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Rhubarb: बढ़ते हुए रबर्ब, रबर्ब रेसिपी
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गर्मी और सर्दियों दोनों में रयूरब अच्छा है

एक प्रकार का फल
एक प्रकार का फल
  • कौन सा रूबरू पसंद करता है
  • झाड़-फूँक का भाव
  • आगे रुबरु की देखभाल
  • Rhubarb: सौंदर्य, लाभ और स्वाद
  • कैसे लंबे समय तक rhubarb रखने के लिए?
  • सर्दियों में ताजा रुबर्ब
  • कैसे करें रबड़ी? Rhubarb रेसिपी

Rhubarb और सॉरेल शायद हमारी मेज पर सबसे शुरुआती सब्जियां हैं। Rhubarb सफलतापूर्वक फल और जामुन दोनों को बदल देता है, और यह शुरुआती वसंत में पक जाता है, जब बगीचे बस खिलने लगते हैं। युवा रुबर्ब डंठल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। उनके पास विटामिन की लगभग पूरी श्रृंखला है। शुरुआती वसंत में, जैसे ही बर्फ पिघलती है, एक प्रकार का फल उगना शुरू हो जाता है और एक या दो सप्ताह के बाद पहले विटामिन साग के साथ माली होता है, अर्थात्, उसी अवधि में जब अन्य सब्जियां (शर्बत, प्याज और शतावरी को छोड़कर) अभी तक नहीं हुई हैं। खुले मैदान से आते हैं।

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आज यह पौधा काफी प्रसिद्ध और आम है। और एक समय था जब चीन से रबर्ब के डंठल आयात किए जाते थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस और यूरोप और अमेरिका के अन्य सभी देशों को चीन से अन्य मूल्यवान उत्पादों के साथ रबर्ब राइज़ोम प्राप्त हुए, जहां वे तांगुतिया और तिब्बत के तत्कालीन गैर-अधिकृत क्षेत्रों में खोदे गए थे। इसका चिकित्सा उपयोग चीन में 2700 ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। इ। बाद में इसे कभी-कभी प्राचीन ग्रीस और फिर फारस लाया गया। अरब डॉक्टरों के माध्यम से, रूबर्ब यूरोप में मध्य युग में जाना जाता था। पहला यूरोपीय जिसने तांगुतिया देश में प्रवेश किया और रब्ब के संग्रह का वर्णन किया, वह प्रसिद्ध वेनिस यात्री मार्को पोलो (XIII सदी) था।

रूस के साथ चीन का रुबर्ब व्यापार 17 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, और 1704 में, पीटर I ने इस व्यापार पर एक राज्य का एकाधिकार शुरू किया। 1736 के बाद से, रूबर्ब को Kyakhta के माध्यम से ले जाया गया, पश्चिमी यूरोप के लिए आगे भेजा गया। 1750 में रूसी चिकित्सक डी। ग्रोथर ने बुखारा व्यापारियों से औषधीय रयबर्ब के बीज प्राप्त किए, जिसे उन्होंने प्रसिद्ध स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री के। लिनियस को भेजा, जिन्होंने पहली बार इन बीजों से उगाई गई रुबर्ब को वनस्पति नाम और विवरण दिया। 1871-1873 में अपने अभियान के दौरान प्रसिद्ध रूसी यात्री और खोजकर्ता एन.एम. कू-कुनोर झील के आसपास के क्षेत्र में रबर्ब मिला। सेंट पीटर्सबर्ग के बॉटनिकल गार्डन में एन.एम.प्रेज़ेवाल्स्की द्वारा एकत्र किए गए टंगट रबर्ब के फलों से, पौधे प्राप्त किए गए थे, जो बाद में सभी रूसी फसलों के लिए और आंशिक रूप से विदेशी लोगों के लिए बीज सामग्री देते थे।

कई वर्षों बाद, जर्मन यात्री तफेल ने तिब्बत से स्विट्जरलैंड के लिए रबर्ब फल लाए, और उनसे उगाए गए पौधे पश्चिमी यूरोपीय रूबर्ब किस्मों के पूर्वज बन गए।

एक प्रकार का फल
एक प्रकार का फल

कौन सा रूबरू पसंद करता है

1. Rhubarb बहुत ठंढ-प्रतिरोधी है - इसके प्रकंद -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों को सहन करते हैं, बीज 2 पर अंकुरित होते हैं … 3 ° C, और पत्तियों की गहन वृद्धि 10 … 15 ° C से शुरू होती है।

2. उसके लिए सबसे उपयुक्त एक मिट्टी है जिसमें दोमट मिट्टी होती है, बारहमासी खरपतवारों से मुक्त होती है और जैविक उर्वरकों से भरी होती है, जिसमें एक अच्छी तरह से पारगम्य उप-भूमि और निम्न स्तर का भूजल होता है।

3. यह प्रकाश के लिए अचंभित करने वाला है, इसलिए पौधे बगीचे की गलियों में छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, हालांकि, जल्दी उत्पादन प्राप्त करने के लिए, प्रकाश स्थानों में रबर्ब रखना बेहतर होता है।

4. इसमें उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है। नमी और ऊंचा तापमान की कमी के साथ, पत्ती रोसेट कमजोर रूप से विकसित होता है, पेटीओल्स मोटे, पतले और रेशेदार हो जाते हैं।

5. एक स्थान पर यह कई वर्षों तक बढ़ सकता है, अधिक से अधिक बढ़ रहा है और जड़ की कलियों से नए अंकुर दे रहा है।

रबारी फसल
रबारी फसल

झाड़-फूँक का भाव

Rhubarb को वानस्पतिक रूप से और बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है। एक झाड़ी को विभाजित करते समय, इसके गुणों को बेहतर रूप से संरक्षित किया जाता है। खुदाई करते समय, जड़ों को नुकसान न करने की कोशिश करें। प्रकंद को तेज चाकू से कई हिस्सों में बांटा गया है, ताकि प्रत्येक में एक बड़ी कली हो और एक या दो मोटी जड़ें जिनका वजन 150-200 ग्राम हो।

सबसे मूल्यवान पौधों को प्रकंद के पार्श्व युवा भागों से प्राप्त किया जाता है। उन्हें मिट्टी की सतह से 4-8 सेमी नीचे और पृथ्वी के साथ अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाता है। याद रखें: यदि रोपण बहुत गहरा है, तो पौधे अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं, जल्दी से फूलने के लिए स्थानांतरित होते हैं, अक्सर सड़ांध होती है, और डंठल कम स्वाद के साथ होते हैं। बहुत अधिक रोपाई पर, कलियाँ सूख जाती हैं और फूलती नहीं हैं।

जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो उन्हें वसंत में नर्सरी में 20-30 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ साधारण तरीके से बोया जाता है।

आगे रुबरु की देखभाल

बोने के बाद रयबर्ब की देखभाल में पंक्तिबद्ध स्पैकिंग, निराई, उर्वरकों के साथ निषेचन (शुरुआती वसंत में बर्फ पर तितर बितर यूरिया, और थोड़ी देर बाद, मई में जटिल खनिज उर्वरकों को लागू करना) और पानी डालना शामिल है।

रोपण के बाद दूसरे वर्ष से, फूल की छाल रब्ब में दिखाई देती है, जो पौधों को बहुत कम कर देती है। इसलिए, उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

बढ़ते मौसम की समाप्ति से पहले 1.5-2 महीने के लिए, शूट का संग्रह बंद कर दिया जाता है, पौधों को अगले सीजन के लिए राइजोम में मजबूत और स्टॉक पोषक तत्वों को बढ़ने की अनुमति दी जाती है।

हर 3-4 साल (और अधिमानतः 2 साल के बाद) में रोपे गए जैविक उर्वरकों को पौधे के गलियारे पर लगाया जाना चाहिए - 1-2 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर या 2-2.5 किलोग्राम प्रति पौधा।

Rhubarb: सौंदर्य, लाभ और स्वाद

मांसल रुबर्ब डंठल से, जो रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य में सेब के करीब हैं, वे कॉम्पोट्स, जेली, कैंडीड फल, पाई भरने, जाम तैयार करते हैं … वे त्वरित डेसर्ट, सॉस और विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए एकदम सही हैं।

इसके अलावा, वसंत rhubarb डंठल बहुत फायदेमंद हैं। शुरुआती वसंत में, रूबर्ब में एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन, शर्करा, पेक्टिन पदार्थ, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं। Rhubarb विटामिन ए, सी और समूह बी के कुछ गुणों से भरपूर है और इसलिए, इस वनस्पति पौधे में एंटीकोर्सिक और टॉनिक गुण होते हैं।

हवा और जमीन के तापमान में वृद्धि के साथ, रबार्ब कॉरसेन, ऑक्सालिक एसिड के पेटीओल्स उनमें जमा होते हैं, जो हानिरहित नहीं होते हैं, इसलिए, गर्मियों की शुरुआत के साथ, र्यूबर्ब का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर होता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, रूबर्ब जड़ों और राइज़ोम की तैयारी का उपयोग किया जाता है। वे एनीमिया और तपेदिक के लिए एक रेचक, choleretic और टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, पौधे के rhizomes को खोदा जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूख जाता है। रुबर्ब जड़ों और rhizomes के सूखे टुकड़ों को पाउडर में जमीन और चाय की तरह पीसा जाता है।

अपने स्वाद और औषधीय गुणों के अलावा, रूबर्ब के सजावटी फायदे भी हैं - वार्षिक फूलों से घिरे फूलों के बिस्तरों पर इसके हरे, शक्तिशाली पत्ते शानदार दिखते हैं।

कैसे लंबे समय तक rhubarb रखने के लिए?

यदि आप एक प्रकार का फल खरीदते हैं और इसे नए सिरे से उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे धो लें और इसे कागज में लपेट दें। लेकिन ध्यान रखें: यदि यह दो दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में है, तो यह विल्ट करना शुरू कर देता है।

यदि आप युवा छंद पसंद करते हैं, तो उपजी धोने और काटने के बाद इसे फ्रीज करें। पुरानी रुबर्ब को अजवाइन की तरह "स्ट्रिंग" को हटाने की सलाह दी जाती है। आप रबर्ब को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे थैलों में वैसे ही फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि थैलों में चीनी डालना बेहतर है, जो डीफ्रॉस्ट करते समय एक भव्य सिरप बनाता है (रबर्ब के प्रत्येक 450 ग्राम के लिए आपको 55 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है) । जमे हुए रबर्ब को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों में ताजा रुबर्ब

सर्दियों में ताजा उपज प्राप्त करने के लिए, किसी भी परिसर में (देर से शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में, उदाहरण के लिए, गर्म लॉजिया पर), जहां उपयुक्त तापमान और आर्द्रता को बनाए रखा जा सकता है, रबर्ब को बाहर निकाल दिया जाता है।

गिरावट में, पत्तियों के मरने के बाद और पौधे निष्क्रिय अवधि में प्रवेश करते हैं, उन्हें भंडारण के लिए कम, चुना और बिछाया जाता है। तैयार सामग्री को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करें।

आवश्यकतानुसार, प्रकंदों को मिट्टी की 12-15 सेमी मोटी परत पर एक दूसरे के करीब रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। आसवन 10 के तापमान पर किया जाता है … 15 डिग्री सेल्सियस और 60-70 प्रतिशत की हवा की आर्द्रता। रोपण सामग्री को नियमित रूप से हवादार और सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।

पहली कटाई 30-35 दिनों के बाद की जाती है, पेटीओल्स को बहुत सावधानी से तोड़ा जाता है। छह से आठ सप्ताह के लिए, वे पांच या छह फीस लेते हैं। उसके बाद, जड़ों को खोदा जाता है और एक नया बैच लगाया जाता है।

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कैसे करें रबड़ी? Rhubarb रेसिपी

Rhubarb वास्तव में एक सब्जी है, लेकिन इसे फल की तरह पकाया जाता है। इसके डंठल हल्के से खट्टे होते हैं और इन्हें आमतौर पर अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता होती है, हालांकि बहुत अधिक चीनी, रूबर्ब पर हावी हो जाएगी। Rhubarb का उपयोग सलाद, संरक्षित, जैम, जैम, मुरब्बा, कैंडीड फल, वाइन, कॉम्पोट्स, जेली, क्वास, पाई फिलिंग, जूस, वाइन और बहुत कुछ तैयार करने के लिए किया जाता है। युवा rhubarb डंठल pies, आइसक्रीम और शर्बत के लिए महान हैं। इसका नाजुक स्वाद अदरक या खट्टे फल जैसे अंगूर या नारंगी के मजबूत सुगंध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे सरल है, शरबत को चाशनी में उबाला जाता है, और फिर नियमित रूप से चाबुक के साथ फेंटा जाता है। यह एक सुंदर गुलाबी सॉस है जिसे वनीला आइसक्रीम या टार्ट्स के साथ परोसा जा सकता है।

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सिरप में रबर्ड

चीनी सिरप में, कैंडिड अदरक सिरप में या लाल करंट जेली में रबडबर्ब बनाने के लिए एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इसी समय, यह बड़ी मात्रा में रस जारी करता है और इसलिए लगभग पानी की आवश्यकता होती है।

Rhubarb बहुत जल्दी पकता है, इसलिए अगर आपको इसे रेसिपी के लिए आकार में रखना है तो सावधानी बरतें। चीनी को थोड़े से पानी में घोलकर चाशनी बना लें, इसमें तैयार किया हुआ रबर्ब डालें और 7-10 मिनट के लिए बहुत कम आँच पर उबालें (यदि आप चाशनी को उबलने दें, तो रबड़ी जल्दी से पिघल जाएगी, इसलिए इस पर नज़र रखें)।

Rhubarb और उद्यान स्ट्रॉबेरी जैम

ररबर्ब (पेटीओल्स) - 500 ग्राम, स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम, चीनी - 500 ग्राम। रुबर्ब के डंठल को अच्छी तरह धो लें। नसों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अब चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में एक कटोरे में रबर्ब रखें। ऐसा करने के लिए, आपके पास पर्चे की आधी चीनी का उपयोग करें। फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। बहते पानी और सूखे के तहत जल्दी से स्ट्रॉबेरी कुल्ला। डंठल हटा दें। परतों में एक कटोरे में एक प्रकार का शराबी के रूप में रखें, शेष दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से। एक नैपकिन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। अब एक सॉस पैन लें, उसमें रबर्ड और चीनी डालें। कम गर्मी पर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि रवाब पारभासी न हो। फिर चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी जोड़ें, हलचल करें। निविदा तक पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें, झाग को हटा दें।थोड़ा ठंडा करें और बाँझ जार में डालें।

कद्दू और एक प्रकार का फल से Kissel

300 ग्राम कद्दू, 300 ग्राम rhubarb, 100 ग्राम चीनी, दालचीनी, नींबू या संतरे के छिलके, 5 गिलास पानी। छिलके वाले कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, रबड़ी को तिरछे टुकड़ों में काट लें। चाशनी को मसालों के साथ उबालें, उसमें रबड़ी डुबोएं, उबालें, कद्दू डालें, फिर से उबाल लें।

एक प्रकार का फल के साथ बतख

नमक के 1 चम्मच और चीनी के 1 चम्मच के साथ तीन बतख स्तनों को पीसें। इसे कम से कम 30 मिनट (या उससे अधिक) के लिए छोड़ दें। ब्लैकक्रूरेंट लिकर के 100 मिलीलीटर को 150 मिलीलीटर रेड वाइन के साथ उबालें और 60 मिलीलीटर रबर्ड प्यूरी डालें। स्वाद के लिए मौसम। नमकीन और चीनी बंद कुल्ला और निविदा तक ग्रिल। टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ परोसें।

क्रम्ब के साथ रयूबर्ब और ऑरेंज नट पाई

ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। कम सिरेमिक ओवन डिश में 500 ग्राम फ्रोजन रबर्ब रखें। 1 संतरे पर रस डालो और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एल। सहारा। एक कटोरे में 250 ग्राम आटा डालें और 75 ग्राम मक्खन में रगड़ें। 25 ग्राम लुढ़का जई, 50 ग्राम चीनी और 50 ग्राम बारीक कटा हुआ बादाम में हिलाओ। आटा और चिकनी के साथ एक प्रकार का फल छिड़कें। 25-30 मिनट के लिए सेंकना, जब तक भरना बुदबुदाती है।

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Rhubarb और अदरक के साथ मिठाई

एक कम ओवन डिश में 750 ग्राम रबर्ब डालें, 75 ग्राम चीनी, जेस्ट और 1 संतरे के रस और 1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक के साथ छिड़के। ओवन में डालें और 180 ° C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें। 200 मिली गाढ़े ग्रीक योगर्ट के साथ व्हिस्क में रबर्ड मिश्रण मिलाएं और बीट करें। एक फूलदान में स्थानांतरित करें और कैंडिड अदरक के साथ गार्निश करें।

Rhubarb मिल्कशेक

300 ग्राम rhubarb दही, 125 ग्राम raspberries, काली मिर्च काली मिर्च के साथ 350 मिलीलीटर दूध मारो। ताजे रसभरी से गार्निश करके लंबे गिलास में परोसें।

Rhubarb और नारंगी जाम

6 संतरे छीलें, जितना संभव हो उतना सफेद मांस काट लें, वेज में विभाजित करें और बीज हटा दें। नारंगी के गूदे को एक जाम पॉट में रखें, आधा संतरे का ज़ेस्ट डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 700 ग्राम चीनी जोड़ें। रबर्ड को छीलें, पतले टुकड़ों में काट लें, संतरे में जोड़ें और कम गर्मी पर सब कुछ हलचल करें जब तक कि जाम न हो जाए। सतह से फोम निकालें। जार में डालो और, जब जाम ठंडा हो गया है, तो कॉर्क।

लिकर के साथ राउबर्ब क्लैफूटिस

400 मिलीलीटर गर्म दूध, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल। सादा आटा और 2-3 बड़े चम्मच। एल। पिघलते हुये घी। 30x23x12 सेमी मापने वाले एक आग रोक मोल्ड के तल पर 450 ग्राम कटा हुआ रबर्ब डालें। 2 बड़े चम्मच डालो। एल। लिकर और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। सहारा। ऊपर से आटा डालें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए सेंकना। जब क्लैफूटिस तैयार हो जाता है, तो ओवन से निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और तुरंत परोसें।

शराब में ररब

एक सॉस पैन में 1 किलो कटा हुआ रबर्ब, 1 बोतल मीठा सफेद वाइन, सूखे नींबू के छिलके की कुछ स्ट्रिप्स, 1 वेनिला फली और 225 ग्राम चीनी रखें। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और 90 मिनट तक पकाएं। जेस्ट और वेनिला बीन निकालें। बिना क्रीम के ठंडा सर्व करें।

ररबब वोदका

एक मूसल के साथ 2 rhubarb डंठल को पीसें और 3 tbsp के साथ एक जार में रखें। एल। सहारा। 2 दिनों के लिए छोड़ दें। 3 लौंग, 1 दालचीनी छड़ी और 1/2 नींबू उत्तेजकता जोड़ें। 1 लीटर वोदका डालो। जार को 3 सप्ताह के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर स्टोर करें, लेकिन दैनिक हिलाएं। फिर तनाव, एक और बोतल में डालना और उपयोग करने से पहले 3 महीने के लिए छोड़ दें।

स्ट्रॉबेरी के साथ Rhubarb खाद

600 मिलीलीटर पानी में 450 ग्राम चीनी घोलें, फिर एक उबाल लें। 2 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर ठंडा और ठंडा होने दें। ठंडी चाशनी में 450 ग्राम रबर्ब रखें। कवर करें, एक उबाल लें और 2 मिनट के लिए पकाएं (अब नहीं, अन्यथा यह उबाल जाएगा)। गर्मी कम करें और ठंडा होने तक सॉस पैन में रबर्ड छोड़ दें। फिर कटा स्ट्रॉबेरी के 225 ग्राम जोड़ें। सर्द करें और परोसें।

आयरिश रबर्ब ब्रेड "बर्म विवाह"

एक कटोरी में 175 ग्राम ब्राउन शुगर, 300 ग्राम सूखे फल और 55 ग्राम साइट्रस जेस्ट डालें, 600 मिलीलीटर ताजा पीसा हुआ चाय डालें। कवर और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सूखे फलों में 1 पीटा अंडा और 55 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं। 350 ग्राम आटा, बेकिंग सोडा का 1 चम्मच और मसाले का 1 चम्मच लें, हरा दें। 1 किलो केक पैन में डालें। 1800C पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि ब्रेड उठता है और स्पर्श के लिए दृढ़ महसूस करता है। एक तार रैक पर बारी और शांत करते हैं। एक सॉस पैन में 450 ग्राम रबर्ब डालें, 1 चम्मच चीनी के साथ छिड़के और एक चम्मच पानी डालें। टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए कुछ मिनटों के लिए रबर्ब को उबालें। नाली। रोटी के ऊपर रबर्ड डालो और व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष करें। मक्खन के साथ परोसें।

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