पेरिला: कृषि प्रौद्योगिकी, देखभाल, किस्मों, बीज, उपयोग

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

नई हरी पेरिला की फसल जापान से हमारे बागानों में आती है

पेरिला एक हरे पौधे का नाम है, जिसे हर कोई नहीं जानता है, और बहुत कम लोगों ने रसदार और सुगंधित साग की कोशिश की है। इस बीच, व्यर्थ में, क्योंकि संयंत्र बहुत उपयोगी है, और सभी को, बिना किसी अपवाद के, क्योंकि इसमें लगभग सभी मैक्रो- और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स, कई विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं।

यह मसालेदार साग इतनी दूर से हमारे पास आया और साथ ही साथ हमारे जापान के करीब, जहां यह आम बात है और कई सैकड़ों वर्षों से उगाया जाता है। पेरीला खुद एक बारहमासी पौधा है (लेबोरेटरी परिवार से)। इसलिए, एक बार एक बीज बोने के बाद, फिर लंबे समय तक, नए बीज प्राप्त करने की आवश्यकता के बारे में भूलकर, इसकी नाजुक हरियाली के साथ संतुष्ट रहें, अक्सर 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

कभी-कभी पेरिला का उपयोग सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इस पौधे के तने और पत्ते रंगीन होते हैं। वे हरे, गुलाबी-बैंगनी या लाल हो सकते हैं।

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सामान्य तौर पर, पेरिला कई अन्य पौधों को बदल सकती है, उदाहरण के लिए, गाजर - विटामिन-समर्थक सामग्री में एक मान्यता प्राप्त नेता। लेकिन इस संबंध में पेरिला ने इसे पार कर लिया - पत्तियों में कैरोटीन 8.7 मिलीग्राम% तक, और विटामिन ए - 48% मिलीग्राम तक। इसके अलावा, इसके पत्ते खनिज और आवश्यक तेलों में समृद्ध हैं।

आमतौर पर पेरीला के दो रूप उगाए जाते हैं, जिनका उपयोग अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जाता है: बीजों के उत्पादन के लिए, जिनसे बाद में आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, तुलसी पेरीला उगाया जाता है, लेकिन पेरी ऑफ नानकिंग का उपयोग मसाले के लिए किया जाता है, -गले का साग।

पेरीला के लाल-लीक्ड रूप न केवल बगीचे को सजाने में सक्षम हैं, बल्कि वे किसी भी डिश के लिए एक रहस्यमय आकर्षण जोड़ देंगे, और इसकी बड़ी, झुर्रीदार और शुष्क-स्पर्श पत्तियों के लिए धन्यवाद, इस तरह का एक पेरिला भी उपयुक्त है किसी भी पुष्प व्यवस्था बनाने के लिए एक तत्व।

किस्मों के लिए के रूप में …

रूस में, अपने स्वयं के पेरिला की बहुत अधिक किस्में नहीं हैं, और बहुत कम लोग उनके अस्तित्व के बारे में जानते हैं। इसलिए, माली अक्सर जापानी किस्मों का उपयोग करते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं Aoshiso (हरी-लीव्ड) और Akashiso (रेड-लीव्ड), जो हरे द्रव्यमान के स्थिर और उच्च पैदावार से प्रतिष्ठित हैं।

और यद्यपि जापानी चयन की किस्में अभी भी पेरीला के रोपण के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर रही हैं, रूसी किस्में कोई भी बदतर नहीं हैं। उनमें से विशेष रूप से दिलचस्प हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, रोजिंका किस्म, जो शुरुआती परिपक्वता, ठंड प्रतिरोध और एक लंबे समय तक बढ़ते मौसम - 150 दिनों तक प्रतिष्ठित है।

थोड़ा कम लोकप्रिय है, लेकिन यह भी काफी अच्छा है, कोवस किस्म की मेमोरी है, इसकी सभी विशेषताओं में से, अद्भुत प्रारंभिक परिपक्वता को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

क्या पेरिला प्यार करता है

बहुत से लोग पेरिला से प्यार करते हैं, लेकिन वह क्या प्यार करता है? यह पता चला है कि उसकी पसंदीदा मिट्टी ढीली है, लेकिन रेतीली नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, लेकिन अत्यधिक पौष्टिक है।

बारहमासी पेरीला की खेती बीज प्राप्त करने के लिए नहीं, बल्कि एक वार्षिक संस्कृति में निविदा साग के लिए की जाती है, इसे अंकुर के साथ उगाते हैं। इसके लिए, पोटिंग विधि का उपयोग किया जाता है। यह देखते हुए कि पेरिला के बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, उन्हें बोने से पहले कई जोड़तोड़ किए जाने चाहिए। इनमें से सबसे प्रभावी माना जाता है कि बीजों को 48 घंटे तक पानी में भिगोकर रखा जाए। इस मामले में, आपको हर दस घंटे में पानी बदलने की जरूरत है।

रोपाई के लिए बीज अप्रैल-मई में बोए जाते हैं, आमतौर पर मिट्टी के मिश्रण वाले बक्से में। बोना गाढ़ा हो जाता है, इसलिए फिर सबसे मजबूत अंकुर का चयन करें और उनके बीच 20-30 सेंटीमीटर की दूरी के साथ ग्रीनहाउस या फिल्म ग्रीनहाउस के मैदान में लगाए।

जल्द ही सफाई होगी

आपको पहली फसल के लिए लंबा इंतजार नहीं करना होगा: जैसे ही आपका साग खिलना शुरू होता है, आप शूट को काटना शुरू कर सकते हैं। आपको जमीन से 10-12 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर ऐसा करने की आवश्यकता है, या आप उन शाखाओं को काट सकते हैं जो आपको पसंद हैं। प्रति सीजन में इस तरह के दो कटौती की जा सकती है। हरी पत्तियों की पैदावार, जिसके लिए, वास्तव में, पेरिला उगाया जाता है, इसकी खेती की स्थितियों पर निर्भर करता है और बगीचे के लगभग 0.5-5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है।

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छोड़ना बहुत मुश्किल नहीं है

और इसमें मिट्टी को ढीला करना और समय पर (खरपतवार उगने के रूप में) निराई करना और, ज़ाहिर है, आवधिक पानी में।

माली अक्सर व्यापार को खुशी के साथ जोड़ते हैं, पत्तियों की खपत के लिए बढ़ते पेरिला और फूलों की व्यवस्था के लिए सजावट के रूप में। इस मामले में, साग की तैयारी फूल से पहले की जानी चाहिए। ताजा साग काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - एक सप्ताह तक, विशेष रूप से अच्छी तरह से - रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में रखा जाता है, थोड़ा नम। प्लास्टिक की थैलियों को छोड़कर कोई भी कंटेनर हो सकता है, जिसमें पेरीला की पत्तियां सड़ सकती हैं। यदि आप अगली फसल तक पेरिला को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे नमकीन बनाना होगा।

बोने के लिए, एक प्राप्त करना होगा

पेरीला बीज को रीप्लांटिंग संस्कृति के एक काफी सरल तरीके से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, सबसे अच्छी तरह से विकसित पौधों का चयन किया जाता है, फूलों के बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है और कुछ गर्म और उज्ज्वल जगह पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर। सर्दियों में, पेरिला, एक नियम के रूप में, खिलता है और फिर बीज पैदा करता है।

एक और तरीका है जिसमें आप गर्मियों में बीज प्राप्त करते हैं। लेकिन इसके लिए, पेरिला को दिन के उजाले घंटे को 9-11 घंटे तक सीमित करने की आवश्यकता है, क्योंकि पेरिला एक छोटे दिन का पौधा है। पौधों को बर्तनों में रखने के बाद, उन्हें तीन सप्ताह तक लगभग 9 घंटे तक रोशनी में रखा जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे कमरे में हटा दिया जाता है। यदि ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो आप बस कुछ अपारदर्शी सामग्री के साथ रेलिंग को कवर कर सकते हैं।

सारी परेशानी क्यों?

और फिर, पेरिला ग्रीन्स में एक बहुत ही सुखद और नरम नींबू या सौंफ की सुगंध होती है, यह बहुत कोमल और रसदार होता है, जैसे कि हल्के से पुदीना। पेरीला ताजा और नमकीन, मसालेदार दोनों का सेवन किया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखे पेरीला के पत्तों को पाउडर में डाला जाता है, जिसका उपयोग सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए एक सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है। आमतौर पर, यह पाउडर बहुत लंबे समय तक रहता है, क्योंकि इसका उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है। इस तरह के मसाला के उत्पादन के लिए, हरी पत्तियों वाली किस्में उपयुक्त हैं। लेकिन लाल-अछूता रूपों का उपयोग अधिकांश अचारों के एक अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है, और, इसके अलावा, वे उन्हें एक सुखद रंग देते हैं।

पेरिला की मातृभूमि में, लाल-लीची की किस्मों का उपयोग सलाइयों के लिए किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, एक सुंदर रंग और सुखद सुगंध प्राप्त होता है।

पेरिला का एक उपचार प्रभाव भी है। विशेष रूप से मूल्यवान पत्ते और बीज में निहित वसायुक्त और आवश्यक तेल हैं। बीज और जड़ी बूटियों के काढ़े और संक्रमण में एक मजबूत एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, एक शांत प्रभाव, खासकर ब्रोंकाइटिस, खांसी, जुकाम के लिए। इसे अक्सर डायफोरेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पेरीला का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, परफ्यूमरी में भी किया जाता है, विशेष रूप से जापान में, जहां अर्क और पेरीला तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसका तेल समस्या त्वचा की देखभाल करने में मदद करता है, जलन और खुजली से राहत देता है, त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण करता है। वे शरीर की त्वचा की देखभाल करने में मदद करते हैं, चेहरे और पेरिला हरियाली के काढ़े, वे त्वचा कोशिकाओं को पोषण करते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट और वार्मिंग प्रभाव डालते हैं। चेहरे की त्वचा के लिए क्रीम और मास्क, शैंपू भी पेरिला की प्राकृतिक सामग्री के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और बीज अक्सर बहुत नाजुक बच्चों के सौंदर्य प्रसाधन में उपयोग किया जाता है।