क्या उगाई गई फसल का स्वाद और गुणवत्ता निर्धारित करता है

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

आम जनता के स्वाद को प्रभावित करने वाले दो मुख्य कारक

काश, जब हम कटाई करते हैं और हमारे वसंत-गर्मियों के मजदूरों के परिणामों का मूल्यांकन करते हैं, तो हम हमेशा संतुष्ट नहीं होते हैं।

ऐसा लगता है कि सब कुछ विज्ञान के अनुसार किया गया था: उन्होंने समय पर रोपण किया, और पानी पिलाया और कभी-कभी निषेचित किया, और गाजर बदसूरत और असंतुष्ट हो गए, बीट कुछ प्रकार के कठोर थे और स्पष्ट रूप से चीनी भी नहीं थे, खीरे सख्त, बेस्वाद और बदसूरत थे।, टमाटर लगभग बेस्वाद हैं, आलू अंधेरा हो रहा है, और बैंगन कड़वा है …

यह पता चला है कि यह न केवल समय पर बुवाई और रोपण के बारे में है, न केवल पानी देने के बारे में - बहुत अधिक है कि सब्जियों को सफल और अच्छी तरह से रखने के लिए जटिल में किया जाना चाहिए। यहां बहुत सारी चालें हैं, चलो उनमें से सबसे महत्वपूर्ण बात करते हैं।

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इसके दो मुख्य कारण हो सकते हैं कि आपकी सब्जियाँ असमय और बदसूरत पैदा हुई थीं। सबसे पहले, कम गुणवत्ता वाले बीज या गलत किस्म के बीज, उदाहरण के लिए, बीट्स की विभिन्न किस्में उनकी मिठास में बहुत भिन्न होती हैं, सबसे मीठा शायद मिस्र का फ्लैट है। इसके अलावा, गाजर, खीरे, टमाटर आदि की किस्में स्वाद में बहुत भिन्न होती हैं। इसलिए, बीज चुनने के मुद्दे को पूरे ध्यान के साथ लिया जाना चाहिए। लेकिन यह एक अलग विषय है।

दूसरे, अनुचित कृषि तकनीक कम गुणवत्ता वाली सब्जियों की उपस्थिति का कारण बन सकती है। आइए इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। लेकिन पहले, सब्जियों के स्वाद को बेहतर बनाने के सामान्य तरीकों के बारे में।

सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए

स्वादिष्ट सब्जियों के निर्माण के लिए पोटाश उर्वरकों का बहुत महत्व है। उनके घाटे के साथ, न केवल पैदावार में तेज गिरावट आई है, बल्कि इसके स्वाद और अन्य उपभोक्ता गुणों में भी गिरावट आई है। उदाहरण के लिए, बहुत कम पोटेशियम मिट्टी में उगाए गए आलू आसानी से कटाई करते हैं और त्वचा के नीचे गहरे भूरे रंग के डेंट और कॉर्क जैसे पैच विकसित करते हैं। बीट बिल्कुल भी नहीं डाला जाता है, और गठित एकल नमूनों में बहुत ही औसत स्वाद होता है। इस तरह के बीट भंडारण के दौरान बीमार हो जाते हैं और सिद्धांत रूप में, अखाद्य हो जाते हैं। मूली भी एकल, बहुत मोटे और तीखे स्वाद वाली जड़ें आदि बनाती है। आदि।

सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ जटिल उर्वरकों के साथ पत्तेदार ड्रेसिंग, उदाहरण के लिए, केमिरा के कमजोर समाधान, सब्जियों के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। तथ्य यह है कि कुछ प्रकार के पोषक तत्वों की कमी की स्थिति में विकसित होने वाले पौधे ऐसे स्वादिष्ट फल नहीं देते हैं, और कई उपयुक्त पत्ते ड्रेसिंग से स्थिति में सुधार हो सकता है। ऐसे पत्तेदार ड्रेसिंग की संख्या विशिष्ट सब्जी पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, टमाटर के लिए हर 7-10 दिनों में ऐसी ड्रेसिंग करना सबसे अच्छा है, और यह आलू को 2-3 बार स्प्रे करने के लिए पर्याप्त है।

स्वाद में सुधार के संदर्भ में एक बड़ा प्रभाव पारंपरिक उर्वरकों से लंबे समय तक काम करने वाले उर्वरकों के संक्रमण द्वारा प्रदान किया जाता है - APION। इन उर्वरकों के संचालन का मूल सिद्धांत पौधों को सभी आवश्यक पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करना है, जो अंततः विटामिन और चीनी की उच्च सामग्री के साथ फलों के निर्माण की ओर जाता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है।

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एक अच्छा प्रभाव "बैकाल-ईएम 1" की तैयारी के उपयोग द्वारा प्रदान किया जाता है (इसे जड़ के नीचे पौधों के समाधान के साथ 1-2-3 बार पानी देना), जो फलों में विटामिन और कैरोटीन की सामग्री को बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि यह उनके स्वाद में भी सुधार करता है।

Humates (हास्य उर्वरकों और हास्य तैयारी) के उपयोग से उत्पादों की गुणवत्ता में भी सुधार हो सकता है - सब्जियां अधिक स्वादिष्ट, स्वस्थ और अधिक सुंदर हो जाएंगी। उनमें जैविक रूप से अधिक सक्रिय पोषक तत्व होंगे जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं, और हानिकारक अशुद्धियों की सामग्री घट जाएगी। इसके अलावा, ये सब्जियां बेहतर रखेंगी।

और अंतिम महत्वपूर्ण बिंदु: आपको समय पर कटाई करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पके हुए आलू अपरिष्कृत लोगों की तुलना में स्वादिष्ट हैं। बढ़ते मौसम के अंत में गाजर और बीट्स भी मीठे हो जाते हैं, जबकि मूली, खीरे और बैंगन, इसके विपरीत, कभी भी नहीं खाना चाहिए। इसी समय, झाड़ियों पर उगने वाले टमाटर स्वाभाविक रूप से उन लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं, जो हरे रंग के थे। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पौधे के अपने कानून होते हैं।

तुरई

अंडाशय क्यों सड़ते हैं?

जब ठंडे पानी से पानी डालना (22 … 25 ° С से नीचे), युवा अंडाशय का सामूहिक क्षय और पौधे के विकास का निलंबन अपरिहार्य है।

तोरी कड़क और बेस्वाद क्यों हैं?

यह वही है, वास्तव में, सभी पके हुए तोरी हैं। इसलिए, 15-25 सेमी लंबे युवा अंडाशय का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, यह क्षण विविधता की विशेषताओं से भी निर्धारित होता है - सामान्य तौर पर, भंडारण के बाद, कई किस्मों के तोरी केवल एक कुल्हाड़ी के साथ काटा जा सकता है (चाकू नहीं लगेगा)।

फलों को क्यों नहीं संग्रहीत किया जाता है?

शायद आपने सिर्फ ज़ूचिनी की गलत किस्म लगाई है - प्रत्येक किस्म का अपना शेल्फ जीवन है। सामान्य में, तोरी नियमित रूप से तोरी से बेहतर संग्रहित है।

तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, बड़े फलों को उगाने के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि उन्हें पकने दें - विविधता के रंग, आकार और वुडी छाल को प्राप्त करने के लिए, जिसे एक नख से दबाया नहीं जा सकता है। ।

बैंगन

बैंगन के फल छोटे क्यों उगते हैं?

बैंगन के छोटे फलों की उपस्थिति के मुख्य कारण:

- ह्यूमस सामग्री का एक छोटा (8% से कम) प्रतिशत, और परिणामस्वरूप, खराब पौधे पोषण;

- मिट्टी की भारी बनावट, जिसमें बैंगन की जड़ें शब्द के शाब्दिक अर्थ में घुटती हैं;

- अनियमित पानी, सतह की परत से बाहर सूखने की अनुमति और सतह के बहुत करीब स्थित जड़ें;

- सामान्य रूप से और उनके पुष्पक्रम में दोनों पौधों की खराब रोशनी;

- प्रतिकूल मौसम के कारण फूलों की खराब गुणवत्ता परागण।

फल क्यों कड़वे होते हैं?

युवा फल, स्वादिष्ट और अधिक निविदा वे होते हैं। यदि फल अपनी मूल चमक खोना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब है कि यह अपंग है। जब ओवररिप होती है, तो स्वाद काफी बिगड़ जाता है।

आलू

बदसूरत कंद की उपस्थिति

मिट्टी की उर्वरता के बारे में आलू बहुत अचार है। पोषक तत्वों के निष्कासन के संदर्भ में, केवल कुछ सब्जी फसलें ही इसका मुकाबला कर सकती हैं, खीरे और फूलगोभी को छोड़कर। भारी, फ्लोटिंग मिट्टी मिट्टी, जिसमें हवा की कमी के साथ छोटे बदसूरत कंद बनते हैं, इसके लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। इसी समय, हवा-पारगम्य उपजाऊ मिट्टी में, हवा और नमी के साथ कंद के प्रावधान में काफी सुधार हुआ है, और इसलिए व्यावहारिक रूप से कोई बदसूरत कंद नहीं हैं।

लेकिन अफसोस, यह आलू परिवार में शैतानों की उपस्थिति का एकमात्र कारण नहीं है।

पौधों के बढ़ते मौसम के दौरान तापमान में बार-बार होने वाले बदलाव से भी कंदों का असमान विकास होता है, जो एक बदसूरत आकार प्राप्त करते हैं।

एक और बहुत महत्वपूर्ण है - वायरल और फंगल रोगों द्वारा आलू की हार। इन रोगों के लक्षण: पत्तियों का मुड़ना और झुर्रियाँ पड़ना, उनका रंग हरे से पीले-हरे रंग में बदलना, वृद्धि में पौधों का गल जाना, कभी-कभी उनकी मृत्यु, छोटी संख्या में छोटे और बदसूरत कंदों का बनना। इन सभी बीमारियों के बीच, कंद की बदबू मुख्य रूप से सोलारियम प्रजाति के कवक द्वारा पौधों की हार के कारण होती है, जो स्वचालित रूप से कंद के बदसूरत विकास की ओर जाता है, तने और स्टोलन के निचले हिस्से में ट्यूब्युलर विकास की उपस्थिति, जिसमें छोटे छिद्र होते हैं जो बीजाणुओं से भरे होते हैं।

और, इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी मामले में बदसूरत कंदों और कंदों को पतझड़ के संकेत के साथ बीज पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, फसल अब काटा नहीं जा सकता।

सभी आलू स्वादिष्ट क्यों नहीं हैं?

आलू का स्वाद न केवल विविधता पर निर्भर करता है, हालांकि यह, ज़ाहिर है, मायने रखता है। स्वादिष्ट आलू तभी प्राप्त होते हैं जब पौधों की वृद्धि और विकास की अच्छी स्थिति होती है। पोषण का भी बहुत महत्व है। यदि किसी तत्व की मिट्टी में कमी है, तो स्वादिष्ट आलू नहीं उगाए जा सकते हैं। हालांकि, किसी भी स्थिति में आलू के नीचे ताजा खाद नहीं डालना चाहिए, क्योंकि उगाए गए कंदों की गुणवत्ता बहुत खराब हो जाती है: वे पानीदार और बेस्वाद हो जाते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि उर्वरक कितना महत्वपूर्ण हैं, उनके अधिशेष एक अत्यंत नकारात्मक तरीके से स्वाद को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता न केवल पैदावार को प्रभावित करती है, बल्कि कंदों का स्वाद भी प्रभावित करती है: ऐसे कंदों में स्टार्च कम होते हैं और इसलिए कम स्वादिष्ट होते हैं।

"बुलबा" के साथ कंद का पूर्व-बुवाई उपचार, इसके विपरीत, उगाए गए आलू में स्टार्च और विटामिन की वृद्धि प्रदान करता है।

पोटाश उर्वरकों का बहुत महत्व है। उनके घाटे के साथ, न केवल आलू की पैदावार में तेज गिरावट आई है, बल्कि इसके स्वाद और अन्य उपभोक्ता गुणों में भी गिरावट आई है। आलू के लिए उपयोग किए जाने वाले उर्वरकों में पोटेशियम का उपयोग केवल पोटेशियम सल्फेट के रूप में किया जाना चाहिए, न कि पोटेशियम क्लोराइड। इस मामले में कंद का स्वाद बेहतर है, और कंद में स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक है।

उपचार (दो छिड़काव काफी पर्याप्त है) दवा "दो हार्वेस्ट" के साथ जो बाजार पर दिखाई दिया है, कंद के स्वाद में भी सुधार करता है।

और अंतिम महत्वपूर्ण बिंदु। आपको आलू के पूर्ण पकने की देखभाल करने की आवश्यकता है। पके कंद ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं। उरल्स में, पके हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आप को केवल शुरुआती और मध्यम-शुरुआती किस्मों तक सीमित करना होगा और इसके अलावा कटाई से दो सप्ताह पहले सबसे ऊपर कटौती करनी होगी, ताकि कम से कम पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से, पकने में तेजी न हो। आलू।

आलू की जड़ों पर दिखने वाले दबे हुए छाले क्यों दिखाई देते हैं? यह सबूत है कि आलू एक फंगल रोग, पपड़ी से प्रभावित है। यह काफी हद तक विकसित होता है जब आलू स्थायी रूप से चूना मिट्टी पर उगाया जाता है, साथ ही जब सीधे रोपण करते समय ताजे खाद को सीधे लगाया जाता है। रोगज़नक़ 6-7 वर्षों तक मिट्टी में रहता है।

पपड़ी से छुटकारा पाने के लिए, आलू को एक ही स्थान पर 6 साल बाद फसल के रोटेशन में रखा जाना चाहिए। रोपण केवल स्वस्थ, पहले से गरम और अंकुरित कंद के साथ किया जाना चाहिए।

आलू क्यों फटते हैं?

कटाई के समय बहुत कम पोटेशियम मिट्टी की दरार में उगाए गए आलू त्वचा के नीचे गहरे भूरे रंग के डेंट और कॉर्क जैसे पैच के साथ कवर हो जाते हैं। इसके अलावा, आलू का टूटना अनियमित पानी का परिणाम हो सकता है।

भाग 2 पढ़ें। टमाटर क्यों फटते हैं, खीरे कड़वे होते हैं, और बीट - एक दाढ़ी के साथ →