शतावरी - जैविक विशेषताएं और उपचार गुण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

बढ़ती शतावरी - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी की फसल

हर बगीचे में यह अद्भुत पौधा नहीं होता है, हालांकि सभी बागवान इसे जानते हैं। वे मुख्य रूप से समाजवादी समय के फूलों के गुलदस्ते के लिए जानते हैं, जब स्कूली बच्चों या वर्षगांठों के लिए प्रत्येक गुलदस्ता को शतावरी या शतावरी के एक नाजुक शराबी के साथ सजाया गया था।

कुछ समय पहले तक, शतावरी को केवल एक सजावटी पौधे के रूप में हमारे बागवानों के लिए जाना जाता था। और इस समय पश्चिम में, शतावरी के युवा रसदार शूट विशेष मांग में थे - एक विनम्रता जो हर किसी ने भी नहीं सुनी है। यह पता चला कि शतावरी एक सब्जी की फसल के रूप में प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है।

यह प्राचीन यूनानियों और प्राचीन रोमन लोगों द्वारा सम्मानित किया गया था, और मिस्रियों ने इसके लिए औषधीय और जादुई गुणों को भी जिम्मेदार ठहराया था। जर्मनी में, यह एक शाही सब्जी थी, आम लोगों के लिए इसकी बिक्री वर्जित थी, पूरी फसल को शाही मेज पर जाना पड़ता था। 18 वीं शताब्दी के बाद से, इसे रूस में भी सब्जी के रूप में सराहना और खेती की जाती है। कई भूस्वामियों की संपत्ति में, शतावरी को मास्टर की मेज के लिए उगाया गया था।

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वर्तमान में, शतावरी की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका, साथ ही साथ फ्रांस, स्पेन और इटली में की जाती है। चूंकि बागवान इस सबसे उपयोगी सब्जी के बारे में कम जानते हैं, इसलिए मैं आपको इसके बारे में अधिक बताऊंगा। पोषण का महत्व। शतावरी युवा श्वेत अंकुर खाती है, जो जमीन पर विकसित होने वाली कलियों पर उगने वाली कलियों, या युवा हरे रंग की शूटिंग से निकलती है, जो सतह पर आ गई हैं। इस सब्जी का विशेष मूल्य यह है कि यह शुरुआती वसंत में दिखाई देती है, जब बगीचे में लगभग कोई अन्य सब्जियां नहीं होती हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, शतावरी शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होती है।

सफेद अंकुर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड शतावरी होता है, इसलिए इसे शतावरी के हिस्से में नाम दिया गया क्योंकि यह पहली बार इसमें खोजा गया था। उनके पास बहुत सारे विटामिन हैं, खासकर बी 1 और बी 2, खनिज (कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फेरिक क्लोराइड, फॉस्फोरिक एसिड, आदि)। हरे रंग की शूटिंग कम रेशेदार और रासायनिक रूप से सफेद लोगों की तुलना में अधिक मूल्यवान होती है। उनके पास अधिक शुष्क पदार्थ, प्रोटीन, विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन हैं। इसके अलावा, उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें सल्फर शामिल होता है। शूट हेड के टॉप्स शूट के सबसे स्वादिष्ट और खुशबूदार हिस्से हैं।

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शतावरी के उपचार गुण

शतावरी के उपचार गुण लंबे समय से लोक चिकित्सा में ज्ञात हैं। शतावरी के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग ड्रॉप्सी और गाउट, सिस्टिटिस और गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए किया जाता है। इसकी शूटिंग और rhizomes से infusions, विशेष सिरप बनाते हैं। यह पाया गया कि शतावरी का सेवन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, परिधीय जहाजों को फैलता है, और यकृत समारोह में सुधार करता है। आहार भोजन शतावरी से तैयार किया जाता है, जो विशेष रूप से यकृत, गुर्दे, गठिया, मधुमेह और अन्य के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। शतावरी के लगातार सेवन से जीवन शक्ति बढ़ती है।

शतावरी की जैविक विशेषताएं

शतावरी, या शतावरी, शतावरी परिवार में एक बारहमासी पौधा है। "शतावरी" नाम ग्रीक शब्द "एस्पेरासो" से आया है, जिसका अर्थ है "हिंसक उल्टी।" दरअसल, फटे कपड़ों के बिना शतावरी के मोटे से बचना मुश्किल है। सीधे, 2 मीटर तक लंबे, शाखाओं वाले हरे अर्ध-लिग्निफाइड तनों को भारी संख्या में सुइयों से ढंका जाता है, जो पौधे को बहुत नाजुक, हवादार और शराबी बनाता है। वास्तव में, ये सुइयाँ पत्तियाँ नहीं हैं, बल्कि छोटी टहनियाँ हैं जो पत्तियों की तरह काम करती हैं। असली पत्तियाँ छोटे-छोटे पैमानों में कम हो जाती हैं, जिसकी धुरी से ये शाखाएँ निकलती हैं। वे एकल या बंडल किए जा सकते हैं।

शतावरी जड़ प्रणाली बहुत अच्छी तरह से विकसित है। प्रकंद सालाना ऊपर से बढ़ता है और नीचे से मर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, समय के साथ, झाड़ी और जड़ प्रणाली मिट्टी की सतह तक बढ़ जाती है। प्रकंद के मध्य भाग में, उपजी और वानस्पतिक कलियों के आधार केंद्रित होते हैं, जिससे नई मोटी रसदार शूटिंग अगले वसंत में बढ़ेगी। उपजी के साथ झाड़ी का यह हिस्सा रेडियल रूप से डाइवर्जेंट फिलामेंटस जड़ों से घिरा हुआ है जिसमें पोषक तत्व जमा होते हैं। ये जड़ें लगभग छह साल तक जीवित रहती हैं। वसंत में, पतली सक्शन जड़ें दिखाई देती हैं, जो सर्दियों से मर जाती हैं।

अधिकांश जड़ें मिट्टी में उथली हैं, व्यक्तिगत जड़ें बहुत गहरी जा सकती हैं। शूट का भूमिगत हिस्सा सफेद है, उभरने के बाद, शूट हरा हो जाता है, समय के साथ वे लकड़ी, पत्तियों और फलों पर बनते हैं - उज्ज्वल लाल गोल फल, जामुन के समान। पुरानी जड़ें धीरे-धीरे मर जाती हैं, नए ऊपर से बढ़ते हैं।

शतावरी एक द्विगुणित पौधा है: नर और मादा फूल विभिन्न व्यक्तियों पर सबसे अधिक बार स्थित होते हैं। नर फूल अधिक पीले, घंटी के आकार के होते हैं, उनका पिस्टल अविकसित होता है, लेकिन पुंकेसर दो पंक्तियाँ होती हैं। मादा फूल छोटे होते हैं, वे हल्के, गोल होते हैं, उनमें एक अच्छी तरह से विकसित पिस्टिल और खराब विकसित पुंकेसर होते हैं। नर पौधे अधिक विकसित होते हैं, वे मादाओं की तुलना में अधिक उपजी होते हैं, लेकिन वे पतले और मोटे होते हैं। नर पौधे मादा पौधों की तुलना में अधिक जल्दी परिपक्व होते हैं। मादा पौधे मोटी गोली देते हैं, लेकिन कम मात्रा में, लेकिन वे बहुत नाजुक होते हैं। अकेले नर पौधों के बिस्तर से अंकुर की उपज मिश्रित फसलों वाले बिस्तर से काफी अधिक है। बीज बोते समय नर और मादा पौधों की संख्या लगभग समान होती है।

शतावरी के पौधे 15-20 साल तक एक ही जगह पर उग सकते हैं। वे बहुत कठोर हैं, विशेष रूप से पुरुषों। वे लेनिनग्राद क्षेत्र की परिस्थितियों में अच्छी तरह से सर्दियों में, यहां तक कि बर्फ की एक छोटी परत के साथ, क्योंकि वयस्क पौधों के प्रकंद -30 डिग्री सेल्सियस के ठंढों का सामना कर सकते हैं। वयस्क पौधे ठंढ से डरते नहीं हैं, हालांकि, युवा उपजी, साथ ही बीज से रोपाई, बहुत अक्सर वसंत में उनसे पीड़ित होते हैं।

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