लीक: संस्कृति और उपयोगी गुणों की विशेषताएं

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

उत्तर पश्चिमी रूस में सबसे मीठा प्याज है

जैसा कि मैंने पिछले लेखों में उल्लेख किया है, प्याज परिवार लगभग 30 पीढ़ी और 650 प्रजातियों को एकजुट करता है। इस परिवार के प्रतिनिधियों के वर्गीकरण, वितरण और जीव विज्ञान के मुद्दों ने लंबे समय तक शोधकर्ताओं का ध्यान आकर्षित किया है। लेकिन बागवान इस परिवार के प्रतिनिधियों के स्वाद में अधिक रुचि रखते थे। लीक इस प्रजाति का एक हड़ताली प्रतिनिधि है ।

यह प्याज उच्च उपज, ठंड प्रतिरोध की विशेषता है; प्याज के विपरीत, लीक रोग और कीटों से प्रभावित नहीं होते हैं, वे उनके उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा, साथ ही मूल्यवान आहार गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। इस संस्कृति में सक्रिय गंधक यौगिकों की उपस्थिति के कारण तीखी गंध और स्वाद का अभाव है। इसकी सुगंध नरम है, और इसका स्वाद प्याज की तुलना में सूक्ष्म, अधिक सुखद, मीठा है।

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विटामिन और खनिजों की पेंट्री

लीक का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भूख बढ़ जाती है, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और यकृत, चयापचय की गतिविधि में सुधार होता है। भोजन में इस सब्जी को खाने से मस्तिष्क के सक्रिय कार्य में योगदान होता है, श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है, और शारीरिक और मानसिक थकान के साथ मदद करता है। सामान्य तौर पर, एक सब्जी जो हम बिना नहीं कर सकते। फार्मेसियों में संदिग्ध आहार की खुराक क्यों खरीदें जब गाल को उनके समृद्ध रासायनिक सामग्री के कारण "जीवित आवर्त सारणी" कहा जाता है।

इसमें (% में) शामिल है: पानी 83-87, प्रोटीन 2-3, कुल कार्बोहाइड्रेट 7.3-11.2, चीनी सहित - 0.5; स्टार्च 0.3, फाइबर 1.5, वसा 0.2, कार्बनिक अम्ल 0.1, राख 1.2; विटामिन (मिलीग्राम%): ए (कैरोटीन) - 0.03, बी ₁ (थायमिन) - 0.06-01, बी ₂ (राइबोफ्लेविन) - 0.04-0.06, बी _सी - 0.1। बी ₆ - 000.3, बी ₉ (फोलसिन) - 0.03, सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 35-80, ई - 1.5-3, एच - 0.14, पीपी (नियासिन) - 0.5, कैरोटीन - 0.7।

प्याज में खनिज (मिलीग्राम / 100 ग्राम): सोडियम - 50, पोटेशियम - 225, कैल्शियम - 87, मैग्नीशियम -10, फास्फोरस - 58, लोहा - 1.0-2.4, साथ ही जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सिलिकॉन …

मुख्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ, इसमें निकल, कोबाल्ट, क्रोमियम, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, टाइटेनियम शामिल हैं।

लीक की एक अनूठी संपत्ति - भंडारण के दौरान, बल्बों में विटामिन सी की मात्रा में कमी नहीं होती है, लेकिन पत्तियों से निकलने के कारण 40-50 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कच्चे माल से 45-85 मिलीग्राम तक बढ़ जाता है। लीक - जुकाम की रोकथाम के लिए जापानी पारंपरिक दवा

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प्याज का उल्लेख प्राचीन यूनानी कवि होमर, इतिहासकार हेरोडोटस की कृतियों में मिलता है। प्राचीन मिस्र में, फिरौन चेप्स ने अपने सबसे प्रतिष्ठित अधीनस्थों को लीक के बंडलों से पुरस्कृत किया।

लीक जापान और चीन में सबसे अधिक खपत की जाने वाली सब्जी है। यह एक औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है और लगभग सभी स्थानीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मुझे लगता है कि न केवल ग्रेट ब्रिटेन में, जहां वर्तमान में लीक प्रेमियों का एक क्लब है, जिनके सदस्य बैठकों के दौरान इस प्याज को उगाने में अनुभव का आदान-प्रदान करते हैं, प्रदर्शनियों का आयोजन करते हैं, लेकिन हमारे देश में यह फसल जल्द ही बागवानों का ध्यान आकर्षित करेगी। इसके अलावा, हमारे पास पहले से ही अपने शिल्प के वास्तविक स्वामी हैं जो साल-दर-साल बड़े पैमाने पर लीकेज उगाते हैं। उदाहरण के लिए, इस संस्कृति को लंबे समय से कोल्पिनो के रोमनोव परिवार द्वारा पूर्णता में महारत हासिल है।

संस्कृति की विशेषताएँ

मैं इस संस्कृति की रूपात्मक विशेषताओं के बहुत विस्तृत विवरण के साथ पाठकों को बोर नहीं करूंगा। हालांकि, यह अभी भी अपनी मुख्य विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समझ में आता है। लीक की जड़ प्रणाली मजबूत, रेशेदार होती है, और इसमें कई कमजोर शाखाओं वाली जड़ें होती हैं।

वे पत्तियों के आधार पर स्टेम से बढ़ते हैं और हलकों में नीचे के साथ व्यवस्थित होते हैं। वे 0.6 मीटर की गहराई तक प्रवेश करते हैं। बागवानों के लिए यह जानना उपयोगी है कि लीक की जड़ों को आसानी से नवीनीकृत किया जाता है, इसलिए यह अच्छी तरह से रोपाई को सहन करता है। लीक का पत्ती ब्लेड चौड़ा है - 3-10 सेमी, विविधता के आधार पर, यह केंद्रीय नस या फ्लैट के साथ मुड़ा हुआ है, एक मोमी खिलने के साथ कवर किया गया है। पत्तियों का रंग हल्के हरे रंग से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है।

मैं बागवानों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि नीले-हरे पत्तों के रंग वाली किस्मों में सैकराइड, क्लोरोफिल की बढ़ी हुई सामग्री होती है, जिसके कारण उनमें कम तापमान के लिए प्रतिरोध बढ़ जाता है, और उनके पास एक मोटी मोमी परत भी होती है जो उनकी रक्षा करती है। वायरस वाहक (एफिड्स और थ्रिप्स) से संयंत्र। एक वयस्क पौधा 6 से 23 पत्तियों तक विकसित होता है। लीक पत्तियों में बहुत अधिक शुष्क पदार्थ होते हैं। इस विशेषता के कारण, इसे 1 या 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में पत्तियों के साथ लंबे समय (3-4 महीने) के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

लीक एक द्विवार्षिक संयंत्र है, वार्षिक रूप में खेती की जाती है। वह मोटी पत्ती का गठन खाता है, जो एक झूठी स्टेम बनाता है। झूठे तने की लंबाई एक भिन्न लक्षण है और इसकी लंबाई 10 से 80 सेमी तक है, मोटाई 4-7 सेमी है। जीवन के दूसरे वर्ष में, एक सीधा फूल तीर 100-150 सेमी ऊंचा होता है। हमारे बागान के क्षेत्र में बागवानों के पास बीज नहीं हैं, यह केवल 55 ° N के दक्षिण में संभव है। श। इसलिए, मैं वनस्पति के दूसरे वर्ष में लीक की वनस्पति विशेषताओं को कवर नहीं करूंगा।

जिज्ञासु के लिए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अक्सर कम तापमान पर या जब कलियों को रिसेप्टेक पर हटा दिया जाता है, तो कलियों के साथ, हवादार बल्ब बनते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि लीक को वनस्पति प्रसार के लिए एक बढ़ी हुई प्रवृत्ति की विशेषता है। एयर बल्ब और फूलों की कलियां एक तीर के घाव की जगह पर भी बन सकती हैं, उनका उपयोग प्रजनन के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, पहले दो पत्ते, जैसे बीज से बड़े होने पर, ट्यूबलर होते हैं, और बाद वाले फ्लैट होते हैं। लेकिन यह अभी भी बीज से अधिक बढ़ने के लिए तर्कसंगत है, खासकर जब से इसकी खेती की कृषि तकनीक जटिल नहीं है।

बढ़ते हुए गाल, यह ध्यान रखना चाहिए कि यह पौधा हल्का और नमी वाला हो। वह हल्की उपजाऊ मिट्टी से प्यार करता है, लेकिन भारी, मिट्टी और अम्लीय मिट्टी इसे उगाने के लिए अनुपयुक्त हैं। लीक 6.5-7.5 के पीएच के साथ मिट्टी पर पनपता है। यदि आपकी मिट्टी अम्लीय है, तो इसे चूना बेहतर है। यह गिरावट में ऐसा करने के लिए सलाह दी जाती है। और यही कारण है। जमीन में चूना नहीं दफनाया गया है। यह शरद ऋतु की खुदाई के बाद सतह पर बिखरा हुआ है ताकि बारिश के साथ यह मिट्टी में बेहतर अवशोषित हो जाए।

हमारी साइट पर, हम लीकेज़ के लिए मिट्टी की एकल-स्तरीय शरद ऋतु खुदाई के साथ प्रबंधन करते हैं। जिन लोगों की साइट पर भारी मिट्टी है या जल निकासी की आवश्यकता है, उन्हें दो-स्तरीय तरीके से संसाधित करना बेहतर है। और यह गिरावट में किया जाना चाहिए। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि साइट की उर्वरता काफी हद तक सही जुताई पर निर्भर करती है। अभी जैविक खेती के बारे में बहुत चर्चा है। यह अभ्यास जीवाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि के प्रभाव में कार्बनिक पदार्थ के परिवर्तन के कारण मिट्टी की उर्वरता की प्राकृतिक बहाली के सिद्धांत पर आधारित है।

ऐसे न्यूनतम जुताई के समर्थकों के अनुसार, खुदाई से न केवल बढ़ते खरपतवारों का विनाश होता है, बल्कि मिट्टी में कई खरपतवारों के अंकुरण भी होते हैं। ऑर्गेनिक स्कूल के अनुयायी पौधे या पृथ्वी की सतह पर बिखरी हुई खाद की परत पर पौधे लगाते हैं। जैविक खेती प्रणाली के साथ, उचित खाद पर महत्वपूर्ण श्रम लागत खर्च की जाती है; एक अच्छा परिणाम कुछ मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में प्राप्त होता है और पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की शुरूआत होती है।

हम परंपरागत तरीके से मिट्टी की खेती करते हैं। मेरा मानना है कि मिट्टी की खेती का कोई भी तरीका, अगर सही तरीके से किया जाए, तो विशिष्ट परिस्थितियों में अच्छे परिणाम मिलते हैं। अपनी साइट के स्थान को ध्यान में रखना आवश्यक है और केवल उच्च प्रजनन क्षमता को बनाए रखने के लिए व्यावहारिक रूप से सबसे अच्छा तरीका है। लेकिन खेती की तकनीक को छोड़ दिया जाए।

बढ़ती रोपाई

हमारे जलवायु क्षेत्र में लीक्स रोपे के साथ लगाए जाते हैं। आमतौर पर बागवानों का एक सवाल होता है: रोपाई के लिए प्याज कब बोना चाहिए और उन्हें उगाने के लिए कितने दिन चाहिए? हमारे क्षेत्र में, 25 मई से 10 जून तक जमीन में पचास दिवसीय रोपाई लगाते समय हमने अच्छी फसल ली। सबसे मोटा पैर तब प्राप्त होता है जब 5 जून से पहले 40 और 30-दिवसीय रोपे लगाए जाते हैं। यह मध्यम प्रारंभिक किस्मों पर लागू होता है।

जब रोपाई बढ़ती है, तो प्रकाश की स्थिति इसकी गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है। इसलिए, मध्य मार्च से पहले रोपाई के लिए प्याज के बीज नहीं बोना बेहतर है। आमतौर पर, लीक के अंकुरों को उगाने के लिए, हम नारियल के सब्सट्रेट का उपयोग नदी की रेत 1: 1 के साथ करते हैं, जिसमें 40 ग्राम डाइमेमोफ़्का प्रति 10 लीटर मिट्टी मिलाया जाता है। हम एक दूसरे से 4-6 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में सिक्त मिश्रण पर सूखे बीज लगाते हैं। बोने की गहराई 0.7-1 सेमी है। फिर हम कंटेनर को फ़ॉइल के साथ फसलों के साथ कवर करते हैं और इसे तब तक रखते हैं जब तक कि शूटिंग 20 … 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दिखाई न दें। जब रोपाई 3-4 दिनों के लिए दिखाई देती है, तो हम तापमान को 8 … 12 ° C तक कम कर देते हैं ताकि रोपाई बाहर न खिंचे। भविष्य में, हम दिन के दौरान 18 … 20 ° C और रात में 10 … 12 ° C का तापमान बनाए रखते हैं। हम रोपण को आवश्यकतानुसार पानी देते हैं, या तो मिट्टी को सूखने से बचाते हैं।

"लीक्स, किस्में और खेती की तकनीक" → लेख का अंत पढ़ें

व्लादिमीर स्टेपानोव, जैविक विज्ञान के डॉक्टर, खेत "एलिटा" के प्रमुख, प्सकोव क्षेत्र