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वीडियो: बटरनट कद्दू (वाल्थम बटरनट स्क्वैश) एक अद्भुत स्वादिष्ट किस्म है
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
एक उत्कृष्ट पौष्टिक स्वाद, मक्खन, घने, नारंगी मांस के साथ मीठे कद्दू कद्दू, यह सर्दियों में घर में अच्छी तरह से रहता है
बागवानों में से कौन कुछ नया और सुपर अद्भुत विकसित करने का सपना नहीं देखता है? और अगर ऐसा होता है, तो यह घटना हमेशा एक छोटी, लेकिन खोज के स्तर पर होती है।
2008 की गर्मियों में हम ग्रीस में छुट्टी पर थे। थेसालोनिकी के चारों ओर घूमते हुए, मैं और मेरी पत्नी किराने की दुकान पर गए और सब्जी विभाग में हल्के क्रीम रंग के दो छोटे कद्दू खरीदे, जिनका आकार आधा डंबल जैसा था। जुलाई की शुरुआत थी। कद्दू घर पूरी तरह से संरक्षित हैं और सर्दियों में उन्हें आज़माने का समय है। हमेशा की तरह, मेरे पास कोई समय नहीं था, और मेरी पत्नी ने पहला नमूना खुद लिया। यहाँ उसकी छाप है: “यूरा, जब मैं कद्दू दलिया पका रहा था, तो कुछ ने मुझे विचलित किया, और मैं दलिया नमक करना भूल गया, इसके अलावा, मैं चीनी जोड़ना भूल गया, जैसा कि मैं हमेशा अपने सामान्य बड़े फल वाले कद्दू के साथ करता हूं। लेकिन, दलिया का स्वाद चखने के बाद, मैंने महसूस किया कि नमक या चीनी मिलाने की जरूरत नहीं थी। इसके बिना दलिया स्वादिष्ट था। " और उसने यह भी कहा कि इस तरह के दलिया को रोटी के बिना खाया जा सकता है, और सामान्य तौर पर यह सबसे स्वादिष्ट कद्दू है जिसे उसने कभी चखा है। "आप जानते हैं," उसने कहा,- सिर्फ यही एक कद्दू हम दोनों के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त होगा।”
इस तनाव के इतिहास का अध्ययन करने पर, मैंने पाया कि महिला सही थी। Waltham Butternut स्क्वैश कद्दू को अमेरिकी पालक चैंपियन माना जाता है। 1960 में वाल्थम नामक कसाई के कद्दू की किस्म को मैसाचुसेट्स एग्रीकल्चरल एक्सपेरिमेंट स्टेशन पर जंगली अफ्रीकी कद्दू के साथ कसाई बर्तनों के कद्दू से पार करके विकसित किया गया था। यह पता चला है कि 85-95 दिनों के अंकुरण से लेकर कटाई तक की अवधि के साथ यह अति-प्रारंभिक पकने वाली किस्म व्यापक रूप से दुनिया भर में जानी जाती है: ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, यूरोप, एशिया और अमेरिका में और सभी के लिए भोजन का एक स्रोत है पाँच महाद्वीप।
आप इसे कैसे पसंद करते हैं: दुनिया के सबसे अच्छे बटरनट कद्दू में से एक - बटरनट कद्दू, एक उत्कृष्ट पौष्टिक स्वाद के साथ, मीठा, एक तैलीय, घने, नारंगी गूदे के साथ और सभी सर्दियों को खत्म करने की क्षमता जब फर्श पर बस में संग्रहीत किया जाता है दालान, कोई कह सकता है, रूस में बिल्कुल भी ज्ञात नहीं है? एक सांत्वना के रूप में, हम कह सकते हैं कि यूरोप में बटरनट दिखाई दिया, आखिरकार, अपेक्षाकृत हाल ही में, और यहां तक कि ग्रेट ब्रिटेन में अभी भी एक नवीनता माना जाता है। अर्जेंटीना के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जहां से ये कद्दू दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं।
बटरनट कद्दू के पौधे जोरदार और लंबे-लंबे होते हैं। 500 ग्राम से लेकर 1 किलो तक वजन वाले छोटे फल काफी बड़े हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, समय पर फल लेने के साथ (आपको लंबे समय तक फलों को झाड़ियों पर रखने की जरूरत नहीं है, जब से बीज पकते हैं उन्हें, शेष फलों के विकास में देरी हो रही है) एक पौधे से 30 कद्दू तक निकालना संभव है। अपरिष्कृत फल रंग में हरे रंग के होते हैं, फिर वे फर्श पर झूठ बोलते हुए पकेंगे और एक विशिष्ट बेज रंग का अधिग्रहण करेंगे, बस पकने के लिए दूध पकने के एक दिन के फल को नहीं हटाएंगे, वे पकने में सक्षम नहीं होंगे।
बेशक, हमारी परिस्थितियों में (मास्को क्षेत्र में) कद्दू के माध्यम से बटरनट कद्दू उगाना आवश्यक है। बीज को 10 मई के आसपास कंटेनर में रखें। बीजों को अंकुरित करने के लिए, उन्हें एक गर्म जमीन (सौर ताप पर एक ग्रीनहाउस में बर्तन या अंकुरण के क्षण तक दीपक के नीचे रखना) प्रदान करने की आवश्यकता होती है। ठंडी जमीन में, बीजों को अंदर से बाहर निकाल दिया जाता है। उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है। ठंढ का खतरा जब अंत में जमीन में रोपा जाता है। कुछ बहुत ही जानकार लोग इस कद्दू को छोटे आकार के कारण स्क्वैश के साथ भ्रमित नहीं करते हैं, लेकिन इसमें एक कटौती है जो स्क्वैश की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है। "मोटी, सीधी गर्दन और अंत में एक बल्ब" वाले इस कद्दू में इस "बल्ब" के अंदर बीज के साथ एक छोटी सी गुहा होती है। बाकी बटरनट कद्दू का शरीर निविदा नारंगी मांस से भरा होता है। वैसे, नारंगी रंग के लिए धन्यवाद, बटरनट एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।
यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि इस कद्दू से व्यंजन तैयार करने के लिए अकल्पनीय किस्म के व्यंजन हैं। उनके वर्णन के लिए, कुकबुक के एक अलग खंड की आवश्यकता होगी। दुनिया भर में, बटरनट का उल्लेख सब्जी, मांस, अनाज, पास्ता व्यंजनों, साथ ही सूप, मसले हुए आलू, सॉस के लिए व्यंजनों में किया गया है। यह व्यापक रूप से भराई के लिए उपयोग किया जाता है। पुडिंग, केक, पेस्ट्री, कैंडिड फ्रूट्स इससे बनाए जाते हैं। अंत में, यह तला हुआ और उबला हुआ है। मैं व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे तली हुई प्यार करता हूं, बस मक्खन में, यह हल्के टोस्ट क्रस्ट के साथ स्लाइस निकलता है, यह आपके मुंह में सचमुच पिघला देता है।
दोस्तों, मैंने अपने उपनगरों में प्रसिद्ध अमेरिकी बटरनट कद्दू का ग्रीक संस्करण उगाया है और आपको इसके बीज प्रदान करता हूं। इस किस्म को उगाने का निस्संदेह लाभ यह है कि यह रूस में बड़े पैमाने पर फलने वाले कद्दू के साथ क्रॉस-परागण नहीं है और स्क्वैश और स्क्वैश सहित हार्ड-बोर कद्दू के साथ है। इसलिए, अपने बीज प्राप्त करते समय, केवल जायफल की किस्मों के साथ क्रॉस-परागण से सावधान रहें, जिनमें से हमारे पास इतने सारे उपयोग नहीं हैं।
मैं बटरनट कद्दू के बीज - कटा हुआ, जायफल, स्वाद में कद्दूओं के बीच दुनिया के नेता, साथ ही लगनारिया के बीज एक हंस गर्दन, थोड़ा पत्ता खीरे के साथ भेजते हैं - एक छोटी पत्ती के साथ XXP सदी की किस्में, एक कापियां के साथ सेम 1 मीटर और अन्य दुर्लभ फसलों और किस्मों तक फली की लंबाई; अंगूर के पौधे, सेब के पेड़, ठंढ-प्रतिरोधी किस्मों के नाशपाती। कैटलॉग प्राप्त करने के लिए, एक वापसी पते के साथ एक लिफाफा भेजें: 140181, मास्को क्षेत्र, ज़ुकोवस्की, पीओ बॉक्स 135 - यूरी वैलेंटिनोविच पेट्रोव के लिए।
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