उर्वरक फसल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करते हैं - 3

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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अल्कलॉइड एक मजबूत शारीरिक प्रभाव के साथ एक क्षारीय प्रकृति के हेट्रोसायक्लिक नाइट्रोजन युक्त पदार्थ हैं। वे महत्वपूर्ण मात्रा में संश्लेषित होते हैं और कृषि पौधों के कुछ समूहों में जमा होते हैं। तम्बाकू के पत्तों में, अल्कलॉइड निकोटीन (3-7%) जमा होता है, जिसका उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है, ल्यूपिन की पत्तियों में - ल्यूपिनिन, स्पार्टाइन, ल्यूपनीन और कुछ अन्य एल्कलॉइड (1-3%), जो मनुष्यों और जानवरों के लिए विषाक्त हैं। पशु आहार में, अल्कोलॉइड-मुक्त ल्यूपिन, सिनकोना पेड़ की छाल में - एल्कलॉइड क्विनिन (8-12%), जो चिकित्सा के लिए उपयोग किया जाता है, अफीम में - अफीम, मॉर्फिन, नारकोटाइन और कोडीन - में उपयोग किया जाता है दवा।

अल्कोहल कैफीन कॉफी बीन्स (1-3%), चाय की पत्तियों (5% तक) में, कोको बीन्स, कोला नट्स और अन्य पौधों में कम मात्रा में पाया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए अल्कलॉइड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उर्वरकों को लागू करते समय, सभी जैव रासायनिक यौगिकों की सामग्री को एक बार में नहीं बढ़ाया जा सकता है। यह आवश्यक नहीं है। हालांकि, इस या उस पदार्थ की सामग्री को उर्वरकों की मदद से नियोजित और बढ़ाया जा सकता है। पौधों की रासायनिक संरचना और उर्वरकों पर उर्वरकों की क्रिया का तंत्र पौधों में होने वाली दो विपरीत निर्देशित प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम पर निर्भर करता है। एक ओर, यह प्रोटीन और अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का जैवसंश्लेषण है, और दूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट या वसा का जैवसंश्लेषण। दोनों प्रक्रियाओं के लिए अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। लगभग हमेशा, जब प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया को बढ़ाया जाता है, कार्बोहाइड्रेट या वसा का संचय कम हो जाता है, और इसके विपरीत।

पौधों में प्रवेश करने वाले उर्वरकों का नाइट्रोजन जल्दी ही जड़ों में पहले से मौजूद अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, क्लोरोफिल, विटामिन, एल्कलॉइड और अन्य यौगिक फिर संश्लेषित होते हैं। इसलिए, नाइट्रोजन पोषण के लिए बेहतर स्थिति पौधों में इन यौगिकों के अधिक गहन संचय में योगदान करती है। नाइट्रोजन की कमी के साथ, पौधों में प्रोटीन और विशेष रूप से गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन यौगिकों की सामग्री काफी कम हो जाती है। स्टार्च और शर्करा की सापेक्ष सामग्री अधिक है। हालांकि, एक तेज नाइट्रोजन की कमी फाइबर और अन्य कार्बोहाइड्रेट के अघुलनशील रूपों में वृद्धि के कारण कार्बोहाइड्रेट के मोबाइल रूपों की सामग्री में कमी का कारण बन सकती है। नाइट्रोजन उर्वरकों की शुरुआत के साथ, "कच्चे प्रोटीन" की सामग्री बढ़ जाती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट की सामग्री घट जाती है।

इस कमी को इस तथ्य से समझाया जाता है कि नाइट्रोजन चयापचय के कई चरणों में (अमोनिया में नाइट्रेट्स की कमी के दौरान, अमोनिया से अमीनो एसिड के जैवसंश्लेषण, अमाइड्स के जैवसंश्लेषण, नाइट्रोजनस आधार, न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन और अन्य यौगिकों) पौधे खर्च करता है बहुत सारी ऊर्जा, जो मुख्य रूप से उनके ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में कार्बोहाइड्रेट की खपत के कारण प्राप्त होती है। परिणामस्वरूप नाइट्रोजन यौगिकों का कार्बन कंकाल भी कार्बोहाइड्रेट या उनके रूपांतरण उत्पादों की कीमत पर बनाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप, नाइट्रोजन पोषण में वृद्धि के साथ, प्रकाश संश्लेषण के दौरान तय कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नाइट्रोजन यौगिकों के जैवसंश्लेषण पर खर्च किया जाता है। इस प्रकार, नाइट्रोजन पोषण में वृद्धि के साथ, पौधों में कार्बोहाइड्रेट या वसा की मात्रा घट जाती है।

कृषि फसलों की गुणवत्ता में सुधार के लिए, नाइट्रोजन उर्वरकों के रूप भी महत्वपूर्ण हैं। विशेष रूप से, पौधों के अमोनिया पोषण के साथ, चयापचय कम यौगिकों (आवश्यक तेलों, अल्कलॉइड्स) की एक बड़ी मात्रा के संचय की ओर बढ़ जाता है, और नाइट्रोजन के नाइट्रेट स्रोत के साथ, ऑक्सीकरण यौगिकों का गठन होता है, मुख्य रूप से कार्बनिक अम्ल बढ़ जाता है। पौधों में कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं पर फास्फोरस का बहुत मजबूत प्रभाव होता है, जो सीधे सूक्रोज, स्टार्च, प्रोटीन, वसा और कई अन्य यौगिकों के संश्लेषण और अपघटन में शामिल होता है। इसलिए, फास्फोरस उर्वरकों के प्रभाव में, उनके संश्लेषण की तीव्रता में तेजी से वृद्धि हुई है। फास्फोरस के प्रभाव में प्रोटीन संश्लेषण की तीव्रता भी बढ़ जाती है, लेकिन कुछ हद तक सुक्रोज या स्टार्च के संचय से। इसलिए, एक नियम के रूप में,फास्फोरस की कमी के साथ, पौधों में प्रोटीन की सामग्री की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में सुक्रोज और स्टार्च होते हैं, और जब फास्फोरस जोड़ा जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट संश्लेषण की तीव्रता बढ़ जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, न केवल कुछ पोषक तत्वों के साथ पौधों की आपूर्ति का पूर्ण स्तर महत्वपूर्ण है, बल्कि व्यक्तिगत तत्वों के बीच का अनुपात, मुख्य रूप से नाइट्रोजन और फास्फोरस, नाइट्रोजन और पोटेशियम, एन, पी, के और ट्रेस तत्वों के बीच का अनुपात है। उनके अनुपात को बदलकर, कोई भी चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता और दिशा को स्पष्ट रूप से नियंत्रित कर सकता है और प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट के सबसे बड़े संचय का कारण बन सकता है। पोटेशियम प्रकाश संश्लेषण की दर और पौधों में सुक्रोज, स्टार्च और वसा के जैव संश्लेषण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पोटेशियम उर्वरकों की इष्टतम खुराक की शुरूआत के साथ प्रोटीन जैवसंश्लेषण भी बढ़ाया जाता है। नाइट्रोजन (अमोनिया या नाइट्रेट) के विभिन्न स्रोतों की तुलना करते समय, अमोनिया पोषण के साथ प्रोटीन संश्लेषण पर पोटेशियम का सकारात्मक प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। पोटेशियम के साथ अपर्याप्त पौधे पोषण सुक्रोज के संश्लेषण को कमजोर करता है,स्टार्च और वसा, जो मोनोसेकेराइड की सामग्री में वृद्धि की ओर जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक यौगिक, जिसके लिए कई पौधे उगाए जाते हैं, सुक्रोज और मोनोसैकराइड हैं। कई सब्जियों का पोषण मूल्य निर्धारित किया जाता है, सबसे पहले, उनकी चीनी सामग्री द्वारा। इसलिए, जब सब्जी और फलों की फसल बढ़ रही है, तो ऐसी परिस्थितियां बनाना आवश्यक है जिनके तहत शर्करा की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है। फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरकों के सक्रिय पदार्थ का प्रत्येक किलोग्राम चीनी संग्रह में 10.5-17.5 किलोग्राम की वृद्धि प्रदान करता है, इन उर्वरकों का उत्पादों की चीनी सामग्री पर सबसे बड़ा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इन उर्वरकों के प्रभाव में, कई विटामिनों की सामग्री भी बढ़ जाती है।

फसल की गुणवत्ता और उसमें वसा की मात्रा में सुधार की समस्या, विशेष रूप से समुद्री हिरन का सींग जामुन, कद्दू की फसलों के बीज, सूरजमुखी और अन्य तिलहन में, अत्यंत महत्वपूर्ण है। पौधों में वसा कार्बोहाइड्रेट से बनते हैं, इसलिए प्रोटीन और वसा सामग्री के बीच एक विपरीत संबंध होता है: उच्चतम वसा सामग्री के साथ, बीज में प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है, और इसके विपरीत। इसलिए, बीजों में वसा की मात्रा को बढ़ाने के लिए, कार्बोहाइड्रेट के संचय को बढ़ावा देना आवश्यक है और इसलिए, बीजों में वसा के संश्लेषण को बढ़ाने और प्रोटीन सामग्री को कम करने के लिए। फास्फोरस और पोटाश उर्वरकों का बीज की तेल सामग्री को बढ़ाने पर सबसे बड़ा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जब ये उर्वरक लगाए जाते हैं, तो बीज में वसा की मात्रा 2-4% बढ़ जाती है। नाइट्रोजन उर्वरक प्रोटीन संश्लेषण की तीव्रता को बढ़ाते हैं,नतीजतन, बीज में प्रोटीन सामग्री बढ़ जाती है, और वसा सामग्री घट जाती है।

इसलिए, बीज में वसा के संचय पर नाइट्रोजन का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि फास्फोरस और पोटेशियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कृषि फसलों के लिए उर्वरकों के स्थानीय अनुप्रयोग के साथ, उर्वरक की एक इकाई के लिए भुगतान काफी बढ़ जाता है। बुवाई के दौरान फास्फोरस उर्वरकों के स्थानीय अनुप्रयोग का बीज में उपज और वसा की मात्रा पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सुपरफॉस्फेट के 10 ग्राम के स्थानीय अनुप्रयोग के साथ, बीज में वसा की मात्रा 4% से अधिक बढ़ गई। नाइट्रोजन उर्वरक, जब स्थानीय रूप से लागू होते हैं, तो बीज पर उपज और वसा की मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और पोटेशियम के प्रभाव में, वसा की मात्रा में काफी वृद्धि होती है।

उर्वरकों के प्रभाव में बीज में वसा की सामग्री में बदलाव के साथ, वसा की गुणात्मक संरचना में बदलाव होता है, असंतृप्त वसा अम्ल की मात्रा बढ़ जाती है। फॉस्फेट और पोटाश उर्वरक सबसे दृढ़ता से तेल में असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, वसा का तकनीकी मूल्य बढ़ जाता है, यह वसा अधिक आसानी से सूख जाता है, और इससे एक सूखने वाला तेल और बेहतर गुणवत्ता का वार्निश प्राप्त होता है।

नाइट्रोजन उर्वरकों का वसा की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जब तेल में संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री बढ़ जाती है, और असंतृप्त एसिड की सामग्री घट जाती है। इसके अनुसार, नाइट्रोजन की कार्रवाई के तहत तेल की आयोडीन संख्या घट जाती है। इस प्रकार, वसा की मात्रा में कमी के कारण स्थितियां भी इसकी गुणवत्ता में गिरावट का कारण बनती हैं, और बीज में उच्च वसा सामग्री के साथ, इसकी गुणवत्ता, एक नियम के रूप में, बढ़ जाती है। उर्वरकों के प्रभाव में, फसल में कई अन्य पदार्थों की सामग्री भी बदल जाती है - विटामिन, आवश्यक तेल, अल्कलॉइड, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, ट्रेस तत्व। उर्वरकों के सही अनुप्रयोग (इष्टतम खुराक और आवेदन के समय, उर्वरकों के विभिन्न रूपों का सही संयोजन, निषेचन के 30 दिन बाद की कटाई, आदि) के साथ, फसल में इन मूल्यवान पदार्थों की सामग्री को भी सकारात्मक रूप से बढ़ाया जा सकता है। टी

इस प्रकार, खनिज पोषण की स्थितियों के आधार पर, पौधों की रासायनिक संरचना और फसल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण परिवर्तनों से गुजर सकती है। यहां आपको केवल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, ठोस पदार्थ, फास्फोरस, पोटेशियम की सामग्री को ध्यान में रखने की आवश्यकता है, मानव पोषण के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाने, लेकिन यह भी रंग, फलों का आकार, पहले या दूसरे के वाणिज्यिक उत्पादों की उपज। ग्रेड, रखने की गुणवत्ता, स्वाद, गंध, कैनिंग के लिए उपयुक्तता और व्यक्तिगत फसलों या पौधों की खेती के उद्देश्यों के लिए अन्य गुणवत्ता संकेतक। हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे।

हमें उम्मीद है कि बागवान और सब्जी उत्पादकों को फसल गुणवत्ता प्रबंधन पर सलाह उपयोगी होगी। हम आपको सफलता की कामना करते हैं!