शतावरी की फलियों को बढ़ाना, शतावरी सेम से व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सिर से पूंछ तक उपयोगी

साल-दर-साल मैं अपने भूखंड पर शतावरी की फलियां उगाता हूं और मैं बहुत खुश नहीं हूं: वे सुंदर, स्वादिष्ट, स्वस्थ, चिकित्सा हैं और मिट्टी को निषेचित करते हैं। यह किडनी बीन एक थर्मोफिलिक कल्चर है, लेकिन यह हमारे देश में अच्छी तरह से बढ़ता है, जो बिना बीन्स (कंधे के ब्लेड) की प्रचुर मात्रा में फसल देता है।

शतावरी फलियों को झाड़ी और घुंघराले फलियों में विभाजित किया जाता है। मैं दोनों प्रजातियों को विकसित करता हूं। घुंघराले, उपरोक्त सभी लाभों के अलावा, बगीचे की सजावट भी है। यह समर्थन के साथ कर्ल करता है और लंबे सुनहरे, हरे, नीले रंग की फली के फूलों और गुच्छों के साथ आंख को प्रसन्न करता है। इस प्रकार की फलियां कंधे के ब्लेड की लंबाई में भिन्न होती हैं - झाड़ी में यह 10-12 सेमी है, घुंघराले एक में - 20 तक।

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बीन्स एक बहुत ही मूल्यवान संस्कृति है, एक आहार और चिकित्सा खाद्य उत्पाद है। इसके युवा अपंग बीन्स (कंधे के ब्लेड) में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (75-90%), शर्करा, विटामिन और खनिज लवण होते हैं। चिकित्सा पोषण में, इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय ताल की गड़बड़ी, मधुमेह मेलेटस (इसके वाल्व में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाले पदार्थों) के लिए किया जाता है। युवा सेम ब्लेड से संक्रमण और काढ़े का उपयोग उच्च रक्तचाप और ड्रॉप्सी, यूरोलिथियासिस और गुर्दे की सूजन के लिए किया जाता है।

फ्रूटिंग सीज़न के दौरान यंग बीन्स उत्कृष्ट भोजन होते हैं। वे आसानी से भविष्य के उपयोग के लिए खरीदे जाते हैं। बीन्स को सुखाया जा सकता है, जमे हुए, अचार बनाया जा सकता है।

बीन्स के लिए मेरा शौक 8-10 साल पहले शुरू हुआ, जब एक परिचित माली ने मुझे घर के बने अचार की हरी बीन्स का इलाज किया। यह पहली कोशिश से प्यार था। नाजुक नाजुक, सुखद स्मैक, सुंदर उपस्थिति ने मुझे प्रभावित किया। मैं बढ़ूंगा, - मैंने तब फैसला किया।

सर्दियों में मैंने बीज खरीदे, वैसे उस समय वे उतने व्यापक नहीं थे, जितने अब हैं। मैंने इसे लगाया, पूर्व-भिगोना, जैसा कि मैं आमतौर पर सेम और मटर भिगोता हूं, और निरीक्षण करना शुरू कर दिया। अंकुर दुर्लभ, असहयोगी थे। लेकिन जो झाड़ियां उगी हैं उन्होंने अच्छी फसल दी है। यह एक दोस्त के नुस्खा पर खाने और स्टॉक करने के लिए पर्याप्त था।

अगली गर्मियों तक, मैंने बीन्स के बारे में और जानने की कोशिश की। मुख्य सवाल जिसने मुझे दिलचस्पी दी: अंकुरण कैसे बढ़ाया जाए? किसी ने बुवाई से पहले सूखे बीज को गर्म पानी (50-60 डिग्री) के साथ भरने की सलाह दी और ठंडा होने तक रखें। मैंने इसे आजमाया - फलियाँ जल्दी और सौहार्दपूर्वक ऊपर आ गईं। वैसे, मैं आमतौर पर बाद में उन्हें बोने के लिए बीन्स को गाढ़ा करता हूं, उन्हें पड़ोसियों के साथ साझा करता हूं। युवा पौधे रोपाई को अच्छी तरह से सहन करते हैं।

मैं फ्रॉस्ट पास के खतरे से लगभग एक सप्ताह पहले मई के अंत में सेम बोता हूं । आप इसे एक फिल्म के तहत बो सकते हैं, उदाहरण के लिए, खीरे के साथ, और फिर इसे लगा सकते हैं। सेम के लिए मिट्टी को गैर-अम्लीय, ढीले, उपजाऊ, रेतीले दोमट या हल्के दोमट, अच्छी तरह से गर्म और रोशन की आवश्यकता होती है।

बीन्स के लिए बेड में खुदाई करने से पहले, 40-50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम नमक, सुपरफॉस्फेट प्रति 1 वर्ग में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मी। मैं जटिल उर्वरक केमिरा-सार्वभौमिक का उपयोग करता हूं, और गर्मियों में मैं पौधों को किण्वित खरपतवार से तैयार किए गए घोल से पानी देता हूं (मैं 2/3 बैरल बैरल को खरपतवार से भर देता हूं, उन्हें शीर्ष तक पानी से भर देता हूं और लगभग एक सप्ताह के बाद, जब वे अम्लीय हो जाते हैं, तो मैं सिंचाई के लिए उपयोग करता हूं: 1 लीटर प्रति बाल्टी पानी)। यह सभी फसलों के लिए उपयुक्त एक बहुत ही प्रभावी खाद है।

सेम के लिए सबसे अच्छा अग्रदूत आलू, जड़ सब्जियां हैं। प्याज, लहसुन, सौंफ़, मटर की अवांछनीय निकटता। लेकिन दिलकश बीन दिखाई जाती है, यह इसे काले एफिड्स से बचाता है।

मैंने पढ़ा कि सेम एन्थ्रेक्नोज से बीमार है, लेकिन व्यवहार में, सौभाग्य से, मैं इसके साथ नहीं मिला हूं। शायद इसलिए कि हर साल मैं एक नई जगह पर फलियां लगाता हूं।

मैं उनके बीच 25-30 सेमी की दूरी के साथ खांचे में बीज बोता हूं। पौधों के बीच 10-12 सेमी होना चाहिए, लेकिन बाद में उन्हें लगाने के लिए मैं जानबूझकर अधिक बार बोता हूं। बोने की गहराई तीन से चार सेंटीमीटर है। लगभग एक हफ्ते बाद, "डायनासोर" जमीन से एक के बाद एक टूटने लगते हैं।

सभी फलियों के साथ, सेम मिट्टी की उर्वरता बढ़ाते हैं। नोड्यूल्स अपनी जड़ों पर बनाते हैं, जिसमें सूक्ष्मजीव हवा से नाइट्रोजन को कई गुना बढ़ाते हैं। यह जीवित नाइट्रोजन है, जो किसी भी हरियाली के विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, पत्तियों और उपजी प्रोटीन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं, और, जमीन में दफन, वे बाद की फसलों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक हैं। फलियां मिट्टी की गहरी परतों से सतह पर मोलिब्डेनम खींचती हैं, इसलिए फलियों के बाद, फूलगोभी अच्छी तरह से बढ़ती है।

फसल लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है। पिछली गर्मियों में फलियां अच्छी थीं, और मेरे पास फसल के लिए समय नहीं था। आमतौर पर मैं कंधे के ब्लेड को चुनिंदा रूप से इकट्ठा करता हूं क्योंकि वे सीजन के दौरान कई संग्रह करते हैं और खर्च करते हैं।

बीज पर छोड़ दिया जाता है, कंधे पकते हैं, मैं उन्हें काटता हूं जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखी जगह पर रखें (आप पूरे झाड़ियों को लटका सकते हैं), फिर मैं उनमें से पके हुए बीन्स को छीलकर अपने बीज बोता हूं अगले वर्ष। लेकिन कभी-कभी मुझे कुछ नया चाहिए, और मैं नई किस्में खरीदता हूं।

चाहे वह झाड़ी हो या घुंघराले फलियां, मैं केवल फाइबर रहित चुनता हूं। मैंने लोकप्रिय बुश किस्म के साक्स के साथ शुरुआत की, वल्या, सिसल, मकसिडोर, कांटेन्डर, घुंघराले - गोल्डन नेकर की कोशिश की।

भविष्य के उपयोग के लिए बीन्स को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। जमने से पहले, बीन्स को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए रखा जाता है, पानी से निकाला जाता है, सूख जाता है, और फिर जमे हुए।

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और यहाँ अचार विधि है जिसका मैंने उपयोग किया है:

अचार की फलियाँ

कैनिंग की सफलता दो स्थितियों के पालन पर निर्भर करती है:

1. फली को संसाधित करें, अधिमानतः संग्रह के दिन;
2. सख्ती से नुस्खा का पालन करें।

बीन्स को छाँटें, धोएं, सिरों को काटें, रेशों को हटा दें, 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें। उबलते नमकीन पानी में रखें और 3-4 मिनट के लिए ब्लेंक करें। पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें या पलट दें। स्वच्छ बाँझ जारों के नीचे (प्रति लीटर की गणना) एक जोड़े - लहसुन के तीन लौंग, मिठाई काली मिर्च का एक टुकड़ा (आधा या चौथाई, काली मिर्च के आकार के आधार पर), अजवाइन और डिल का एक टहनी डाल दिया। सेम को कसकर रखें, थोड़ा सा टेंपिंग करें। उबलते हुए अचार के साथ डालो, 15 मिनट के लिए बाँझ करें, सील करें, उल्टा कर दें। गर्म कपड़े से बंद किया जा सकता है।

मैरिनड: 1 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच), 80 ग्राम चीनी (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच), 30% 6% सिरका (4 बड़े चम्मच से कम)। कमरे के तापमान पर रखो। रेडी-मेड स्नैक के रूप में उपयोग करें, आप तलना, स्टू, सूप में जोड़ सकते हैं - ताजा की तरह।

प्रिय सहयोगियों - बागवानों और बागवानों! यदि आप अभी तक इस सबसे मूल्यवान और उपयोग में आसान फसल को नहीं बढ़ा रहे हैं, तो मैं शुरू करने की सलाह देता हूं। बिस्तर में भूख और सफलता!