डिल: कृषि प्रौद्योगिकी, किस्मों, भंडारण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पूरे वर्ष के लिए सुगंधित डिल के साथ एक परिवार कैसे प्रदान करें

मैं किस बारे में बात कर रहा हूं? स्वाभाविक रूप से, हम सभी के बारे में परिचित डिल, जो सभी को पूरे वर्ष तालिका में रखना चाहते हैं। काश, व्यवहार में सब कुछ इतना आसान नहीं होता। बाजार पर, कुछ ग्रेनियां मई के अंत में पहले से ही डिल में सक्रिय रूप से व्यापार करना शुरू कर देती हैं, और उनके पास शराबी और सुगंधित डिल होते हैं - आप अपनी आँखें बंद नहीं कर सकते हैं!

इसी समय, कई वनस्पति उद्यानों में, डिल अभी भी बढ़ रहा है (और शायद ही कभी, शायद ही कभी, जैसे कि यह बिल्कुल भी नहीं बोया गया था), और बाद में वांछित शानदार हरियाली नहीं बनती है, तेजी से रंग में बदल जाती है। इस तरह के डिल को सलाद में या उबले हुए आलू में नहीं जोड़ा जा सकता है - यह केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।

यहाँ क्या बात है? और तथ्य यह है कि इस मसाले की सभी व्याख्या के लिए, कई चालें हैं, जिनके बिना शराबी, नाजुक और सुगंधित डिल प्राप्त नहीं की जा सकती है।

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डिल कृषि तकनीक के कुछ टोटकों के बारे में

बात यह है कि रसीला और शुरुआती डिल के साग प्राप्त करने के लिए आप जैव ईंधन पर ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस के बिना नहीं कर सकते। लेकिन यह केवल चाल नहीं है। उच्च मिट्टी की उर्वरता, नियमित रूप से पानी देना, रोशनी की डिग्री और विविधता का विकल्प भी महत्वपूर्ण हैं। बेशक, ग्रीनहाउस डिल को उगाने के लिए नहीं है, लेकिन शुरुआती वसंत में यह अभी भी केवल साग और ठंड प्रतिरोधी रोपाई प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसलिए यह डिल के लिए क्षेत्र का हिस्सा आवंटित करने के लिए बुद्धिमान होगा।

इसके अलावा, उदाहरण के लिए, खीरे, डिल के बगल में होने के कारण बहुत अच्छे हैं (हालांकि वे कई अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों को नहीं उठा सकते हैं, इसलिए वे थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह से सहवास कर सकते हैं। वैसे, यह ग्रीनहाउस डिल है (हम वसंत के बारे में बात कर रहे हैं) यदि आप इसे कवर सामग्री के तहत नहीं रखते हैं, तो खुले क्षेत्रों से डिल में अधिक निविदा हो सकती है।

जैव ईंधन के उपयोग के लिए, सब्जियां उगाते समय हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है। सबसे पहले, ग्रीनहाउस के इस तरह के हीटिंग के बिना (अन्य हीटिंग तरीके महंगे हैं और कई बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं) इसमें गर्मी-प्यार वाली फसलों को जल्दी से रोपण करना खतरनाक होगा। दूसरे, शुरुआती वसंत फसल प्राप्त करने के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग करना संभव नहीं होगा - पौधों को बस बढ़ने का समय नहीं होगा, क्योंकि उन्हें बाद में बोना होगा। तीसरा, नई ग्रीनहाउस मिट्टी को अभी भी कुछ के आधार पर गठित करने की आवश्यकता है, क्योंकि पुरानी मिट्टी (कम से कम इसकी ऊपरी परत) को इसमें विभिन्न प्रकार के रोगों के रोगजनकों की उपस्थिति के कारण हटाया जाना है। विभिन्न प्रकार के कार्बनिक पदार्थों के आधार पर एक नई मिट्टी का निर्माण करना आसान है - आंशिक रूप से पतझड़ में, आंशिक रूप से वसंत में जोड़ा जाता है।

जैव ईंधन लगाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ताजा खाद की परत पर्याप्त रूप से बड़ी गहराई पर होनी चाहिए, अन्यथा डिल की फसल में नाइट्रेट होंगे, या यहां तक कि सभी बढ़ने और पीले होने से इनकार कर सकते हैं। यह स्पष्ट है कि यह न केवल डिल के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि थर्मोफिलिक फसलों के लिए भी है जो बाद में ग्रीनहाउस में लगाए जाते हैं।

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ग्रीनहाउस लकीरें की ऊपरी परत अम्लता के संदर्भ में बहुत उपजाऊ और तटस्थ होनी चाहिए - अपर्याप्त पोषण के साथ, डिल खराब बढ़ता है, तुरंत कठोर हो जाता है और रंग में बदल जाता है।

मिट्टी की नमी के लिए, डिल इस संबंध में बहुत मांग है (विशेष रूप से विकास के पहले तीन हफ्तों में) - नमी की कमी के साथ, इसकी पत्तियां छोटी, मोटे हो जाती हैं, और इस तरह उपज और उत्पाद की गुणवत्ता को कम करती हैं। डिल भी रोशनी के स्तर के बारे में picky है, क्योंकि यह बहुत ही फोटोफिलस है - यह छायांकित क्षेत्रों में खराब रूप से बढ़ता है और विकसित होता है, जल्दी से फैलता है और नीचे झुक जाता है, और एक ही समय में कम सुगंधित हो जाता है।

इसके अलावा, डिल साग की कोमलता और घबराहट की डिग्री विविधता पर निर्भर करती है - फिलहाल बिक्री पर डिल के तथाकथित दृढ़ता से पत्तेदार और यहां तक कि झाड़ी की किस्में हैं, जो पारंपरिक किस्मों (अर्थात्, ग्रिबोव्स्की और) की तुलना में बहुत अधिक हैं लेसनोगोरोडस्की)। इसके अलावा, इस तरह की किस्में बाद में फूलों के तीर को फेंक देती हैं (क्योंकि उनके पास दिन के उजाले की अवधि के लिए ऐसी स्पष्ट प्रतिक्रिया नहीं होती है), जो ताजा जड़ी-बूटियों के उपभोग की लंबी अवधि सुनिश्चित करती है। साग प्राप्त करने के संदर्भ में, बुश डिल (किस्में क्रेयान, सालुट, एलीगेटर, रिचल्यू, आदि) अधिक आशाजनक हैं।

बुश डिल में 5-6 के करीब स्प्रेड इंटर्नोड्स (और हमेशा की तरह 1-2 नहीं) के आधार के साथ एक मोटा और अधिक शक्तिशाली झाड़ी होती है और साइनस से बढ़ने वाले पार्श्व शूट बनाती है। नतीजतन, लंबी अवधि के लिए बुश किस्मों से साग इकट्ठा करना संभव है। सबसे पहले, थिनिंग द्वारा प्राप्त साग का सेवन किया जाता है। फिर पत्तियों को काट दिया जाता है जैसे वे बढ़ते हैं, निचले टियर से शुरू होते हैं और धीरे-धीरे पार्श्व की पत्तियों की ओर बढ़ते हैं। और केवल फूलों की शुरुआत के साथ, झाड़ी पूरी तरह से कट जाती है।

वैसे, पैसे बचाने के लिए (यदि आप बहुत सारे डिल बोते हैं), तो आप अपनी साइट पर उगाए गए डिल के साथ झाड़ी किस्मों के खरीदे गए बीजों से खुद को पार करके एक तरह का बुश डिल बना सकते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से सिर्फ दस साल पहले किया था। वास्तव में, निश्चित रूप से, अंतिम परिणाम एक असली बुश डिल नहीं है, बल्कि साधारण और बुश डिल के बीच एक क्रॉस है। मेरे मामले में, उदाहरण के लिए, डिल सक्रिय रूप से गठित पार्श्व शूट और 3-4 बारीकी से अंतरित इंटोड के साथ बाहर आया, लेकिन यह भी बुरा नहीं है, क्योंकि बीज पर बचत प्रभावशाली है। निश्चित रूप से, कोई भी पाठक मुझे यह बताएगा कि यह एक क्रॉसिंग बुश झाड़ी से बीज को इकट्ठा किए बिना, पार करने के लिए समझदार होगा। काश, यह समस्या उरल्स में काम नहीं करती है, क्योंकि बुश डिल सामान्य रूप से बाद में बीज बनाते हैं - नतीजतन, उनके पास बस पकने का समय नहीं है।

डिल कन्वेयर

वसंत से शरद ऋतु तक सुगंधित और विटामिन और आवश्यक तेल डिल साग में टेबल पर होने के लिए, आपको सीजन के दौरान और विभिन्न रूपों में इसे कई बार बोना होगा। बहुत पहले फसलों को एक ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में बोया जाता है। इस मामले में, मैं, उदाहरण के लिए, सूखे बीज के साथ अनुमानित क्षेत्रों का हिस्सा बोना, और अंकुरित बीज के साथ हिस्सा।

अंकुरण, वास्तव में, आपको लगभग कुछ हफ्तों तक फसल की गति बढ़ाने की अनुमति देता है, क्योंकि यह घर पर 20 … 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मध्य अप्रैल के आसपास (अपेक्षित बुवाई से एक सप्ताह पहले), आपको सामान्य चूरा को गीला करना चाहिए और उन्हें कम कंटेनरों में एक पतली परत (लगभग आधा सेंटीमीटर) में फैलाना चाहिए। फिर बीज को चूरा की एक परत पर फैलाएं और उन्हें समान मोटाई के चूरा की एक और परत के साथ कवर करें।

उसके बाद, कंटेनरों को थोड़ा खुले प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, बीज हटना शुरू हो जाते हैं और सफेद जड़ें दिखाई देंगी। उसके बाद, वे तुरंत बुवाई शुरू करते हैं, समान रूप से ग्रीनहाउस के आवंटित क्षेत्र पर चूरा के साथ डिल के बीज बिखेरते हैं, और फिर मिट्टी की एक पतली परत के साथ फसलों को छिड़कते हैं।

उसके बाद, लकीरों को सक्रिय रूप से पानी पिलाया जाता है और मिट्टी पर सीधे रखी जाने वाली पतली आवरण सामग्री की एक परत के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, मिनी-ग्रीनहाउस ग्रीनहाउस में स्थापित होते हैं, एक फिल्म या मोटी कवरिंग सामग्री के साथ कवर किया जाता है। और खुले मैदान में, डिल को कई बार बोया जाता है - पहली बार - सर्दियों से पहले, फिर कई बार वसंत और गर्मियों के दौरान, मई से अगस्त के शुरू तक। यदि आप स्वयं साइट पर बीज उगाते हैं, तो आमतौर पर सर्दियों की बुवाई की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि स्व-बोने से साइट पर उगाया जाने वाला डिल पर्याप्त से अधिक होगा।

बेशक, स्व-बोने का विकल्प हर किसी के अनुरूप नहीं होगा, क्योंकि डिल को अपने विवेक पर बोया जाता है - परिणामस्वरूप, कहीं न कहीं बाद में इसे अंकुरण स्तर पर भी हटाया जाना होगा, और यदि बचे हुए तौलियों को अधिक सावधानी से छोड़ दिया जाए, क्योंकि आपको न केवल मुख्य फसलों के रोपण के लिए, बल्कि डिल के लिए भी देखना होगा। इसके अलावा, बिखरे हुए बीज नष्ट हो जाएंगे यदि वसंत में लकीरें खोदी जाती हैं, जो कई बागवानों द्वारा किया जाता है (मेरे लिए यह अब प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि मैं लकीरें नहीं खोदता, लेकिन केवल उन्हें पतन में ढीला करता हूं एक फ्लैट कटर)।

वैसे, आप खुले मैदान में चूरा में अंकुरित बीज बो सकते हैं - यह आपको न केवल पहले, बल्कि एक बड़ी मात्रा में फसल प्राप्त करने की अनुमति देगा, क्योंकि अंकुरित बीज का प्रतिशत अधिक होगा। प्रारंभिक चरण में, फसलों को ढकने वाली सामग्री के तहत रखना समझदारी है, जो सिंचाई की गतिविधि को कम करेगा और मिट्टी की आवश्यक शिथिलता को समाप्त करेगा। इसके अलावा, डिल कवरिंग सामग्री के तहत अधिक निविदा साग बनाते हैं।

भविष्य के उपयोग के लिए डिल को कैसे बचाया जाए

चूंकि हमारे देश में बुवाई का मौसम अवधि में भिन्न नहीं होता है, और सर्दियों में डिल खरीदना (हालांकि यह साल के किसी भी समय बिना किसी समस्या के सुपरमार्केट में पाया जा सकता है) स्वास्थ्य और बटुए के लिए बहुत अच्छा नहीं है, तो आपको करना होगा सर्दियों के लिए डिल का स्टॉक बनाएं।

सबसे अच्छी बात यह है कि इसे फ्रीजर के एक विशेष डिब्बे में फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, घास को धोया जाना चाहिए, सूखे (कई परतों में मुड़ी हुई शीट पर अधिक सुविधाजनक) और बारीक कटा हुआ, फिर बैग में रखा और जमे हुए। आप कच्ची घास (जो सूखा नहीं है) को फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि यह फ्रीज हो जाएगा, और फिर बैग से मसाले की आवश्यक मात्रा डालना बहुत मुश्किल होगा। सर्दियों में, आवश्यकतानुसार, आप घास का ऐसा थैला निकालते हैं, उसमें से आवश्यक मात्रा में साग लेते हैं (यहाँ कोई समस्या नहीं है, क्योंकि उचित तैयारी के साथ, बैग की सामग्री एक ठोस मोनोलिथ नहीं है, लेकिन पूरी तरह से उखड़ जाती है) और तुरंत इसे वापस फ्रीजर में डाल दिया।

इस जमे हुए जड़ी बूटी को न केवल गर्म व्यंजन (उबला हुआ, स्टू, आदि) में जोड़ा जा सकता है, बल्कि सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। पिघले हुए सागों का बार-बार जमना अस्वीकार्य है, जैसे पिघली हुई घास को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - यह पानीदार, मुलायम हो जाती है और अपने स्वाद और सुगंध को खो देती है।

यदि फ्रीजर का आकार आपको पूरे शरद ऋतु-सर्दी-वसंत के मौसम के लिए जमे हुए डिल के साथ खुद को प्रदान करने की अनुमति नहीं देता है, तो आपको सुखाने का सहारा लेना होगा। ड्राफ्ट में छाया में कहीं सूखा जाना चाहिए। फिर सूखे अंकुरों को पहले काटना चाहिए और फिर दो चरणों में जमीन: पहले एक मांस की चक्की में, और फिर - एक कॉफी की चक्की में। इस मामले में, आप डिल पाउडर प्राप्त करेंगे, जो लंबे समय से विभिन्न प्रकार के नामों के तहत कुशल कंपनियों द्वारा पेश किया गया है - दोनों मसाले के रूप में और आहार पूरक के रूप में।

सच है, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि घास को पीसना केवल तभी संभव है जब यह पूरी तरह से सूख जाए, अन्यथा घास को लगातार मांस की चक्की में दबाया जाएगा और आपके बहुत सारे रक्त को खराब कर देगा। इसलिए, मैं घर पर आधे महीने तक कपड़े के थैले (अंधेरे में) पर हीटिंग के साथ डिल रखता हूं, और उसके बाद ही इसे संसाधित करता हूं। सैद्धांतिक रूप से, अभी भी नमकीन डिल का एक प्रकार है, लेकिन, मेरी राय में, इसे संरक्षित करने का यह सबसे दुर्भाग्यपूर्ण तरीका है, क्योंकि नमकीन डिल का उपयोग सीमित है - वास्तव में, ये केवल गर्म व्यंजन (मुख्य रूप से सूप) हैं।