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शलजम विकास की जीवविज्ञान और पर्यावरण की स्थिति के लिए इसका संबंध
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पिछला भाग पढ़ें - शलजम उगाना: कृषि प्रौद्योगिकी, बीज तैयार करना, बुवाई, देखभाल

शलजम
शलजम

शलजम (ब्रासिका रैपा एल।) गोभी परिवार (ब्रैसिसेकी) से संबंधित है।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है। जीवन के पहले वर्ष में, पत्तियों का एक रोसेट और एक रूट फसल बनाता है। जड़ की सब्जी विभिन्न आकार की मांसल होती है। यह सिर, गर्दन और जड़ के बीच अंतर करता है। जड़ फसल के भूमिगत भाग में छाल का रंग सफेद या पीला, कभी-कभी बैंगनी होता है, ऊपर के भाग में यह कभी-कभी एक जैसा या हरा, बैंगनी, कांस्य होता है। जड़ की सब्जी का गूदा सफेद या पीला होता है, कभी-कभी क्रिमसन-लाल फॉसी, रसदार, कोमल, मीठा होने के साथ, एक विशिष्ट "शलजम" स्वाद के साथ: नमी और खनिज पोषण की कमी के साथ यह कड़वा हो जाता है।

पत्तियां अधिकतर विच्छेदित होती हैं, विभिन्न आकृतियों की। उनका रंग हल्के हरे रंग से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है। पत्तियों में झुर्रीदार सतह होती है, बिना मोम के लेप के।

शलजम के बीज बोने के 5-6 दिन बाद अनुकूल मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में दिखाई देते हैं। अंकुरण के 22-24 दिनों के बाद, शलजम मूल फसल को ध्यान से मोटा करना शुरू कर देता है। बुवाई के 65-70 वें दिन, जल्दी पकने वाली किस्मों को पत्तियों से मरना शुरू हो जाता है, जड़ की फसल का व्यास 9-11 सेमी तक पहुंच जाता है, उनमें से सबसे बड़ा वजन 400-500 ग्राम है। बगीचे में छोड़े गए पौधों में। नए पत्ते और पुराने की मृत्यु जारी है, जड़ सब्जियों का वजन बढ़ जाता है, लेकिन उनका गूदा अपना रस खो देता है, और कोर voids के साथ पिलपिला हो जाता है।

दूसरे वर्ष में, बीज पौधे 35 से 135 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। फूल विभिन्न रंगों के होते हैं। फूल के अंत में, एक लम्बी फली का गठन होता है, जो पके होने पर खुलता है। बीज गोल, चमकदार, लाल-भूरे या भूरे रंग के होते हैं, लंबे समय तक भंडारण के साथ काले होते हैं। 1000 बीजों का द्रव्यमान 1.5-3.8 ग्राम है।

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शलजम की बढ़ती स्थितियों के लिए आवश्यकताएं

शलजम
शलजम

शलजम की वृद्धि और विकास मुख्य बाहरी कारकों से प्रभावित होता है: तापमान, प्रकाश, नमी, मिट्टी का पोषण।

शलजम गर्मी आवश्यकताओं

शलजम एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है। इसके बीज + 1 … + 3 ° С पर अंकुरित होने लगते हैं। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, रोपों के उद्भव में तेजी आती है। बीज अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान + 8 … + 10 ° С है। शलजम अच्छी तरह से बढ़ता है और उच्च चीनी सामग्री के साथ + 12 … + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जड़ें बनाता है। उच्च तापमान जड़ की फसल वृद्धि को रोकता है।

शलजम के पौधे तापमान में धीरे-धीरे कमी की तुलना में अचानक और तेज ठंडे स्नैप पर अधिक मजबूती से प्रतिक्रिया करते हैं। शरद ऋतु में, जब यह + 5 … + 6 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो रूट फसलों की वृद्धि काफी कम हो जाती है। कम तापमान के प्रभाव में, फूल वाले पौधे दिखाई देते हैं, जो किसी न किसी, लकड़ी की जड़ वाली फसल बनाते हैं। शलजम के अंकुर अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकते हैं - 5 … - 6 ° С, वयस्क पौधों - अप करने के लिए - 8 ° С. इसी समय, शुरुआती पकने वाली किस्में नकारात्मक तापमान के लिए कम प्रतिरोधी होती हैं।

शलजम प्रकाश आवश्यकताओं

शलजम एक प्रकाश-प्रेमी संस्कृति है, विशेष रूप से पहली बार अंकुरण के बाद। कम रोशनी में, पौधे की वृद्धि और विकास गंभीर रूप से मंद हो जाता है। इसलिए, एक मोटी बुवाई के साथ, इसे पतले होने की आवश्यकता होती है, जिसके साथ किसी को देर नहीं हो सकती है।

शलजम एक लंबे दिन का पौधा है। दिन की लंबाई में कमी के साथ, बढ़ते मौसम में तेजी से कमी होती है, और शुष्क पदार्थ के संचय में तेजी आती है। अधिकांश घरेलू किस्में उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, और अच्छी रोशनी के साथ लंबे समय में वे जड़ फसलों की उच्च उपज देते हैं।

शलजम नमी आवश्यकताओं

यदि आप अच्छी लुगदी की गुणवत्ता के साथ बड़ी शलजम की जड़ें चाहते हैं, तो बढ़ते मौसम में मध्यम रूप से नम मिट्टी और पर्याप्त रूप से उच्च वायु आर्द्रता प्रदान करें। पानी के बिना कम हवा की नमी पर, यह मोटे कड़वे गूदे के साथ छोटी जड़ें बनाती है। अत्यधिक उच्च मिट्टी की नमी भी पौधों को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है, क्योंकि ऊपरी परतों में पानी के ठहराव से हवा को जड़ों तक पहुंचने में मुश्किल होती है, जिससे विभिन्न बीमारियां होती हैं।

पौधों के विकास में दो महत्वपूर्ण अवधियां हैं, जब शलजम को विशेष रूप से पानी की आवश्यकता होती है: पहला रोपाई के उद्भव का क्षण है और पहले सच्चे पत्तों के गठन की शुरुआत है, जब जड़ें अभी तक पर्याप्त रूप से विकसित नहीं हुई हैं; फसल कटाई से पहले दूसरा महीना है।

इन अवधियों के दौरान नमी की कमी की भरपाई करने से उपज में काफी वृद्धि होती है और इसके स्वाद में सुधार होता है। शलजम पर, उनकी अधिक प्रारंभिक परिपक्वता के कारण, नमी की कमी रूटबागाओं की तुलना में अधिक दृढ़ता से प्रभावित करती है।

सूखे के नकारात्मक प्रभाव को बुवाई के समय को चुनकर टाला जा सकता है, जैसे शलजम के विकास की सबसे महत्वपूर्ण अवधि वर्षा की अवधि के साथ मेल खाती है।

शलजम मिट्टी की आवश्यकताओं

शलजम के लिए सबसे अच्छा ह्यूमस युक्त, हल्की दोमट और रेतीली दोमट मिट्टी हैं। यह भी खेती की पीट क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। शलजम मिट्टी की अम्लता में वृद्धि के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। चपटी और गोल-चपटी जड़ वाली फसलों के साथ शलजम की किस्में उथले कृषि योग्य क्षितिज (15-18 सेमी) वाले क्षेत्रों में उगाई जा सकती हैं, हालांकि, शलजम की मूल फसल की अधिक उपज से पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति होती है।

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बैटरी के लिए शलजम आवश्यकताओं

संपूर्ण बढ़ती अवधि के दौरान, और विशेष रूप से विकास की शुरुआत में, इसे नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है जो पत्तियों और जड़ों के विकास को बढ़ावा देता है। इसकी कमी के साथ, विकास मंदता, पत्ती के ब्लेड के आकार में कमी देखी जाती है, पत्तियां पीले-हरे रंग की हो जाती हैं, और पेटी लाल रंग की हो जाती हैं। अतिरिक्त नाइट्रोजन हानिकारक है, क्योंकि यह बढ़ते मौसम को लंबा करता है, जड़ फसलों की गुणवत्ता और गुणवत्ता को कम करता है। सब्जियों में हानिकारक नाइट्रेट्स के अत्यधिक संचय के मुख्य कारणों में से एक है नाइट्रोजन उर्वरकों की अत्यधिक उच्च खुराक का आवेदन, अनुशंसित लोगों से अधिक। इसके अलावा, अमोनिया और अमाइड उर्वरकों की तुलना में नाइट्रेट उर्वरक, उत्पादों में इन पदार्थों की खुराक में काफी वृद्धि करते हैं। प्रतिकूल मौसम की स्थिति (ठंड, बरसात की गर्मियों, बादलों के मौसम में कम रोशनी) के तहत, यहां तक कि छोटी खुराक का उपयोग नाइट्रेट्स की अधिकता के खिलाफ गारंटी नहीं देता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट होती है।नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ देर से निषेचन, विशेष रूप से उत्पादों के पकने की अवधि के दौरान, पौधों की वनस्पति को लम्बा खींचते हैं, शर्करा और शुष्क पदार्थ के जैवसंश्लेषण को धीमा करते हैं, और नाइट्रेट के अत्यधिक संचय का कारण बनते हैं।

मुख्य रूप से शलजम वृद्धि के पहले चरणों में फास्फोरस आवश्यक है। यह मिट्टी द्वारा अच्छी तरह से बनाए रखा जाता है, इसलिए इसे मुख्य जुताई के दौरान अग्रिम में लागू किया जा सकता है। फास्फोरस जड़ प्रणाली के विकास को तेज करता है, प्रतिकूल माइक्रॉक्लाइमेट कारकों के लिए पौधे के प्रतिरोध को बढ़ाता है। अपर्याप्त फास्फोरस पोषण, विशेष रूप से पौधे के विकास की प्रारंभिक अवधि में, उनकी वृद्धि में देरी करता है और उपज को कम करता है। फास्फोरस की कमी से विकास कमजोर हो जाता है, किनारों पर पत्तियां बैंगनी रंग की हो जाती हैं, पुरानी पत्तियां बैंगनी हो जाती हैं। एक विशिष्ट विशेषता पत्ती के किनारे के साथ एक बैंगनी रंग का टिंट है। फॉस्फेट भुखमरी अक्सर ठंड, नम मौसम में और विशेष रूप से एल्यूमीनियम, मैंगनीज और लोहे के मोबाइल यौगिकों की एक उच्च सामग्री के साथ अम्लीय मिट्टी पर मनाया जाता है।

पोटेशियम पादप प्रकाश संश्लेषण में एक निश्चित भूमिका निभाता है, कोशिकाओं की जल सामग्री और पत्तियों से जड़ों तक कार्बोहाइड्रेट के बहिर्वाह को प्रभावित करता है। मिट्टी में उच्च पोटेशियम सामग्री जीवाणु रोगों के लिए शलजम के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करती है। पोटेशियम की कमी के साथ, पत्तियां हल्के हरे रंग का अधिग्रहण करती हैं, किनारों के साथ वे सूख जाती हैं। तीव्र पोटेशियम भुखमरी का कारण पत्ती ब्लेड (सीमांत जला) के किनारे का पीलापन और भूरापन होता है। शुष्क गर्म मौसम में, साथ ही पीटाई मिट्टी पर असमान नमी की स्थिति में पोटेशियम की कमी शलजम पौधों को प्रभावित करती है।

कैल्शियम मिट्टी की अम्लता को कम करता है और पौधों के लिए हानिकारक एल्यूमीनियम, मैंगनीज, और फेरस ऑक्साइड के मोबाइल रूपों की अधिकता को बांधता है, जो उपज को कम करते हैं। इसकी कमी स्टार्च को चीनी में बदलने में देरी करती है, प्रकाश संश्लेषण की तीव्रता को कम करती है, और पार्श्व जड़ों और उनके गाढ़ेपन में वृद्धि का कारण बनती है, जिसके परिणामस्वरूप जड़ फसलों की गुणवत्ता कम हो जाती है।

बढ़ते हुए मौसम के दूसरे छमाही में शलजम सहित रूट फसलों के लिए कैल्शियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस समय प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं पर चीनी के गठन की प्रक्रियाएं प्रबल होती हैं।

मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता शलजम की उपज पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। एक एसिड प्रतिक्रिया की शर्तों के तहत, पौधों को नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की आपूर्ति कम हो जाती है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि बढ़ जाती है। अम्लीय वातावरण में शलजम कील से अधिक प्रभावित होता है। शलजम के लिए मिट्टी के घोल की इष्टतम प्रतिक्रिया pH 6-6.9 मानी जाती है।

शलजम सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्रति संवेदनशील है। बोरॉन सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है।… यह न केवल जड़ फसलों की उपज, उनकी चीनी सामग्री, विटामिन सामग्री को बढ़ाता है, बल्कि बैक्टीरिया के रोगों के प्रतिरोध को भी बढ़ाता है, साथ ही दीर्घकालिक भंडारण के दौरान गुणवत्ता को बनाए रखता है। बोरॉन की कमी के साथ, रूट सब्जियों का गूदा कांचदार हो जाता है, फिर एक अप्रिय स्वाद के साथ भूरा। जड़ की फसल सड़ जाती है। बोरिक भुखमरी के पहले लक्षण युवा पौधों पर दिखाई देते हैं: विकास के मूल बिंदु और जड़ें मर जाती हैं, अतिरिक्त रोसेट बनते हैं, और पत्ती ब्लेड तुला होते हैं। बुनियादी खनिज उर्वरकों की उच्च खुराक की शुरूआत बोरान में शलजम की आवश्यकता को बढ़ाती है। यहां सबसे महत्वपूर्ण अवधि जड़ फसल की सघन गाढ़ापन की शुरुआत है। बोरान उर्वरक सीमित सॉड-पोडज़ोलिक मिट्टी पर सबसे प्रभावी हैं। शुष्क, गर्म मौसम में, बोरान की कमी सबसे अधिक स्पष्ट है।

कॉपर और मैग्नीशियम भी शलजम की वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण हैं, वे पौधों की कोशिकाओं के चयापचय में शामिल हैं, उनमें क्लोरोफिल की सामग्री में वृद्धि में योगदान करते हैं। कॉपर की कमी अक्सर पीट-बोगी मिट्टी में देखी जाती है।

शलजम सोडियम के साथ मिलकर पोटेशियम की शुरूआत के लिए सकारात्मक प्रतिक्रिया देता है। यह स्वादिष्ट और मीठे गूदे के साथ जड़ वाली सब्जियों की अधिक उपज देता है। ऐश की वृद्धि और उत्पादकता पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। मिट्टी की अम्लता को बेअसर करके, यह पौधों को कील रोग से बचाता है और उन्हें पोटेशियम प्रदान करता है, और आंशिक रूप से फास्फोरस, कैल्शियम और ट्रेस तत्वों को भी प्रदान करता है।

बाकी लेख पढ़ें - चिकित्सा में शलजम का उपयोग

"दौर है, लेकिन नहीं सूरज, मिठाई नहीं बल्कि शहद …":

भाग 1. शलजम की खेती: कृषि प्रौद्योगिकी, बीज की तैयारी, बुआई, परवाह

शलजम विकास के भाग 2 जीवविज्ञान और पर्यावरण की स्थिति के साथ उसके संबंध

भाग 3. का प्रयोग करें चिकित्सा में शलजम का

हिस्सा भाग 4 खाना पकाने में शलजम का उपयोग

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