सर्दियों में सब्जी के पौधों को मजबूर करना

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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और रबर्ब भी

हमारे बागों और बागों में, हम सक्रिय रूप से रबर्ब का उपयोग करते हैं, जो शुरुआती वसंत से जुलाई के मध्य तक शुरू होता है। आसवन का उपयोग करते हुए, इसकी शूटिंग दिसंबर से वसंत तक हो सकती है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनडोर परिस्थितियों में उगाई जाने वाली रुबर्ब की पेटील्स अधिक नाजुक होती हैं और एक गहन गुलाबी रंग होती हैं।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, अक्टूबर के मध्य में (बर्फ गिरने से पहले और मिट्टी जम जाती है), रुबर्ब rhizomes को पृथ्वी की एक गांठ के साथ खोदा जाता है और एक से दो सप्ताह के लिए मिट्टी की सतह पर छोड़ दिया जाता है। पौधों को कम तापमान के संपर्क में होना चाहिए (इस तकनीकी तकनीक के बिना, मजबूर करने के दौरान पत्तियों की गहन संख्या को प्राप्त नहीं किया जा सकता है)। फिर rhizomes को एक दूसरे के करीब एक बॉक्स (चौड़ी कड़ाही) में रखा जाता है, ऊपर से धरती पर छिड़का जाता है और थोड़ा पानी पिलाया जाता है।

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उसके बाद, वे पौधों को प्रवेश करने से रोकने के लिए काले कागज या काले आवरण सामग्री के साथ कवर किए जाते हैं। पौधों के साथ कंटेनर को 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक ठंडे कमरे में रखा जाता है (मेरे पास प्रवेश में लगभग एक ही स्थिति है; शायद एक गेराज, तहखाने और इसी तरह के कमरे इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं)। समय-समय पर पौधों को पानी पिलाया जाता है।

और 4-5 सप्ताह के बाद फसल तैयार है, और आप पेटीओल्स काटना शुरू कर सकते हैं। अगली फसल के बाद जटिल उर्वरक वाले पौधों को खिलाना न भूलें।

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मजबूरन सब्जी के पौधे

जड़ और पत्ती अजमोद, जड़ और पत्ती अजवाइन, लोवरेज और बीट्स की पत्तियों को मजबूर करके अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। सच है, हमेशा नहीं। वास्तव में सफल होने के लिए आसवन के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

1. सभी नामित पौधे, प्यार के अपवाद के साथ, एक निष्क्रिय अवस्था से गुजरना चाहिए। इसलिए, अजमोद और अजवाइन को साइट पर रखने की सलाह दी जाती है, जितना संभव हो उतना लंबे समय तक खोदा न जाए, और इसे अक्टूबर के अंत से पहले तैयार किए गए कंटेनर में ट्रांसप्लांट न करें। और बीट को तहखाने में झूठ बोलना चाहिए जब तक कि दिसंबर के आसपास सफल होने के लिए तैयार न हो जाए।

2. 2-3 सप्ताह के लिए, अजमोद, अजवाइन और लॉरेज की पत्तियों को काट दिया जाता है, जो विकास बिंदु को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

3. महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक पैकेजिंग का सही विकल्प है। अजमोद, अजवाइन और लॉरेज में लंबे rhizomes की उपस्थिति में, चयनित कंटेनर की ऊंचाई कम से कम 15-20 सेमी होनी चाहिए ताकि जड़ें पर्याप्त रूप से मुक्त हों।

4. मिट्टी बहुत हल्की और ढीली होनी चाहिए (मैं सेमी-सड़े हुए चूरा के साथ एक ग्रीनहाउस से उपजाऊ मिट्टी का 1: 1 अनुपात में मिश्रण करना पसंद करता हूं और इस मिश्रण में अतिरिक्त कुचल चारकोल मिलाता हूं)।

5. क्षय के विचाराधीन पौधों की प्रवृत्ति के संबंध में, जल निकासी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। टूटी हुई शार्क या विस्तारित मिट्टी जल निकासी के रूप में उपयुक्त हैं। रेत की एक परत शीर्ष पर डाली जाती है, और उसके बाद ही मिट्टी का मिश्रण बिछाया जाता है।

6. जड़ की फसलें लगाई जाती हैं ताकि उनके सिर मिट्टी की सतह से ऊपर हों। सिफारिशें हैं कि अगर वे एक बर्तन में फिट नहीं होते हैं, तो आप जड़ फसलों को आधे में काट सकते हैं (यह, ज़ाहिर है, केवल अजवाइन और प्यारे पर लागू होता है), और क्षय को रोकने के लिए कुचल कोयले के साथ कटौती छिड़कें। सच है, इस पद्धति से मेरे लिए कुछ भी काम नहीं किया गया (मैंने इसे लगातार दो साल तक करने की कोशिश की), इसलिए मैं केवल जड़ वाली फसलें लगाना पसंद करता हूं।

7. रोपण के बाद, पौधों की गर्दन और सिर को कुचल कोयला, और सूखी रेत के साथ मिट्टी के ऊपर छिड़का जाना चाहिए। यह सब फंगल रोगों के विकास को भी रोक देगा।

मिट्टी को खट्टा रखने के लिए चारकोल (कुल मिट्टी की मात्रा का दसवां हिस्सा) जोड़ा जाता है। यह तकनीक रूट रोट के विकास के जोखिम को कुछ हद तक कम कर सकती है।

8. जड़ वाली फसलों के रोपण के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, नई जड़ों की बढ़ती हुई संख्या होती है, इसलिए, इस समय लगाए गए पौधों को अंधेरे स्थान पर 12-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखा जाता है। जैसे ही कलियां दिखाई देने लगती हैं और पत्तियां बढ़ने लगती हैं, पौधों के साथ बर्तन या बक्से को एक हल्के और गर्म स्थान (18-20 डिग्री सेल्सियस) पर ले जाना चाहिए।

9. जड़ों को ऑक्सीजन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी को नियमित रूप से ढीला किया जाना चाहिए (एक सामान्य कांटा इसके लिए एकदम सही है)।

10. मजबूर करने के लिए इष्टतम तापमान 10-20 डिग्री सेल्सियस है, हालांकि, 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, पौधे जल्दी से सूख जाता है। इसलिए, तापमान में वृद्धि अत्यधिक अवांछनीय है। इसके अलावा, तापमान में वृद्धि फंगल रोगों के विकास में योगदान करती है। जड़ों के लिए अपर्याप्त वायु आपूर्ति भी जड़ सड़ांध का कारण बन सकती है, और परिणामस्वरूप, पौधों की मृत्यु।

11. इन सभी पौधों को हल्की परिस्थितियों के लिए बहुत अधिक दुविधा में पड़ा हुआ है, हालांकि इन परिस्थितियों में सुधार स्वाभाविक रूप से बेहतर गुणवत्ता वाली हरियाली की ओर जाता है।

12. पानी को कड़ाई से सीमित (लगभग 1 बार प्रति सप्ताह) किया जाना चाहिए, अन्यथा जड़ की फसल को आसवन करते समय जड़ सड़ांध, एक असली संकट होगा। नतीजतन, पौधे बहुत जल्दी मर जाएंगे। बेशक, पौधों को इस संकट से बचाने के लिए, ट्रिकोडर्मिन की शुरूआत के साथ संयोजन में सीमित पानी को चोट नहीं पहुंचती है।

13. यदि सड़ांध दिखाई देती है, तो आप प्रभावित पत्तियों को हटाकर और प्रभावित क्षेत्रों को राख या फुल चूने के साथ पौधों को बचाने के लिए (हालांकि यह हमेशा संभव नहीं है) को बचाने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको ट्राईकोडर्माइन समाधान के साथ पौधों को पानी देना होगा।

14. जब ऊंचे पत्तों को काटते हैं, तो डंठल को 3-5 सेमी लंबा छोड़ना जरूरी होता है। प्रत्येक कट के बाद, आपको पौधों को जटिल उर्वरकों के साथ खिलाने के लिए याद रखना चाहिए।

जादू छिड़ जाता है

यह आपके शरीर को सर्दियों में साधारण पौधे के स्प्राउट्स के साथ खुश करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा, जो आपके पहले से ही महत्वपूर्ण विटामिन रिजर्व को फिर से भर देगा, ताकत और ऊर्जा जोड़ देगा।

सामान्य तौर पर, अंकुरित बीजों के उपयोग का इतिहास काफी आश्चर्यजनक है। स्प्राउट्स पूर्व और पश्चिम के कई दसियों लोगों के भोजन और दवाओं का हिस्सा थे। वे बाइबल के आगमन से बहुत पहले से उपयोग में हैं। प्राचीन पांडुलिपियों का कहना है कि लगभग 3000 ईसा पूर्व में, चीनी नियमित रूप से बीन स्प्राउट्स खाते थे। उस समय चीन में शासन करने वाले सम्राट ने औषधीय जड़ी-बूटियों पर अपने ग्रंथ में रोपाई के औषधीय गुणों का उल्लेख किया। जड़ फसलों को प्याज की तुलना में कम बार पानी पिलाया जाता है, क्योंकि अतिरिक्त नमी स्प्राउट्स के सड़ने की ओर जाता है।

उन्होंने तर्क दिया कि अंकुरित बीन्स विभिन्न प्रकार के मामलों में मदद कर सकते हैं - मोटापा, मांसपेशियों में ऐंठन, साथ ही पाचन और फुफ्फुसीय विकार। और 16 वीं शताब्दी के अंत में "पेन काओ कांग म्यू" के चीनी औषध विज्ञान पर एक व्यापक कार्य में चिकित्सा में रोपाई की भूमिका के बारे में जानकारी शामिल है।

इसके लेखक का मानना था कि स्प्राउट्स सूजन को कम कर सकते हैं, इसमें रेचक गुण, ड्रॉप्सी और गठिया को ठीक कर सकते हैं और शरीर को पतला बना सकते हैं। चीनी और सुदूर पूर्व के अन्य लोग अभी भी अंकुरित होते हैं, उदाहरण के लिए, सोयाबीन, गेहूं और जौ के बीज और उन्हें भोजन के लिए दैनिक उपयोग करते हैं।

हां, और हमारे पास प्राचीन काल से छोटे अंकुरित अनाज की अद्भुत उपचार शक्ति के बारे में किंवदंतियां हैं। प्राचीन चिकित्सकों ने पौध रोपण को स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना है।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि पौधे की रोपाई में बहुत अधिक शक्ति और ऊर्जा होती है। एक छोटे हरे अंकुर में कई ट्रेस तत्व, खनिज, प्रोटीन, एंजाइम, विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों के निष्कर्ष के अनुसार, 100 ग्राम गेहूं के रोगाणु में आठ गिलास संतरे के रस से अधिक विटामिन सी होता है! स्प्राउट्स तथाकथित "लाइव" खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं। किसी भी स्थिति में आपको अंकुरित बीज प्राप्त करने के लिए अचार का उपयोग नहीं करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा स्प्राउट्स यूरोप और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं। वे विशेष रूप से प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन ए, सी, समूह डी, बी, ई और के, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और क्लोरोफिल में समृद्ध हैं। इनका स्वाद मीठा होता है, गंध पौष्टिक होता है।

और सुदूर पूर्व के देशों में, बहुत आम उत्पादों में सोयाबीन, कोलीन, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विशेष रूप से मेथिओनिन, विटामिन ए, बी, ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और क्रोमियम शामिल हैं। उनका स्वाद ताजा हरी मटर के स्वाद जैसा दिखता है।

रूस में, अंकुर उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध उत्पाद साधारण गेहूं है। इसके रोपे प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन ए, सी, ग्रुप बी, ई से भरपूर होते हैं।

डाइकॉन, सरसों और वॉटरक्रेस के स्प्राउट्स में एक तीखा स्वाद होता है। पूर्व में, वे सॉस के साथ मछली और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में सैंडविच के साथ काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

सामान्य तौर पर, सभी अंकुरित बीजों को ताजे जड़ी-बूटियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: सलाद, शोरबा या सूप में, अंडे, मांस और सब्जियों से पकाया जाता है।

स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। वहां वे बढ़ना बंद कर देते हैं, लेकिन अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं।

खैर, अब बात और है। तो, आपके पास अभी भी बीज हैं जो आप अगले वर्ष के लिए उपयोग नहीं करेंगे, या आपके खुद के बहुत सारे बीज हैं जो आपने एकत्र किए हैं। इन दोनों मामलों में, आप अपने लाभ के लिए इन अधिशेषों का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, बीन्स, मटर, बीन्स, मूली, शलजम, मूली, डाइकॉन, सरसों, वॉटरक्रेस, गोभी, गेहूं, जई, आदि के बीज। अंकुरित किया जा सकता है और किसी भी डिश में विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इन छोटे पौधों को सलाद में डाला जा सकता है, पहले या दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है, और सैंडविच पर छिड़का जा सकता है। स्प्राउट्स को गर्म नहीं करना बेहतर है, क्योंकि वे बहुत निविदा हैं, शरीर द्वारा पूरी तरह से पचते हैं, इसमें विटामिन और खनिज लवण का लगभग पूरा सेट होता है, जो उबलते या फ्राइंग के दौरान खोना आसान होता है। वे सर्दियों में मुख्य भोजन नहीं हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट स्वाद और विटामिन पूरक हैं। मिट्टी पर उगाए जाने वाले बीजों में, हवाई भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे उपयोग करने से पहले धोया जाता है।

स्प्राउट्स को कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

1. सबसे आसान तरीका है कि उन्हें कटोरे में 4-5 सेमी की मिट्टी की परत के साथ अंकुरित किया जाए। बुवाई से पहले, बीज को 12 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है, समान रूप से कटोरे की सतह पर वितरित किया जाता है और इसके साथ कवर किया जाता है। मिट्टी की 1 सेमी परत। बीज को बहुत मोटी बोया जा सकता है। चूंकि बीज पहले से ही सूज गए हैं, कटोरे को संयम से पानी दें। लेकिन इसे कांच या फिल्म के साथ कवर करने के लायक है ताकि मिट्टी की सतह परत से नमी वाष्पित न हो। जैसे ही अंकुर दिखाई देते हैं, कटोरे को एक हल्के स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, और कुछ दिनों के बाद आप कटाई कर सकते हैं - एक लम्बी तना कोटीलेडॉन के पत्तों के साथ और एक छोटा सा पहला असली पत्ता।

सब्सट्रेट पर उगाए गए बीज पूरी तरह से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन उन्हें भी धोया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि बड़े आकार के बीजों को बीज में बदलने के दौरान, पौधे में कई प्रक्रियाएं होती हैं (आरक्षित पोषक तत्व अधिक पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाते हैं और प्रोटीन एंजाइम, विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों द्वारा संश्लेषित होते हैं), जिसके परिणामस्वरूप यह जड़ों के माध्यम से अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के कई उत्पादों को बाहर निकालता है, ये पदार्थ रोपाई को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

2. आप किसी भी शास्त्रीय सब्सट्रेट पर बीज अंकुरित कर सकते हैं: रेत, कपड़ा, कपास ऊन, फिल्टर पेपर, आदि। हालांकि, मेरे दृष्टिकोण से, सबसे आदर्श सब्सट्रेट साधारण मॉस हैं, और यहां तक कि बेहतर स्फाग्नम या चूरा भी हैं। इस मामले में, एक उपयुक्त फूस लें (चौड़े सपाट तल और कम किनारों वाला कोई भी बर्तन करेगा)। चयनित सब्सट्रेट को एक समान परत में इसके तल पर रखा जाता है, सूजे हुए बीज समान रूप से उस पर बिछाए जाते हैं, हल्के से सब्सट्रेट के साथ छिड़का जाता है और पानी के साथ पानी पिलाया जाता है, बीज को हमेशा नम होना चाहिए, लेकिन पानी से ढंका नहीं होना चाहिए। जैसे ही पहला सच्चा पत्ता दिखाई देता है, फसल काटा जा सकता है, यह बीज को लंबे समय तक अंकुरित करने के लायक नहीं है, क्योंकि बीज में पोषक तत्वों की आपूर्ति एक बड़ा पौधा बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। पूरे पौधे को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।