रुतबागा: जैविक विशेषताएं, बढ़ती परिस्थितियां

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

• रुतबागा का अर्थ
• स्वेड की जैविक विशेषताएं

• बढ़ती परिस्थितियों के संबंध में रुतबागा

  • गर्मी की आवश्यकताएं
  • स्वेड के लिए हल्की आवश्यकताएं
  • मिट्टी की नमी के लिए स्वेड की आवश्यकता
  • मृदा के लिए मिट्टी और पोषक तत्व की आवश्यकताएं

रुतबागा उत्तरी यूरोपीय मूल की संस्कृति है। आनुवंशिकीविदों द्वारा किए गए शोध ने यह स्थापित किया है कि रुतबागा एक संकर प्रजाति है जो शलजम या बलात्कार और गोभी के पार से उत्पन्न होती है। यूरोप, अमेरिका (कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका) में, एशिया (भारत, जापान, चीन) से कम में रुतबागा की सब्जी की खेती की जाती है।

रुतबागा को पश्चिमी यूरोप से रूस लाया गया था। यह शामिल नहीं है कि पुराने रूसी बागवानों द्वारा स्वेड के मूल रूपों को प्राप्त किया जा सकता है, जो न केवल भोजन के लिए, बल्कि बीज के लिए भी सामान्य क्षेत्रों में गोभी और शलजम उगाते हैं। 18 वीं और 19 वीं शताब्दी के अंत में, रुतबागा एक व्यापक वनस्पति पौधा था। तब इसके क्षेत्र कम हो गए थे।

टेबल फसलों में कमी आलू के उत्पादन में वृद्धि के साथ-साथ सब्जी फसलों की सीमा के विस्तार के कारण हुई। वर्तमान में, रूस में नॉन-ब्लैक अर्थ ज़ोन में, उराल में और साइबेरिया में रुतबागा सबसे अधिक व्यापक है।

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रुतबागा का अर्थ

शलजम के लिए रुतबागा पोषण मूल्य में बेहतर है। इसकी जड़ की फसलों में, जो फसल की कटाई तक पहुंच गई है, शुष्क पदार्थ सामग्री 11-16.8% तक पहुंच जाती है। स्वेड में कार्बोहाइड्रेट (5-10%), काफी फाइबर (1.7% तक), पेक्टिन पदार्थ, प्रोटीन (1.0-1.6%) शामिल हैं। रुतबागास (24-50 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) में विटामिन सी होता है, और युवा रुतबागा में अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, इसकी मात्रा 63-100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रुतबागा में विटामिन सी दोनों के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित है। भंडारण, और खाना पकाने के दौरान। थोड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: बी 1 (0.05 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), बी 2 (0.05 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), बी 6 (0.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), पीपी (1.05 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), पीले रंग के साथ आर। मांस में कैरोटीन भी होता है।

रंग के आधार पर इसकी सामग्री, 0.05-0.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। विटामिन बी 1 की उपस्थिति के संदर्भ में, रुतबागा टमाटर से नीच नहीं है और बीट को पार करता है, विटामिन सी के मामले में यह गाजर, बीट, टमाटर से काफी अधिक है। प्याज ताजा गोभी के करीब है, लेकिन खनिजों और चीनी में समृद्ध है। राख रुटाबागस में 0.7-1.6% तक जम जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वेड काफी पोटेशियम जमा करता है - 238 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, कैल्शियम और फास्फोरस - 40 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, लोहा - 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, इसमें सल्फर और कुछ अन्य तत्व हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल, सरसों का तेल, रुटिन होते हैं।

ऊपर से, यह निम्नानुसार है कि रुतबागा अपने पौष्टिक गुणों के मामले में सबसे मूल्यवान सब्जी फसलों में से हैं। इसका मूल्य विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों के लिए बहुत अच्छा है, जहां गर्मी की मांग वाले पौधे हमेशा फसल नहीं लेते हैं और इसलिए, विटामिन से भरपूर कुछ सब्जियां और फल होते हैं।

जड़ फसलों में निहित विशिष्ट "रुतबागिन" स्वाद और गंध पौधों में सरसों के तेल की सामग्री पर निर्भर करता है, जो गोभी परिवार के सभी पौधों की विशेषता है।

पत्तियां अच्छी पशु चारा भी हैं। गर्मियों के कॉटेज और व्यक्तिगत बागानों के उन मालिकों के लिए जिनके पास खेत के जानवर नहीं हैं, जैविक खाद की तैयारी के लिए शलजम के पत्तों को खाद में रखा जाना चाहिए।

रुतबागा की जड़ें एक मूल्यवान औषधीय कच्चा माल हैं। यह एक विटामिन, रोगाणुरोधी, दर्द निवारक, कफ को पतला करने के रूप में अनुशंसित है और इसलिए, गंभीर सर्दी खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए एक expectorant है। रुतबागा में एक घाव-चिकित्सा, एंटी-स्क्लेरोटिक, कैंसर-विरोधी प्रभाव है। इन गुणों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए किया जाता है। यह कभी-कभी हृदय और वृक्क शोफ, पायलोनेफ्राइटिस, लैरींगाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, मोटापे के लिए मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री और शर्करा की कम मात्रा के कारण, यह मधुमेह और मोटापे के लिए उपयोगी है। पुरानी बीमारियों के उपचार के लिए, मेनू में ताजे, उबले हुए या स्टू वाले दल को शामिल करने के साथ एक आहार भोजन की सिफारिश की जाती है। रूट सब्जियों के बजाय रटबड का रस, कई बीमारियों को रोकने में बहुत प्रभावी है।

स्वेड की जैविक विशेषताएं

रुतबागा (ब्रासिका नेपोब्रैसिका मिल।) गोभी परिवार (ब्रासिकिया) से संबंधित है। यह एक द्विवार्षिक पार-परागण संयंत्र है।

पहले वर्ष में, पत्तियों की एक रोसेट और जड़ फसल उगती है। जड़ की फसलों में गिरावट में, अगले साल के वसंत तक संरक्षित और मिट्टी में लगाया जाता है, शाखाओं वाले उपजी का गठन होता है, जिस पर फूल के बाद बीज उगते हैं।

नम गर्म मिट्टी में वातानुकूलित बीजों के साथ बोए जाने पर दलदली के बीज बुवाई के 5-6 वें दिन दिखाई देते हैं; नमी और गर्मी की कमी के साथ, साथ ही अगर बीज बहुत गहराई से बोया जाता है और मिट्टी की परत बन गई है, - 10 वें दिन या बाद में।

शलजम की जड़ें बहुत जल्दी बढ़ती हैं। वे 1 मीटर से अधिक की गहराई तक जाते हैं, 7 से 70 सेमी की चौड़ाई में फैलते हैं। इसके अलावा, चूषण जड़ों के थोक कृषि योग्य परत में केंद्रित होते हैं। पत्ती ब्लेड विच्छेदित होते हैं, कम अक्सर पूरे, एक मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। अंकुरण के लगभग 20-30 वें दिन, शलजम में जड़ की फसल का मोटा होना शुरू हो जाता है। 80-90 वें दिन, रूट फसलों का वजन 800-1000 ग्राम और अधिक तक पहुंच जाता है। भविष्य में, जड़ फसल के द्रव्यमान का विकास जारी है, हालांकि, लुगदी मोटे हो जाती है, हालांकि यह अभी भी रसदार बनी हुई है। जड़ की फसलें समतल-गोल, गोल या अंडाकार होती हैं। निचले हिस्से में वे गूदे के समान रंग हैं। उपरोक्त भाग में, विविधता के आधार पर, यह ग्रे-हरा, कांस्य या बैंगनी है। जड़ फसलों की छाल जालीदार या चिकनी, मोटी होती है। गूदा सफेद या पीला, फर्म, रसदार होता है। बीज गहरे भूरे रंग के, लगभग काले, चार से छह वर्षों के लिए व्यवहार्य होते हैं।

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बढ़ती परिस्थितियों के संबंध में रुतबागा

गर्मी की आवश्यकताएं

रुतबागा कम से कम गर्मी की मांग और सबसे ठंडा प्रतिरोधी वनस्पति संयंत्र है। नम मिट्टी में बीज + 1 … + 3 ° С के तापमान पर बढ़ने लगते हैं, लेकिन औसत दैनिक वायु तापमान + 5 … + 6 ° С से ऊपर होने से पहले, रोपाई धीरे-धीरे विकसित होती है। स्वेड के लिए इष्टतम तापमान + 15 … + 18 डिग्री सेल्सियस (पर्याप्त नमी की आपूर्ति के अधीन) माना जाता है। + 20 ° С से ऊपर का तापमान जड़ फसलों की वृद्धि को रोकता है, और कम तापमान (0 … + 10 ° С) के प्रभाव में, फूल एक या दो महीने के भीतर बन सकते हैं।

शरद ऋतु में, जब औसत दैनिक तापमान + 5 … + 6 ° С तक पहुंच जाता है, तो रूट फसलों की वृद्धि कम हो जाती है। ठंड के बाद, जड़ फसलों का स्वाद बिगड़ जाता है, वे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत होने की अपनी क्षमता खो देते हैं। यह देखा गया है कि शून्य से तापमान में अचानक तेज गिरावट धीरे-धीरे आने वाले पौधों की तुलना में अधिक दर्दनाक है।

स्वेड के लिए हल्की आवश्यकताएं

रूटबागा की विभिन्न किस्में दिन और रात की लंबाई में भिन्न होती हैं। हमारी घरेलू और कुछ पश्चिमी यूरोपीय किस्में उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुकूलित हैं। जीवन के पहले वर्ष में उत्तरी क्षेत्रों में एक लंबे दिन पर दक्षिणी मूल की विविधताएं एक फूल बनाती हैं। सनी का मौसम रूटाबागस में बेहतर वृद्धि, विकास और विटामिन सामग्री में वृद्धि को बढ़ावा देता है।

मिट्टी की नमी के लिए स्वेड की आवश्यकता

रुतबागा एक नमी वाला पौधा है। अच्छी गुणवत्ता की उच्च उपज प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि यह पूरे बढ़ते मौसम के दौरान मामूली नम मिट्टी में और पर्याप्त रूप से उच्च हवा की नमी में बढ़ता है। उसके लिए सबसे अच्छे क्षेत्र कम हैं, लेकिन जल-जमाव नहीं है। रुतबागा मिट्टी के सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है।

मिट्टी की नमी के संबंध में उसके जीवन में महत्वपूर्ण अवधि पहला महीना है, जब तक कि जड़ें मिट्टी में गहराई से प्रवेश नहीं करती हैं, और कटाई से पहले आखिरी भी। एक नियम के रूप में, उसे शुष्क मौसम की शुरुआत के साथ वृद्धि में गिरावट आती है, थोड़ी देर के बाद।

अत्यधिक प्रचुर मात्रा में पानी और बरसात की गर्मियों में, रुतबागा पानी से लबालब हो जाता है। बहुत अधिक नमी के साथ, जब पानी मिट्टी की ऊपरी परतों में स्थिर हो जाता है, और पौधों के घोड़ों की हवा तक पहुंच नहीं होती है, शलजम की सामान्य वृद्धि रुक जाती है, और जड़ें जीवाणु से पीड़ित होती हैं।

मृदा के लिए मिट्टी और पोषक तत्व की आवश्यकताएं

रुतबागा विभिन्न बनावट की मिट्टी पर अच्छी फसल दे सकता है, लेकिन दोमट मिट्टी, जो ह्यूमस और कैल्शियम से भरपूर है, इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं, खासकर छोटी नदियों की बाढ़ में। यह भारी मिट्टी की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है और अच्छी तरह से खेती की गई पीटलैंड में पनपने में सक्षम है। इसके लिए अनुपयुक्त, बहुत अम्लीय, खराब सूखी रेतीली और बजरी मिट्टी।

19 वीं शताब्दी के अंत में सेंट पीटर्सबर्ग के पास किसान खेतों में, क्रास्नोसेल्स्काया रुतबागा ने लिगोव्का नदी की बाढ़ की घाटी में स्थित मिट्टी की मिट्टी पर सबसे अच्छा काम किया, जो सालाना वसंत के पानी से भर गया है। स्वेड की स्थायी खेती व्यापक रूप से इन मिट्टी पर की जाती थी। उसी समय, वह लगभग यहाँ कील से बीमार नहीं हुई, जबकि रेतीले दोमट मिट्टी पर यह अक्सर खेती के पहले वर्ष में भी इस बीमारी से प्रभावित होता था।

अच्छे विकास के लिए मिट्टी में सभी बुनियादी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह मिट्टी से बहुत सारे कैल्शियम को अवशोषित करता है, जो रूट फसल कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है और मुख्य पोषक तत्वों में से एक है। इसके अलावा, सीमित करने से पौधों की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

नाइट्रोजन कार्बनिक यौगिकों का एक हिस्सा है जो पौधों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं - प्रोटीन, क्लोरोफिल और अन्य, यह अपने जीवन की शुरुआत से शलजम के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह पत्तियों के गठन और जड़ फसलों की एक अच्छी फसल को बढ़ावा देता है। यह समय की एक छोटी अवधि में एक उच्च उपज प्रदान करता है, प्रोटीन सामग्री को बढ़ाता है। हालांकि, जब इसे रूट फसलों में अत्यधिक मात्रा में पेश किया जाता है, तो शुष्क पदार्थ, शर्करा, विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है, रूट फसलों की गुणवत्ता खराब हो जाती है, सिर की वृद्धि बढ़ जाती है, सड़ने की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, और बहुत खोखली हो जाती है जड़ फसलें बनती हैं।

फास्फोरस कोशिका नाभिक के प्रोटीन का हिस्सा है, चयापचय को नियंत्रित करता है और जड़ फसलों की चीनी सामग्री को बढ़ाता है। यह बीज के अंकुरण की शुरुआत से ही स्वेड की जड़ों द्वारा अवशोषित होना शुरू होता है। इसलिए, इस पोषक तत्व के साथ मिट्टी को उर्वरक के साथ मिट्टी के मुख्य भरने के दौरान पहले से ही प्रचुर मात्रा में प्रदान करना आवश्यक है।

पौधों की प्रकाश संश्लेषण में पोटेशियम का बहुत महत्व है, यह पत्तियों से कार्बोहाइड्रेट के बहिर्वाह को रूट फसलों में प्रभावित करता है, इसलिए, फॉस्फोरस की तरह, यह रूट फसलों में चीनी के संचय में योगदान देता है, जो कई रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

रुतबागा मिट्टी में अपने भंडार से पोटेशियम को सक्रिय रूप से जमा करने में सक्षम है। हालांकि, यह देखा गया है कि पोटाश उर्वरकों के साथ मिट्टी की बढ़ती हुई मात्रा कील के अधिक से अधिक विकास में योगदान कर सकती है।

शलजम जैसी रुतबागा, सोडियम निषेचन के लिए सकारात्मक प्रतिक्रिया देती है, और पोटेशियम और सोडियम को एक साथ मिलाने पर अधिक उपज देती है। इंग्लैंड में रुतबागाओं के प्रयोगों के अनुसार, जब पोटेशियम एक बड़ी खुराक में लागू किया गया था, तो बड़ी जड़ वाली फसलों का गठन किया गया था, लेकिन कड़वा और सख्त गूदा के साथ, और एक बड़ी मात्रा में पोटेशियम और सोडियम के साथ मिट्टी के समृद्ध संवर्धन के साथ, रुतबागा था मुलायम, मीठे गूदे के साथ बड़े।

रुतबागा विशेष रूप से बोरान की जरूरत वाली फसलों की संख्या से संबंधित है । यह कोशिका की दीवारों का हिस्सा है, पौधे के जीवन की विभिन्न जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कैल्शियम के साथ मिलकर, यह कुछ खुराकों में कील के विकास को दबा देता है। भंडारण के दौरान रूट फसलों में विटामिन सी के बेहतर संरक्षण में बोरॉन का योगदान होता है। मिट्टी में पचने योग्य बोरान की कमी के साथ, रूट फसल, शलजम की तरह, अपने वाणिज्यिक गुणों को खो देते हैं। पहले उनका मांस कांचदार हो जाता है, जैसे कि भुरभुरा, फिर भूरा, अप्रिय स्वाद, खराब पौष्टिक, भंडारण के दौरान जड़ें सड़ जाती हैं।

अक्सर पौधे के विकास में गड़बड़ी के पहले लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, और जड़ों को काटने पर लुगदी को नुकसान का पता लगाया जाता है। बुनियादी खनिज उर्वरकों की उच्च खुराक के उपयोग से बोरान के लिए पौधों की आवश्यकता बढ़ जाती है।

कॉपर और मैग्नीशियम भी पौधे के जीवन के लिए आवश्यक हैं। वे संयंत्र कोशिकाओं के चयापचय में शामिल हैं, क्लोरोफिल की सामग्री में वृद्धि में योगदान करते हैं, मैग्नीशियम इसका हिस्सा है, तांबा पौधों की उम्र बढ़ने में देरी करता है। रुतबागा इन सूक्ष्म जीवाणुओं के पोषण की कमी पर दर्दनाक प्रतिक्रिया करता है। हालांकि, बोरान और तांबे के निषेचन की बड़ी दरें पौधों को बाधित करती हैं और उनके विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।

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