदा और रसदार पत्ते होते हैं। इसके अलावा, पेकिंग गोभी अंततः गोभी का एक ढीला सिर बनाती है, जबकि चीनी गोभी का ऐसा सिर नहीं बनाता है, केवल बड़े और रसदार पत्तियों का एक रोसेट।

पीकिंग में, युवा पत्ते, पेटीओल्स और, निश्चित रूप से, गोभी का सिर खुद खाया जाता है। चीनी गोभी में, बड़े और मांसल पेटीओल्स का मूल्य होता है, हालांकि कम उम्र में इसकी पत्तियां सलाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं। दोनों पौधे काफी प्रभावशाली दिखते हैं (बशर्ते, अगर वे सर्वव्यापी पिस्सू द्वारा "gnawed" नहीं हैं)। चीनी गोभी को सफेद और हरे रंग का पेटीगाइड किया जा सकता है। और चीनी गोभी के पत्तों का रंग पीले से चमकीले हरे रंग में भिन्न हो सकता है।

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दोनों प्रकार के गोभी के युवा पत्ते सलाद और हरी सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। और गोभी के सिर के रूप में, उन्हें गोभी के सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, एक साइड डिश के लिए स्टू, भरवां गोभी पकाना (वैसे, इन गोभी के बड़े और कोमल पत्ते बिना टूटे अच्छी तरह से गुना करते हैं; उन्हें खिलने की आवश्यकता नहीं है; साधारण सफेद गोभी के पत्तों की तरह), सब्जी स्टॉज और ओकोरोशका आदि में जोड़ें।

चीनी गोभी के साथ राष्ट्रीय चीनी पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और किफायती निकलती है (इसके लिए, साधारण कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ पेटीओल्स मिलाया जाता है)। वैसे, दोनों गोभी पोर्क के साथ सामंजस्य रखते हैं।

यह माना जाना चाहिए कि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, पेकिंग और चीनी गोभी को विशेष उपचार गुणों के साथ श्रेय दिया जाता है और इसे ताक़त और दीर्घायु का स्रोत माना जाता है, और पूरे वर्ष इसका सेवन किया जाता है। बहुत बार, न केवल ताजा, बल्कि किण्वित भी (इस विदेशी पकवान को किमची कहा जाता है)।

ठोस फायदे और एक भी नुकसान नहीं!

तो प्राच्य गोभी मूल्यवान क्यों हैं? सबसे पहले, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, वे बहुत जल्दी पकने वाले हैं: पहली फसल बीज बोने के 3-4 सप्ताह बाद प्राप्त की जा सकती है। और 40-60 दिनों में गोभी के सिर पक जाएंगे।

यह भी काफी महत्वपूर्ण है कि हमारे क्षेत्र में आम गोभी, मुख्य रूप से सफेद और फूलगोभी, हरे पत्ते हैं जो व्यावहारिक रूप से कच्चे नहीं खाए जाते हैं। हालांकि, आप निश्चित रूप से, वसंत में हरी गोभी का सूप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, बचे हुए या खारिज किए गए रोपे से। लेकिन पेकिंग और चीनी गोभी के युवा पत्ते पूरी तरह से लेटिष के पत्तों की जगह लेते हैं, और यहां तक कि उन्हें विटामिन सामग्री में भी पार करते हैं। दोनों गोभी की पत्तियों में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता होती है, खासकर शुरुआती वसंत में।

इसके अलावा, दोनों गोभी असाधारण रूप से उत्पादक हैं। प्रत्येक वर्ग मीटर क्षेत्र से आप 4-5 किलो तक विटामिन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

यह भी सुविधाजनक है कि दोनों गोभी सलाद के लिए ग्रीनहाउस और हॉटबेड में सील के रूप में उगाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, शुरुआती गर्मियों में उपयोग के लिए, मैं ग्रीनहाउस के बाहरी हिस्से के साथ पौधों का हिस्सा लगाता हूं, और गोभी खीरे, टमाटर, या अन्य ग्रीनहाउस फसलों के साथ बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करता है, अगर, निश्चित रूप से, यह सतर्क है। और पेकिंग गोभी आम तौर पर खीरे के साथ बहुत अनुकूल है, उन पर एक लाभकारी प्रभाव डालती है, जाहिर है, अपने स्वयं के फाइटोनकाइड्स के साथ।

दोनों गोभी रोपण, यदि आप उन्हें गोभी के पके हुए सिर के चरण तक बढ़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बहुत मोटी हो सकती है, और फिर एक पौधे के माध्यम से आवश्यकतानुसार बाहर खींच सकते हैं। और सबसे अच्छा, ज़ाहिर है, कई चरणों में प्राच्य गोभी बोना है, इस प्रकार अपने आप को लंबे समय तक ताजा विटामिन साग प्रदान करता है। यदि आप गोभी के सिर उगाने का फैसला करते हैं, तो इसके लिए खुला मैदान बेहतर होता है, न कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस, क्योंकि एक ग्रीनहाउस में, एक नियम के रूप में, गोभी के सिर ढीले बनते हैं, और आमतौर पर वहां कोई अतिरिक्त जगह नहीं होती है। स्वाभाविक रूप से, अंकुर खुले मैदान में लगाए जाते हैं, अन्य गोभी की तरह, और बीज नहीं।

जीवन शक्ति और दीर्घायु का हरा स्रोत

कोरियाई वैज्ञानिकों ने पाया है कि किमची, सियारक्राट (सबसे अधिक बार) या चीनी गोभी में विटामिन बी 1, बी 2, बी 12, पीपी की सामग्री कम नहीं होती है, बल्कि ताजा उत्पादों की तुलना में भी बढ़ जाती है। इसके अलावा, किण्वन के दौरान जारी रस की संरचना में कई अलग-अलग जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। लाइसिन (एक अमीनो एसिड जो रक्त में प्रवेश करने वाले विदेशी प्रोटीन को भंग करने में सक्षम है) की उपस्थिति के कारण, प्राच्य गोभी को दीर्घायु का स्रोत माना जाता है। इसके अलावा, यह शरीर की विभिन्न बीमारियों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। तो यह शायद कुछ भी नहीं है कि कोरिया, चीन और जापान में पुराने लोग इतने जोरदार और हार्डी हैं।

उपरोक्त विटामिन के अलावा, हमारे लिए इस विदेशी गोभी में बहुत सारे कैरोटीन, विटामिन सी (लेट्यूस की तुलना में 2 गुना अधिक) और फोलिक एसिड होते हैं, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और कोबाल्ट के लवण भी होते हैं। वैसे, सामान्य सफेद गोभी की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन, 2 गुना अधिक है। इसलिए, पेकिंग और चीनी गोभी दोनों हृदय रोग और पेट के अल्सर के लिए उपयोगी हैं।

आसानी से पचने वाले फाइबर की उपस्थिति आंतों के मोटर फ़ंक्शन में सुधार करती है, लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रभावित करती है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है।

चीनी गोभी और चीनी गोभी की खेती की विशेषताएं

हालांकि, पेकिंग और चीनी गोभी, सामान्य रूप से, बहुत स्पष्ट फसलों से संबंधित हैं, फिर भी आपको उनकी खेती की कुछ विशेषताओं के बारे में जानना होगा। अन्यथा, स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी के बजाय, आप जल्दी से अपने आप को गोभी के एक ठोस बैच के साथ प्रदान कर सकते हैं। इसलिए, मैं कुछ मूलभूत बिंदुओं पर ध्यान केन्द्रित करूंगा।

1. यह संस्कृति बहुत ठंड प्रतिरोधी है, यह -5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती है। इसके अलावा, चीनी गोभी को कम तापमान के लिए अधिक प्रतिरोधी माना जाता है, जबकि पेकिंग गोभी ठंड के प्रभाव के लिए अधिक संवेदनशील होती है। इसी समय, उनके विकास के लिए सबसे अनुकूल तापमान 15 … 22 डिग्री सेल्सियस है। उच्च तापमान का पौधों के विकास और उनके स्वाद दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, मैं केवल शुरुआती वसंत फसलों को प्राथमिकता देता हूं।

2. बहुत ही स्वच्छंद। इसलिए, मिट्टी के नियमित पानी और शहतूत की आवश्यकता होती है। मिट्टी से बाहर सूखने वाली थोड़ी फसल की गुणवत्ता और मात्रा को प्रभावित करती है - पत्ते कम स्वादिष्ट और मोटे हो जाते हैं। उसी समय, गोभी सिद्धांत रूप में जलभराव को सहन नहीं करती है और आमतौर पर "ब्लैक लेग" से बीमार हो जाती है

3. दोनों कैबेज शॉर्ट-डे पौधे हैं, और एक लंबे दिन (15-17 घंटे) के साथ वे तुरंत खिलना शुरू करते हैं। दूसरे शब्दों में, रात जितनी अधिक होगी, उपज उतनी अधिक होगी। इसलिए, वसंत में, हमारी स्थितियों में, मई के अंत तक बढ़ने का समय होना चाहिए, या बाद में दिन की लंबाई को कृत्रिम रूप से विनियमित करना चाहिए। पौधों को कम प्रकाश प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक हल्के आवरण सामग्री के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। तथ्य की बात के रूप में, यह आपको किसी भी मामले में करना है, क्योंकि शुरुआती वसंत में यह अभी भी ग्रीनहाउस में बहुत ठंडा है।

गर्मियों में, यह भी सामान्य है कि इस गोभी को बिना ढंके सामग्री के साथ न उगाया जाए क्योंकि इसमें क्रूस की पिस्सू होती है, जो गोभी की अन्य किस्मों के लिए बीजिंग गोभी को पसंद करती है। प्रकाश के रूप में, मैंने एक से अधिक बार देखा है कि शुरुआती वसंत में, सामग्री को ढंकने की दो परतों के तहत, सलाद कभी-कभी बाहर निकलता है (ऐसा लगता है कि इसमें प्रकाश की कमी है)। पेकिंग गोभी और चीनी गोभी के साथ कुछ भी नहीं होता है। उन्हें बहुत अच्छा लग रहा है।

4. तटस्थ मिट्टी को तरजीह देता है, हालांकि लेट्यूस पर उगाए जाने पर, यह अम्लीय मिट्टी पर भी लगाया जा सकता है। अम्लीय मिट्टी के मामले में, गोभी के पास एक महत्वपूर्ण हरा द्रव्यमान प्राप्त करने का समय होगा, जो कील की चपेट में आने से पहले भी होगा। लेकिन यहां आपको सतर्क रहने की जरूरत है। रोगग्रस्त पौधे पहले सुस्त हो जाते हैं और फिर मर जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, स्वाद तुरंत खराब हो जाता है। इसलिए, जब अम्लीय मिट्टी पर रोपण किया जाता है, तो आपको बीमारी की सामूहिक हार से पहले फसल के लिए समय चाहिए। यह काफी संभव है यदि आपका लक्ष्य सिर्फ शुरुआती वसंत साग के साथ खुद को प्रदान करना है।

5. उपजाऊ मिट्टी को रोकता है। बेशक, इस संबंध में, पेकिंग और चीनी गोभी गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूप में "मकर" नहीं हैं, लेकिन खराब मिट्टी अभी भी उनके लिए अवांछनीय हैं। खराब कार्बनिक मिट्टी पर फूल गोभी के इन प्रकार की प्रवृत्ति में काफी वृद्धि होती है।

6. नाइट्रोजन उर्वरकों की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है।

7. पौधे छायांकन के लिए प्रतिरोधी हैं (अन्य सभी गोभी के विपरीत), हालांकि, गोभी के सिर के सामान्य गठन के लिए, पर्याप्त मात्रा में प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसी समय, सलाद के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधे आंशिक छाया के साथ अच्छी तरह से संतुष्ट हो सकते हैं।

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