बगीचे में एक आटिचोक बढ़ रहा है

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

यह स्वादिष्ट "थीस्ल"

एस्ट्रोव परिवार के बारहमासी शाकाहारी पौधों के जीनस में से एक, वनस्पति फसल आटिचोक (सिनारा स्कोलिमस एल।) वनस्पति व्यंजनों के समूह से संबंधित है, जैसे कि, शतावरी, स्कोर्ज़ोनेरा, चिकोरी और त्सिकोर्न सलाद। आटिचोक एक पौधा होता है जिसमें दो मीटर तक ऊँचे तने होते हैं, इसके फूल गैर-खुलने वाले पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं - "बास्केट", मांसल ग्रहण। भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली "सब्जी" वास्तव में एक भविष्य के फूल की एक बिना लटकी टोकरी है, जो कि इसकी परिपक्व अवस्था में एक थिस्सल जैसा दिखता है जो एक सुंदर बैंगनी या नीले रंग में खिलता है।

इसमें शामिल हैं: 3% प्रोटीन तक, 11% कार्बोहाइड्रेट तक, 4% विटामिन सी; कैरोटीन, विटामिन बी 1, बी 2।

फूल, सिर-टोकरियाँ, फूल और मिष्ठान की सब्जी के रूप में शतावरी की तरह पहले और बाद में खाई जाती हैं, जिसके साथ आटिचोक की कुछ समानता और सुगंध में समानता है। इसका उपयोग कच्चा, उबला हुआ और डिब्बाबंद किया जाता है। विदेशी चयन की किस्मों की बड़ी संख्या में, हमारे देश में दो उगाए जाते हैं - वायलेट अर्ली एंड लोंस्की। इसके अलावा, घरेलू किस्म Maikop-41 की खेती की जा रही है। आटिचोक को बीज या जड़ चूसने वालों द्वारा प्रकंद को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है।

आटिचोक 4-5 वर्षों तक बढ़ता है, आमतौर पर बुवाई के बाद दूसरे वर्ष में खिलता है। मैंने पिछली सदी के 50 के दशक में इस पौधे को देखा था। तब बिक्री पर विदेशी चयन के बीज थे। आटिचोक की उपरोक्त किस्मों के अलावा, कुंद और मांसल तराजू (बास्केट और रिसेपल्स) के साथ किस्में थीं, जो अब तक मुझे पता है, अब बिक्री पर नहीं हैं। ये अंग्रेजी के शुरुआती बैंगनी और अंग्रेजी के शुरुआती हरी किस्में हैं। और फिर विनीशियन आटिचोक किस्म थी, जिसे मैंने खुद विकसित करने की कोशिश की। यह इस किस्म की टोकरी थी जिसे मैंने पहली बार आजमाया और यह सुनिश्चित किया कि यह वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है।

विभिन्न किस्मों और संशोधनों के आर्टिचोक को निम्नानुसार उगाया जाता है।

आटिचोक बढ़ने का पहला तरीका

यदि आप एक वार्षिक पौधे के रूप में बीज से हमारे उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में एक आटिचोक विकसित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अंकुर प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए तैयार चूरा में फरवरी की शुरुआत से एक गर्म कमरे में बीज बोया जाता है और पूर्व अंकुरित किया जाता है। फिर अंकुरित होने वाले बीजों का सत्यापन किया जाता है (और चूंकि पहले कोई रेफ्रिजरेटर नहीं था, हमने बर्फ का इस्तेमाल किया, यानी उन्हें 7-12 दिनों के लिए बर्फ पर रखा)। उसके बाद, अंकुरित भूसे के साथ बीज को ठंडे बर्तनों में लगाया जाता था, जो एक गर्म कमरे में रखा जाता था, अधिमानतः ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में। एक आटिचोक की देखभाल सामान्य तौर पर होती है: विशेष रूप से पहली बार निराई करना, ढीला करना, पानी देना, और पहले वर्ष में बड़े मांसल सिर-बास्केट की प्राप्ति पौधों की देखभाल और स्थिति की डिग्री पर निर्भर करती है।

आर्टिचोक को खुले मैदान में रोपाई के बाद रोपाई के रूप में लगाया जाता है (कमजोर मैटिनीज़ को आर्टिचोक पौधों द्वारा सहन किया जाता है)।

उन शुरुआती वर्षों में आटिचोक की खेती की अवधि के दौरान, मैंने एक और कृषि तकनीक विकसित की और सफलतापूर्वक लागू की, जो वैरिएशन - फूलों की उत्तेजना की डिग्री को पूरक और बेहतर बनाती है। ऐसा करने के लिए, मैंने बीज को सकारात्मक तापमान और निम्न - "कृत्रिम सर्दियों" के लिए उजागर किया। ऐसा करने के लिए, मैंने सूखे आटिचोक बीजों को लिया (एक सेब, नाशपाती, चेरी, बेर आदि के बीजों पर परीक्षण भी किया गया) और उन्हें 40 ° C के तापमान के साथ पानी में भिगोया, और फिर उन्हें पानी में डुबो दिया। लगभग 2 ° C के तापमान के साथ। प्रत्येक पानी में दस मिनट तक पूरी प्रक्रिया को पांच मिनट के लिए दोहराया गया था। और फिर मैंने एक गर्म कमरे में चूरा में अंकुरण के लिए बीज डाल दिया।

स्टेमिंग बढ़ाने के लिए, आटिचोक की पैदावार में वृद्धि को सुनिश्चित करने के लिए, उन्होंने एक और अतिरिक्त एग्रोनॉमिक तकनीक का उपयोग किया (उन्होंने इसका उपयोग खीरे, टमाटर, मिर्च, आदि पर 50 से अधिक वर्षों तक किया), जिसमें सूखने वाले पौधे शामिल हैं। फलने से पहले। मैंने देखा कि इस तरह के कृत्रिम सूखे से स्टेमिंग पर काफी असर पड़ता है। और मुझे इसकी जरूरत थी कि पहली गर्मियों में ज्यादा से ज्यादा सिर मिले। इसलिए, खुले मैदान में पौधे लगाने से पहले, मैंने इसे सुस्ती (लेकिन पत्तियों के पूर्ण सुखाने के लिए नहीं) की एक हद तक लाने की कोशिश की। ऐसे मामलों में, मुरझाने से तने पर असर पड़ता है।

एक आटिचोक बढ़ने का दूसरा तरीका

मांसल की एक और फसल प्राप्त करने के लिए, बड़ी टोकरियाँ (खेती के पहले वर्ष के प्रमुखों की तुलना में बड़ी और मांसल), गिरावट में, ठंढ की शुरुआत से पहले, पौधों को जमीन से हटा दें, बाहरी पत्तियों को काट दें। केवल केंद्रीय युवा पत्तियों को जड़ों के साथ छोड़कर। शुष्क मौसम में आटिचोक को हटाने के लिए आवश्यक है, तहखाने में अलमारियों पर संग्रहीत करने के लिए उनकी मांसल जड़ों की सिफारिश की जाती है। मैंने उन्हें caissons में साइट पर रखा - 250-300 लीटर की क्षमता वाले लोहे के बैरल, जो सर्दियों के लिए अतिरिक्त इन्सुलेशन के साथ जमीन में दफन थे।

वसंत में, जब जमीन में जड़ें लगाते हैं, तो आप उन्हें दो या तीन भागों में काट सकते हैं, लेकिन इतना है कि प्रत्येक भाग में कम से कम एक जीवित गुर्दा होता है।

अगले वसंत में रोपण करते समय, मैंने 8-10 आटिचोक पौधों का बिस्तर 3 मीटर लंबा और 1 मीटर चौड़ा लिया और लगभग एक मीटर ऊंचे धातु के मेहराब पर एक फिल्म के तहत दो पंक्तियों में लगाया। वेंटिलेशन के साथ पौधों को प्रदान किया, और जैसा कि आटिचोक उपजा था, उदाहरण के लिए, जून में, फिल्म को उस जगह पर काट दिया जहां उन्होंने इसके खिलाफ आराम किया, और इन पर फूल के सिर के सामान्य विकास और गठन को सुनिश्चित करने के लिए उपजी बना दिया। उपजा है। और पूरी जड़ प्रणाली इस समय गर्म थी, नमी के साथ प्रदान की गई थी, और इसके ऊपर के हिस्से को अच्छी तरह से पोषण दिया गया था।

एक आर्टिचोक के लिए मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता होती है, 30 सेमी की गहराई तक खेती की जाती है, जगह नम नहीं होनी चाहिए, यदि संभव हो तो हवाओं से संरक्षित, गर्म और सूरज की रोशनी, यह सफलता की गारंटी है। मैं सभी बागवानों को इस स्वादिष्ट सब्जी को आजमाना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खर्च किए गए प्रयास पर पछतावा नहीं करेंगे।