आटिचोक: किस्में, कृषि प्रौद्योगिकी, रोग और कीट

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

आटिचोक पीटर की पसंदीदा सब्जी है

मेरी पहली आटिचोक

आटिचोक को हॉलैंड से पीटर I की दिशा में रूस लाया गया था, और मूल रूप से ग्रीष्मकालीन उद्यान में सजावटी और औषधीय पौधे के रूप में उगाया गया था, और फिर सब्जी के रूप में। वे कहते हैं कि पीटर मैं आटिचोक के बिना भोजन करने के लिए नहीं बैठा। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि राजा को मूत्र प्रणाली का एक गंभीर रोग था, और आटिचोक में सिनारिन होता है, जिसमें मूत्रवर्धक और पित्तवाहिनी प्रभाव होता है।

शाही फैशन के बाद, उत्तम स्वादिष्ट पकवान के रूप में महान लोगों की मेज पर आटिचोक परोसा जाने लगा। 19 वीं शताब्दी में, रूसी बागवानों ने सब्जी की फसल के रूप में बिक्री के लिए आर्टिचोक उगाना शुरू किया, और खुद के लिए बहुत लाभ के साथ - इसके पुष्पक्रम भी बहुत महंगे थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, धनी रूसियों की मेज पर आटिचोक अभी भी एक आम पकवान था। दुर्भाग्य से, अब यह हमारे बगीचों में बहुत कम पाया जाता है।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

संस्कृति की विशेषताएं

आटिचोक थीस्ल और बर्डॉक का एक रिश्तेदार है।

आटिचोक कांटेदार या वास्तविक (Cynara scolymus L.) Asteraceae या Asteraceae परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसके तने 2 मीटर तक ऊँचे, कमजोर रूप से शाखाबद्ध होते हैं। पत्तियां आकार में बड़ी होती हैं, जिनमें पंखों के साथ कभी-कभी ब्लेडनुमा लोब के साथ, एक विच्छेदित आकार होता है। वे हरे या भूरे-हरे रंग के होते हैं, जो एक बड़े बेसल रोसेट का निर्माण करते हैं।

आटिचोक फूल रंग में नीले होते हैं, बड़े (व्यास में 25 सेमी तक) गोलाकार पुष्पक्रम-टोकरियों में एकत्र किए जाते हैं। वे हरी बॉटम्स खाते हैं - अविकसित पुष्पक्रमों के सिर के तराजू के मांसल ग्रहण और रसदार आधारों को उखाड़ फेंकते हैं। आटिचोक के नाजुक गूदे का स्वाद अच्छा होता है और यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

आटिचोक फल बड़े अचेन (6-7 मिमी लंबे), काले संगमरमर रंजकता के साथ भूरे रंग के होते हैं।

मनुष्यों के लिए आटिचोक का रास्ता

आटिचोक के युवा अंकुरित होते हैं

मूल रूप का जन्मस्थान, इस पौधे के नाम की तरह (अरबी में "अल-चार-स्कोफ़") मूल रूप से उत्तरी अफ्रीका या मध्य पूर्व में स्थित था, जहां से यह भूमध्यसागरीय के माध्यम से सिसिली और वहां से फ्रांस और इंग्लैंड। यह प्राचीन ग्रीस, मिस्र, रोम में उगाया गया था। इसके अलावा, ग्रीस और रोम में, वह एक मजबूत कामोद्दीपक माना जाता था - एक पौधा जो यौन इच्छाओं को जागृत करता है।

कुछ कामोत्तेजक में मानव सेक्स हार्मोन के समान एंजाइम होते हैं, या ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर द्वारा ही इन हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। आटिचोक का पहला वैज्ञानिक वर्णन ग्रीक दार्शनिक और प्रकृतिवादी थियोफ्रेस्टस (371-287 ईसा पूर्व) का है।

अब यह संयंत्र दक्षिणी यूरोप में आम है, विशेष रूप से इटली और फ्रांस में। आटिचोक को यूएसए में भी उगाया जाता है। अमेरिकी महाद्वीप पर आर्टिचोक के व्यापक वितरण का इतिहास उत्सुक है। स्पेनिश वासियों ने इसे 1600 के आसपास कैलिफोर्निया में पेश किया, लेकिन इसकी खेती औद्योगिक पैमाने पर नहीं की गई। 1922 में, एंड्रयू मोलेरा ने कैलिफ़ोर्निया में अपनी सभी गन्ने की ज़मीनों को सबसे पहले तय किया, जिसका इस्तेमाल आटिचोक की खेती के लिए किया जाना था।

और वह गलत नहीं था: सब्जी की उच्च कीमत के कारण उसका मुनाफा तेजी से बढ़ा। तब से, मोंटेरे काउंटी ने अमेरिका के 80% आर्टिचोक का उत्पादन किया है। दुनिया में आटिचोक के उत्पादन में अग्रणी इटली है, यह आटिचोक के कुल विश्व उत्पादन का 40% से अधिक का हिस्सा है।

रूस में, आटिचोक को उत्तरी काकेशस में, क्रास्नोडार क्षेत्र में, और जब देश के अधिक उत्तरी क्षेत्रों में, वर्नाकृत बीज के साथ बोया जाता है, में सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

आटिचोक किस्में

दुनिया में लगभग 140 प्रकार के आटिचोक ज्ञात हैं, लेकिन केवल 40 को खाने योग्य माना जाता है, जिनमें से दो प्रकारों को सबसे अधिक बार भोजन के लिए उपयोग किया जाता है - स्पैनिश आर्टिचोक (कार्डन) और कांटेदार या वास्तविक आटिचोक (सिनारा योलिमस एल।)। हम मुख्य रूप से एक वास्तविक आटिचोक विकसित करते हैं। आटिचोक की सभी किस्मों को प्रारंभिक, मध्य और देर से विभाजित किया गया है।

आटिचोक की शुरुआती किस्में: वायलेट प्रारंभिक, मैस्की 41.

- मध्यम: सुंदर, पेटू, सुल्तान।

- लेट: मैकोप लंबा, बड़ा हरा, लोंस्की।

पुरानी किस्मों में स्पाइनी रैपर के पत्ते होते हैं। नवीनतम चयन के पौधे कांटों के बिना बड़े, मांसल पुष्पक्रम द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, मुख्य रूप से आयातित किस्में।

बढ़ती आटिचोक के लिए कृषि प्रौद्योगिकी

आटिचोक के बीज

बढ़ते आर्टिचोक के साथ मेरा पहला अनुभव पूरी तरह से सफल नहीं था। यह पाँच साल पहले की बात है। मुझे इस पौधे के बारे में कोई विशेष जानकारी नहीं थी। इसलिए, जब ऊंचाई में 1.5 मीटर तक का एक बड़ा पौधा बढ़ता था, और उस पर पुष्पक्रम बनते थे, मुझे बस यह नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। अगले साल मैंने आटिचोक के बारे में सब कुछ पढ़ा, सही किस्म को चुना और इसे लगाया। पहले वर्ष में, पौधों पर कुछ पुष्पक्रम बनते हैं, और उनका आकार प्रभावशाली नहीं होता है। मेरे पास उस वर्ष की सबसे बड़ी टोकरी थी जो 5-7 सेमी से अधिक नहीं थी। लेकिन अगर जीवन के पहले वर्ष का पौधा अगले वसंत तक रखा जाता है, तो यह निश्चित रूप से अगले कटाई के साथ इसकी फसल को खुश करेगा।

बुवाई से एक महीने पहले फरवरी के अंत में बीज तैयार करना शुरू होता है। उन्हें वैश्वीकरण (कम तापमान की क्रिया) के अधीन किया जाता है। जब गैर-वनाधिकृत बीजों के साथ बोया जाता है, तो हमारी जलवायु में पौधे केवल दूसरे वर्ष में खिलने लगते हैं, वानस्पतिक प्रसार के साथ और पहले से ही कटा हुआ बीज के साथ बोया जाता है।

सबसे पहले, बीज 12 घंटे गर्म पानी में भिगोए जाते हैं। फिर एक गीले नैपकिन (5-6 दिन) में कमरे के तापमान पर अंकुरित। जैसे ही बीजों को बेक किया जाता है, उन्हें 10-15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और वहां 2 … 5 ° C के तापमान पर रखा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए बीजों को नम पोषक मिट्टी के साथ बक्से में बोया जाता है। 1.5 सेमी की गहराई तक फर में बोएं। मिट्टी के साथ छिड़के और, पानी के बिना, पन्नी के साथ कवर करें। जैसे ही शूट सामने आते हैं वे इसे हटा देते हैं।

पहले सच्चे पत्ते की उपस्थिति के साथ, अंकुर को 8-10 सेमी के व्यास के साथ बर्तन में डुबोया जाता है। गोता लगाने के दो सप्ताह बाद, उन्हें एक जटिल खनिज या जैविक उर्वरक के कमजोर समाधान के साथ खिलाया जाता है। जैसे ही मौसम अनुमति देता है, पौधे खुले मैदान में लगाए जाते हैं। पौधों को धरती के एक गुच्छे के साथ लगाया जाता है, गमलों में बैठने की तुलना में 5 सेमी कम।

आटिचोक दूसरे वर्ष

एक आटिचोक के अच्छे विकास के लिए, कम से कम 1 वर्ग मीटर प्रति पौधे के क्षेत्र की आवश्यकता होती है, साथ ही कम से कम 60 सेमी की गहराई पर मिट्टी की खेती की परत होती है। रोपण के बाद और मिट्टी डालने तक मिट्टी को नम रखा जाता है। । नमी की कमी के साथ, विकास कमजोर हो जाता है, पुष्पक्रम काट दिया जाता है, रिसेप्टर खुरदरा हो जाता है। उसी समय, संयंत्र को यह पसंद नहीं है जब साइट पर पानी स्थिर हो जाता है। पुष्पक्रम की उपस्थिति के बाद, पानी कम हो जाता है।

आटिचोक पुष्पक्रम असमान रूप से पकते हैं, पहले केंद्रीय, फिर पार्श्व। उपज प्रति पौधे 10 टोकरियों तक है। एक बड़े व्यास के बास्केट प्राप्त करने के लिए, एक तरीका है - एक पतली लकड़ी के आवे (नुकीली छड़ी) के साथ सिर के नीचे 2-3 सेमी की दूरी पर स्टेम को छेदने के लिए। इस तकनीक का उपयोग करके, आप पहले वर्ष में 15 सेंटीमीटर व्यास की टोकरी प्राप्त कर सकते हैं।

गठित पुष्पक्रम फूल से पहले कट जाते हैं, जब वे अभी भी बंद होते हैं या उनके ऊपरी हिस्से में तराजू खुलने लगते हैं। यह देर से होना असंभव है, क्योंकि पूरी तरह से खुलने वाले पुष्पक्रम खाने के लिए अनुपयुक्त हैं। सिर को 3-4 सेंटीमीटर लंबे तने के भाग के साथ काट दिया जाता है। तना भी खाने योग्य होता है। ठंढ तक कटाई जारी है। आर्टिचोक को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक रखा जा सकता है। आप आटिचोक को फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि यह काला हो जाता है और बेस्वाद हो जाता है।

यह तहखाने में आटिचोक को वसंत तक रखेगा।

आटिचोक एक गर्मी से प्यार करने वाली सब्जी है, केवल मामूली ठंढों को सहन करती है (-2 … -3 ° С तक), इसके पुष्पक्रम पहले से ही -1 ° С तक क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और -2 … -3 ° С वे मर जाओ। सर्दियों के लिए, गर्म क्षेत्रों में भी, आटिचोक को कवर किया जाना चाहिए। यदि सर्दियां ठंडी हैं, तो पौधे को मिट्टी में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। कई बार मैंने सर्दियों के लिए बगीचे में आटिचोक छोड़ने की कोशिश की - संयंत्र या तो जम गया या बाहर गिर गया। किसी आश्रय ने मदद नहीं की।

इसलिए, यह ठंढ की शुरुआत से पहले उपजी को काटने के लिए सुरक्षित है, पौधों को खोदें और उन्हें तहखाने में रखें और वसंत तक वहां स्टोर करें। रोपाई करते समय ऐसे ओवरविनल्ड पौधों की भर्ती पहले से शुरू होती है।

आटिचोक को वानस्पतिक रूप से भी प्रचारित किया जा सकता है। मार्च-अप्रैल में, इसे सेलर से बाहर निकालें और ग्रीनहाउस में रोपण करें। पौधे पर दिखाई देने वाली संतानों या पार्श्व की शूटिंग को मातृ पौधे के हिस्से के साथ एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए। फिर पौष्टिक मिट्टी से भरे बर्तनों में एक समय में एक पौधे को लगाएं। कटिंग को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि जड़ न लग जाए। जड़ें आमतौर पर 20-25 दिनों में दिखाई देती हैं। उसके बाद, पौधों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जा सकता है। इस प्रजनन के साथ, पहली फसल बीज से रोपाई करते समय दो सप्ताह पहले पकती है।

आटिचोक के रोग और कीट

आटिचोक शायद ही कभी बीमार हो जाता है, और कीट इस पौधे को बायपास करते हैं। कभी-कभी एफिड्स क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जिसके खिलाफ झाड़ियों को बोर्नॉक, डंडेलियन, यारो, साइलडाइन, आदि के पौधे के साथ इलाज करना बेहतर होता है।

भाग 2 पढ़ें। आटिचोक के हीलिंग गुण →