टेबल बीट: विकास और विकास की स्थिति, बीट की किस्में

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

बीट एक ऐसी सब्जी है जो खिलाएगी और ठीक करेगी

चुकंदर दुनिया भर में उगाई जाने वाली एक प्राचीन वनस्पति फसल है। यह प्राचीन अरब और फारसियों के लिए एक सब्जी के रूप में जाना जाता था। इसकी पत्तियों और जड़ों का उपयोग पहले दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता था, और फिर उन्हें भोजन के रूप में सेवन किया जाने लगा।

रूस में, चुकंदर यूनानियों से फैलता है। 11 वीं से 17 वीं शताब्दी की अवधि के दौरान, यह एक व्यापक रूप से ज्ञात सब्जी बन गई, जिसका उल्लेख कई कालक्रमों, वनौषधियों आदि में मिलता है।

चुकंदर एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला पौधा है। 14% कार्बोहाइड्रेट को इसकी मूल फसलों से अलग किया जाता है, जिनमें से सुक्रोज हावी है (6%)। बीट विटामिन - बी 1, बी 2, बी 5, सी, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड, एंथोसायनिन, कार्बनिक अम्ल (ऑक्सालिक, मैलिक), प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।

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यह फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम के खनिज लवणों में समृद्ध है। ये लवण किसी व्यक्ति के लिए हड्डियों, ऊतकों, प्रोटीन, एंजाइम, और हानिकारक कार्बनिक अम्लों को बेअसर करने के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें कोबाल्ट होता है, जो विटामिन बी 12 के निर्माण में शामिल होता है, जो हेमटोपोइजिस का समर्थन करता है। बीटाइन और बेटेनिन की उपस्थिति के कारण, बीट रक्त केशिका वाहिकाओं को मजबूत करने, रक्तचाप को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है, वसा के चयापचय में सुधार होता है, यकृत कार्य करता है, बेटेनिन घातक ट्यूमर के विकास में देरी करता है।

आयोडीन सामग्री के संदर्भ में, बीट उन सब्जियों में से हैं जो इस तत्व के साथ प्रदान की जाती हैं। इसलिए, यह बुजुर्गों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। गाजर और सेब की तुलना में इसमें अधिक पेक्टिन पदार्थ होते हैं, और वे कुछ रोगों की घटना को रोकने के लिए, आंतों के बैक्टीरिया की गतिविधि को दबा देते हैं।

चुकंदर का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में किया जाता है। तो, एनीमिया के साथ, वे बीट, गाजर और मूली के रस (1: 1: 1) के मिश्रण को रोजाना, 1-2 चम्मच कई महीनों तक पीते हैं। शहद के साथ आधा में मिश्रित, कच्ची चुकंदर का रस उच्च रक्तचाप और बढ़ी हुई घबराहट के लिए दिन में 3-4 बार 1/2 कप पिया जाता है। फेफड़ों के रोगों (सूजन, फुफ्फुस) का इलाज करने के लिए ताज़ी पीसे हुए जड़ वाली सब्जियों का रस लिया जाता है। हौसले से कसा हुआ बीट पेट के अल्सर के लिए उपयोग किया जाता है। ताजे उबले हुए बीट्स से निचोड़ा हुआ रस ठंड के लिए उपयोग किया जाता है। सॉरेक्राट लंबे समय से एक अच्छा एंटीकोर्सिक एजेंट माना जाता है।

हालांकि, यूरोलिथिएसिस वाले लोगों को अपने ऑक्सालिक एसिड सामग्री के कारण बीट की खपत को सीमित करना चाहिए।

बीट्स का लाभ इसकी ठंड प्रतिरोध, प्रारंभिक परिपक्वता, एक निश्चित प्रकार की मिट्टी के लिए अवांछनीयता, भंडारण के दौरान अच्छी रखने की गुणवत्ता, एक मजबूर संस्कृति में अच्छी तरह से बढ़ने की क्षमता है। यह सब वर्ष भर में बीट्स के उपयोग की अनुमति देता है। हालांकि, अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, ऐसी कृषि तकनीक का निर्माण करना आवश्यक है जो विकास और विकास के मुख्य कारकों के लिए अपनी आवश्यकताओं को ध्यान में रखे।

चुकंदर की वृद्धि और विकास के लिए शर्तें

गर्मी

बीट अन्य रूट फसलों की तुलना में अधिक मांग वाली फसल है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि इसमें ठंड प्रतिरोधी फसलों के सभी गुण हैं - कम वसंत के तापमान पर उगने और जारी रखने के लिए, साथ ही साथ शरद ऋतु के ठंढों का सामना करने के लिए। 6-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी, विकास और विकास मनाया जाता है, भले ही यह धीमा हो। परिपक्व पौधों की पत्तियां -5-6 ° C तक अल्पकालिक सुबह ठंढ का सामना करती हैं।

इसकी वृद्धि के लिए सबसे अनुकूल तापमान 18-28 डिग्री सेल्सियस है। बढ़ते मौसम की शुरुआत में लंबे समय तक ठंडा रहने से शुरुआती फूल ("फूल") हो सकते हैं। ऐसे पौधों में, खाद्य मूल फसलों के लिए अविकसित, रेशेदार और अनुपयुक्त होते हैं।

चुकंदर की फसल की फसल के संचय के लिए, 90-120 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ सक्रिय (10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) तापमान की न्यूनतम मात्रा 1400-1500 डिग्री सेल्सियस है। इसीलिए, ठंडे वर्षों में, टेबल बीट की मध्य और देर से पकने वाली किस्मों, एक नियम के रूप में, जल्दी पकने वाली किस्मों की जड़ वाली फसलों को कम उपज देती है।

नमी

बीट नमी वाले और सूखे प्रतिरोधी पौधे दोनों हैं। यह काफी लंबे समय तक नमी की कमी को सहन करता है, लेकिन यह पर्याप्त नमी के साथ एक अच्छी उपज बनाता है। बीज अंकुरण और अंकुर अंकुर के दौरान, और सबसे बड़ी पत्ती की सतह के विकास के दौरान मिट्टी की नमी पर बढ़ती मांग को पूरा करती है। बीट्स के लिए अनुकूल मिट्टी की नमी इसकी पूर्ण नमी क्षमता का 60-70% है। इसी समय, यह मिट्टी में अतिरिक्त नमी को सहन नहीं करता है।

चमक

लाइट पर चुकंदर की काफी मांग है। धूप की कमी के साथ, उपज कम हो जाती है और जड़ फसलों की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। छायांकन, विशेष रूप से विकास की शुरुआत में (cotyledons के चरण में), बीट्स बर्दाश्त नहीं करते हैं। इस समय, खरपतवार के साथ बुवाई को उखाड़ फेंकना विशेष रूप से खतरनाक है, यही कारण है कि बीट पौधों को दृढ़ता से खींचा जाता है और फंसाया जाता है। इस संबंध में, रोपाई और निराई के पतले होने के साथ देर नहीं करना महत्वपूर्ण है।

मिट्टी

जड़ फसलों में से, बीट मिट्टी की उर्वरता पर सबसे अधिक मांग है। वह हल्की और मध्यम दोमट, साथ ही रेतीले दोमट मिट्टी, धरण में समृद्ध, एक गहरी कृषि योग्य परत के साथ ढीला पसंद करते हैं।

बीट अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करते हैं। इसके लिए इष्टतम अम्लता तटस्थ (ph 6-7) के करीब है। पीट बोग्स में, टेबल बीट्स की खेती केवल तभी संभव है जब पर्याप्त चूना लगाया जाए।

पोषक तत्व

चुकंदर एक प्रारंभिक पकने वाला, अत्यधिक उत्पादक पौधा है, और एक फसल के निर्माण के लिए, इसे विकास और विकास के सभी चरणों में प्रचुर मात्रा में पोषण की आवश्यकता होती है।

ह्यूमस सामग्री को कम से कम 3-4% की आवश्यकता होती है। मिट्टी में उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलों की अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति 10 वर्ग मीटर में एक सक्रिय पदार्थ की आवश्यकता होती है: नाइट्रोजन - 135-165 ग्राम, फास्फोरस - 65-120 और पोटेशियम - 240-315 ग्राम। सामान्य वृद्धि के लिए। बीट, ट्रेस तत्वों की भी आवश्यकता होती है - लोहा, सल्फर, बोरान, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, आदि।

नाइट्रोजन की कमी से पैदावार बहुत कम हो जाती है, जबकि पौधे हल्के हरे (पीले) रंग का हो जाते हैं और बढ़ना बंद कर देते हैं। नाइट्रोजन की अधिकता के साथ, विशेष रूप से गीले मौसम में, शक्तिशाली पत्ते जड़ फसलों की उपज के विकास के लिए विकसित होते हैं, और उनमें चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

फास्फोरस की कमी के साथ, पौधे की वृद्धि निलंबित हो जाती है और जड़ फसलों के गठन में देरी होती है। फास्फोरस का महत्वपूर्ण प्रभाव अतिरिक्त नाइट्रोजन को संतुलित करने में है, जो जड़ फसलों की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है।

पोटेशियम ठंड और सूखे प्रतिरोध को बढ़ाता है और जड़ फसलों के विकास में सक्रिय भूमिका निभाता है। मिट्टी में पोटेशियम की थोड़ी अधिक मात्रा पौधों पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है, एक कमी पत्तियों की मृत्यु को तेज करती है और पौधे की उत्पादकता को कम करती है। मिट्टी में पोटेशियम की कमी का संकेत पत्तियों की सुस्ती है, साथ ही साथ उनके बड़े रंजकता भी हैं।

कैल्शियम पोटेशियम के अवशोषण में सुधार करता है और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करता है। कैल्शियम की कमी के साथ, पत्तियों में कम क्लोरोफिल (पीला हरा रंग) होता है, और जड़ों में चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

बीट पौधों के जीवन में, ट्रेस तत्व एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। क्लोरोफिल और चीनी के निर्माण में मैग्नीशियम भाग लेता है। क्लोरोफिल के निर्माण में ऑक्सीकरण और कमी प्रक्रियाओं में लोहा एक आवश्यक घटक है। सल्फर अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक घटक है। बोरान कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सक्रिय करता है, जड़ फसलों की उपज और चीनी सामग्री को बढ़ाता है। मैंगनीज रूट फसलों में कार्बोहाइड्रेट के बहिर्वाह को प्रभावित करता है, कई ट्रेस तत्वों की आत्मसात को बढ़ावा देता है। तांबा जस्ता, बोरान और मैंगनीज के साथ चयापचय, श्वसन और प्रकाश संश्लेषण में शामिल है, यह पौधों को बीमारियों से बचाता है। मोलिब्डेनम विकास और जेनेरिक विकास को तेज करता है, और इसकी कमी नाइट्रेट की कमी को रोकती है।

चुकंदर सबसे अधिक नमक प्रतिरोधी खेती वाले पौधों में से एक है और सभी प्रकार की जड़ फसलों में पहला स्थान लेता है।

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चुकंदर की किस्में

उत्पाद की गुणवत्ता, जड़ फसलों के स्वाद गुण और लंबे समय तक भंडारण के दौरान गुणवत्ता बनाए रखना काफी हद तक विविधता की पसंद पर निर्भर करता है। अपेक्षाकृत कम बढ़ते मौसम की विशेषता वाले लेनिनग्राद क्षेत्र की स्थितियों के लिए, सबसे उपयुक्त प्रारंभिक परिपक्व किस्में हैं जो फूलने की संभावना नहीं रखती हैं, जो स्टेट रजिस्टर ऑफ ब्रीडिंग अचीवमेंट्स में शामिल हैं और लेनिनग्राद क्षेत्र में बढ़ने के लिए अनुशंसित हैं।

बोर्डो 237 को 1943 में लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए ज़ोन किया गया था । फसल उगाने के लिए बड़े पैमाने पर अंकुर से लेकर फसल की चयनात्मक कटाई तक की बढ़ती अवधि 61-65 दिन है, फसल कटाई - 100-1000 दिन। पत्ती के ब्लेड गोल, गहरे हरे, शरद ऋतु द्वारा एंथोसाइनिन द्वारा रंजित होते हैं। विविधता उच्च उपज देने वाली, कम फूल वाली होती है। रूटवॉर्म के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी, लेकिन पेरोनोस्पोरोसिस और सेरोकोस्पोरोसिस द्वारा क्षति के लिए प्रवण। एक उच्च कृषि पृष्ठभूमि के लिए उत्तरदायी। दीर्घकालिक भंडारण (अक्टूबर-मई) के दौरान जड़ फसलों की गुणवत्ता को बनाए रखना 80-97% है।

शीत प्रतिरोधी १ ९ । रूपात्मक विशेषताओं द्वारा, यह विविधता बॉरदॉ 237 किस्म के करीब है। बड़े पैमाने पर रोपाई से लेकर टॉप फसलों वाली जड़ फसलों की चयनात्मक कटाई तक का बढ़ता मौसम 49-52 दिन है, कटाई पूरी करने के लिए - 68-97 दिन। शीत प्रतिरोधी, जल्दी वसंत ठंढ की वापसी को सहन करता है। फूल, उच्च उपज के लिए प्रतिरोधी। सर्दियों के भंडारण के दौरान गुणवत्ता रखना 84-96% है।

एक-अंकुर । रूपात्मक विशेषताओं के अनुसार, विविधता बोर्डो 237 किस्म के करीब है, जो पत्तियों के बजाय शक्तिशाली रोसेट द्वारा विशेषता है। टॉप शूट के साथ रूट फसलों के चयनात्मक कटाई के लिए बड़े पैमाने पर शूटिंग से बढ़ रहा मौसम 63-76 दिनों का है, पूर्ण कटाई से पहले 100-12 दिन है। बीज सामग्री में एक-दो-फल वाले फल 84-85% हैं। काफी उत्पादक। सर्दियों के भंडारण के दौरान जड़ फसलों की गुणवत्ता को 53-97% रखना।

हाल के वर्षों में, मध्य-मौसम किस्मों की सिफारिश की गई है, जो उपज, गुणवत्ता, रोग प्रतिरोध और अच्छी गुणवत्ता रखने के संयोजन करते हैं। ये ब्रावो, वेलेंटा और एक डच एफ 1 हाइब्रिड पाब्लो हैं ।

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