एक अपार्टमेंट में बढ़ते हुए अंकुर

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

प्याज में लीक्स सबसे मीठा होता है

बागवानों और बागवानों के ध्यान से पूर्व में वंचित, हाल के वर्षों में लीक तेजी से लोकप्रिय हुए हैं। यदि आप पहली बार इसे देखते हैं, कहते हैं, गर्मियों की झोपड़ी में पड़ोसियों के साथ, तो आप शायद हरे युवा लहसुन के लिए पौधे की गलती करेंगे (बाहरी समानता बहुत महान है - एक ही फ्लैट मैट के पत्ते, केवल व्यापक)।

इस पौधे को चखने के बाद, आपको लहसुन या प्याज का स्वाद महसूस नहीं होगा। लीक का स्वाद विशिष्ट, थोड़ा मीठा और थोड़ा मसालेदार है, लेकिन सभी तीखे और बहुत सुखद नहीं है। यह पूरे प्याज परिवार में सबसे कमजोर प्याज है। इसमें प्याज की तुलना में अधिक नाजुक सुगंध और अधिक सूक्ष्म और सुखद मीठा स्वाद है।

इसलिए, यह व्यापक रूप से एक मसाला के रूप में और सभी प्रकार के साइड डिश के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया गया है। वैसे, अनुकूल परिस्थितियों में, लीक सामान्य प्याज की तुलना में बहुत अधिक उत्पादक हैं। इसकी एक और सुखद विशेषता भी है - लीक की कोई आराम अवधि नहीं है, और इसलिए देर से शरद ऋतु तक पत्ते अच्छी तरह से बढ़ेंगे।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

लीक प्याज के सबसे मूल्यवान प्रकारों में से एक है। इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि बहुत ठंढ तक ताजा जड़ी बूटियों के साथ बागवानों को प्रदान करने की क्षमता भी है, जब आप अन्य प्याज से शायद ही साग प्राप्त कर सकते हैं। इसके कोमल युवा पत्ते बहुत अच्छे हैं। यदि यह उचित है, कम मात्रा में, भोजन में उपयोग के लिए उन्हें काट दिया जाए, तो यह पौधों के विकास को गंभीरता से प्रभावित नहीं करेगा।

लेकिन यह प्याज अभी भी पत्तियों की खातिर नहीं उगाया जाता है (हालांकि वे आंशिक रूप से भोजन के लिए भी उपयोग किए जाते हैं, विशेष रूप से जल्दी पकने वाली किस्मों में), लेकिन प्रक्षालित झूठे तने की खातिर, तथाकथित पैर, जो कि है पौधे का मुख्य खाद्य भाग। यह सफेद पैर पहले वर्ष में बनता है और 15 से 60 सेमी की लंबाई, और 5-7 सेमी की मोटाई तक पहुंच सकता है। दूसरे शब्दों में, पैर को स्टेम के पूरे निचले हिस्से के रूप में समझा जाता है, पंखे तक। पत्तियों की। पत्तियों के निचले हिस्सों को लगभग 1/3 तक भोजन के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

लीक किसी भी रूप में अच्छा है - ताजा, उबला हुआ, स्टू, तला हुआ, सूखे और डिब्बाबंद। यह जमे हुए राज्य में अच्छी तरह से रहता है। सब्जियों को तैयार करते समय लीक्स का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और सीज़निंग के रूप में किया जाता है। सलाद, सूप और सभी प्रकार के व्यंजनों सहित विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो मांस और मछली दोनों के व्यंजनों में शामिल होते हैं।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

संभवतः सभी लोग प्रसिद्ध प्याज का सूप जानते हैं (यह अक्सर पुस्तकों में उल्लिखित है, और न केवल पाक पुस्तकों में)। इसलिए यह प्याज से नहीं, बल्कि लीक से तैयार किया जाता है। और सामान्य तौर पर, लीक लगभग किसी भी डिश के स्वाद में सुधार करेगा। उबला हुआ और हल्के से तले हुए, इस प्याज का उपयोग फूलगोभी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हरी पत्तियों का उपयोग रूस में प्यार करने वाले लोगों के लिए भरने के लिए किया जाता है, और पैरों को वनस्पति तेल के साथ तला जाता है और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

गुफा चित्रों से लेकर आज तक

प्राचीन रोमन और यूनानी भोजन के लिए गालों का उपयोग करते थे (और न केवल भोजन के लिए, बल्कि एक औषधीय पौधे के रूप में भी), और, तदनुसार, भूमध्यसागर को अपनी मातृभूमि माना जाता है। और प्राचीन मिस्र में, वह सबसे महत्वपूर्ण वनस्पति पौधों में से एक था। सामान्य तौर पर, लीक लगभग सबसे प्राचीन प्रकार के प्याज हैं जो मनुष्यों द्वारा उगाए और उपयोग किए जाते हैं।

पुरातत्वविदों का दावा है कि इस विशेष पौधे की छवियों को आदिम लोगों के रॉक चित्रों पर संरक्षित किया गया था। आज पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप में लीक सबसे लोकप्रिय हैं। निर्यात के लिए, इसकी सबसे बड़ी मात्रा पश्चिमी यूरोप (मुख्य रूप से फ्रांस) द्वारा आपूर्ति की जाती है। और वेल्स में, यह वनस्पति संयंत्र राष्ट्रीय प्रतीक के रूप में भी कार्य करता है। हालांकि लीक अमेरिका और यहां तक कि उत्तरी अफ्रीका में उगाए जाते हैं। ग्रीक, इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों में कई राष्ट्रीय व्यंजन इसके बिना अकल्पनीय हैं। यह रूस में भी उगाया जा सकता है, और शायद हर जगह।

स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों

लीक पोटेशियम लवण (विशेष रूप से पैर के प्रक्षालित हिस्से में) की उनकी उच्च सामग्री के लिए बेशकीमती हैं, इसलिए यह विशेष रूप से हृदय रोगों और चयापचय संबंधी विकारों के लिए अनुशंसित है। हर्बलिस्ट दावा करते हैं कि गाल खून को पतला करते हैं और प्याज और लहसुन की तरह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। सब कुछ के अलावा, लीक विटामिन में समृद्ध है, सबसे पहले, विटामिन सी (वैसे, विटामिन सी सामग्री के मामले में, लीक सामान्य प्याज से काफी बेहतर हैं)। इसमें कैरोटीन, विटामिन ई, बी 1, बी 2, पीपी और अन्य शामिल हैं।

इसके अलावा, एक असामान्य तथ्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए - लीक के भंडारण के दौरान (शायद पौधों के बीच यह एकमात्र मामला है), इसमें विटामिन की सामग्री कम नहीं होती है, लेकिन स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है। इसमें गाल और फाइटोनसाइड शामिल हैं, जो एक व्यक्ति को रोगजनकों से लड़ने में मदद करता है, जिससे संक्रामक रोगों के लिए प्रतिरोध बढ़ जाता है। लीकेज में मैग्नीशियम भी काफी मात्रा में मौजूद होता है - इसके एंटी-स्ट्रेस प्रभाव के लिए जाना जाता है।

इसके अलावा, गाउट और गठिया के रोगियों के लिए, मानसिक और शारीरिक थकान के साथ, यकृत के कार्य में सुधार करने और भूख बढ़ाने के लिए गालों की सिफारिश की जाती है। किडनी की पथरी और नमक जमा होने की स्थिति में भी लीकेज क्यूरेटिव होता है, लिवर और पित्ताशय की गतिविधि पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह सब रोपाई से शुरू होता है

लीक की अधिकांश किस्मों में लगभग 150-180 दिनों का मौसम होता है (हालांकि, 200 दिनों में भी बढ़ते मौसम के साथ ऐसी किस्में हैं, लेकिन उन्हें यहां उगाना मुश्किल है)। इसलिए, यह स्पष्ट है कि, कोई भी रोपाई के बिना नहीं कर सकता है। अनुशंसित अंकुर की आयु 50-60 दिन है।

मध्य मई तक सामान्य रोपाई प्राप्त करने के लिए, बीजों को मध्य मार्च के आसपास बोना होगा (बहुत देर से पकने वाली किस्मों को पहले भी बोया गया है - फरवरी के अंत में - मार्च की शुरुआत में)। आप इसे घर पर कर सकते हैं। लेकिन, यह ग्रीनहाउस में सीधे बोने के लिए (मेरे दृष्टिकोण से) बेहतर है, क्योंकि एक अपार्टमेंट में उच्च स्तर की रोशनी प्रदान करना आसान नहीं है। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।

घर पर अंकुर

इस मामले में, पर्याप्त रूप से गहरे कंटेनर (10-12 सेमी ऊंचे) की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्याज पहले से ही लंबी जड़ों के साथ शुरू होता है - उथले गहराई के कटोरे में बढ़ने से इनकार करते हैं। एक उथले कंटेनर में, केवल दुखी पंख बढ़ते हैं, जिससे तब सामान्य फसल प्राप्त करना संभव नहीं होगा। इसलिए, किसी दिए गए संस्कृति के लिए, घर पर रोपे बढ़ते समय कंटेनर की गहराई को निर्णायक माना जाना चाहिए।

इसके अलावा, घर पर, लीकेज़ बीमार पड़ते हैं और हर अवसर पर जलभराव से मर जाते हैं (ग्रीनहाउस में, यह अत्यंत दुर्लभ है)। न तो बहुत सारे एग्रोवर्मिकुलाइट के साथ हल्की संरचित मिट्टी और न ही बहुत सीमित पानी में मदद करता है। एकमात्र, मेरी राय में, विश्वसनीय विकल्प अच्छा जल निकासी (1.5 सेमी की परत के साथ विस्तारित मिट्टी) प्रदान करना है और जैविक उत्पादों (राइजोपलान, ट्रिकोडर्मिन और ब्लैक यीस्ट) के साथ नियमित रूप से निवारक पानी देना है।

एक और समस्या है, जो पहले से ही अन्य सभी पौधों के लिए आम है, जिनके रोपे का उपयोग हम घर पर उगाने के लिए करते हैं - यह रोशनी है। लीक्स इस संबंध में बेहद चुस्त हैं, इसलिए उन्हें प्रकाश की कमी के लिए पौधों की नकारात्मक प्रतिक्रिया को कम करने के लिए एपिन के साथ नियमित छिड़काव करना होगा। प्रकाश की कमी के साथ, लीक बाहर खींचता है, और आप खींची गई रोपाई से बड़ी फसल प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

बेशक, मिट्टी उपजाऊ और सांस लेने योग्य होनी चाहिए। इसलिए, इसकी संरचना में वर्मीकम्पोस्ट होना चाहिए; ढीलेपन के लिए, बासी चूरा और एग्रोवर्मिकुलाइट जोड़ें।

बुआई में कोई ख़ासियत नहीं हैं। सच है, आपको मोटे तौर पर बोने की ज़रूरत नहीं है (लगभग एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर)। सबसे पहले, आपको खुद को बोने से पहले एक कटोरे में मिट्टी को कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता है, फिर सावधानी से बीज फैलाएं और मिट्टी की एक पतली (0.5 सेमी) परत के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

फिर कंटेनर को पन्नी के साथ बीज के साथ कवर करें और इसे 20 … 22 ° С के तापमान के साथ एक गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, एक बैटरी पर। लेकिन इसे न केवल डालें और इसे भूल जाएं, लेकिन समय-समय पर इसे मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए वेंटिलेट करें और यदि आवश्यक हो तो इसे सिक्त करें। इन स्थितियों के तहत, बीज बोने के लगभग 6-10 दिनों में रोपाई दिखाई देगी।

उसके बाद, फिल्म, निश्चित रूप से हटा दी जाती है, और रोपाई के साथ कटोरे को प्रकाश में करीब सेट किया जाता है। तब तापमान कम हो जाता है। सबसे अनुकूल को 18 डिग्री सेल्सियस का एक दिन का तापमान और रात का तापमान 10 … 11 डिग्री सेल्सियस माना जाना चाहिए। केवल अगर आवश्यक तापमान शासन मनाया जाता है, तो रोपे बाहर नहीं फैलते हैं, लेट नहीं जाते हैं और एक सुखद गहरे हरे रंग का अधिग्रहण करते हैं।

यदि संभव हो तो, पौधों को एक चमकता हुआ और अतिरिक्त रूप से अछूता लॉगगिआ पर दिन के लिए बाहर ले जाना चाहिए (आप इसे पूरी रात वहां भी छोड़ सकते हैं), क्योंकि अपार्टमेंट में पर्याप्त रूप से उच्च तापमान उच्च गुणवत्ता वाले रोपण के गठन में योगदान नहीं करता है। उचित तापमान की स्थिति बनाने के लिए, कोई व्यक्ति स्थिति से बाहर निकलता है, अक्सर रोपाई को हवा देता है या यहां तक कि खिड़की को खुला रखता है। मैंने हमेशा दक्षिणी लॉजिया पर पौधों का प्रदर्शन किया और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें रात में कवर करने वाली सामग्री के साथ कवर किया।

सबसे पहले, सामान्य प्याज की तरह, लीक, धीरे-धीरे विकसित होते हैं, तीन सप्ताह के बाद, पौधे की वृद्धि काफ़ी तेजी से होती है।

पानी भरने के लिए, यहाँ, एक तरफ, आपको बेहद सावधानी से काम करने की ज़रूरत है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, और दूसरी तरफ, मिट्टी से थोड़ी सी भी सूखने की अनुमति नहीं है। और मैंने पहले ही जैविक उत्पादों और छिड़काव के साथ निवारक पानी के बारे में ऊपर उल्लेख किया है।

खेती के दौरान, 2-3 बार रोपाई को खिलाने के लिए यह वांछनीय है। लीके के लिए सबसे उपयुक्त, नाइट्रोजन उर्वरकों के लिए इसकी बढ़ती आवश्यकता को देखते हुए, प्लांटा की दवा। आप खिला के लिए केमिरा जैसे किसी भी जटिल उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं।