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मूली के साथ सीजन की शुरुआत
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प्यारी मूली की सब्जी के रसदार और स्वादिष्ट मूल सब्जियों को उगाने और उपयोग करने का रहस्य

मूली
मूली

मूली सबसे वांछनीय शुरुआती वसंत सब्जियों में से एक है और बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार करती है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वसंत से शरीर ताजी सब्जियों के लिए तरस जाता है, और खस्ता, रसदार और मीठे मूली हमेशा एक भूख पैदा करते हैं और इसे तुरंत सलाद में भेजने की इच्छा होती है।

लेकिन यह सिर्फ इस सब्जी का स्वाद नहीं है। मूली भी उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन सी की प्रभावशाली मात्रा होती है और लगभग पूरे विटामिन बी (बी 9, बी 6, बी 5, बी 3, बी 2 और बी 1) होते हैं। इसके अलावा, इसमें खनिज (कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता) शामिल हैं, साथ ही कई एंजाइम भी हैं जो चयापचय को बढ़ाते हैं और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

सबसे ऊपर से जड़ों तक

परंपरागत रूप से, मूली में भोजन के लिए इसकी रसदार जड़ों का उपयोग करने की प्रथा है, हालांकि, इस पौधे के सभी भाग खाद्य और स्वादिष्ट हैं। इसलिए, शुरुआती वसंत में, जब विभिन्न साग और सब्जियों की बहुतायत अभी भी दूर है, तो इसकी युवा पत्तियों (जबकि वे अभी भी निविदा हैं) पर ध्यान देने के लिए समझ में आता है, जो साधारण सलाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इसका उपयोग किया जा सकता है हरी गोभी का सूप बनाएं।

मूली अंकुरित कम स्वादिष्ट और उपयोगी नहीं हैं - वे सर्दियों में सलाद के लिए विटामिन पूरक के रूप में अच्छे हैं। उन्हें प्राप्त करना नाशपाती के गोलों जितना आसान है, हालांकि, इसके लिए आपको अपनी खुद की बीज सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मूली के बीज सामान्य रूप से पकते हैं। रोपाई प्राप्त करने के लिए, बीजों को 12 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है और समान रूप से एक सब्सट्रेट के ऊपर फैलाया जाता है, जो कम समतल पैन में नमी (स्पैगनम या चूरा) को बरकरार रखता है, हल्के से एक सब्सट्रेट के साथ छिड़का और पानी से धोया जाता है (बीज हमेशा गीले होने चाहिए, लेकिन पानी से ढके नहीं होने चाहिए)। जब पहला सच्चा पत्ता दिखाई देता है, तो भोजन के लिए पूरे पौधों का उपयोग करके "फसल" काटा जाता है (इससे पहले कि वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं)।

ग्रीनहाउस में मूली
ग्रीनहाउस में मूली

मूली कृषि प्रौद्योगिकी के रहस्य

आदर्श रूप से, मूली खस्ता, रसदार, थोड़ी मीठी (कम से कम निश्चित रूप से कड़वी नहीं), निविदा (कोई मोटे फाइबर) नहीं होनी चाहिए, और न ही चिंताजनक। हालांकि, किसी कारण से, इस तरह की मूली हर किसी में नहीं बढ़ती है। इसके लिए कई कारण हैं। एक तरफ, मूली इतनी सरल संस्कृति नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है, लेकिन दूसरी तरफ, क्रूसिफायर पिस्सू और गोभी की मक्खी इसके लिए बहुत आंशिक हैं। इसलिए, स्वादिष्ट मूली की गारंटीकृत उपज प्राप्त करने के लिए, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

1. मूली उपजाऊ तटस्थ मिट्टी पर उगना पसंद करती है - अम्लीय मिट्टी पर यह कील से बहुत प्रभावित होता है और एक फसल पैदा नहीं करता है। इसलिए, मूली की शुरुआती वसंत बुवाई के लिए ग्रीनहाउस और हॉटबेड सबसे अच्छी जगह हैं, और गर्मियों की बुवाई के लिए उच्च लकीरें। क्यों? यह सरल है - दोनों विकल्पों में कई कार्बनिक अवशेषों का उपयोग शामिल है जब लकीरें और उपजाऊ मिट्टी की निचली और मध्य परतों को ऊपर की परत के रूप में भरा जाता है। उर्वरता के अलावा, मूली मिट्टी के वातन के बारे में बहुत ही उपयुक्त है। इसलिए, लकीरों को नियमित रूप से शिथिल करना आवश्यक है, और पौधों के चारों ओर मिट्टी को गीला करना बेहतर है ताकि अपने लिए अनावश्यक काम न बनाएं।

2. यह संस्कृति अत्यंत हल्के-प्यार वाले पौधों से संबंधित है, इसलिए, इसके लिए अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों को आवंटित किया जाना चाहिए, और घनीभूत तरीके से नहीं बोना चाहिए (योजना के अनुसार अधिक बार: 5-7x15 सेमी) - घने बुवाई के साथ, पौधे प्रत्येक को छाया देते हैं अन्य और, जड़ फसल के गठन के चरण को दरकिनार करते हुए, फूल जाना। इसी समय, पतले, यहां तक कि परिचालन, आमतौर पर वांछित परिणाम नहीं देते हैं, क्योंकि थोड़ी सी भी छायांकन के बाद, पौधे तुरंत बढ़ने से रोकते हैं और अब जड़ फसल नहीं बनाते हैं। ग्रीनहाउस में, एकल-पंक्ति बुवाई अधिक सुविधाजनक होती है, जब मूली के बीज एक दूसरे से लगभग 7-8 सेमी की दूरी पर एक पंक्ति में ग्रीनहाउस के अंदरूनी किनारे पर बोए जाते हैं।

3. मूली बहुत नमी वाली फसल है, और मिट्टी की थोड़ी सी भी सूखने पर, इसकी जड़ें भरना बंद कर देती हैं। पानी की संख्या को कम करने के लिए, यह मल्चिंग और आवरण सामग्री के सक्रिय उपयोग का सहारा लेने के लिए समझ में आता है।

4. अपनी प्रकृति से, यह संस्कृति दिन के उजाले की लंबाई के लिए संवेदनशील है (जड़ फसलों की एक पूर्ण भरने के लिए, इसे दिन के उजाले के 12 घंटे की आवश्यकता होती है), और पुरानी किस्में, दिन के उजाले को लंबा करने के साथ, जड़ फसल के चरण को बायपास करती है। गठन और तुरंत फूलने के लिए आगे बढ़ें। इसलिए, कई सालों से यह पारंपरिक रूप से केवल शुरुआती वसंत (अप्रैल-मई) या गर्मियों की दूसरी छमाही में मूली बोने के लिए प्रथागत रहा है (जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में)। लेकिन आज बाजार में, शुरुआती वसंत बुवाई के लिए अनुशंसित किस्मों के साथ, किस्मों की पेशकश भी की जाती है जो वसंत से शरद ऋतु तक बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं - अर्थात्, जब बुवाई का समय चुनते हैं, तो आपको चयनित किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। या संकर।

5. मूली एक बहुत ही ठंडा प्रतिरोधी पौधा है। यह तापमान में -1 … -2 ° C तक और वयस्क पौधों में भी -3 … -4 ° C तक की अस्थायी गिरावट को सहन कर सकता है। हालांकि, कम तापमान पर लंबे समय तक संपर्क जड़ फसलों की गुणवत्ता को खराब कर सकता है। इसलिए, प्रारंभिक बुवाई (उदाहरण के लिए, मध्य Urals की स्थितियों में - यह लगभग अप्रैल के मध्य में है) केवल अछूता मिट्टी पर ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में संभव है, इसके बाद पन्नी या आवरण सामग्री के साथ पौधों के अतिरिक्त कवर।

मूली एक बहुत जल्दी पकने वाली फसल है - यहाँ तक कि ऐसी किस्में भी हैं जो एक फसल बनाने में 18-21 दिन का समय लेती हैं। इसलिए, यह इस सब्जी के प्रेमियों के लिए निश्चित समय के बाद मूली बोने के लिए समझ में आता है, उदाहरण के लिए, 10 दिनों के बाद - फिर सैद्धांतिक रूप से वे शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक मेज पर इस फसल को ले सकेंगे। हालांकि, व्यवहार में, सबसे गर्म अवधि (जुलाई) में, पूर्ण विकसित फसल सुनिश्चित करना बहुत मुश्किल है (हालांकि कुछ क्षेत्रों में यह संभव है), इसलिए, इस अवधि में मूल रूप से सबसे जिद्दी के लिए भी मूली को मना करना समझदारी है इस संस्कृति के प्रशंसक। इसी समय, यह केवल वसंत में और गर्मियों की पहली छमाही में खपत के लिए मूली उगाने के लिए अधिक लाभदायक है, और फिर डिकॉन पर भरोसा करते हैं, जो स्वाद में मूली से किसी भी तरह से कम नहीं है और अधिक महत्वपूर्ण फसल देता है।

अलग-अलग, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूली को क्रूसिफायर पिस्सू बीटल और गोभी मक्खी से बहुत नुकसान होता है। पिस्सू अंकुरण स्तर पर भी पौधों को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं, और गोभी मक्खी चिंताजनक फसल प्रदान करेगी। मेरी राय में, इन कीटों के लिए विभिन्न अनुशंसित उपाय अप्रभावी, समय लेने वाले और विभिन्न दृष्टिकोणों से असुविधाजनक हैं। उदाहरण के लिए, एक क्रूस के पिस्सू से राख, तंबाकू की धूल या विभिन्न मिश्रण (सूखी सरसों और राख, जमीन लाल मिर्च और राख) के पौधों का परागण नियमित रूप से किया जाना आवश्यक है। अजवाइन के साथ गोभी के मक्खियों को डरा देने से इस अतिरिक्त फसल को ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में लगाया जाता है, जिससे महंगे ग्रीनहाउस क्षेत्रों का अप्रभावी उपयोग होता है, आदि। सामान्य तौर पर, मैं केवल आवरण सामग्री के साथ कीटों से मूली की रक्षा करना पसंद करता हूं, जिससे मिट्टी में नमी भी बनी रहेगी,और पौधों को अधिक गहन रूप से विकसित करने में मदद करेगा, और कीटों से रक्षा करेगा।

अगर मूली फेल हो जाती है

दुर्भाग्य से, कई बागवानों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि बोया गया मूली उतनी ही उज्ज्वल और सुंदर है, जितना कि बीज के थैलों पर प्रस्तुत किया गया है, और इसका स्वाद वांछित है। यहां के हालात अलग हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, छोटी और बदसूरत जड़ वाली फसलें कील क्षति के कारण या घने रोपण के समय बनती हैं, जब पौधे एक-दूसरे को छाया देते हैं (यह निशानेबाजों की ओर जाता है, और, परिणामस्वरूप, बदसूरत और अखाद्य फलों के लिए)।

असमान पानी के कारण जड़ की फसलें फट जाती हैं। तथ्य यह है कि मूली उन पौधों से संबंधित है जो मिट्टी के बाहर सूखने पर बहुत तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं, और, एक नियम के रूप में, सूखने के बाद के पानी को जड़ की फसलों की दरार की ओर ले जाता है। इसके अलावा, मिट्टी से थोड़ी सी भी सूखने पर, जड़ों को भरना बंद हो जाता है, मोटे और रेशेदार हो जाते हैं।

यदि आप कटाई में देर कर रहे हैं, तो जड़ें कुटीर और बेस्वाद हो जाएंगी, और, इसके अलावा, सड़ांध कर सकते हैं। इसलिए, आपको समय पर मूली को हटाने की आवश्यकता है।

मूली
मूली

कैसे करें सफाई और बचत

मूली को चुनिंदा रूप से काटा जाता है - केवल पूर्ण विकसित फसलें, दूसरों को आगे बढ़ने के लिए छोड़ देती हैं। इसी समय, व्यक्तिगत पौधे जो रंग में चले गए हैं (अधिक बार वे अभी भी फसलों में मौजूद हैं) ताकि वे बगीचे के बिस्तर में शेष मूली को छाया न दें। मूली की कटाई के साथ देर होना असंभव है, क्योंकि पौधे जल्दी से रंग में चले जाते हैं।

कटी हुई फसल को अधिक समय तक रखने के लिए, आपको सुबह (जब यह अभी भी ठंडा है) मूली की कटाई करने की आवश्यकता है, और शाम को, इच्छित फसल से पहले, इसे पानी में डुबोया जाना चाहिए (मूली को पानी नहीं डाला जाएगा) पिलपिला होना)। कटी हुई जड़ की फसलों से, अव्वल तो तुरंत काट दिया जाता है (जड़ें छोड़ दी जाती हैं), और फिर उन्हें जल्दी से धोया जाता है और हवा में छाया में सुखाया जाता है। उसके बाद, रूट सब्जियों को थोड़ा खुले प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में भेजा जाता है। इस रूप में, सब्जी को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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