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वीडियो: अमरनाथ - उपयोग और खेती
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
अधूरा अमृत
अमरनाथ पूरे विश्व में व्यापक है। यह वार्षिक शाकाहारी पौधों का एक जीनस है, जो ऊँचाई, पत्ती के रंग, पुष्पक्रम के आकार में बहुत विविध है।
वनस्पतिविज्ञानी इस विशाल जीन के भीतर 60 से अधिक प्रजातियों को भेद करते हैं, जिनमें जंगली, खरपतवार और खेती वाले हैं। सभी प्रजातियां छोटे-बीज वाले (1.5-2 हजार बीज प्रति 1 ग्राम तक) हैं, हालांकि, बीज उत्पादकता 100 ग्राम प्रति पौधे तक पहुंच सकती है, और बीज 10 से अधिक वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।
क्या है मूल्यवान मूल्यवान?
20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, इस पौधे का गहन अध्ययन शुरू हुआ। केमिस्ट, फिजियोलॉजिस्ट, टेक्नोलॉजिस्ट, एग्रोनॉमिस्ट, पशुपालन और सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में विशेषज्ञ शोध में शामिल हो गए हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ के बीज और पत्ते प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और पत्तियां एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, रुटिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। ऐमारैंथ प्रोटीन के एक विस्तृत अध्ययन के साथ, उन्होंने पाया कि इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी एमिनो एसिड होते हैं। इसमें बहुत सारे लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है, जिसकी कमी कई अन्य पौधों के प्रोटीन में महसूस होती है, उदाहरण के लिए, मकई और गेहूं के प्रोटीन में।
इस पौधे के प्रकाश संश्लेषण का अध्ययन करते समय, यह पाया गया कि प्रतिकूल मौसम की स्थिति में भी ऐमारैंथ की एक बहुत ही उच्च प्रकाश संश्लेषक गतिविधि है, और इसके पत्ते एक दूसरे को छाया नहीं देने और सौर ऊर्जा के उपयोग को अधिकतम करने के लिए स्थित हैं। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि अपेक्षाकृत कम बढ़ते मौसम में, पौधे एक बड़े वनस्पति द्रव्यमान को जमा करने में सक्षम होते हैं।
कुछ खेती की गई प्रजातियां (हाइब्रिड ऐमारैंथ, कौडेट एमरनथ) न केवल ताजा, बल्कि प्रोटीन सांद्रता के रूप में पशुधन फ़ीड के लिए उपयुक्त होती हैं, साथ ही एक उच्च चीनी सामग्री (मकई, शर्बत) और पौधों के साथ मिश्रित सिलेज में भी फोर्ब्स के साथ।
हरे रंग के द्रव्यमान से निकाले गए केंद्रित प्रोटीन द्रव्यमान को मानव पोषण में एक मूल्यवान प्रोटीन पूरक के रूप में उपयोग करने का प्रस्ताव था। गेहूं के आटे में ऐमारैंथ आटा के अलावा, जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, न केवल पके हुए माल (कुकीज़, मफिन) के स्वाद में सुधार करता है, बल्कि उन्हें और अधिक उपयोगी बनाता है। प्रौद्योगिकीविदों ने डेयरी उत्पादों जैसे कि खट्टा क्रीम, योगहर्ट्स के निर्माण में ऐमारैंथ आटा के उपयोग के लिए एक नुस्खा भी प्रस्तावित किया। अमरबेल के बीजों से अलग किए गए तेल के एक अध्ययन से पता चला है कि इसमें कई औषधीय गुण हैं।
लाल-लीक्ड किस्मों की पत्तियों से डाई को सिंथेटिक रंगों के बजाय एक प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में अनुशंसित किया गया था, और अरण्ड के बीज से स्टार्च, जिसमें एक बहुत अच्छी संरचना है, को इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादन में उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया था।
रूस के उत्तर-पश्चिम की स्थितियों में, बीज प्राप्त करने के उद्देश्य से अमरनाथ उगाना अव्यवहारिक है। यह पौधा ठंढ-प्रतिरोधी नहीं है, और इसके बीजों के पास कम गर्मी में पकने का समय नहीं है। लेकिन एक सब्जी के पौधे के रूप में जो पालक की जगह लेता है और साग की उत्पादकता और गुणवत्ता के मामले में इससे नीच नहीं है, अमृत का उपयोग किया जा सकता है।
रूसी प्रजनकों ने कई किस्मों को पैदा किया है। वेलेंटाइन किस्म को एक सब्जी के रूप में चुना जाता है। हालांकि, वनस्पति प्रयोजनों में वनस्पति फसल के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त प्रकार की किस्मों, जैसे कि शंटुक, किज़्लारेट्स, पॉडमोसकोवनी, चर्गिंस्की, उपयुक्त हैं।
ठंढ के खतरे से गुजरने पर अमरनाथ जमीन में बोया जाता है, मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है और खरपतवार अंकुरित हो जाते हैं। बुवाई से पहले खरपतवार को निकालकर खरपतवार निकाल दिए जाते हैं। बीज 50-70 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ बोया जाता है, उन्हें 0.5-1.0 सेमी की गहराई तक एम्बेड करता है।
बुवाई के 5-8 वें दिन बीज दिखाई देते हैं। पहले चरणों में, वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं, लेकिन पहले से ही 3-4 पत्ती की उपस्थिति के साथ, विकास में तेजी आती है, पौधे जल्दी से वनस्पति द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, मातम को दबाते हैं और मोटा होने से डरते नहीं हैं। 25-30 सेमी की ऊंचाई पर, पौधों को जड़ों से काट दिया जाता है या काट दिया जाता है, जिससे लगभग 10 सेमी की एक स्टंप निकल जाती है। शूटिंग के निचले हिस्से में कलियों से काटने के बाद अमरंथ अच्छी तरह से बढ़ता है। पत्तियां और युवा शूट स्ट्यू, फ्राइड, बेक्ड, सूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं और सलाद के रूप में ताजा हो सकते हैं। उन्हें ठंड, डिब्बाबंदी और सुखाने के द्वारा भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।
हरी खाद के रूप में अमरबेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह एक अच्छा हरा उर्वरक है जो नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करता है।
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