क्या उगाई गई फसल का स्वाद और गुणवत्ता निर्धारित करता है - गैर-मानक सब्जियां क्यों बढ़ती हैं - 3

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

क्या उगाई गई फसल का स्वाद और गुणवत्ता निर्धारित करता है

शलजम और मूली

जड़ वाली सब्जियां बदसूरत क्यों होती हैं?

इन फसलों में कुटिल और बदसूरत जड़ वाली फसलों की उपस्थिति सीधे तौर पर उनके मिट्टी के रोग से जुड़ी होती है, एक तरफ और दूसरी तरफ, अनुचित मिट्टी तैयार करने के साथ। पौधों को कीलों से बचाने के लिए, आपको फसलों के परिवर्तन का सख्ती से निरीक्षण करने और केवल मिट्टी पर मूली के साथ शलजम बोने की आवश्यकता है जो अम्लता में तटस्थ है।

उसी समय, आपको राख को नहीं बचाना चाहिए: इस मामले में, "आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते।" वास्तव में, जितनी अधिक राख होती है, जड़ फसलों में उतनी ही स्वादिष्ट और चिकनी होती है। मिट्टी के लिए, किसी भी मामले में ताजे खाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जब लकीरें तैयार की जाती हैं, क्योंकि न तो शलजम और न ही मूली इसे सिद्धांत रूप में सहन करते हैं और इस मामले में सामान्य जड़ फसल नहीं बनाते हैं। सबसे अच्छा विकल्प पूरी तरह से तैयार खाद का उपयोग करना है।

अन्य रूट फसलों के साथ, पानी की आपूर्ति में बदलाव जड़ फसलों को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकते हैं, जो आमतौर पर इस मामले में दरार पड़ती हैं। पानी की कमी से बदसूरत, कठोर और पूरी तरह से अखाद्य जड़ फसलों का निर्माण होता है।

शलजम क्यों बेस्वाद है?

शलजम उगाने का इष्टतम तापमान 15 … 18 ° C है। उच्च तापमान पर, जड़ वाली सब्जियों का स्वाद बहुत अधिक हल्का हो जाता है।

किसी भी स्थिति में खाद को शलजम के नीचे नहीं लाया जाना चाहिए, यहां तक कि आंशिक रूप से रोटी भी। इस मामले में, यह बदसूरत हो जाएगा और बेहद औसत दर्जे का स्वाद लेगा।

हमें पानी भरने के बारे में नहीं भूलना चाहिए - थोड़ा सूखा तुरंत जड़ फसलों की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव डालेगा।

ह्यूमस और राख की बड़ी खुराक का उपयोग शलजम के स्वाद में काफी सुधार कर सकता है।

शलजम में खोखलापन से कैसे बचें?

ताजे जैविक उर्वरकों को शलजम पर नहीं लगाना चाहिए। इन उर्वरकों के बाद, जड़ें खोखली हो जाती हैं, अपना स्वाद खो देती हैं और खराब तरीके से जमा हो जाती हैं।

मूली को स्वादिष्ट बनाने के लिए

1. जैविक खादों को अविभाजित रूप (खाद, मुर्गी पालन) में लगाना असंभव है, क्योंकि वे जड़ फसलों की गुणवत्ता और गुणवत्ता को कम करते हैं। मूली तब बदसूरत बढ़ती है और बेहद औसत दर्जे का स्वाद लेती है। इसके अलावा, जड़ फसल पूरी तरह से छिद्रित गोभी मक्खियों के रूप में निकल जाएगी।

2. इसे समय पर लगाया जाना चाहिए, अन्यथा मूली रंग में बदल जाएगी, और जड़ें खुरदरी और अखाद्य हो जाएंगी।

3. मिट्टी की नमी को नियंत्रित करना अनिवार्य है। पानी की कमी तेजी से जड़ फसलों की गुणवत्ता बिगड़ती है, और अप्रिय दुर्लभ "सुगंध" बढ़ जाती है। मिट्टी की नमी की कमी से, जड़ की फसलें सख्त, कड़वी और थोड़ी सी फूलहीन हो जाती हैं। नमी में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव के साथ, वे दरार कर सकते हैं।

4. राख मूली को न छोड़े, जो रूट फसलों के स्वाद में काफी सुधार करता है।

5. कटाई में देर न करें: गर्मी की मूली की बासी जड़ सब्जियां या सर्दियों की जड़ वाली फसलें जो ठंढ के अंतर्गत आती हैं, खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। समय पर कटाई, मूली घने और रसदार हो जाती है, दरार नहीं करती है, और सर्दियों को वसंत के दौरान पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

6. पौधों के नीचे की मिट्टी ढीली रखें। मूली मिट्टी की पपड़ी के प्रति बहुत संवेदनशील है। प्रत्येक पानी या बारिश के बाद इस तरह के श्रम से खुद को बचाने के लिए, यह बेहतर है, ज़ाहिर है, गलियारों को पिघलाने के लिए। इस उद्देश्य के लिए, कुचल छाल, चूरा, पत्ती कूड़े काफी उपयुक्त हैं।

7. जड़ फसलों को अधिक कोमल बनाने के लिए, पौधों को जड़ फसलों को भरने की शुरुआती अवधि में ही उगाया जाता है। आदर्श विकल्प यह है कि जब हिलिंग को अतिरिक्त शीर्ष ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है, तो इस उद्देश्य के लिए ह्यूमस मिट्टी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि उस समय तक आप पहले से ही इस साल के पर्याप्त ह्यूमस को मात दे सकते हैं, जो गर्मियों में पहली छमाही में उच्च थोक में अस्थायी रूप से खरपतवार निकालते हैं। हरी फसलों को उगाने के लिए उपयोग किया जाता है।

8. कील की चपेट में आने से बचें, जो मूली के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कड़े शब्दों में, मेरे दृष्टिकोण से, यहां तक कि कील से थोड़ा प्रभावित मूली नहीं खानी चाहिए। इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए: यहां तक कि अगर मूल जड़ की फसल के गठन के बाद मूली बीमार हो गई, तो इसका स्वाद तुरंत खराब हो जाएगा। यह वुडी और बेस्वाद हो जाता है।

मूली

जड़ वाली सब्जियाँ छोटी और बदसूरत क्यों होती हैं?

यह समान रूप से कील क्षति के कारण हो सकता है, और घने रोपण में, जब पौधे एक-दूसरे को छाया देंगे (इससे पौधे शूटर्स और, परिणामस्वरूप, बदसूरत और अखाद्य फलों के लिए जाएंगे)। पतला, यहां तक कि ऑपरेटिव, वांछित परिणाम नहीं दे सकता है। छायांकित पौधे तुरंत बढ़ने से रोकते हैं, और यहां तक कि मजबूत रेयरफैक्शन के मामले में, जड़ें नहीं भरेंगे। इसके अलावा, मिट्टी से थोड़ी सी भी सूखने पर, जड़ों को भरना बंद हो जाएगा, मोटे और रेशेदार हो जाएंगे।

जड़ वाली सब्जियां फूट रही हैं

इस घटना का कारण असमान पानी है। मूली पौधों को संदर्भित करता है जो मिट्टी से थोड़ी सी भी सूखने के लिए बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है - बाद के पानी के साथ, जड़ें निश्चित रूप से दरार हो जाएंगी।

जड़ की फसल सड़ जाती है

एक नियम के रूप में, यह तब होता है जब सफाई देर से होती है। आपको समय पर और चुनिंदा तरीके से मूली की फसल लेने की जरूरत है, उन मूल फसलों का चयन करना जो उनके अधिकतम आकार तक पहुंच चुके हैं।

मूली ढीली, उपजाऊ तटस्थ मिट्टी पर उगना पसंद करती है। अम्लीय मिट्टी पर, यह जोर से प्रभावित होता है, और स्वाभाविक रूप से कटाई नहीं करता है।

रूट सब्जियों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है

कटी हुई फसल को लंबे समय तक रखने के लिए, आपको शाम को पानी पिलाने के बाद सुबह में मूली को हटाने की जरूरत है, सबसे ऊपर (लेकिन किसी भी स्थिति में जड़ों को काट नहीं) में कटौती, धोएं और उन्हें एक खुले प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में भेजें । इस तरह से काटी गई सब्जी 7 दिनों तक पूरी तरह से संरक्षित रहती है। मूली जो पहले से पानी में नहीं डाली गई है, बहुत खराब तरीके से संग्रहित होगी और खराब हो जाएगी।

किसी भी मामले में आपको मूली की कटाई करने में देर नहीं करनी चाहिए, क्योंकि जड़ वाली सब्जियां कुटीर और बेस्वाद हो जाती हैं।

सिद्धांत रूप में, मूली बहुत ठंडे प्रतिरोधी पौधे हैं। यह तापमान में -1 … -2 डिग्री सेल्सियस, और वयस्क पौधों के तापमान में अस्थायी गिरावट को सहन कर सकता है - यहां तक कि -3 … -4 डिग्री सेल्सियस तक। हालांकि, कम तापमान पर लंबे समय तक संपर्क जड़ फसलों की गुणवत्ता को खराब कर सकता है।

दिकोन

रफ, छोटे और टेढ़े फल

मोटे, छोटे और घुमावदार मूल फसलों की उपस्थिति का कारण हैं:

• मिट्टी की मिट्टी - डाइकॉन केवल निषेचित, ह्यूमस युक्त, हल्की, रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है;
• कील के साथ पौधे की बीमारी;
• घनी हुई फसल।

रूट सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उपरोक्त कारकों को ध्यान में रखना होगा और डेकोन के तहत बड़ी मात्रा में राख जोड़ना होगा।

जड़ की फसलें क्यों सड़ती हैं?

यह तब होता है जब पौधे श्लेष्म जीवाणु से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जो ज्यादातर निचले इलाकों में होता है जो बारिश के बाद अच्छी तरह से सूखते नहीं हैं। शायद यह भी अत्यधिक पानी के साथ है।

जड़ फसलों को खराब तरीके से क्यों संग्रहीत किया जाता है?

Daikon जड़ें आसानी से टूट जाती हैं और भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। इसलिए, बड़ी जड़ वाली फसलों को एक बगीचे पिचफर्क या फावड़ा के साथ खोदा जाना चाहिए और, रॉकिंग, मिट्टी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए।

जमे हुए जड़ों को बहुत खराब रूप से संग्रहीत किया जाता है। सबसे पहले, क्षति अदृश्य है, लेकिन समय के साथ, जड़ फसलों के सिर पर त्वचा झुर्रियाँ होती हैं, voids अंदर दिखाई देते हैं, गूदा एक कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। इसलिए, उन्हें तुरंत भोजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, जब तक कि ये प्रक्रियाएं विकसित न हों।

बिना काट-छांट के जड़ वाली फसलें बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं और खराब तरीके से जमा हो जाती हैं। लहसुन

क्यों नहीं रखा जाता है लहसुन?

यदि आप जो लहसुन उगाते हैं, वह खराब तरीके से जमा होता है, तो इसके दो कारण हो सकते हैं। पहला - आपके पास लहसुन सर्दियों से पहले लगाया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर वसंत लहसुन की तुलना में बहुत खराब होता है।

और दूसरा - आपने गलत समय पर लहसुन को हटा दिया: आप लहसुन को उखाड़कर खा नहीं सकते। यदि लहसुन को बहुत देर से काटा जाता है, तो ओवररिप बल्बों के आवरण फट जाएंगे, और वे बहुत खराब हो जाएंगे। और अगर यह अपरिपक्व है, तो ऐसे लहसुन में सभी पकने की प्रक्रिया पूरी नहीं होती है, और यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करता है।

कोहलबी

कोहबरबी खुरदरा और बेस्वाद क्यों है?

कई कारण है:

• पौधे खिल गए हैं - उनके तने मोटे हो जाते हैं और अब कोहलबी में निहित सूक्ष्म और नाजुक स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं;
• वृक्षारोपण गाढ़ा हो गया - जब गाढ़ा होता है, तना बढ़ता है, और इसका स्वाद बिगड़ जाता है (एक ही समय में, एक दुर्लभ रोपण भी अवांछनीय है, क्योंकि यह बड़े, लेकिन मोटे उपजी के गठन की ओर ले जाएगा);
• नमी की कमी - नमी की अल्पकालिक कमी के साथ भी, तने छोटे हो जाते हैं, जल्दी से लकड़ी मुड़ते हैं और भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाते हैं;
• उलटना संक्रमण;
• आप कटाई में देर कर रहे हैं - ऊंचा हो गया तना बेस्वाद, खुरदरा और रेशेदार हो जाता है।

इस पौधे की एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता है: उपजी लगातार बढ़ना चाहिए। जब मिट्टी सूख जाती है, तो उनकी वृद्धि रुक जाती है, और ऊपरी आवरण भाग कठोर हो जाता है। यदि, मिट्टी के सूखने के बाद, पौधे को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, तो यह फिर से तेजी से बढ़ने लगता है। नतीजतन, कठोर पूर्णांक भाग का सामना नहीं करता है, और स्टेम उत्पादक दरार करता है। इसका मतलब है कि यह सड़ सकता है और (या) यह स्लग द्वारा सक्रिय रूप से हमला किया जाता है। इसलिए, मिट्टी से थोड़ी सी भी सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए: इसे लगातार नम होना चाहिए। मल के द्वारा सड़े और कुतरने वाले डंठल बहुत आकर्षक नहीं होते हैं और स्वाद भी बदतर होता है। इसलिए, यदि क्रैकिंग नहीं होती है, तो भोजन के लिए इन तनों का तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है, जब तक कि उनका स्वाद और उपस्थिति अंततः खराब न हो।

कोल्हाबी तनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए:

• हल्की और अच्छी तरह से निषेचित, जैविक-समृद्ध, तटस्थ मिट्टी पर केवल कोल्हेरी का पौधा;
• पौधों को राख और बोरान खिलाएं।

हॉर्सरैडिश

सहिजन और खुरदरा क्यों है?

भारी मिट्टी की मिट्टी पर, सहिजन की जड़ें जोरदार शाखा और मोटे हो जाती हैं, पतली, घने और महान कड़वाहट के साथ बढ़ती हैं। नमी की कमी से भी जड़ें लकड़ी की हो जाती हैं।

एक और कारक है जो परिणामी rhizomes की गुणवत्ता को प्रभावित करता है - सहिजन की आयु। हॉर्सरैडिश की खेती आमतौर पर 2-3 वर्षों से अधिक नहीं की जाती है, अन्यथा जड़ की फसल लकड़ी की, शाखाओं वाली, बहु-सिर वाली और बदसूरत हो जाती है। पुरानी जड़ों का मध्य अक्सर सड़ जाता है। इसलिए, आपको 2-3 वर्षों से अधिक के लिए rhizomes को अन-डग नहीं छोड़ना चाहिए।