मिट्टी की गुणवत्ता के व्युत्पन्न के रूप में सब्जियों की "उपयोगिता" पर

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सब्जियों की "स्वस्थ" फसल कैसे उगाएं और पाएं

आधुनिक गर्मी के निवासी पहले से ही बिक्री पर दिखाई देने वाले बगीचे के लिए विभिन्न चमत्कारी दवाओं, उर्वरकों और अन्य सामानों की भीड़ में उलझ गए हैं। सभी उत्पादकों ने एक अभूतपूर्व फसल, पूर्ण पारिस्थितिकी का वादा किया है, सामान्य तौर पर, पृथ्वी पर ईडन का एक बगीचा।

प्रश्न उठता है: फल को सहन करने के लिए पृथ्वी को क्या चाहिए? हो सकता है कि इस मिट्टी की जरूरत न हो, हो सकता है कि इसे हाइड्रोपोनिक्स या एरोपोनिक्स, केमोपोनिक्स, एग्रीगोपोनिक्स, आयनिटोपोनिक्स, पौधों के ड्रिप फीडिंग से बदल दिया जाए।

अब आप अपने डचा फार्म को संकीर्ण लकीरों के मित्तलइडर बगीचे में चला सकते हैं, जहां वे केवल 1/3 क्षेत्र पर कब्जा करते हैं, और इसमें से 2/3 को गलियारों के लिए आवंटित किया जाता है। रूडोल्फ स्टीनर की शिक्षाओं के आधार पर नृविज्ञान कृषि को अपनाया जा सकता है।

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बेशक, अगर हम जैविक खेती के सिद्धांत में रहस्यवाद, कीमिया, ब्रह्मांडीय प्रभाव के तत्वों को त्यागते हैं, तो सावधानी से तैयार जैविक उर्वरकों की मदद से मिट्टी की देखभाल, फलियों के विविध उपयोग, मिट्टी के आश्रय और घास काटना, हरी उर्वरक और तिपतिया घास घास मिश्रण, जड़ी बूटियों और पत्ते से ड्रेसिंग का उपयोग - इन सभी गतिविधियों के विरोधाभासी शास्त्रीय मिट्टी विज्ञान में बिल्कुल नहीं है।

हालांकि, साथ ही साथ ईएम प्रौद्योगिकियों के विभिन्न सूक्ष्मजीवविज्ञानी उर्वरक। लेकिन यह दावा करने के लिए कि खनिज उर्वरकों का उपयोग मिट्टी को नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ नहीं करता है, मैं स्पष्ट रूप से या तो जोर नहीं दूंगा। विशेष रूप से हमारे "प्रबंधित" गर्मियों के कॉटेज में, अक्सर खेती के लिए अनुपयुक्त जगह, हमारे जोखिम भरे खेती के जलवायु क्षेत्र में।

1834 में सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के इतिहास विभाग में एक सहायक प्रोफेसर एन.वी. गोगोल ने एक बहुत ही रोचक वैज्ञानिक कार्य लिखा। नहीं, "डेड सोल" नहीं, "इंस्पेक्टर जनरल" नहीं, जो मुझे लगता है, हमारे कई अधिकारियों के लिए अब भी बहुत प्रासंगिक है। निकोलाई वासिलीविच ने "विचार पर भूगोल" कार्य लिखा, जिसमें लेखक ने हमारी मातृभूमि की भौगोलिक छवि को पुन: प्रस्तुत किया, जिसकी संपत्ति "भूमिगत भूगोल" पर निर्भर करती है।

विशेष रूप से, उन्होंने लिखा: “कुछ भूमिगत भूगोल को छूने से दुख नहीं होगा। यहाँ, सभी घटनाएँ और रूप महानता और महानता की साँस लेते हैं। " तथ्य यह है कि उन दिनों पहले से ही यह देखा गया था कि मिट्टी के "भूमिगत गुण" किसी भी व्यक्ति, नृवंशविज्ञान को एक पूरे के रूप में प्रभावित करते हैं। उस समय, ट्रेस तत्वों के रूप में ऐसी अवधारणाओं को अभी तक पेश नहीं किया गया था, और इससे भी अधिक, यह ज्ञात नहीं था कि विभिन्न तत्वों के माइक्रोडोज़ एंजाइम का आधार हैं।

अब, प्राकृतिक पारिस्थितिक और भू-रासायनिक प्रांतों की पहचान की गई है, जहां प्राकृतिक भू-रासायनिक क्षेत्र की ख़ासियतें एक या दूसरे ट्रेस तत्व की मिट्टी में रहने वाले जीवों की कमी या अधिकता से होती हैं। इन क्षेत्रों में, जहां वनस्पति पौधे छोटे कद, क्लोरोसिस से पीड़ित हैं, लोगों के बीमार होने की संभावना अधिक है - तंत्रिका तंत्र के रोग, प्यूरीन चयापचय विकार, एनीमिया, हेपेटाइटिस, विटामिन बी 12 की कमी और थायरॉयड रोग। ऐसा लगता है, सब्जियों, मिट्टी की उर्वरता के साथ क्या संबंध है?

लेकिन आइए इन "भूमिगत गुणों" को समझने की कोशिश करें। इस तरह के पारिस्थितिक और भू-रासायनिक प्रांत आमतौर पर मैंगनीज, जस्ता, तांबा, फास्फोरस की कमी होते हैं। इसलिए, तदनुसार, सूचीबद्ध रोगों के साथ संबंध। उदाहरण के लिए, शांत मिट्टी पर, उगाई गई सब्जियों में लोहे की कम मात्रा हो सकती है, दलदल की मिट्टी पर - तांबे की कमी, आयोडीन, कोबाल्ट, सेलेनियम के संचय के साथ बड़ी समस्याएं हैं, और यह बदले में, के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है दलदली मिट्टी पर रहने वाले या उन पर महारत हासिल करने वाले लोग।

हमारी सभ्यता के विकास से रेडियोधर्मी आइसोटोप और भारी धातुओं के साथ सब्जियों का अतिरिक्त प्रदूषण हुआ है। शायद, इस मामले में यह सूक्ष्मजीवों के बारे में कम से कम बात करने के लिए समझ में आता है। इससे हमें यह समझने में मदद मिलेगी: यह क्या है - वास्तव में पूर्ण सब्जियां, जिनसे लाभ होगा? सभी ट्रेस तत्वों को सशर्त रूप से तीन समूहों में विभाजित किया जाता है: आवश्यक, (या आवश्यक पोषण कारक अपूरणीय पदार्थ हैं, अर्थात्, वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं; हम इन पदार्थों को केवल भोजन के साथ प्राप्त करते हैं, वे महत्वपूर्ण हैं), विषाक्त और तटस्थ में। ।

पहले समूह के ट्रेस तत्व अत्यंत आवश्यक हैं और भोजन आहार के अपरिहार्य घटक माने जाते हैं। इनमें तांबा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, निकल, टिन, वैनेडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम और सिलिकॉन शामिल हैं। आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी से उन लक्षणों के प्रकट होने का कारण बनता है जो आहार में उपयोग किए जाने पर गायब हो जाते हैं।

विषाक्त ट्रेस तत्व गंभीर विषाक्त प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। ये पारा, सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक हैं।

खैर, तटस्थ तत्व, या उन्हें निष्क्रिय भी कहा जाता है, स्पष्ट शारीरिक और विषाक्त संकेतों के लिए नेतृत्व नहीं करते हैं। ये बोरान, लिथियम, एल्यूमीनियम, चांदी, रूबिडियम और बेरियम हैं।

क्लार्क-वर्नाडस्की कानून के अनुसार, किसी भी प्राकृतिक वस्तु में वे सभी रासायनिक तत्व होते हैं जो पृथ्वी की पपड़ी में जाने जाते हैं। शरीर के लिए कोई "हानिकारक" और "उपयोगी" तत्व नहीं हैं, उनकी एकाग्रता यहां महत्वपूर्ण है। इनमें से कौन सी वस्तु पसंद की जाती है? कोई नहीं कह सकता है: वे सभी अपने तरीके से महत्वपूर्ण और अपूरणीय हैं।

सब्जियों की गुणवत्ता के संदर्भ में, लोहे को पहले डालने की आवश्यकता हो सकती है। आयरन फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के सभी ऊतकों और कोशिकाओं तक पहुंचाता है। केंद्र में रक्त के हीमोग्लोबिन अणु में एक लोहे का परमाणु होता है, यह पौधों के क्लोरोफिल के समान होता है, जिसके केंद्र में एक मैग्नीशियम परमाणु होता है। प्रकृति में लोहे के व्यापक वितरण के बावजूद, ग्रह पर हर पांचवां निवासी लोहे की कमी से ग्रस्त है। असंतुलित आहार इस घटना के कारणों में से एक है। शराब बनाने वाले के खमीर में अधिक कार्बनिक लोहा पाया जाता है - 17.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम।

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कद्दू के बीज, स्क्वैश और अन्य कद्दू फसलों का उपयोग महान स्वास्थ्य लाभ ला सकता है, जो इसे 11.2 / 100 ग्राम तक जमा करता है। उच्च कैल्शियम सामग्री वाली मिट्टी सब्जियों को लोहे में खराब कर देती है। हमें इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि जब हम अम्लता वाले क्षेत्र में लड़ रहे हैं। पौधों में लोहे की कमी के विशिष्ट लक्षणों में से एक पत्ती क्लोरोसिस है। इसके अलावा, घाटे को न केवल एक वनस्पति वृक्षारोपण पर, बल्कि निकटतम बगीचे में या वन बेल्ट में भी पहचाना जा सकता है।

लोहे के संचय की श्रृंखला में रिकॉर्ड धारक बिछुआ है - 41 मिलीग्राम / 100 ग्राम इसी समय, उन सभी को चेतावनी देना आवश्यक है जो पूरी तरह से बिछुआ पर स्विच करना चाहते हैं। सबसे पहले, रक्त के थक्कों के साथ जुड़े हेमेटोजेनस थ्रोम्बोफिलिया के लिए अपने शरीर की प्रवृत्ति के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, नेटटल कुछ मामलों में हानिकारक हो सकता है।

ट्रेस तत्व के रूप में लोहे के लिए, सब्जियों में इसकी सामग्री इतनी अधिक नहीं है कि इसकी उपलब्धता के रूप में महत्वपूर्ण है, और यह इसकी सामग्री के 5% से अधिक नहीं है। यह बहुत छोटा है। प्लांट सेल्स से आयरन रिलीज करने का एकमात्र तरीका ब्लाॅंचिंग करके सेल की दीवारों को तोड़ना है। इसलिए, पौधों को उबाल लें, काट लें। कभी-कभी यह मदद करता है। जब विटामिन ए के साथ भोजन को मज़बूत किया जाता है तो आयरन बेहतर अवशोषित होता है।

हमारे शरीर के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। उदाहरण के लिए, उसे सख्त जस्ता की भी आवश्यकता है - नसों के लिए यह रक्त के लिए लोहे के समान है। यह तंत्रिका और मस्तिष्क की थकावट के लिए एक महत्वपूर्ण उपाय है, जो विशेष रूप से हमारे कठिन जीवन में महत्वपूर्ण है। कार्बनिक जस्ता की उच्चतम सांद्रता वीर्य, हड्डियों और बालों में पाई जाती है। मनुष्यों में इसकी कमी से बौनापन (प्रसाद की बीमारी), यौन विकास में देरी हो सकती है। एक व्यक्ति की स्वाद की भावना, शायद सौंदर्य, बिगड़ रही है, शायद इसी कारण से इस तरह के कार्यक्रम अब टेलीविजन पर हैं, लेकिन यह मेरी व्यक्तिगत धारणा है, लेकिन शरीर पर घाव जस्ता की कमी के कारण धीरे-धीरे ठीक हो रहे हैं - यह साबित हो गया है।

यह तत्व ऊपरी आंत में अवशोषित होता है। पशु उत्पादों से प्राप्त सबसे बड़ा अवशोषण और सब्जियों से बहुत कम अवशोषण के साथ अवशोषण की दर 20-40% है। वनस्पति पौधों के खाद्य अंगों में फाइटिन जमा होता है, जो कैल्शियम की अधिकता के साथ, जिंक के साथ अघुलनशील यौगिक बनाता है और इसे शरीर से निकाल देता है।

यह एक बार फिर से आयु, लिंग, निवास के क्षेत्र के अनुसार पूर्ण मिश्रित आहार की आवश्यकता की पुष्टि करता है, क्योंकि विभिन्न मिट्टी में पोषक तत्वों की विभिन्न सामग्रियों के साथ सब्जियां प्राप्त की जाती हैं। जैसे कि जिंक से भरपूर सब्जियों के लिए, सबसे अधिक यह अदरक की जड़ में होता है - 6.8 मिलीग्राम / 100 ग्राम। यह अकारण के समय से मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने के लिए अदरक का उपयोग नहीं किया गया है। और सेंट हिल्डेगार्ड के व्यंजनों में, उन्होंने एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया।

यह दिलचस्प है कि तब भी वे सिर्फ उन लक्षणों के साथ उनका इलाज कर रहे थे जो जिंक की कमी से होने वाली बीमारियों की विशेषता है - पुराने घाव। उन्होंने जस्ता के गुणों के बारे में कुछ भी जाने बिना अपनी स्मृति में सुधार किया। अधिकांश सब्जियों में 0.1-0.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम की मात्रा होती है। एक बढ़ी हुई मात्रा हरी मटर (1.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम), अजमोद और आलू (0.9), लहसुन और गाजर (0, 6 मिलीग्राम / 100) में नोट की जाती है।) है।

1957 में, सेलेनियम की अपरिहार्यता, जीवों पर इसके प्रभाव की खोज की गई थी। आधुनिक विज्ञान ने सी-विशिष्ट प्रोटीन से जुड़े मनुष्यों और जानवरों में सेलेनियम के कई जैविक कार्यों का विस्तार से अध्ययन किया है जो कोशिकाओं और ऊतकों की उम्र बढ़ने को रोकता है। रक्त और बालों में सेलेनियम की एकाग्रता प्रत्येक क्षेत्र के लिए एक विशिष्ट मूल्य है। भोजन में इसके संचय को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक मिट्टी में इसका स्तर, मजबूत अम्लता और उच्च लौह सामग्री है।

यह पता चला है कि हमारा लेनिनग्राद क्षेत्र लंबी-लंबी नदियों के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं है। सेलेनियम की जैव उपलब्धता सब्जियों के साथ भारी धातुओं - सीसा, पारा, कैडमियम, निकल के अधिक सेवन से घट जाती है। इस तत्व की उच्च सामग्री वाले पौधों के लिए, ब्रोकोली गोभी सेलेनियम में अग्रणी है।

सब्जियां कार्बनिक आयोडीन की मूल्यवान होम्योपैथिक खुराक का एक स्रोत हैं, जिनमें से शरीर के लिए प्रभाव अकार्बनिक (आयोडीन युक्त नमक) की तुलना में बहुत अधिक है। आयोडीन के लाभों को संभवतः कई लोगों के लिए जाना जाता है, यह अंतःस्रावी ग्रंथियों और विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि के लिए एक आवश्यक तत्व है।

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