सेवॉय गोभी: किस्में और कृषि प्रौद्योगिकी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पत्ता सेवई गोभी - आप इसे पछतावा नहीं करेंगे

यह किस तरह की सब्जी है - सेवई गोभी? मैं उसे देखता हूं और आश्चर्यचकित हूं: गोभी का सिर हमारी सामान्य सफेद सिर वाली महिला के सिर की तरह दिखता है, केवल पत्तियों को किसी तरह चबाया जाता है, जैसे कि बुरी तरह से कुचल दिया गया हो। यह स्पष्ट नहीं है कि वह क्यों पैदा हुई थी और उसकी जरूरत किसे है? वह हाइपरमार्केट के काउंटर पर झूठ बोलती है कि सभी नाखुश हैं, मुरझाए हुए पत्तों के साथ, कोई भी उसे देखता नहीं है।

वह अलमारियों पर पुराने दिनों में कमज़ोर हो गई, हालाँकि उसकी कीमतें पैनी थीं। गोभी को हर कोई जानता है। वह दुकानों में बासी नहीं है, हर कोई उससे प्यार करता है और उसे अपने बिस्तरों में उगाने की कोशिश करता है, सभी प्रकार के रोपणों के साथ भरा हुआ सैकड़ों हेक्टेयर के बीच भूमि का सबसे अच्छा टुकड़ा चुनता है।

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लेकिन अगर आप करीब से देखें, तो सेवॉय गोभी एक चमत्कार है, यह कितना अच्छा है, नीचे की सुंदरता। और सभी पत्तियों पर उसे चबाया नहीं गया है, लेकिन बस चुलबुली, क्योंकि नसों के बीच नाजुक नरम ऊतक इन बहुत नसों की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं। बुलबुले लोचदार हैं और पत्ती के ऊपर एक कड़ाई से परिभाषित क्रम में बिखरे हुए हैं, जो मुख्य पत्ती पेटीओल से दूर चलने वाली नसों द्वारा निर्धारित किया गया है। यह एक घुंघराले ढांचे को बाहर निकालता है, जिसमें मखमली पत्तियां होती हैं जो केंद्र में गोभी के ढीले सिर के साथ सभी दिशाओं में फैल जाती हैं।

और फिर भी, इसके बारे में यह क्या है कि इस गोभी के लिए कीमतें अब आसमान छू गई हैं, और केवल कुछ पेटू विदेशों से लाई गई इस सब्जी को खरीद सकते हैं? सबसे पहले, यह सिर्फ स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं। किसी कारण से, हर कोई सोचता है कि गोभी गोभी है, इसलिए सफेद गोभी खाने के लिए बेहतर है: यह वर्षों से परीक्षण किया गया है।

Savoy गोभी रूस में 19 वीं सदी के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह अभी भी माली का दिल नहीं जीत सकता है। हमारे बागवान हमेशा नई फसलों को बड़े पूर्वाग्रह के साथ मानते हैं, वे कुछ नया करने की कोशिश भी नहीं करते हैं। वे आलू, रूट अजवाइन, ब्रोकोली और यहां तक कि मूली की कोशिश नहीं करना चाहते थे, जिसके बिना अब सब्जी उद्यान नहीं हैं। यह सब लगभग बल द्वारा लागू किया जाना था। सभी लोग शलजम से काफी खुश थे।

सेवॉय गोभी को बल द्वारा पेश नहीं किया जाएगा। मुझे लगता है कि समय के साथ, लोग इसकी खूबियों की सराहना करेंगे, क्योंकि वे पहले से ही, ब्रोकोली, डंठल वाली अजवाइन और अन्य फसलों के लाभों को समझना शुरू कर चुके हैं। बेशक, हमारी रूसी अवधारणाओं के अनुसार, यह एक बड़ा है, दोष: यह सर्दियों के लिए किण्वित नहीं किया जा सकता है, और ताजा यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है। लेकिन ब्रोकली को न तो स्टोर किया जाता है और न ही किण्वित किया जाता है। लेकिन यह जमे हुए किया जा सकता है। सेवॉय गोभी ठंड के लिए भी उपयुक्त है: यह अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

आइए देखते हैं, सेवई गोभी के लिए क्या अच्छा है? आखिरकार, अब यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी उपयोगी है कि खाने के लिए फैशनेबल माना जाता है।

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विटामिन: सेवई गोभी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है - वे सफेद गोभी की तुलना में इसमें बहुत अधिक हैं। यह विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध है।

वनस्पति प्रोटीन: समान सफेद गोभी की तुलना में सेवई गोभी में उनमें से दुगुने होते हैं। इसलिए, इसमें से गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है, सब्ज़ी स्टोव और कटलेट - भी।

यह गोभी आहार पोषण के लिए मूल्यवान है क्योंकि इसकी पत्तियों में फाइबर बहुत नरम है। यह बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है, और उच्च रक्तचाप वाले नागरिकों के लिए अनुशंसित है। सभी विकसित देशों में, उपयोगिता के संदर्भ में सेवॉय गोभी बिना सफेद गोभी की तुलना में आज उच्च स्तर पर है।

क्या घर के बगीचों में इसे उगाना मुश्किल है? क्या वह हमारी जलवायु में है? आइए इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह गोभी ठंड प्रतिरोध में सफेद गोभी से बेहतर है। तो, कठोर रोपाई ठंढ का सामना कर सकते हैं -4 ° С, वयस्क गोभी - to -6 … -7 ° С. गोभी के जमे हुए सिर आमतौर पर दूर चले जाते हैं यदि एक ठंडे कमरे में लाया जाता है।

सेवई गोभी को उसी तरह से उगाया जाता है, जैसे कि गोभी, रोपे के माध्यम से। इस गोभी के बीज बहुत हल्के-फुल्के होते हैं, अर्थात भविष्य में, गोभी का एक सिर केवल तभी से बंधा होगा जब उसे पर्याप्त मात्रा में सौर ऊर्जा प्राप्त हुई हो। इस तरह के अंकुरों में मजबूत स्टॉकी उपस्थिति होती है। यदि रोपे बढ़े हुए हैं, तो वे सिर को नहीं बांधेंगे।

खिड़की की छत पर उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, जहां शहर के अपार्टमेंट की दोहरी धूल भरी कांच की खिड़कियां सौर ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवशोषित करती हैं। इसलिए, बीज बोने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए। बालकनी, बरामदा या लॉजिया का उपयोग करने के अवसर की प्रतीक्षा करने के लिए बेहतर है, जहां स्वस्थ खुली धूप और ताजी हवा का संयोजन होता है। यह अवसर मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में दिखाई देता है। यह बीज बोने में देर नहीं करता है और अप्रैल के मध्य में - यह आपकी साइट पर पहले से ही एक फिल्म के तहत या ग्रीनहाउस में है। दिन के दौरान, फिल्म को खोला जाना चाहिए ताकि सूरज रोपे को रोशन करे। ऐसी परिस्थितियों में उगाए जाने वाले अंकुर किसी भी मौसम की परेशानी से नहीं डरते हैं - ठंढ और बर्फ, जो कभी-कभी युवा रोपाई पर गिरता है।

अंकुर के लिए बीज 3x5 सेमी योजना या व्यक्तिगत रूप से 0.5-1 सेमी की गहराई तक बोया जाता है - प्रत्येक कंटेनर में कम से कम 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ अपने स्वयं के कंटेनर में। फसलों को कांच या पन्नी से ढक दिया जाता है। कुछ दिनों में, जब शूट दिखाई देते हैं, तो फिल्म को हटाया जा सकता है, फसलों को सबसे चमकदार और सबसे अच्छे स्थान पर रखा जा सकता है - दिन में 10 … 12 ° С और रात में 5 … 6 ° С - इन वांछित तापमान।

जब पौधे भीड़ हो जाते हैं - आमतौर पर पहले सच्चे पत्ते के चरण में - रोपे को खुले में कटौती करने की आवश्यकता होती है, अधिमानतः अलग भूखंडों में। रूट टिप - लगभग 1/3 भाग - बेहतर ब्रांचिंग के लिए पिन किया जा सकता है। यदि गर्मी की झोपड़ी में एक फिल्म के तहत रोपे उगाए जाते हैं, तो बीज को कम बार बोया जा सकता है - 5x10 सेमी - और बिना उठाए।

मई के पहले दशक से शुरू होने वाले खुले मैदान में बीज लगाए जा सकते हैं। रोपण करने से पहले, इसे कठोर करना चाहिए, अगर यह पहले से ही खुली धूप और हवा के आदी नहीं हुआ है, अन्यथा यह पराबैंगनी जलता प्राप्त करेगा और मामूली ठंढों से भी पीड़ित हो सकता है।

सेवॉय गोभी की रोपण साइट को पूरे दिन सूरज से रोशन किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सिर को टाई नहीं करेगा। केवल बहुत कम छायांकन अनुमेय है। कोई भी मिट्टी उपयुक्त है, लेकिन हमेशा अच्छी तरह से सिक्त होती है। शरद ऋतु में, भविष्य के रोपण की साइट को कम से कम 30 सेमी की गहराई तक खोदा जाना चाहिए। अम्लता मिट्टी को 5.5-5.6 पीएच तक लाने के लिए चाक या चूने को अम्लीय मिट्टी में जोड़ा जाना चाहिए। उपजाऊ मिट्टी पर, यह गोभी उच्च अम्लता पर भी बढ़ती है, लेकिन यह कीलों से पीड़ित हो सकती है। खराब मिट्टी को अच्छी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह गोभी, सफेद गोभी की तरह, केवल उपजाऊ मिट्टी पर अच्छी पैदावार देती है। इसलिए, प्रत्येक वर्ग मीटर क्षेत्र के लिए 1-2 बाल्टी खाद या खाद और 70-80 ग्राम पूर्ण खनिज उर्वरक जोड़ना आवश्यक है।

अंकुर योजना जल्दी किस्मों के लिए 40x50 सेमी और बाद में किस्मों के लिए 50x60 सेमी के अनुसार लगाया जाता है। यह बादल मौसम में और शाम को बेहतर करने के लिए सलाह दी जाती है, जब पौधे शांत हो जाते हैं। रोपण करते समय, रोपाई को पहले सच्चे पत्तों में दफनाया जाता है, बहुतायत से पानी पिलाया जाता है और कई दिनों तक सूरज से आश्रय लिया जाता है जब तक कि रोपे जड़ नहीं लेते। एक कट ऑफ के साथ एक बड़ी प्लास्टिक की बोतल के साथ रोपाई को कवर करना सुविधाजनक है। बोतल के अंदर से, पौधे को सूरज से एक अखबार के साथ कवर किया गया है। दिन के दौरान, बोतल से कॉर्क निकाल दिया जाता है, रात में उन्हें जगह में रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, जब रोपे जड़ लेते हैं और बढ़ने लगते हैं, तो आश्रय को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा रोपाई बाहर फैल जाएगी।

सेवॉय गोभी की देखभाल सफेद गोभी के लिए बिल्कुल वैसी ही है: पानी, ढीला, खरपतवार, गड़गड़ाहट, गोभी और मोथ अंडे इकट्ठा करें, और स्लग से लड़ें। यदि मिट्टी बहुत उपजाऊ नहीं है, और गोभी खराब रूप से बढ़ती है, तो आप घोल, हर्बल जलसेक (बिछुआ, घोड़े की नाल) के साथ 2-3 खिला कर सकते हैं, आप इसमें खनिज उर्वरक जोड़ सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच। जलसेक की एक बाल्टी पर चम्मच।

किस्मों के बारे में

जुलाई में, सवॉय गोभी की शुरुआती किस्में पत्तियों को गोभी के सिर में डालना शुरू कर देती हैं: झोलोत्ताया जल्दी - खुर के लिए प्रतिरोधी एक किस्म, लगातार उच्च पैदावार देती है। यही कहा जा सकता है कि विविधता के बारे में Yubileynaya 2170। नई किस्म पिरोजोवकोया - गोभी के आकार के सिर को 1 किलोग्राम तक वजन देती है।

सेवॉय गोभी की शुरुआती किस्मों में एक अप्रिय विशेषता है - फूलों की उनकी प्रवृत्ति। 5 मई को कम तापमान पर लंबे समय तक बैठने वाले बीज … 10 डिग्री सेल्सियस गोभी के सिर के गठन से पहले खिल सकते हैं। इसलिए, एक ठंडे वसंत में, इसे इन्सुलेशन के लिए बेड में ल्यूट्रसिल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

मिड-सीज़न हाइब्रिड्स (कोई किस्में नहीं): हाइब्रिड एफ 1 क्रोमा - गोभी के घने सिर देता है। हाइब्रिड एफ 1 मेलिसा स्थिर पैदावार देता है, खुर के प्रतिरोधी है, अच्छी तरह से संग्रहीत है।

मध्यम देर की किस्में। पुरानी कोशिश की और परीक्षण की गई किस्म वर्टू 1340 - गोभी के बड़े सिर का उत्पादन करता है, जो खुर के प्रतिरोधी है, लेकिन खराब रूप से संग्रहीत है। इसका उपयोग शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में ताजा खपत के लिए किया जाता है। डच हाइब्रिड F1Ovass - प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी, कई बीमारियों के लिए। यह एक बहुत ही सुंदर गोभी, मखमली है, जिसमें चिकनी सिर होते हैं जिनका वजन आमतौर पर 3-4 किलोग्राम होता है। गर्म गर्मी में, यह एक मिड-सीजन किस्म की तरह व्यवहार करता है। आप उसे उखाड़ फेंकने नहीं दे सकते: वह थोड़ा बढ़ गया - और रसोई में। अन्यथा, कीट नुकसान पहुंचा सकते हैं, और गोभी का सिर दरार कर सकता है। यूरालोचका किस्म - गोभी के सिर बल्कि घने होते हैं, 2 किलो तक। पत्ते बड़े, दृढ़ता से बुदबुदाते हैं। क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी।

देर से किस्में सितंबर के अंत में तैयार होती हैं - अक्टूबर। गोभी के उनके सिर पहले की किस्मों की तुलना में बड़े और सघन हैं। देर से किस्मों को तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, केवल बाहरी पत्तियां सूख जाती हैं।

इस गोभी को सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आंतरिक, सबसे पतले और सबसे नाजुक पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखें। उसी समय, पत्तियां एक ग्रे टिंट का अधिग्रहण करती हैं, लेकिन जब पकाया जाता है तो वे सफेद हो जाते हैं।

विदेशों में कई अन्य बहुत ही दिलचस्प किस्में हैं, क्योंकि यह गोभी वहां बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, इनमें से अधिकांश किस्में थोड़ी ठंढ-प्रतिरोधी और प्यार वाली गर्मी हैं, जो हमारे पास इतना नहीं है। लेकिन उपरोक्त किस्में हमारे साथ बहुत अच्छी तरह से बढ़ती हैं। आप हमेशा उनके लिए बगीचे में जगह पा सकते हैं और सफेद गोभी के कई सिर के बजाय सेवॉय गोभी लगा सकते हैं। पेटू को इस अवसर को नहीं छोड़ना चाहिए, और उन्हें इस तरह के प्रतिस्थापन पर पछतावा नहीं होगा। आखिरकार, यह गोभी बहुत अच्छा है अगर यह कुशलता से पकाया जाता है।

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