डायकॉन - जापानी मूली: फायदेमंद गुण, बुवाई और देखभाल

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

और मूली मीठा या एक शब्द या दो डायकोन के बारे में है

जापानी अन्य औद्योगिक देशों के निवासियों की तुलना में अधिक सब्जियों का उपभोग करने के लिए जाने जाते हैं। और सब्जियों के बीच अंतिम स्थान से दूर डेकोन का कब्जा है, जिसे पूरी दुनिया में "जापानी मूली" कहा जाता है ।

हालांकि चीन और कोरिया में डेकोन मूल रूप से विकसित हुआ, और यह 6 वीं शताब्दी में जापान में आया था। अब यह एक अपरिहार्य सब्जी बन गई है, जिसके बिना जापानी एक दिन भी नहीं रह सकते। यहां तक कि नए साल की पूर्व संध्या पर, मेहमानों को प्राचीन ओडज़ोनी सूप की पेशकश की जाती है, जिसमें समुद्री शैवाल, फलियां, डेकोन और चावल केक शामिल हैं।

डेकोन ने प्राचीन काल से सखालिन के निवासियों के बीच एक अच्छी-खासी मांग का आनंद लिया है। बहुत पहले नहीं, उन्होंने रूस के अन्य क्षेत्रों में डाइकॉन उगाना शुरू किया, क्योंकि इसकी किस्में नस्ल की थीं, विशेष रूप से हमारी जलवायु परिस्थितियों के लिए उन्मुख। सच है, यह अभी तक जापान में उतना व्यापक नहीं है। वर्तमान में 670 से अधिक डेकोन किस्में और संकर हैं। हमारे प्रजनकों ने भी कोशिश की है, और हाल ही में कई अच्छी घरेलू किस्में और संकर दिखाई दिए हैं।

डेकोन क्या है

डाइकॉन रूट की फसलें रसदार और बहुत निविदा हैं, उनकी लंबाई 30 सेमी या उससे भी अधिक, व्यास cm 10 सेमी तक पहुंच सकती है, उनके पास एक असामान्य रूप से मीठा स्वाद है। मूली और मूली की तुलना में, वे अधिक रसदार, निविदा और व्यावहारिक रूप से विशिष्ट दुर्लभ कड़वा-मसालेदार स्वाद से रहित हैं। जड़ फसलों का द्रव्यमान, विविधता के आधार पर, 100 ग्राम से 4 किलोग्राम या उससे अधिक तक हो सकता है। आमतौर पर वे मिट्टी में आधे या एक तिहाई तक डूब जाते हैं।

Daikon एक असामान्य रूप से उत्पादक फसल है, एक वर्ग मीटर से आप 5-7 किलोग्राम तक स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ें प्राप्त कर सकते हैं।

यह कुछ भी नहीं है कि डेकोन पूरब में इतना पूजनीय है

जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि डेकोन शरीर में वसा के ठहराव को खत्म करने में मदद करता है। दोनों कच्चे और संसाधित, यह भोजन के पाचन की सुविधा देता है, विशेष रूप से वसायुक्त भोजन। इसके अलावा, डेकोन सामान्य पाचन को पुनर्स्थापित करता है।

सभी वनस्पति पौधों में से केवल मूली, सहिजन और डाइकॉन यकृत और गुर्दे में पथरी को भंग करने में सक्षम हैं। लेकिन हॉर्सरैडिश और मूली में बहुत तीखी और कड़वाहट होती है, परिणामस्वरूप, हर कोई बिना डर के उनका उपयोग नहीं कर सकता है। दूसरी ओर, डिकॉन में लगभग कोई दुर्लभ तेल नहीं है, कड़वा स्वाद नहीं है, और शायद हर कोई इसे पसंद करेगा। डेकोन दोनों ताजा (जैसा कि हमारे देश में प्रथागत है) खाया जाता है, और उबला हुआ और नमकीन रूप में (दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, डायकोन किसी भी रूप में सेवन किया जाता है)। युवा पत्तियों का उपयोग ताजा भी किया जा सकता है (यह गैर-यौवन पत्तियों के साथ किस्मों पर लागू होता है)। गाजर, प्याज या सेब, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ डिकॉन सलाद अच्छे हैं। Daikon रूट सब्जियों को सब्जी सूप में जोड़ा जाता है।

इसके अलावा, डेकोन मानव शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक गुल्लक है। इसकी जड़ें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी (विटामिन सी, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का सेब की तुलना में तीन गुना अधिक), कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और लौह लवणों को जमा करते हैं। इसकी रसदार जड़ों में पेक्टिन, फाइबर और विभिन्न एंजाइम होते हैं। इस पौधे की जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं। सामान्य तौर पर, बहुत आशाजनक सब्जी की फसल।

डायकोन पूरे बढ़ते मौसम में भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है used और बहुत छोटा, एक मूली का आकार, और 30 सेमी या उससे अधिक की जड़ सब्जी लंबाई के साथ पूर्ण पकने की स्थिति में। डाइकॉन का गूदा वृद्धि के साथ नहीं होता है, धीरे-धीरे तीक्ष्णता कम हो जाती है और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री बढ़ जाती है। Daikon, अन्य बातों के अलावा, पर्यावरण के अनुकूल पौधों को संदर्भित करता है, क्योंकि किसी भी भारी धातु या रेडियोन्यूक्हाइड को जमा नहीं करता है।

कुछ सूत्र यहां तक कहते हैं कि डाइकॉन कैंसर के विकास को रोकता है।

सर्दियों में, सबसे मूल्यवान विटामिन साग को इसके बीजों से कोटिलेडोन अवस्था में निकाला जा सकता है: कपास ऊन या फोम रबर को कैन के तल पर रखा जाता है, नम किया जाता है और बोया जाता है, और 14 दिनों के बाद फसल तैयार हो जाती है, आप एक सलाद तैयार कर सकते हैं।

Daikon की "मुश्किल" कृषि तकनीक

सामान्य तौर पर, हम यह कह सकते हैं कि डेकोन की रसदार और निविदा रूट सब्जियों का आनंद कई बागवानों ने लिया। हां, और यह जल्दी से बढ़ता है (बढ़ते मौसम 40-80 दिन है), और जड़ें अभूतपूर्व आकार की हैं। सच है, हर कोई सफल नहीं होता है, ठीक है, हाँ, यह निश्चित है। यदि वांछित है, तो एक डाइकॉन विकसित करना काफी संभव है।

बीज बोने के समय के बारे में

अधिकांश डेकोन किस्में गर्मियों की पहली छमाही में खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि एक लंबे दिन के साथ, पौधे एक सामान्य जड़ फसल का उत्पादन किए बिना, तेजी से फूलने के लिए आगे बढ़ते हैं। गर्मियों की दूसरी छमाही में लगाए गए पौधों में, फूलों के संक्रमण में देरी होती है, और जड़ें जल्दी से अपने द्रव्यमान को बढ़ाती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यूराल की स्थितियों में, डेकोन लगभग 5 से 20 जुलाई तक बोया जाता है (बाद में मूल फसलों को आमतौर पर भरने का समय नहीं होता है, क्योंकि ठंड के मौसम में पौधों का विकास तेजी से धीमा हो जाता है, और उदाहरण के लिए हमारा देश अगस्त की दूसरी छमाही में, वास्तव में, अब गर्मी नहीं है)। हालांकि कुछ क्षेत्रों में, गर्म लकीरें, आवरण सामग्री और अच्छी कृषि प्रौद्योगिकी के उपयोग के साथ, बाद में रोपण के साथ एक अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है।

मिट्टी के बारे में

डाइकॉन केवल निषेचित, ह्यूमस-समृद्ध, हल्की, रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है - यह ऐसी मिट्टी पर है कि जड़ फसलें अधिक समतल और चिकनी होती हैं। डेकोन स्पष्ट रूप से मिट्टी की मिट्टी पसंद नहीं करता है: जड़ें मुड़ी हुई हैं, छोटे हो जाते हैं, और स्वाद बिल्कुल भी नहीं है। सच है, कुछ सब्जी उत्पादकों ने ऐसी मिट्टी पर एक साधारण मैनुअल गार्डन ड्रिल के साथ एक मीटर गहरे तक छेद बनाने की सलाह दी है, जहां तब हल्की उपजाऊ मिट्टी डाली जाती है और डाइकॉन के बीज बोए जाते हैं। मैंने इस विकल्प की जाँच नहीं की, क्योंकि मेरी मिट्टी हल्की और रेतीली है।

खाद और मुर्गी पालन के रूप में जैविक उर्वरकों के रूप में, वे केवल पिछली संस्कृति के तहत लागू किए जा सकते हैं, लेकिन ह्यूमस कभी एक डाइकॉन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

स्वाभाविक रूप से, सिद्धांत रूप में, अम्लीय मिट्टी पर बुवाई अस्वीकार्य है क्योंकि एक कील, अच्छी तरह से मारा जा रहा है, यह सभी क्रूस के पौधों पर लागू होता है; और हर कोई जानता है कि कील के साथ रोगग्रस्त पौधे खुरदरे, मुड़े हुए, छोटे और पूरी तरह से अखाद्य जड़ देंगे। इसलिए, मिट्टी को पूर्व-कैल्सिफाइड किया जाना चाहिए, और डाइकॉन की बुवाई करते समय, आपको राख को नहीं छोड़ना चाहिए। जब बड़ी मात्रा में राख को जोड़ा जाता है, तो रूट फसलों के स्वाद में काफी सुधार होता है। बीज बोने से पहले, लस के साथ लताओं को निषेचित करने के लिए, कुछ प्रकार के जटिल उर्वरक के साथ छिड़कना और राख जोड़ना एक अच्छा विचार है।

प्रकाश आवश्यकताओं के बारे में

सभी क्रूसेफर्स की तरह, डेकोन, दुर्भाग्य से, कोई अपवाद नहीं है और छाया की स्थिति में बढ़ने से इनकार करता है। कोशिश करने के लिए बेहतर नहीं है। प्रकाश की कमी के साथ, आप निश्चित रूप से, सलाद के लिए शीर्ष प्राप्त करेंगे, लेकिन, अफसोस, कोई जड़ वाली फसल नहीं।

बुआई के बारे में

यह याद रखना चाहिए कि डेकोन इष्टतम खिला क्षेत्र के संबंध में बेहद मांग है। और वहाँ आश्चर्यचकित होने की क्या ज़रूरत है: बड़ी जड़ वाली फसलों, निश्चित रूप से, एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है। इसलिए, डिकॉन के लिए पंक्ति की दूरी लगभग 65-70 सेमी होनी चाहिए, और बीज के बीच की दूरी 20 सेमी तक होनी चाहिए। गाढ़े रंग की फसलें आपको रंगीन बैग पर दिए गए पैदावार प्रदान नहीं करेंगी। किलोग्राम के बजाय रूट सब्जियां अधिक मूली के समान दिखेंगी। इसलिए, आपको उसके रहने की जगह पर बचत नहीं करनी चाहिए। एक डिकॉन के लिए, यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

और व्यर्थ में अंतरिक्ष को बर्बाद न करने के लिए, क्योंकि प्रत्येक बीज नहीं चढ़ सकता है, एक छेद में 2-3 बीज बोना बेहतर है (फिर सलाद के लिए अतिरिक्त बाहर खींचो)। नमी को बनाए रखने और पौधे के विकास के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने के लिए 1.5-2 सेमी की परत के साथ चूरा, पत्ती कूड़े या कुचल छाल के साथ फसलों को तुरंत गीला करना बेहतर है।

आमतौर पर, दो-लाइन फसलों का अभ्यास किया जाता है। यह इस मामले में है कि पौधों की अधिकतम रोशनी सुनिश्चित की जाती है। एक पंक्ति में लकीरें के किनारों के साथ डिकॉन को रखने की सिफारिशें हैं। और, मेरा मानना है कि यह एक बहुत ही उचित विकल्प होगा, अगर कीटों के लिए नहीं, जिसके साथ कामचलाऊ साधनों के साथ लड़ना लगभग बेकार है (बहुत समय और परेशानी और बहुत कम परिणाम)। इसलिए, मैंने विशेष रूप से इस संस्कृति के लिए संकीर्ण लकीरें निर्धारित की हैं, जो पौधों की केवल एक या दो पंक्तियों को समायोजित करने में सक्षम हैं, लेकिन उन्हें एक कवर सामग्री के साथ कवर करने की अनुमति देता है। स्वाभाविक रूप से, मैं मुख्य बगीचे की साजिश (बहुत ही लाभहीन) में इस तरह की लकीरें नहीं काटता, लेकिन स्वाभाविक रूप से मिट्टी के छोटे पैच का उपयोग करता हूं।

बाद में, 2-3 असली पत्तियों के चरण में रोपाई के उद्भव के बाद, पौधों को बाहर पतला कर दिया जाता है, एक-एक करके सबसे मजबूत और स्वस्थ रूप से घोंसले में छोड़ दिया जाता है।

नमी के बारे में

डायकोन को मूली के रूप में लगातार पानी की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, नमी की कमी के साथ, जड़ फसलें छोटे और मोटे बनती हैं। आवश्यकतानुसार जल रोपण करें, क्योंकि गंभीर जलजमाव से बचा जा सकता है उत्तरार्द्ध श्लेष्म जीवाणु के विकास को जन्म दे सकता है।

निचले इलाके जो बारिश के बाद अच्छी तरह से नहीं सूखते हैं, उन्हें डिकॉन के लिए आवंटित नहीं किया जाना चाहिए। श्लेष्म जीवाणु के साथ सभी पौधे निश्चित रूप से बीमार हो जाएंगे। बेशक, इस मामले में, फसल सवाल से बाहर है।

बढ़ते मौसम के दौरान देखभाल के बारे में

रोपाई (निराई और ढील) की देखभाल मूली की देखभाल करने के लिए अलग नहीं है जिसका हम उपयोग करते हैं। इसलिए, मैं इस मुद्दे पर ध्यान नहीं दूंगा।

उत्तम सजावट

जब पहली 3-4 सच्ची पत्तियां दिखाई देती हैं, तो पौधों के नीचे एक बार फिर से राख डालना, इसे सीधे पत्तों के ऊपर बिखेर देना एक अच्छा विचार है। यदि साइट पर मिट्टी पर्याप्त उपजाऊ नहीं है, तो आप एक ही समय में गलियारों में कुछ जटिल उर्वरकों और धरण का छिड़काव कर सकते हैं। एक ही योजना के अनुसार शीर्ष ड्रेसिंग को रूट फसल गठन की अवधि के दौरान दोहराया जा सकता है (यह सब मिट्टी की उर्वरता की डिग्री पर निर्भर करता है)।

डेकोन कीटों के बारे में

डैकोन में अन्य सभी क्रूसिफायर पौधों के समान कीट होते हैं: क्रूसिफायर पिस्सू (पत्तियों को नुकसान पहुंचाते हैं, विशेष रूप से अंकुरण चरण में) और गोभी मक्खी (लार्वा जिनमें से छेद बनाते हैं, संक्रमण के मार्ग को खोलते हैं और जड़ बनाते हैं। सब्जी पूरी तरह से अखाद्य)। ये कीट आपकी फसल को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं। इसलिए, उनके खिलाफ एक सक्रिय लड़ाई जरूरी है।

उनके साथ काम करने की रणनीति मानक है: यह तंबाकू की धूल, राख और जमीन लाल मिर्च के मिश्रण से धूल रही है। हालाँकि, मैंने बहुत पहले इस तकनीक को अप्रमाणिक रूप से त्याग दिया था। मेरे दृष्टिकोण से, लड़ने का सबसे प्रभावी तरीका है, इस फसल को केवल एक कवर सामग्री के तहत उगाना है, खासकर जुलाई की शुरुआत से (यहां तक कि जून के अंत से) इसे अधिकांश फसलों के तहत बेड में जारी किया जाता है।