बगीचे में पौधे के शलजम - आपको इसका अफसोस नहीं होगा

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

एक पिस्सू के साथ क्षेत्र में, एक केक के साथ क्षेत्र से

हेडलाइन पहेली कई लोक पहेलियों, कहावत और शलजम से जुड़ी बातों में से एक है। और यह कोई संयोग नहीं है। यूरोप और रूस में आलू की उपस्थिति से पहले, यह फसल ग्रामीणों के बगीचों में मुख्य फसलों में से एक थी।

"शलजम और मटर सड़कों के पास नहीं हैं।" इस कहावत का कहना है कि ये फसलें स्वादिष्ट पौधे थे, फसल को बचाने के लिए उन्हें आंखों को दूर रखने के लिए बोना पड़ता था।

और यह भी याद रखें: "… दादी के लिए पोती, दादा के लिए दादी, शलजम के लिए दादा।" एक शब्द में, हमने अपने संयुक्त प्रयासों से शलजम को निकाला। यह एक परी कथा है जो पहले से ही हम सभी को बचपन से परिचित है। रोज़मर्रा के जीवन में भी आप अक्सर निम्नलिखित शब्द सुनते हैं: "एक उबला हुआ शलजम से सस्ता", "एक धमाकेदार शलजम की तुलना में आसान।" सच है, जहां तक मुझे याद है, घर पर हमने कभी भी उबले या उबले हुए शलजम नहीं खाए थे।

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इस सब्जी के संबंध में, मुझे एक दिलचस्प बातचीत भी याद है कि मैंने एक बार ट्राम पर सुना था। मुझे नहीं पता कि दोनों पुरुषों के बीच बातचीत में क्या चर्चा हुई थी, लेकिन उनमें से एक ने दूसरे वाक्यांश से कहा जो मुझे याद करने के लिए याद आया: "आप अपनी शलजम को ठीक से खरोंचते हैं।" जब मैंने अपने पिता से घर पर पूछा: इन शब्दों को कैसे समझा जाए, तो वह हंसे और समझाया कि इन शब्दों का एक लाक्षणिक अर्थ है। यह बहुत बाद में था कि मुझे विश्वकोश शब्दकोश में इस वाक्यांश का स्पष्टीकरण मिला: "शलजम … 3. पेरेन, बोलचाल। एक बेवकूफ या खराब सोच वाले सिर के बारे में।”

और हालांकि यह प्राचीन सब्जी अभी भी अक्सर बोलचाल में इस्तेमाल की जाती है, अलमारियों पर यह कम और कम पाया जाता है … इसका मुख्य कारण इसकी सस्ताता है। और वास्तव में, आप "पैसा" सब्जी पर कितना कमाएंगे? फिर, आइए पहले से ही बताई गई सामान्य अभिव्यक्ति को याद करते हैं: "एक धमाकेदार शलजम की तुलना में सस्ता।" यानी कहीं सस्ता नहीं है।

हालाँकि, मैं और मेरी पत्नी बहुत कम सब्जियों में से हैं, जो हम हर साल बदलते हैं। चूंकि हमारी साइट पर जाली की बाड़ है, इसलिए सड़क से पूरा बगीचा स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इसलिए, राहगीर, शलजम के फैलते हुए पत्तों को देखकर अक्सर आश्चर्यचकित हो जाते हैं: "और यह किस प्रकार का पौधा है?" हमें यह समझाना होगा कि यह हमारी प्राचीन रूसी सब्जी है - शलजम।

यह है, हम विचार करेंगे, एक गेय विषयांतर, अब सीधे शलजम की ओर बढ़ते हैं। यह क्रूसिबल परिवार से गोभी जीनस का एक द्विवार्षिक वनस्पति पौधा है। पहले वर्ष में, विच्छेदित पत्तियों की एक रोसेट और एक मांसल जड़ फसल बनती है; दूसरे में, फूलों की शूटिंग जड़ से बढ़ती है, जो बीज देती है।

शलजम एक ठंड प्रतिरोधी और गर्मी प्रतिरोधी प्रारंभिक परिपक्व सब्जी है। विकास और विकास के लिए इष्टतम तापमान + 12 … + 20 ° С है। जड़ की फसल - मांसल, सपाट, सपाट-गोल या अन्य आकार। गूदा पीला या सफेद, रसदार, मुलायम, मीठा होता है। नमी की कमी और मिट्टी के पोषक तत्वों के गलत अनुपात के साथ, रूट फसल में सरसों का एसिड बनता है, जो इसे मूली का स्वाद देता है।

जड़ की फसल की त्वचा के निचले भाग में चिकनी, पीली या सफेद, ऊपर के भाग में पीले, हरे, बैंगनी, कांस्य या अन्य रंग के होते हैं। पार्श्व जड़ें पतली होती हैं, उनमें से कुछ, वे मिट्टी में गहराई से प्रवेश करते हैं। चारे का प्रकार शलजम शलजम है।

शलजम एक सस्ता (फिर से!) एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत है, अन्य विटामिन और खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर। शलजम की जड़ों में, नॉर्थवेस्ट में ज़ोन, सूखी बात 8.5-16.9%, चीनी (मुख्य रूप से ग्लूकोज) - 3.5-7%, राख 0.6-0.8%, प्रोटीन 0.8-2, 0%, और विटामिन सी ₁, बी भी हैं ₁, बी ₂, पीपी, कैरोटीन।

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शलजम की किस्में

विकास की अवधि के अनुसार, शलजम की किस्में को सशर्त रूप से तीन समूहों (तालिका देखें) में विभाजित किया जा सकता है। हमारे क्षेत्र की फसलों में सबसे आम पुरानी रूसी शलजम किस्म है - पेट्रोव्स्काया 1 (अन्य नाम वोशचनका, मास्लिंका हैं)। यह एक प्रारंभिक, लेकिन काफी उत्पादक किस्म नहीं है। जड़ फसल का आकार गोल-सपाट होता है, मांस पीला, घना, रसदार होता है। स्वाद के मामले में, यह सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। 75-80 दिनों में रिपन।

	दिनों में वृद्धि की अवधि
संस्कृति	जल्दी	औसत	विलंब से
शलजम	55-60	65-70	75-80

किस्में मयस्काया - पीले हरे-सिर वाली और संस्कृत - सफेद, गोल-सिर वाली। बुवाई के 60-70 दिन बाद पकने वाली शुरुआती किस्में। जड़ की फसलें बहुत कोमल, स्वादिष्ट, रसदार होती हैं। लेकिन ये दो किस्में (विशेष रूप से मिलानी) दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनका गूदा पिलपिला हो जाता है।

वे केवल गर्मियों और शरद ऋतु की खपत के लिए उपयुक्त हैं। ये किस्में मध्यम रूप से कील के लिए प्रतिरोधी हैं (कील एक बीमारी है जो परजीवी कवक के कारण होती है, जो जड़ों पर वृद्धि के गठन में व्यक्त की जाती है)।

विभिन्न प्रकार की सफेद नोचका । प्रारंभिक परिपक्व (55-60 दिन) किस्म, बर्फ-सफेद जड़ की फसल, रसदार, बहुत प्यारी, शूट नहीं करती है।

नमंजन शलजम किस्म । विविधता जल्दी नहीं है (65-70 दिन)। जड़ें गोल-सपाट, सफेद, सिर हरा होता है, मांस बहुत घना, रसदार, मसालेदार और मीठा होता है।: इन जाने-माने किस्मों के अलावा, शलजम किस्मों स्थानों में बोया जाता है Solovetskaya, Karelskaya, Grobovskaya ।

हाल ही में, एक नया प्रारंभिक परिपक्व (45-60 दिन), गीशा शलजम की ठंड प्रतिरोधी किस्म दिखाई दी है । जड़ की फसल गोल या सपाट-गोल, सफेद, चिकनी होती है, मांस सफेद, कोमल, घना, बहुत रसदार होता है। चमकदार हरी पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है।

गीशा शलजम के स्वाद के लिए, मैंने अलग-अलग राय सुनी है, कभी-कभी विपरीत भी। कुछ लोग स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य कहते हैं: वे कहते हैं, कुछ खास नहीं। हालांकि, यह कुछ भी नहीं है कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है: "स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं हैं।" मुझे लगता है कि गीशा शलजम के संबंध में यह बहुत सही है।

शलजम उगाने की कृषि

बढ़ती शलजम के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी रेतीले दोमट और दोमट एक तटस्थ और थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ हैं। लेकिन वह मिट्टी की बढ़ी हुई अम्लता को भी संतोषजनक रूप से सहन करता है।

शलजम के लिए मिट्टी की तैयारी सरल और श्रम-गहन है। बुवाई से पहले, बिस्तर को अच्छी तरह से खरपतवार होना चाहिए, फिर समतल और कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। 20-30 सेमी के अंतराल के साथ, 1-1.5 सेमी गहरी खांचे बनाएं और उनमें घोंसले (3-5 टुकड़े प्रत्येक) में बीज फैलाएं। घोंसले के बीच की दूरी 10-15 सेमी है।

बीज के अंकुरण में काफी सुधार होगा, यदि बुवाई से पहले, उन्हें पानी में डूबे हुए कसकर बंद जार में 20-30 मिनट तक गर्म किया जाता है, जो + 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है।

बुवाई शलजम

चूंकि शलजम के बीज काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें समान रूप से लगाना मुश्किल होता है। यहां आप सिद्ध पुराने तरीके का उपयोग कर सकते हैं: अपने मुंह में एक चुटकी बीज लें और उन्हें समान रूप से बगीचे में स्प्रे करें। एक बार हमने "आधुनिक" तरीके से शलजम को बोने का फैसला किया - हमने बीज को कागज के रिबन पर चिपकाया। तो, 1x5 मीटर के बगीचे के बिस्तर पर केवल एक शलजम उगता है। हमने इस तरह के और प्रयोग नहीं किए।

बोए गए बीजों को पानी में डूबा हुआ और प्लास्टिक या किसी अन्य फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

शलजम के गर्मियों के उपयोग के लिए, उत्तर-पश्चिम में बीज बोने का इष्टतम समय 1 से 5 मई तक, सर्दियों के भंडारण के लिए - 1 से 10 जुलाई तक है। शलजम को बेड के किनारों के साथ एक कम्पेक्टर के रूप में भी बोया जा सकता है: बीट, गाजर और अन्य सब्जी फसलें।

शलजम कीट नियंत्रण

शलजम के पत्तों से शलजम को नुकसान पहुंचता है, इसलिए पौधों को तंबाकू की धूल, लकड़ी की राख, सरसों के पाउडर, काली मिर्च के जलसेक से परागण करना चाहिए। जैसे ही cotyledon पत्तियां दिखाई देती हैं, रोपे को पतला होना चाहिए, जिससे प्रत्येक घोंसले में सबसे मजबूत पौधा निकल जाए। इस मामले में, यह वांछनीय है कि पौधे एक दूसरे से 6-10 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में हैं।

जैसे ही असली पत्ते दिखाई देते हैं, कीट पौधों पर हमला करते हैं, मुख्य रूप से गोभी मक्खियों और तितलियों। अपने अनुभव से मुझे पता है कि तितलियाँ सबसे खतरनाक होती हैं। शायद बहुत कम लोग जानते हैं कि प्रसिद्ध सफेद तितलियों, बगीचे में और घास के मैदान में बहती हैं, कई प्रजातियों में विभाजित हैं, और प्रत्येक प्रजाति एक निश्चित पौधे को परेशान करती है।

उद्यान सब्जियों में मुख्य रूप से तीन नुकसान हैं: गोभी, रुतबाग, और शलजम। यह तितली आम तौर पर शलजम की पत्तियों के पीछे एक क्लच (पीले अंडे का एक समूह) छोड़ती है। कुछ दिनों के बाद, घनीभूत हरे-भूरे रंग के कैटरपिलर ओविपोज़िशन से निकलते हैं, जो न केवल उस पौधे की पत्तियों पर रेंगते हैं, जिस पर वे रचे हुए थे, लेकिन दूसरों के लिए भी चलते हैं।

कैटरपिलर पत्तियों के गूदे पर फ़ीड करते हैं, अक्सर उन्हें नंगे करते हैं ताकि केवल नसें रहें। यह, ज़ाहिर है, बढ़ते मौसम को काफी कम कर देता है: संयंत्र पूरी तरह से विकसित नहीं हो सकता है, क्योंकि यह लगातार उत्पीड़ित है। और नतीजतन, फसल तेजी से गिर जाती है, जड़ की फसलें छोटी, अक्सर बदसूरत हो जाती हैं।

और, मेरे कई वर्षों के अनुभव पर विश्वास करें, "रसायन विज्ञान" की कोई भी राशि यहां मदद नहीं करेगी। पक्षी अपने जहरीलेपन के कारण कैटरपिलर को नहीं छूते हैं, इसलिए भी वे नहीं बचेंगे। इस संकट से निपटने का एकमात्र प्रभावी तरीका नियमित रूप से इसे हाथ से इकट्ठा करना है। सप्ताह में तीन से चार (अधिक, बेहतर) समय, पीछे से प्रत्येक शीट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है। और यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पेटीओल्स को नुकसान न पहुंचे। यह फसल को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है।

शलजम की फसल

यदि आप शलजम को बचाने और जड़ फसलों को प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं (जो मैं ईमानदारी से आपकी इच्छा करता हूं), तो वे अभी भी चुनिंदा कटाई कर सकते हैं। रूट सब्जियों को 5-8 सेंटीमीटर व्यास के साथ चुनना सबसे अच्छा है। अंत में, पके शलजम को ठंढ की शुरुआत से पहले काटा जाता है।

बाद में कटाई की तारीखें बेहतर होती हैं क्योंकि जड़ें अच्छी तरह पक जाती हैं। और अगर वे ठंडे समय और नम मिट्टी से काटा जाता है, तो उनकी रखने की क्षमता काफ़ी बढ़ जाएगी। हालांकि, आपको सफाई में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आप शलजम को फ्रीज कर सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि शलजम को रखने की क्षमता कमजोर होती है, और यहां तक कि प्रकाश को रोके रखने से यह बहुत कम हो जाता है।

इसलिए, जब कटाई करते हैं, तो आपको जल्दी से सबसे ऊपर कटौती करनी चाहिए और तुरंत सब्जी को भंडारण के लिए भेजना चाहिए। लेकिन शीर्ष को कुशलतापूर्वक काटने के लिए भी आवश्यक है: अगले साल रोपण के लिए इरादा मूल फसलों में, पत्ती की पेटियों को 10-15 मिमी लंबा छोड़ना आवश्यक है। सब के बाद, विकास अंक जड़ फसल के सिर पर रखे जाते हैं।

उखड़ी या उखड़ी जड़ वाली फसलें खराब तरीके से जमा होती हैं। यांत्रिक क्षति भी शलजम की गुणवत्ता को बनाए रखती है, क्योंकि इसकी क्षति ठीक नहीं होती है। और ऊंचे तापमान पर ये सब्जियां सड़ने लगती हैं।

सर्दियों में, शलजम को अंधेरे में 0 … + 1oC और 90-95% की हवा की आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है। ठंडी रेत या पीट चिप्स के साथ जड़ों को छिड़कने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए कि यह काम बहुत समय लेने वाला है और, स्पष्ट रूप से, बहुत ही डरावना है। उदाहरण के लिए, कई प्रयासों के बाद मैंने इसे पूरी तरह छोड़ दिया। शलजम की सभी किस्मों के साथ एक आम समस्या यह है कि उन्हें स्टोर करना मुश्किल होता है। लेकिन यदि वांछित है, तो फसल को संरक्षित करने का कार्य काफी हल करने योग्य है।

शलजम के रोग

जब क्षतिग्रस्त जड़ फसलों को संग्रहीत किया जाता है, तो खराब गुणवत्ता वाले किस्मों के फल, साथ ही साथ अनुचित भंडारण, शलजम विभिन्न बीमारियों से प्रभावित होता है। सबसे आम सफेद और ग्रे सड़ांध हैं। सफेद सड़ांध से प्रभावित जड़ की फसलें अपना आकार खो देती हैं, और सफेद मायसेलियम से आच्छादित हो जाती हैं। एक मजबूत विकास के साथ, मायसेलियम एक काले ठोस द्रव्यमान का निर्माण करता है। ग्रे मोल्ड की हार आमतौर पर जड़ की फसल के अंत में शुरू होती है, जिस पर एक ग्रे शराबी मासेलियम दिखाई देता है।

अक्सर, शलजम की जड़ें गीली सड़ांध से प्रभावित होती हैं। इस बीमारी के साथ, प्रभावित क्षेत्र नरम हो जाते हैं, एक अप्रिय गंध के साथ एक घिनौना द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

शलजम के सभी रोगों का स्रोत, हालांकि, साथ ही अन्य जड़ फसलें, मिट्टी, बीज, इन्वेंट्री, भंडारण ही हो सकती हैं। इसलिए, बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में, और, इसलिए, फसलों के नुकसान के साथ, उपायों का एक सेट आवश्यक है: फसल रोटेशन, बीज ड्रेसिंग, फसलों का छिड़काव, नई फसल प्राप्त करने के लिए भंडारण सुविधा की समय पर तैयारी।

कई प्रकाशनों का दावा है कि जड़ फसलों (शलजम सहित) को स्टोर करने पर सभी रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक कट्टरपंथी उपाय 0 डिग्री सेल्सियस तापमान में तेजी से कमी और इष्टतम वायु आर्द्रता के रखरखाव है। इसके अलावा, कुछ प्रकाशनों में फली चूने या चाक के साथ सुपाच्य शलजम जड़ों को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। एक चॉक इमल्शन भी अच्छा है।

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