बैंगन की वनस्पति विशेषताओं, बढ़ती परिस्थितियों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

हाल के वर्षों में, सामूहिक बागवानी में बैंगन, आमतौर पर दक्षिणी पौधे में रुचि में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

अपने बढ़ते मौसम के दौरान बैंगन की उच्च और गारंटीकृत पैदावार (जिसे "ब्लू" भी कहा जाता है) प्राप्त करने के लिए, औसत दैनिक हवा का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर रहने का योग 120 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।

हमारी स्थितियों में इस तरह के तापमान के साथ बैंगन पौधे प्रदान करना संभव है, केवल अंकुर विधि और इनडोर जमीन का उपयोग करना।

लेकिन इस मामले में भी, हमेशा सफलता नहीं मिलती है। लेनिनग्राद क्षेत्र की स्थितियों में बैंगन के एग्रोटेक्निक्स को मास्टर करने के लिए, इस संस्कृति के इतिहास, इसकी जैविक विशेषताओं और जीवन के मुख्य कारकों के लिए आवश्यकताओं को अच्छी तरह से जानना चाहिए।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

सांस्कृतिक इतिहास

बैंगन विशेष रूप से भारत में दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। हमारे युग की शुरुआत में, बैंगन को चीन और अरब में पेश किया गया था, मुख्य रूप से एक औषधीय फसल के रूप में। दक्षिणी यूरोप में बैंगन XIII-XIV सदियों में दिखाई दिए।

मध्य यूरोप में, वे केवल 17 वीं शताब्दी में व्यापक हो गए, लेकिन वे जल्दी से फैल गए। बैंगन मध्य एशिया और काकेशस से रूस में प्रवेश किया। दक्षिणी रूसी मैदान में इन क्षेत्रों से उनके प्रवेश की अवधि स्पष्ट रूप से 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुई।

एस। जी। गमेलिन (1777) ने लिखा है कि 1770 में एस्ट्राखान में "महान संख्या में वे बैडिन्ज़ाना या डेमियनोक्स नस्ल करते हैं"। वी। तातिश्चेव (1793) भी एस्ट्राखान में बैंगन की औद्योगिक संस्कृति के बारे में लिखते हैं।

रूसी में इन सब्जियों का पहला विवरण ए.टी. बोलोटोव (1784)। 19 वीं शताब्दी में, बैगा संस्कृति व्यापक रूप से ओडेसा के पास विकसित हुई थी, विशेष रूप से 1865 में जलसेतु के उद्घाटन और सिंचाई क्षेत्रों (1888) के संगठन के साथ।

N. I. किचुनोव (1910) इंगित करता है कि बैंगन की दो किस्मों को वहां प्रतिबंधित किया गया था: ओडेसा जल्दी, 1 जुलाई तक पकने और बल्गेरियाई अर्ध-लंबी - 1 अगस्त तक। उन्हें जनवरी और 20 फरवरी के अंत में दो शब्दों में बोया गया था।

के अनुसार ए.एस. Kvartsov (1914), बैंगन में रेलवे के निर्माण के संबंध में XIX सदी के 80 के दशक में मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग के बाजारों में दिखाई दिया।

अब बैंगन व्यापक रूप से रूस के दक्षिणी भाग में उगाया जाता है, विशेष रूप से क्रास्नोडार, स्टावरोपोल टेरिटरीज, वोल्गोग्राड और रोस्तोव क्षेत्र, दागिस्तान और कैनिया के कैनिंग ज़ोन में। वे कुर्स्क, वोरोनिश और मध्य बेल्ट के अन्य क्षेत्रों में छोटे संस्करणों में उगाए जाते हैं।

पहले से ही 30 वीं सदी के अंत और XX सदी के शुरुआती 40 के दशक में, बैंगन खुले मैदान में उगाए जाते थे, रोपे का उपयोग करते हुए। लेनिनग्राद क्षेत्र में शौकिया बागवानी के बड़े पैमाने पर विकास के साथ, वे इनडोर फसलों की मुख्य संरचना का हिस्सा बन गए। बैंगन में रुचि नई मूल किस्मों के उभरने और क्षेत्र की हल्की और उष्मीय परिस्थितियों में उनकी खेती के लिए कृषि तकनीकों पर सिफारिशों के साथ जारी है।

बैंगन का व्यापक वितरण और लोकप्रियता उनके उच्च स्वाद गुणों से जुड़ी हुई है: फलों का उपयोग डिब्बाबंद भोजन के रूप में एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जाता है। कैवियार उनसे बनाया जाता है, भरवां, अचार, स्लाइस में तला हुआ, तथाकथित सोते से बनाया जाता है। फल सूखे, नमकीन होते हैं; दक्षिण में, नमकीन बैंगन नमकीन मशरूम की जगह ले रहे हैं; मध्य एशिया और काकेशस के लोगों के बीच, वे विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

बैंगन का स्वाद चीनी और सोलनिन एम की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण होता है। उपभोक्ता की परिपक्वता के चरण में, फलों में 6-11% शुष्क पदार्थ होते हैं, अर्थात्। टमाटर से ज्यादा। शर्करा का हिस्सा 2.5-4% है, जिसमें 1.7-2.7% ग्लूकोज, 0.4-1% फ्रुक्टोज और थोड़ा सुक्रोज है। इसके अलावा, उनमें 1.0-2.0% फाइबर, 0.6-1.4% प्रोटीन, 0.1-0.4% वसा, थोड़ी मात्रा में नमक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होते हैं। बैंगन के फलों में कम मात्रा में विटामिन होते हैं।

फलों की एक विशिष्ट संपत्ति उनमें कड़वाहट की उपस्थिति होती है, जो बढ़ते ही बढ़ जाती है। यह फल में पाए जाने वाले पदार्थ द्वारा दिया जाता है - सोलानिन एम। लेकिन अब बैंगन की ऐसी किस्में हैं जो इस संपत्ति से लगभग रहित हैं। गूदे के शुद्ध सफेद रंग वाले फलों में सोलनिन अनुपस्थित होता है।

वैसे, बैंगन खाने से ब्लड कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

वानस्पतिक विशेषता

बैंगन नाइटशेड के एक ही वानस्पतिक परिवार से संबंधित है, जैसे कि पपरीका, टमाटर, फिजालिस, तंबाकू, नाइटशेड, आलू। इसलिए, बीमारियों और कीटों को रोकने के लिए, इन फसलों को एक के बाद एक उगाया नहीं जाना चाहिए। बैंगन को एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में, वे बारहमासी हो सकते हैं।

बैंगन की जड़ प्रणाली काली मिर्च की तुलना में अधिक शक्तिशाली है, यह अत्यधिक शाखाओं में बंटी है, लेकिन यह मुख्य रूप से सतह मिट्टी क्षितिज में 30-40 सेमी की गहराई के साथ भी स्थित है, जिसे साइट को संसाधित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। तना मजबूत, शाखाओं में बँटा, 50-60 दिनों की उम्र से वुडी है। विभिन्न प्रकार और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर पौधे की ऊंचाई 25 से 70 सेमी तक होती है। तने और शाखाओं का यौवन कुछ किस्मों में कमजोर है, और दूसरों में मजबूत है।

पत्तियां बड़ी होती हैं, अंडाकार से लेकर आयताकार-अंडाकार तक। उपजी और पत्तियों का रंग हरा, थोड़ा बकाइन से गहरे बैंगनी तक होता है। फूल एक रेसमे में एकल या गुच्छेदार होते हैं (2 से 5 फूलों से), बड़े, ढलान वाले। हल्के लिलाक से लेकर गहरे बैंगनी रंग तक का कोरोला। पराग की परिपक्वता के दौरान ऊपरी भाग में खोलना, पीला, चमड़ा, दो-चेंबर। अधिकांश फूलों में पंखों का ऊपरी हिस्सा पिस्टिल के कलंक के साथ समान स्तर पर होता है। फूलों की इस व्यवस्था के लिए धन्यवाद, बैंगन में पूर्ण आत्म-परागण हो सकता है, खासकर क्योंकि भारी पराग हवा से दूर ले जाने से दूर है।

इसी समय, उनके फूलों को उत्सुकता से कीड़ों द्वारा दौरा किया जाता है, जो इस किस्म के पौधों और आसपास उगाए गए अन्य लोगों के आंशिक परागण प्रदान करते हैं।

फल (बेरी) बड़ा होता है - 40 से 1000 ग्राम तक, इसमें कई प्रकार के आकार होते हैं - गोल, नाशपाती के आकार से बेलनाकार। तकनीकी परिपक्वता में मानक किस्मों का रंग हल्के बैंगनी से गहरे बैंगनी तक है। बीज की परिपक्वता में, फल चमकीले होते हैं, जो भूरे-हरे से भूरे-पीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं। श्वेत-फ्रुइटेड, पीले-फ्रूटेड और लाल-फ्रूटेड रूप भी हैं, लेकिन वे उत्पादन में व्यापक नहीं हैं।

भोजन के लिए, फलों का उपयोग तकनीकी परिपक्वता में किया जाता है, लगभग 25-40 दिनों की उम्र (सेटिंग के बाद), जब वे आकार में पहुंचते हैं, तो रंग विविधता में निहित होता है, और फलों में बीज अभी तक कठोर नहीं हुए हैं। बहुत युवा, अविकसित फलों की कटाई करना उचित नहीं है, अन्यथा पैदावार में तेजी से कमी हो सकती है। शरद ऋतु के ठंढों से पहले ही छोटे नमूनों को काटा जाता है। बीज की परिपक्वता में फल सोलन के जमा होने के कारण कठोर और कड़वे हो जाते हैं।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए बैंगन की आवश्यकता

तापमान और प्रकाश। टमाटर और यहां तक कि मिर्च की तुलना में, बैंगन अधिक गर्मी की मांग कर रहे हैं। उनके विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान 18 से 30 डिग्री सेल्सियस है। बढ़ता मौसम लंबा है - अंकुरण से बीज पकने तक 130-180 दिन।

बीज अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान + 22..26 ° C है। कम तापमान पर, बैंगन के बीज अंकुरित नहीं होंगे।

रोपाई को मजबूत करने के लिए, अंकुरों के उद्भव के बाद पहले 3-4 दिनों के लिए तापमान को 13-16 डिग्री तक कम करने की सिफारिश की जाती है। फिर रोपे और रोपे को एक ही शासन के तहत लाया जाना चाहिए: धूप के दिनों में हवा का तापमान + 20-26 ° С, बादलों के दिनों में - 15-20 ° С तक लाया जाना चाहिए, और रात में यह होना चाहिए से घटाकर + 12-15 ° С मिट्टी का तापमान 10 से 20C के अनुकूल माना जाता है। ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में चश्मा हमेशा साफ होना चाहिए। प्रकाश की कमी से, और विशेष रूप से उच्च तापमान पर, रोपाई खिंचाव और मर जाती है।

जब बैंगन के अंकुर शुरुआती सर्दियों-वसंत अवधि में उगाए जाते हैं, तो दिन के उजाले की लंबाई 10-12 घंटे तक लाने की सिफारिश की जाती है। यह 3-4 सप्ताह के लिए इसे इलेक्ट्रोलाइट करके प्राप्त किया जाता है। यह तकनीक आगे अंडाशय के गठन पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालती है।

चूंकि बैंगन दक्षिणी अक्षांशों से उत्पन्न होते हैं और शॉर्ट-वेव ब्लू-वायलेट विकिरण की प्रबलता के साथ उच्च प्रकाश की तीव्रता के अनुकूल होते हैं, वे अंकुरण के बाद पहले से ही इस प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं। प्रकाश की उच्च तीव्रता, 16 घंटे एक दिन के लिए क्सीनन लैंप के साथ रोशनी द्वारा हासिल की, बैंगन के विकास को तेज किया।

मिट्टी और हवा की नमी। बैंगन को उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है - इसकी पूर्ण नमी क्षमता का लगभग 80%। ऐसी आर्द्रता के साथ, पौधों की जड़ पोषण अधिक गहन होती है। जड़ों को अपने जीवन के लिए आवश्यक हवा की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, मिट्टी को एक ढीली स्थिति में रखा जाना चाहिए। मिट्टी में नमी की कमी से, विकास धीमा हो जाता है, उपजी जल्दी लकड़ी बन जाती है, और पौधों की उत्पादकता कम हो जाती है। इसी समय, अधिक नमी, विशेष रूप से ठंड, शुष्क मौसम और कॉम्पैक्ट मिट्टी के साथ, इस तथ्य की ओर जाता है कि बैंगन न केवल आश्रय में हैं, बल्कि खुले मैदान में भी ब्लैकजेल और अन्य कवक रोगों से पीड़ित हैं।

बैंगन के नियमित और पर्याप्त पानी से बेहतर अंडाशय गठन और फलों के विकास को बढ़ावा मिलता है। यहां तक कि मिट्टी के अल्पकालिक सुखाने से, कलियां, फूल और अंडाशय गिर जाते हैं। बैंगन को मिर्च की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

बैंगन के लिए सबसे अच्छा सापेक्ष आर्द्रता 65 से 75% है।

इसकी वृद्धि के साथ, पौधों की घटनाओं में वृद्धि होती है।

बैंगन की नामित जैविक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए और ऊपर वर्णित थर्मल और प्रकाश स्थितियों का निरीक्षण करते हुए, इन पौधों (विशेष रूप से संरक्षित जमीन में) को सुबह 9 से 11 बजे तक पानी देना उचित है। सबसे अच्छा परिणाम पौधों को नहीं, बल्कि मिट्टी को पानी देकर दिया जाता है।

मृदा पोषण की स्थिति

बैंगन में पोषक तत्वों की उच्च आवश्यकता होती है। उनके लिए मिट्टी संरचनात्मक, हल्की, अच्छी तरह हवादार, कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध होनी चाहिए।

बैंगन मिर्च की तुलना में थोड़ी अधिक मिट्टी की अम्लता को आसानी से सहन करते हैं। फिर भी, वे अम्लता में तटस्थ के करीब मिट्टी पर सबसे अच्छा परिणाम देते हैं। बैंगन जैविक और खनिज उर्वरकों के आवेदन पर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करते हैं, विशेष रूप से सड़ी हुई खाद और ह्यूमस की शुरूआत के लिए। वे मिर्च की तुलना में अधिक नाइट्रोजन का उपभोग करते हैं, और इसलिए अधिक जोड़ा जाना चाहिए।

शीर्ष ड्रेसिंग में लागू नाइट्रोजन का उपयोग मुख्य उर्वरक के नाइट्रोजन की तुलना में बैंगन की फसल बनाने के लिए किया जाता है। नाइट्रोजन की कमी के साथ, पौधे (पत्तियों, उपजी, जड़ों) के सभी वनस्पति अंगों की वृद्धि तेजी से धीमा हो जाती है; पत्ते पहले चमकते हैं और फिर पीले-भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि नाइट्रोजन खिलाने को समय पर नहीं दिया जाता है, तो पत्तियां गिर जाएगी, पौधे कमजोर हो जाएंगे और उपज कम हो जाएगी।

हालांकि, नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ बैंगन को खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पत्तियों और उपजी के बहुत शक्तिशाली विकास के साथ फल के गठन को धीमा कर सकता है।

बैंगन को फास्फोरस के साथ अच्छी तरह से आपूर्ति की जानी चाहिए। ये उर्वरक जड़ विकास, जनन अंगों के निर्माण को बढ़ावा देते हैं और फल पकने में तेजी लाते हैं। मिट्टी में फास्फोरस की कमी के साथ, बैंगन बढ़ने बंद हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे फूल जाते हैं, कलियां गिर जाती हैं, अंडाशय खराब विकसित होते हैं। बढ़ते मौसम में बैंगन के लिए फास्फोरस पोषण आवश्यक है। लेकिन सुपरफॉस्फेट के साथ पौधों को खिलाना उनकी कम उम्र में विशेष रूप से आवश्यक है। मिट्टी में फॉस्फेट उर्वरक अक्सर घुलनशील में बदल जाते हैं और, परिणामस्वरूप, लवण जो पौधों के लिए दुर्गम होते हैं; इस संबंध में, सुपरफॉस्फेट को दानेदार रूप में जोड़ना बेहतर है, न कि पाउडर के रूप में।

पोटेशियम पोषण के बारे में बैंगन बहुत अचार है। पोटेशियम उर्वरक कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, चीनी) के एक अधिक सक्रिय संचय को बढ़ावा देते हैं, और बैंगन के प्रतिरोध को फंगल रोगों में भी बढ़ाते हैं। यह तत्व पौधे के जीवन भर में आवश्यक है, लेकिन विशेष रूप से उपजी और अंडाशय के गठन के दौरान। पोटेशियम की कमी के साथ, बैंगन का विकास धीमा हो जाता है, पत्तियों के किनारों और फलों पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं; पत्तियां अंदर की ओर लपेटी जाती हैं और फिर सूख जाती हैं।

बैंगन और कैल्शियम लवण की आवश्यकता होती है। जब वे ग्रीनहाउस में बढ़ते हैं, खासकर जब प्रकाश की कमी होती है, तो प्रति वर्ग मीटर के बारे में 50 ग्राम चूना जोड़ना आवश्यक है।

ऊपर सूचीबद्ध पोषक तत्वों के अलावा, जो अपेक्षाकृत बड़ी खुराक में साइट पर लागू होते हैं, बैंगन को भी तथाकथित माइक्रोएलेटमेंट्स की आवश्यकता होती है: लोहे, मैंगनीज, बोरान, मैग्नीशियम और कुछ अन्य के लवण।

हर सब्जी उगाने वाले के लिए सबसे मूल्यवान उर्वरक लकड़ी की राख है, जिसमें ट्रेस तत्वों का एक बड़ा सेट होता है।

गिरने वाले फूल और अंडाशय के कारण। बैंगन में फूल और अंडाशय का गिरना बहुत आम है। इसके विभिन्न कारण हैं। यह बहुत कम या बहुत अधिक हवा का तापमान, प्रकाश की कमी, सूखी मिट्टी और कई अन्य कारणों से हो सकता है। उदाहरण के लिए, कम हवा के तापमान (8 … 10 ° C) पर और शुरुआती बढ़ते मौसम में मिट्टी, पौधे की वृद्धि रुक जाती है, जिससे कलियाँ गिर जाती हैं।

गर्मियों की अवधि में, जब कई दिनों तक हवा का तापमान 30 … 35 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक के स्तर पर रखा जाता है, तो कलियों, फूलों और अंडाशय का भारी गिरावट होता है। पौधों की मजबूत छायांकन उसी परिणाम की ओर ले जाती है, जो ठंड के मौसम में सेट होने पर विशेष रूप से खतरनाक होता है, जब कार्बनिक पदार्थों का प्रवाह जनन अंगों तक तेजी से कम हो जाता है और पौधों की प्रकाश-अवशोषित गतिविधि कमजोर हो जाती है।

अनियमित पानी, मिट्टी की अस्थायी सूखापन भी फूलों और अंडाशय के छोड़ने को प्रभावित करता है। ऐसा ही होता है ठन्डे झरने से तेज़ गर्मी के मौसम में तेज़ हवा के तापमान के साथ तेज़ संक्रमण।

बैंगन प्रजनन की उपलब्धियां और लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए वर्गीकरण की सिफारिश की

रूस में बैंगन प्रजनन की सफलता मुख्य रूप से एक अद्वितीय स्थानीय वर्गीकरण के उपयोग से जुड़ी है, जिसे तीन मुख्य आनुवंशिक स्रोतों द्वारा दर्शाया गया है। पहला स्रोत ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया के गणराज्यों की सदियों पुरानी किस्में हैं, जो एक हरे रंग की झाड़ी और मुख्य रूप से लंबे, सॉसेज जैसे फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। दूसरा स्रोत बल्गेरियाई किस्में हैं। ये मुख्य रूप से बेलनाकार और लम्बी नाशपाती के आकार वाले फल और हरे रंग की लंबी झाड़ी वाली किस्में हैं। तीसरा, सबसे हालिया स्रोत डेलिकेट्स प्रकार की पूर्व एशियाई जल्दी पकने वाली किस्में थीं, जो मंचूरिया के माध्यम से हमारे पास आईं।

एक बड़ी भूमिका वीआईआर के संग्रह की है, जिसने इस संस्कृति पर बड़ी मात्रा में स्रोत सामग्री पेश की।

इसने रूस में बैंगन प्रजनन के मुख्य प्राथमिकता वाले क्षेत्रों को हल करने के लिए अपेक्षाकृत कम समय में संभव बनाया: प्रारंभिक परिपक्व किस्में प्राप्त करना, ठंड प्रतिरोधी, जिसने देश के अधिक उत्तरी क्षेत्रों में इस संस्कृति को बढ़ावा देना संभव बना दिया। पर्याप्त उपज के साथ फल के बेलनाकार आकार के लिए चयन हल किया गया है। छोटे और चौड़े फलों के साथ बड़े पैमाने पर उच्च उपज देने वाली किस्में बनाई गई हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता, कम बीज और फलों में कड़वाहट को खत्म करने के लिए प्रजनन सफलतापूर्वक हल किया जाता है।

रूसी संघ के राज्य रजिस्टर ऑफ ब्रीडिंग अचीवमेंट्स में बैंगन की 30 से अधिक किस्में और संकर हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र के प्रकाश क्षेत्र के लिए, फिल्म ग्रीनहाउस में अच्छी फसल देने वाली किस्में रुचि रखती हैं, क्योंकि ये सुरक्षात्मक संरचनाएं क्षेत्र के अधिकांश सब्जी उत्पादकों के लिए सबसे आम और सुलभ हैं।

उनमें से किस्में हैं: अलेक्सेवस्की, अल्माज़, अल्बाट्रोस, वेरा, विकर, डॉल्फिन, लॉन्ग वॉयलेट, डॉन क्विक्सोट, कॉमेट, स्वान, मारिया, सेलर, रॉबिन हुड, सांचो पांज़ा, लिलाक फॉग, प्रीकोसिअस, सोलारिस, यूनिवर्सल 6, ब्लैक ब्यूटी, चेक अर्ली; एफ 1 संकर: नीलम, बघीरा, बेहेमोथ, लोलिता, मैक्सिक, पेलिकन, पिंग पोंग, बैंगनी चमत्कार। इन किस्मों और संकरों की उपज 4-6 किलोग्राम / वर्ग मीटर तक पहुंचती है।

अगला भाग पढ़ें ग्रीनहाउस में बढ़ते बैंगन, कीट नियंत्रण →