कद्दू - प्रकार, किस्में, उपयोग

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

विटामिन से भरा "कैरिज"

वे कहते हैं कि कद्दू जीवन, स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक है। पिछले साल हमारे पास बगीचे में एक बड़ी फसल थी, और एक कद्दू लगभग एक गाड़ी के आकार का पैदा हुआ था। ठीक वैसे ही जैसे परी कथा "सिंड्रेला" में।

पिछले सीजन में हमने बहुत सारे कद्दू का स्टॉक किया था, यहां तक कि भंडारण की भी समस्याएं थीं, लेकिन फिर भी हमने उन्हें रखा, उन्हें ठंढ से ढक दिया। और उन्होंने धीरे-धीरे दलिया पकाना शुरू कर दिया, बीज बोना, हालांकि, और हमारे पशुधन - मुर्गियों, कुछ कलहंस और बतख, भी, भोजन के लिए बहुत सारे कद्दू थे।

मुझे याद है कि कैसे अशांत वर्षों में कद्दू ने कई लोगों को बचाया: इसमें से दलिया था, और उन्होंने कद्दू के साथ पाई बनाई। टेबल भरी हुई थी। यह कद्दू बहुत पसंदीदा नहीं है और खरीदा नहीं गया है, लेकिन व्यर्थ है! पहले, कद्दू सुनहरे महलों की तुलना में अधिक महंगा था, यह अच्छे स्वास्थ्य के लिए खाया गया था। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि कद्दू सबसे पुरानी सब्जी है, जो अनादि काल से लोगों द्वारा उपयोग की जाती है। मैक्सिको के लोगों ने पांच हजार साल से भी ज्यादा समय पहले इस पर प्रतिबंध लगा दिया था।

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हमें विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में कद्दू की आवश्यकता है, यह बस उनके साथ भरवां है। पूरी तरह से मानक विटामिन सेट (सी, बी, ई) के लिए, यह विटामिन के को जोड़ने के लायक है, जो रक्त और हड्डियों के ऊतकों, लोहा, पेक्टिन पदार्थों में प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल, और कैरोटीन को हटाने में मदद करते हैं। इसमें आम तौर पर गाजर की तुलना में पांच गुना अधिक होता है!

कद्दू एक वास्तविक चिकित्सीय और रोगनिरोधी भोजन है। और यह मत सोचो कि आप इसे सिर्फ अपनी आँखें बंद करके खा सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी हो सकता है: इसके लिए जायफल की किस्में हैं: इंटरसेप्ट, बटर, हनी गिटार, जायफल, विटामिन, चमत्कार यूडो, हनी, पर्ल। और अगर आपको अभी भी इसे पकाने की आदत है, तो कद्दू आपकी मेज पर "बिन बुलाए मेहमान" नहीं होगा।

पाक विशेषज्ञ कद्दू को सुगंधित मसालों की एक बड़ी मात्रा में जोड़ने की सलाह देते हैं। आप कद्दू प्यूरी को चावल और अन्य अनाज के साथ मिला सकते हैं, स्वाद के लिए सब्जियों को तेज कर सकते हैं। लेकिन इसे ओवन में पकाना सभी के लिए सबसे अच्छा कद्दू का स्वाद बढ़ाता है। किसी भी मांस के लिए एक बेक्ड कद्दू गार्निश की कोशिश करें - यह सबसे स्वस्थ गार्निश होगा जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। तथ्य यह है कि कद्दू में एक दुर्लभ विटामिन टी होता है, जो भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है और मोटापे को रोकता है। इतना "बेकार" कद्दू के लिए! लेकिन यह न केवल इसके लिए अच्छा है।

कद्दू एक सजावटी बच्चे और ठोस द्रव्यमान के साथ एक गंभीर व्यक्ति दोनों हो सकता है। आमतौर पर ये जापानी, आयोवा, सिंड्रेला, गोल्डन नाशपाती, चाल्मोद्नाया जैसी किस्में हैं।

और ठोस वजन आपको किस्मों के साथ खुश कर सकता है: रूसी आकार, पगड़ी सुल्ताना, टाइटन, टेक्सास, चीनी, सैमसन, रिकॉर्ड धारक, रिकॉर्ड, थोक, संगमरमर, क्यूबन, बड़े-फल वाले, वर्जीनिया, इल्या मुरमेट्स, स्पेनिश, गोलियत, विशाल, केला, अटलांटिक, अर्कांसस अन्य।

एक योग्य सब्जी - कवाबुज़ और कद्दू-तरबूज - अब अधिक से अधिक व्यापक उपयोग पा रहे हैं। काबुज़ तरबूज और कद्दू का एक संकर है, पहले से ही इसकी कई किस्में हैं: शीतकालीन तरबूज, जायंट कवाबुज़, चीनी कवाबुज़, हरा तरबूज, तरबूज काबुज़, और काबुदेक - काबुज़ और सजावटी कद्दू का एक संकर। खीरे और कद्दू तरबूज दिलचस्प हैं।

इन असामान्य कद्दू और खरबूजे के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, उनके पास एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ एक असामान्य मीठा स्वाद है। उनके पास एक फर्म है, लगभग लुगदी की सूखी स्थिरता, 5 किलो के भीतर वजन, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं - लगभग आठ महीने! दूसरे, उच्च पाक योग्यता। उनसे जो पहली चीज बनती है, वह है जाम। हम इसे "शहद" जाम कहते हैं - महान स्वाद और सुगंध। चाय के साथ, और पेनकेक्स के साथ, और पाईज़ में अच्छा।

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यह किसी भी बेरी और फल जाम के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। सुगंध और स्वाद को खोने के बिना अच्छी तरह से स्टोर। हम इन खरबूजे से मैरिनेड भी बनाते हैं, रस निचोड़ते हैं, कैंडिड फ्रूट्स पकाते हैं, आटे के अलावा पैनकेक सेंकते हैं, दलिया - चावल, बाजरा पकाते हैं, जिसमें हम टुकड़े या मसला हुआ कद्दू द्रव्यमान डालते हैं।

मोम के रूप में एक प्रकार का कद्दू भी है - ओबलोंग और गोल किस्में। वे जापान और चीन से हैं। उनके फल अंडाकार-बेलनाकार, 50-70 सेमी लंबे और 30 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। उनका मांस सफेद, मोटा, बहुत कोमल, सुखद स्वाद का है, किस्मों की उपज बहुत अधिक है। वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं! ये फल मोम की एक मोटी परत से ढके होते हैं, जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है, आप इससे मोमबत्तियाँ भी बना सकते हैं, ये अच्छी तरह से जलती हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक कालिख होती है। आप इस कद्दू से कैवियार, जाम, कॉम्पोट को पका सकते हैं, क्योंकि गूदा स्वाद में बहुत मीठा होता है।

एक आलंकारिक कद्दू 10 मीटर तक किसी भी समर्थन को रोक देगा, भद्दे स्थानों, बाड़ को कवर करेगा, और शरद ऋतु के अंत तक यह बहुत सारे गोल-लम्बी सफेद-धारीदार फल देगा। वे दिखने में बहुत सजावटी हैं - एक हरे रंग की जाली में सफेद। उनके पास उच्चतम गुणवत्ता है - चार साल तक ताजा! युवा फलों का उपयोग तोरी के रूप में किया जाता है, पके फल का उपयोग खाद के लिए किया जाता है, आप उन्हें कच्चा, सब्जी की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। ये ऐसे अलग-अलग कद्दू हैं।

Valery Brizhan, अनुभवी माली

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