बारहमासी प्याज के उपचार गुण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

बारहमासी धनुष

वे अपने शुरुआती, विटामिन युक्त साग के लिए बेशकीमती हैं। मीठे प्याज, कीचड़, चिव्स दूसरों की तुलना में बीमारियों से कम प्रभावित होते हैं और देर से शरद ऋतु तक मिट्टी में रहते हैं।

अधिकांश बारहमासी प्याज की उत्पत्ति चीन से होती है, जहाँ प्रागैतिहासिक काल से इनकी खेती की जाती रही है। चीनी सभ्यता के अलगाव ने वहां खेती किए जाने वाले प्याज की मौलिकता के संरक्षण में योगदान दिया।

बाटुन प्याज

बाटुन प्याज

बैटन मध्य युग में पश्चिमी यूरोप में आया और, इसके प्रारंभिक विकास के कारण, इसे "शीतकालीन प्याज" नामक प्याज के बजाय यहां उपयोग किया जाता है। संस्कृति में, यह दुनिया भर के कई देशों में आम है, खासकर चीन, जापान और कोरिया में।

यह विशेष रूप से वसंत में मूल्यवान है, जब विटामिन की कमी सबसे अधिक महसूस होती है। बैटन की पत्तियों में, विटामिन सी की सामग्री 40 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है, प्याज में लगभग दोगुना। इसके अलावा, बैटन फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन, विटामिन बी 1, बी 2, डी, प्रोटीन, फास्फोरस और तांबे के लवण के साथ-साथ लोहा, मैंगनीज, जस्ता, बोरान, निकल, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, ब्रोमीन, फ्लेवोनोइड, फेनोलार्क्सोयिलिक और ट्राइटरपेन से भरपूर होता है। एसिड, फिटिन।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

बटुना के पत्तों को सलाद में डाला जाता है, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। तातार व्यंजनों में, प्याज अंडे, पनीर के साथ बेक किए जाते हैं, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तियों को पीसेस, अंडे, विभिन्न स्नैक्स और सैंडविच सजाने के लिए विभिन्न व्यंजनों (सॉस, ओकोरोशका, सूप, मैरीनाड्स, सलाद) के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। बथुआ के पत्तों को नमकीन या गोभी की तरह किण्वित किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग जुकाम, फ्लू, गाउट, गठिया के लिए एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, एंटीहेल्मेथिक, हेमोस्टैटिक, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, फ्लू, बुखार, पेचिश, पुटीय सक्रिय और किण्वक अपच, गठिया, गठिया और यहां तक कि कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है। हरे प्याज से बना ग्रेल, एक पतले कपड़े में लपेटकर, घाव पर लगाया जाता है, जो मवाद को साफ करता है, दर्द को कम करता है और तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देता है। यह एक hemostatic प्रभाव है। बाटुन प्याज एक अच्छा शहद पौधा है जो काफी अमृत देता है।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

धनुषाकार धनुष

धनुषाकार धनुष

बहु-स्तरीय धनुष को बहुत से लोग बैटन प्याज की जीवंत विविधता मानते हैं। इसे मिस्र, विविपोरस, कैनेडियन, हॉर्नड, कैटाविसा भी कहा जाता है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, यह अन्य प्रकार के प्याज को पार करता है, लेकिन पर्याप्त वितरण नहीं मिला है। यह उत्तरी अमेरिका में व्यापक रूप से लोकप्रिय है और कनाडा से XVIII-XIV सदियों में यूरोप में आया था।

स्वाद के मामले में, बहु-स्तरीय प्याज प्याज से नीच नहीं हैं। इसकी पत्तियों में शुष्क पदार्थ का 11.4% तक, गीले वजन पर 20.5% तक चीनी, विटामिन सी की सामग्री बल्ब में 40 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंचती है - 71.9; इसमें कैरोटीन, विटामिन बी, बी 2, पीपी, फ्लेवोनोइड्स, फेनोल्कारबॉक्सिलिक और टेरपेनिक एसिड, क्लोरोफिल, प्रोटीन और आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा भी होती है, जिसके कारण पत्तियों में बहुत तीखा स्वाद होता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, बोरान, निकल, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम के खनिज लवणों में समृद्ध है।

वसंत और शुरुआती गर्मियों में, वे मुख्य रूप से युवा, रसदार पत्तियों को प्याज के पत्तों की तुलना में तेज स्वाद के साथ खाते हैं, साथ ही साथ बेसल बल्ब और बड़े बल्ब भी खाते हैं। खाना पकाने में, इसका उपयोग प्याज की तरह ही किया जाता है। बहु-स्तरीय प्याज की फाइटोनडाइवल गतिविधि अन्य बारहमासी प्रजातियों की तुलना में अधिक है।

अल्ताई धनुष

अल्ताई धनुष

स्थानीय आबादी अल्ताई प्याज पत्थर, पहाड़, संगीन, सगनो कहती है। इसे जंगली बथून, साइबेरियन जंगली प्याज, अपलैंड, कुरई, मंगोलियन प्याज, सोनचिना, सोचुना, चेप्लिक, कुल्चा के नाम से भी जाना जाता है। मध्य एशिया में मंगोलिया में, पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया में वितरित। यह विशेष रूप से अक्सर गोर्नी अल्ताई में पाया जा सकता है।

युवा पत्ते निविदा और रसदार होते हैं, और अच्छे स्वाद होते हैं। बल्ब और पत्तियों का स्वाद सुखद, तीखा होता है, जब फूलों के तीर दिखाई देते हैं, तो वे जल्दी से मोटे होते हैं। ठंडे और गीले वर्षों में, हरे पत्तों की गुणवत्ता और उपज सूखे वर्षों की तुलना में बहुत अधिक है। युवा पत्तियों को उबला हुआ, तला हुआ और ताजा खाया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री 87.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम, कैरोटीन - 6.8 मिलीग्राम / 100 ग्राम, चीनी - 3.2% तक पहुंचती है। इसकी पत्तियों में फ्लेवोनोइड्स, फेनोलकार्बाक्सिलिक और ट्राइटरपेनिक एसिड, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, कोबाल्ट, निकल, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, बोरान, ब्रोमिन शामिल हैं।

अल्ताई प्याज को एक औषधीय और अमूल्य पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है। ऊन की रंगाई के लिए तीव्रता से रंगीन बल्बों का उपयोग किया जाता है।

Chives

Chives

16 वीं शताब्दी के बाद से पूरे यूरोप में चाइव्स की खेती की जाती है। जंगली में, यह आल्प्स की घाटियों में पाया जा सकता है। रूस में, अल्ताई पहाड़ों में बैकाल झील के पास जंगली पौधे पाए जाते थे।

विशेष रूप से मूल्यवान इसकी युवा पत्तियां हैं, जिनमें एक नाजुक, थोड़ा तीखा स्वाद और सुगंध है, जो कि प्याज की तुलना में इसमें पतला और अच्छा है। चिव्स विटामिन सी से भरपूर होते हैं - 100-140 मिलीग्राम / 100 ग्राम, कैरोटीन - 2.5-5.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक। यह सबसे अधिक बार ताजा किया जाता है, तैयार व्यंजनों में शामिल होता है। वे सलाद, सूप, आमलेट, मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन, ग्रेवी और सॉस के साथ स्वादिष्ट होते हैं। कटा हुआ पत्ते पाई भरने में जोड़े जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में, भविष्य के उपयोग के लिए चाइव्स तैयार किए जाते हैं - वे सूख और नमकीन होते हैं।

इसका साग जुकाम को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। यह भूख को उत्तेजित करता है और पेट को मजबूत करता है, पित्ताशय की थैली, हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार भोजन का हिस्सा है। भारतीय चिकित्सा में, chives का उपयोग एक कार्मिनेटर, एक्सपेक्टोरेंट और मूत्रवर्धक के साथ-साथ पेचिश के लिए किया जाता है।

मीठा प्याज

मीठा प्याज

सुगंधित प्याज को शाखा प्याज, गंध वाले प्याज, चीनी प्याज, dzhusai, zhusay, जंगली, लहसुन, पहाड़ या क्षेत्र लहसुन के रूप में भी जाना जाता है। इसे फूलों की सुखद गंध के कारण इसका नाम मिला, जो अन्य प्याज की विशिष्ट नहीं है। Allspice में, पत्तियों और पुष्पक्रमों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इसमें एक सुखद लहसुन स्वाद के साथ निविदा पत्ते हैं, जो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अन्य बारहमासी प्रकार के प्याज के विपरीत, allspice में कम फाइबर सामग्री (1.1-1.8%) की विशेषता होती है जिसमें अपेक्षाकृत शुष्क पदार्थ (18% तक), शर्करा और प्रोटीन की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री होती है। इसकी पत्तियों में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड, विटामिन और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, बोरान, तांबा, निकल, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट) भी होते हैं, साथ ही साथ फ्लेवोनोइड्स, फेनोलकार्बाक्सिलिक और ट्राइपटीन एसिड भी होते हैं। अन्य बारहमासी प्याज प्रजातियों की तुलना में, इसके पत्ते आवश्यक तेलों में सबसे अमीर हैं।

एक चौथाई मानवता द्वारा मीठे प्याज का सेवन किया जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद, मैरिनड्स, भरने के लिए, सब्जी और मांस okrosh, स्नैक्स। किर्गिज़ इसे एक ऐपेटाइज़र के रूप में ताज़ा उपयोग करता है, और नमकीन में यह मूली के साथ सूप के लिए अंकुरित मूंग और सब्जियों के साथ तला हुआ मांस से सलाद में जोड़ा जाता है। सुगंधित प्याज जटिल किर्गिज़ सॉस और रोस्ट गेम का एक अनिवार्य घटक है। कज़ाख मूली, मूली, वसंत सब्जियों के सलाद में मीठे प्याज डालते हैं, मेयोनेज़ के तहत भरवां फेफड़ों, दिमाग से ठंडे नाश्ते में जोड़ें।

मेम्ने और बीफ को स्टू किया जाता है और इसके साथ उबला हुआ, पकौड़ी और मंटी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाता है, ऑफल और सब्जियों, नूडल्स के विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह कोरियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस प्याज की पत्तियों के अलावा, थोड़े से लहसुन के स्वाद के साथ पुष्पक्रम का भी उपयोग किया जाता है। किण्वित, वे मसाले को साइड डिश में जोड़ते हैं। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, अचार, ठंडे स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है।

इस प्याज में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा शरीर के विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाती है। अपने कच्चे रूप में, यह एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार के लिए उपयोगी है और कीड़े के उन्मूलन, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है। सुगंधित प्याज के शराबी टिंचर्स का उपयोग खाँसी के लिए और बाह्य रूप से गठिया के लिए किया जाता है। पुरुलेंट सूजन के लिए रस को कान में डाला जाता है। पूर्व के लोगों के बीच, यह माना जाता है कि हृदय पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साँप और कीट के काटने के लिए एक अच्छा मारक के रूप में कार्य करता है, और इसे हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिब्बती चिकित्सा में, पौधे के सभी भागों का उपयोग गैस्ट्रोएंटेरिटिस, ब्रोंकाइटिस, एमेनोरिया, न्यूरस्थेनिया के लिए किया जाता है। चीन में, यह माना जाता है कि सुगंधित प्याज की पत्तियां खूनी उल्टी और नकसीर से खून को रोकती हैं, और बीज पेट के एक हृदय, टॉनिक और विनियमन एजेंट हैं।

ऑलस्पाइस एक सजावटी पौधा है। वह एक बहुमूल्य शहद का पौधा है। इसे एफिड्स और अन्य कीटों से बचाने के लिए बेरी झाड़ियों के नीचे लगाया जा सकता है।

कीचड़ प्याज

कीचड़ प्याज

कीचड़ वाले प्याज को "डोपिंग, मैनगीयर" के रूप में जाना जाता है। यह साइबेरिया, अल्ताई, मध्य एशिया, कजाकिस्तान और रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण-पूर्व में जंगली में पाया जाता है। हाल ही में, यह व्यक्तिगत और उपनगरीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। कीचड़ की पत्तियों में फ्लेवोनॉइड्स, फेनोलकारबॉक्साइक्लिक और ट्राइटरपेनिक एसिड, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड्स, कपर्मिन्स, फाइटोनसाइड्स, सैपोनिन्स, खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, बोरान, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, निकल, मोलिब्डेनम) हैं। कोबाल्ट, साथ ही ब्रोमीन, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, सीसा, टिन)।

इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, इसे ग्रंथि कहा जाता है। कीचड़ की पत्तियों में बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल, विटामिन सी - 140-200 मिलीग्राम / 100 ग्राम और कैरोटीन - 2.6-4.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम, विटामिन बी 1 तक होता है। बल्ब प्लास्टिक पदार्थ और विटामिन से भी समृद्ध हैं।

कीचड़ एक बहुमूल्य खाद्य पौधा है। हरे प्याज की तुलना में, यह कम मसालेदार होता है, स्वाद अच्छा होता है और इसमें लहसुन की थोड़ी सुगंध होती है। प्याज को सलाद के लिए संदर्भित करता है। पत्तियां कच्चे, उबले हुए, नमकीन, अचार और सूखे रूप में भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं, और ताजे और डिब्बाबंद बल्बों का उपयोग किया जाता है। एक मसाला के रूप में, यह मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग सलाद भरने के लिए, ओरोशका बनाने के लिए किया जाता है।

कीचड़ वाले प्याज में औषधीय गुण भी होते हैं। इसके जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर के विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। लोहे के लवण की उच्च सामग्री के कारण, यह विशेष रूप से एनीमिया के लिए उपयोगी है। इसमें निहित फेनोलिक यौगिकों में केशिका-मजबूत करने वाली गतिविधि होती है, और ट्राइटरपेनिक एसिड में विरोधी भड़काऊ और वैसोडायलेटरी प्रभाव होता है। तिब्बती चिकित्सा में, कीचड़ का उपयोग हेमोस्टैटिक, एनाल्जेसिक और एंटीहेल्मिन्थिक एजेंट के रूप में किया जाता है। फूल के दौरान कीचड़ सजावटी है। वह एक अच्छा शहद पौधा है।

• भाग 1. औषधीय प्रयोजनों के लिए प्याज का इतिहास और उपयोग
• भाग 2. बारहमासी प्याज के हीलिंग गुण
• भाग 3. जंगली लहसुन और कोणीय प्याज के औषधीय गुण