चर्विल

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

चेरिल - लौकी के लिए एक जड़ी बूटी - अभी भी हमारे बागानों में एक दुर्लभ हरे रंग का पौधा है, जिसका उपयोग एक मसाला के रूप में किया जाता है, साथ ही सलाद, आमलेट, सॉस और लोक चिकित्सा में भी इस्तेमाल किया जाता है।

अब, जब वनस्पति उद्यान बर्फ की एक पतली परत से ढंके होते हैं, तो वहां कुछ हरा और विटामिन मिलना मुश्किल हो जाता है। कल, बगीचे के बिस्तर में रमने के बाद, मैंने बर्फ के नीचे खुले हरे पत्ते देखे। यह chervil था - vinaigrette के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

चेरिल (एन्थ्रिस्कस सेरफोलियम) अजवाइन या छाता परिवार का एक वार्षिक पौधा है। यह एक गाजर, जंगली अजमोद, ब्यूटेन, स्नैक, ज़र्नित्सा, कूपर या कुपियर के रूप में लोकप्रिय है। और अभी भी उसके लिए कई अलग-अलग नाम हैं, प्रत्येक क्षेत्र में - अपना।

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इस सुंदर नरम जड़ी बूटी में एक नाजुक सुगंध होती है जो अनीस और अजमोद की गंध को जोड़ती है। हर कोई एनीज़ की गंध पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर आप सलाद में चेरिल की कोशिश करते हैं, विशेष रूप से खीरे के साथ, सूप में, मशरूम सहित, अचार में, साइड डिश के अलावा, मछली, बीन्स, सब्जी और अंडे के व्यंजनों में, तो आप इसे पसंद करना शुरू करते हैं यह, और यहां तक कि अत्यधिक। वे पनीर, पनीर, मक्खन, मेयोनेज़ के साथ सुगंधित हैं। यह उबले हुए आलू, पिलाफ, पोर्क, पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हरी चेरिल से बनी टोपी के नीचे प्राचीन ग्रीक शुतुरमुर्ग के मांस के बहुत शौकीन थे, और जब मोती जौ उनके साथ फैशन में आने लगे, तो उन्होंने उसमें से व्यंजन में चेरिल भी मिलाया।

रूसी किसानों ने एक बार कुपीर शराब पी थी, कुपिर टिंचर के साथ इलाज किया गया था, और इसके तने खाया। उन्हें इसे बगीचे में नहीं बोना पड़ा, क्योंकि जंगल में कुपायर को खड्डों, गीले घास के मैदानों और जंगलों में महारत हासिल है, जहां यह अभी भी पाया जाता है।

यह जड़ी बूटी हमारे क्षेत्र में जंगली नहीं बढ़ती है। हां, और हमारे बागानों में, यह व्यापक नहीं है, क्योंकि बहुत कम लोग इसे जानते हैं। लेकिन जो जानता है, वह उसके साथ भाग नहीं लेता है। क्योंकि यह एक अद्भुत जड़ी-बूटी है। इसकी पत्तियों में विटामिन सी, कैरोटीन, रुटिन, खनिज लवण, प्रोटीन पदार्थ, आवश्यक तेल होते हैं। लोक चिकित्सा में, सर्वाइकल का उपयोग अपच के लिए, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए, खरोंच के लिए, चकत्ते के लिए किया जाता है। यह जिगर और गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार भोजन में अनुशंसित है।

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चर्विल सबसे उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है। इसके नाजुक ओपनवर्क पत्ते बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण हैं। इसकी खपत की एक ख़ासियत है: यह कट और मेज पर इसके उपयोग से ठीक पहले परोसा जाता है, ताकि नाजुक सुगंध गायब न हो जाए - यह सच्चे पेटू के लिए है। Chervil कई जड़ी बूटियों की एक कंपनी में विशेष रूप से अच्छा है, उदाहरण के लिए, दिलकश, थाइम, लोवरेज। चर्विल को भविष्य में उपयोग के लिए काटा नहीं जाता है। यह सूख, उबला हुआ या तला हुआ नहीं है क्योंकि यह अपना स्वाद खो देता है। केवल ताजा!

चर्विल ने खेती की, और अधिक हरियाली देने लगे, और ये साग नरम हो गए और सुगंध नरम हो गई। जंगली पूर्वजों से, उन्हें बहुत धीरज और ठंड प्रतिरोध मिला। अपेक्षाकृत हाल के जंगली अतीत के बावजूद, वह कृषि तकनीक के प्रति बहुत संवेदनशील है, देखभाल से प्यार करता है। वनस्पति उद्यानों में, वह गर्म, रोशनी वाली जगहों को पसंद करते हैं। आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, यहां तक कि लगभग छाया में। ठंडी तराई, जलभराव और घनी मिट्टी को नापसंद करता है। मिट्टी में नमी की अधिकता के कारण, यह पीला हो जाता है, यह मर भी सकता है।

मिट्टी

चेरिल किसी भी गैर-अम्लीय मिट्टी पर बढ़ता है, लेकिन हल्की उपजाऊ मिट्टी पर यह सबसे नाजुक हरियाली की उच्च उपज देता है। झाड़ियों 20 सेमी से अधिक के व्यास के साथ हरे रंग की गेंदों की तरह दिखती हैं। बुवाई के लिए मिट्टी के घोल को एक फावड़ा संगीन पर खोदा जाना चाहिए, खाद का एक बाल्टी बगीचे के बिस्तर के प्रत्येक वर्ग मीटर और पूर्ण खनिज उर्वरक के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए। इस उर्वरक के लिए निर्देश।

बोना

पहली बुवाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जैसे ही बर्फ पिघलती है। आप खुले मैदान में बो सकते हैं, या आप ग्रीनहाउस में बो सकते हैं। बीज को मिट्टी में 1-1.5 सेमी की गहराई में दफन किया जाता है, लेकिन आप उन्हें मिट्टी के साथ कवर नहीं कर सकते, बस इसमें रोल करें। छोड़ते समय अधिक सुविधा के लिए, उन दोनों के बीच 30-40 सेमी की दूरी के साथ पंक्तियों में बोना बेहतर होता है। शुरू करने के लिए, परीक्षण के लिए कुछ पौधों को बोने के लिए पर्याप्त है: अचानक आपको यह पसंद नहीं है। अंकुर 10-15 दिनों में दिखाई देते हैं। जब पौधे 5 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, तो उन्हें पौधों के बीच 15-20 सेमी अंतराल छोड़कर पतला कर दिया जाता है।

ध्यान

Chervil उसकी देखभाल करने के लिए बहुत उत्तरदायी है। वह इसे प्यार करता है जब उसके आसपास के मातम को बाहर निकाला जाता है, मिट्टी को ढीला और पानी पिलाया जाता है, खासकर शुष्क मौसम में। पानी के बिना, साग सूखा और कठोर होता है। रसदार और निविदा साग केवल नमी की पर्याप्त मात्रा के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

कटाई

चर्विल बढ़ता है और तेजी से विकसित होता है। पहले से ही डेढ़ महीने के बाद, अच्छी तरह से विकसित पत्तियों को पौधों से उगाया जा सकता है, बुवाई के दो महीने बाद, आप उन्हें पूरी तरह से जड़ से काट सकते हैं। वे फिर से बड़े नहीं होंगे। अनकट पौधे जल्दी से सफेद छतरियों के साथ खिलते हैं, उनके पत्ते पीले और मोटे हो जाते हैं। उन्हें बीज के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। वे लेनिनग्राद क्षेत्र में चेरिल में अच्छी तरह से पकते हैं। वे तिरछे होते हैं, जब पके होते हैं तो वे काले होते हैं। वे 3-4 वर्षों तक व्यवहार्य बने रहते हैं।

बार-बार की फसलें

मेज पर हमेशा ताजा चेरिल ग्रीन्स रखने के लिए, बुवाई को हर 20-30 दिनों में दोहराया जाना चाहिए। इसी समय, गर्मियों की फसलों - जून और जुलाई - को अधिक छायांकित स्थानों पर किया जाना चाहिए ताकि पौधे अधिक समय तक न खिलें और कोमलता के सभी आकर्षण को बनाए रखें। यदि कुछ शुरुआती पौधों को मिट्टी में बीज के साथ छोड़ दिया जाता है, तो वे आत्म-बुवाई से गुणा करेंगे। गिरावट में बढ़े हुए नमूने अक्सर ओवरविनटर का प्रबंधन करते हैं। कुछ बीज आमतौर पर शुरुआती वसंत में निकलते हैं। पिछले दो वर्षों में, जब शरद ऋतु बहुत लंबी होती है, सभी बीज गिरावट में अंकुरित होते हैं। पिछले साल, मेरे बगीचे में उज्ज्वल हरियाली की एक बड़ी टोपी बढ़ी - नए साल की मेज के लिए सही।