खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में अजवाइन, अजमोद और अजमोद

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पढ़ें भाग 1. ery बढ़ते अजवाइन, अजमोद और अजमोद

सफेद जड़ों और उनके लाभों के उपयोग

अजमोद, अजवाइन और अजमोद वनस्पति पौधे हैं जिनकी पत्तियों और जड़ों का उपयोग सूप और सॉस के लिए मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ साइड डिश और सलाद तैयार करने के लिए भी।

इसके अलावा, इन पौधों का व्यापक रूप से औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है, और अजमोद और अजवाइन का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में भी किया जाता है। अजमोद, अजवाइन, अजमोद की जड़ों और पत्तियों में मसालेदार स्वाद होता है और यह बहुत स्वस्थ सब्जियां भी हैं। अजमोद और अजवाइन के पत्ते पकवान की उपस्थिति को सजाते हैं, इसे सुगंध देते हैं, इसे विटामिन और खनिज लवण के साथ समृद्ध करते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद की पत्तियों में नींबू की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन सी होता है। और इसमें विटामिन बी 1, बी 2, के, पीपी, लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस के लवण भी शामिल हैं।

जड़ खाली

सफेद जड़ों को ओवन में 40 … + 50 ° C के तापमान पर सुखाया जाता है। उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए तैयार सूप मिक्स में जोड़ा जाता है। वे सब्जी के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छा काम करते हैं। जड़ों को अन्य मसालेदार सब्जियों के साथ मिश्रण में नमकीन किया जाता है। पकी हुई सब्जियों को नमक के साथ मिलाया जाता है (प्रति 100 ग्राम नमक के 500 ग्राम की दर से), लकड़ी के चम्मच से कुचलकर जार में डाल दिया जाता है, चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है और एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। कैनिंग उद्योग पार्सनिप के बिना नहीं कर सकता। यह विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का एक आवश्यक घटक है।

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खाना पकाने के अनुप्रयोग

इन मसालेदार पौधों का उपयोग सलाद, सीजनिंग, साइड डिश में किया जाता है। सफेद जड़ें सूप, बोर्स्ट में डाली जाती हैं। अजवाइन और पार्सनिप जड़ें आलू को आसानी से बदल सकती हैं, खासकर वसंत में, जब सोलनिन (एक जहरीला पदार्थ) सर्दियों के भंडारण के बाद आलू में जमा हो जाता है। सफेद जड़ों का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों में किया जा सकता है: सूप, साइड डिश, कुछ स्नैक्स। पारसिप ग्रीन्स इतने मसालेदार नहीं हैं, लेकिन वे व्यापक रूप से ताजा और सूखे उपयोग किए जाते हैं। एक सीज़निंग के रूप में, पार्सनिप के पत्ते कम उम्र में ही उपयुक्त होते हैं।

पोषण का महत्व	अजमोद	अजमोदा	पारसनिप
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	51 किलो कैलोरी	42 किलो कैलोरी	47 किलो कैलोरी
प्रोटीन (छ)	1.5 है	1.5 है	1.4
वसा (छ)	०.६	0.3	0.5
कार्बोहाइड्रेट (जी)	10.1	7.4 है	9.2
आहार फाइबर (छ)	३.२	1.8	4.5
पानी (छ)	83	88	83
संतृप्त वसा अम्ल (g)	0.2	0.079	0.1
मोनो और डिसैक्राइड (जी)	6.1	1.6	5.2
विटामिन बी 1 (मिलीग्राम)	0.08	0.05	0.08
बी 2 (मिलीग्राम)	0.1	0.06
सी (मिलीग्राम)	३५	।	२०
बी 6 (मिलीग्राम)	०.६	0.17	0.1
बी 9 (मिलीग्राम)	२४	।	२०
ई (मिलीग्राम)	0.1	0.36 है	0.8
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कैल्शियम (mg)	५ 57	४३	२।
मैग्नीशियम (मिलीग्राम)	२२	२०	२२
सोडियम (मिलीग्राम)	।	100	४
पोटेशियम (मिलीग्राम)	342	300	529 है
फास्फोरस (मिलीग्राम)	73	115	५३

पारंपरिक चिकित्सा में सफेद जड़ों का उपयोग

कई शताब्दियों के लिए, अजमोद, अजमोद और अजवाइन का उपयोग विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है: पाचन विकार, पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी, हृदय शोफ, मासिक धर्म की अनियमितता, प्रोस्टेटाइटिस। इन पौधों से तैयारी प्रभावी एजेंट हैं जो रक्त को साफ करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

संयुक्त रोगों और गाउट के लिए

- 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों और अजमोद की जड़ों को 2 कप गर्म पानी के साथ डालें, 9 घंटे के लिए छोड़ दें। तीन दिनों के लिए भोजन से पहले 2-3 बड़े चम्मच का जलसेक लें।

- कटा हुआ अजवाइन की जड़ों का 1 बड़ा चमचा उबलते पानी के दो गिलास के साथ डालें और एक सील कंटेनर में 5 घंटे के लिए जोर दें, फिर तनाव और भोजन से पहले 2 चम्मच दिन में तीन बार लें।

चिकनपॉक्स का इलाज करते समय

- उबलते पानी के 0.5 लीटर के साथ अजमोद जड़ी बूटी के 1-2 बड़े चम्मच डालो, जोर देते हैं। बच्चे को दिन में तीन बार 1 चम्मच दें।

- 1 कप उबलते पानी के साथ कटा हुआ अजमोद जड़ों का 1 चम्मच डालो, जोर देते हैं। बच्चे को दिन में तीन बार 1 चम्मच दें।

खसरे के साथ

1 कप उबलते पानी के साथ सूखी कटा हुआ अजमोद जड़ों का 1 चम्मच डालो। आग्रह, लिपटे, 6-8 घंटे, नाली। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 1 चम्मच लें।

पित्त पथरी की बीमारी के साथ

0.5-1 ग्राम के लिए दिन में 2-3 बार सूखे अजमोद के पत्तों या बीजों से पाउडर लें।

यूरोलिथियासिस के साथ

- 1 चम्मच बारीक कटी हुई पत्तियों और ताजा अजमोद की जड़ों को 1 गिलास उबलते पानी के साथ डालें, 2-3 घंटे के लिए आग्रह करें, लपेटें। भोजन से 1 घंटे पहले, तीन खुराक में जलसेक लें।

- सूखे अजवाइन की पत्तियों से बने पाउडर का 1 बड़ा चम्मच, उबलते पानी का 200 मिलीलीटर डालना। 15 मिनट के लिए आग पर रखो। तैयार शोरबा को तनाव दें, दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें।

- 1 चम्मच सूखी अजवाइन की जड़ों को पाउडर में पीस लें। पाउडर के ऊपर 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और एक उबाल लें। 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। शोरबा तनाव और दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर लें।

अनियमित अवधियों के लिए

उबला हुआ उबला हुआ पानी के दो गिलास के साथ 1 चम्मच पौंड अजमोद के बीज डालें, बंद बर्तन में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। 2 बड़े चम्मच दिन में तीन बार लें।

दिल की विफलता के कारण शोफ के लिए

चाकू की नोक पर रोजाना 2-3 बार अजमोद के बीज का पाउडर लें।

प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में

- 20 दिनों के लिए 1-2 चम्मच अजमोद का रस दिन में तीन बार लें। 10 दिनों के लिए ब्रेक लें और फिर से उपचार दोहराएं।

- एक गिलास पानी में कटी हुई अजवाइन की जड़ का 1 बड़ा चम्मच भोजन से पहले दिन में तीन बार लें

एनजाइना पेक्टोरिस के साथ, कोरोनरी हृदय रोग

उबलते पानी के 0.5 लीटर के साथ कुचल सूखे पत्तों या अजमोद जड़ों के 2 चम्मच डालो, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव और दिन में 3-4 बार (मूल जलसेक) या 1/2 कप 4-5 बार एक दिन (जलसेक) लें। पत्तियों का)। उपचार का कोर्स वसंत और शरद ऋतु में एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में 30 दिन है

सिस्टिटिस के साथ

कटा हुआ गाजर सबसे ऊपर और अजमोद के मिश्रण के 1 चम्मच से अधिक 0.5 लीटर गर्म पानी डालो, कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

मसालेदार पौधों का बाहरी उपयोग

झाई

को दूर करना अजमोद की जड़ों का एक मजबूत काढ़ा तैयार करें और इसे नींबू के रस के साथ मिलाएं, सुबह और शाम त्वचा को चिकनाई दें।

पलकों और आंखों की सूजन और लालिमा के मामले में

अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें, उन्हें धुंध की थैलियों में डालें, जो थोड़े समय के लिए गर्म पानी में डूबे रहते हैं। जब तरल नालियां और बैग गर्म हो जाते हैं, तो उन्हें 3 मिनट के लिए बंद आंखों के खिलाफ दबाएं, फिर ठंडे पानी में डूबा हुआ कपास ऊन आंखों पर लागू करें।

पलकों की सूजन के लिए

- अजमोद का एक गुच्छा, बारीक काट लें और उबलते पानी डालें, 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव। पलकों के लिए लोशन बनाएं।

- आंखों पर बारीक पीसे हुए अजमोद की जड़ें लगाएं। इसे 20 मिनट के लिए रखें, फिर गर्म पानी से कुल्ला।

सोरायसिस और विटिलिगो के लिए

सूखे कुचल पत्तियों के 2-3 बड़े चम्मच या कुचल पार्सनिप जड़ों के 2 चम्मच पर जोर दें। या 0.5 चम्मच कुचल फल उबलते पानी के 2 कप में 15 मिनट के लिए उबला हुआ है। परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा किया जाता है, दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच।

बाहरी रूप से, वोदका (1: 5) के साथ परसनीप जड़ी बूटी की एक टिंचर को दिन में एक बार मल त्यागने वाले स्थानों में रगड़ दिया जाता है। एक सुरक्षात्मक क्रीम के साथ आसपास की त्वचा को चिकनाई दी जाती है। उसके बाद, त्वचा सूर्य से विकिरणित होती है, जो 1 मिनट से शुरू होती है। 3-4 सप्ताह के लिए एक्सपोज़र 1-1.5 मिनट दैनिक बढ़ाया जाता है। पाठ्यक्रम गर्मी के मौसम में साप्ताहिक अंतराल पर दोहराया जाता है।

त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने के साथ, किसी भी वनस्पति तेल के साथ सलाद में पार्सनिप पत्तियों का उपयोग करें। यह श्रोणि अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जो सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

जब धूसर हो जाता है, तो बिछुआ की तैयारी के साथ उपचार अजमोद, अजवाइन या अजवायन की पत्ती की शुरूआत के साथ-साथ इन पौधों की जड़ों के रस के साथ जोड़ा जाता है, दिन में एक बार 1-3 बड़े चम्मच।

खालित्य areata के साथ, पार्सनिप जड़ी बूटी के वोदका टिंचर को एक कपास झाड़ू (1: 5) के साथ प्रतिदिन गंजापन foci में मला जाता है।

कमजोर प्रतिरक्षा के साथ पार्सनिप का आसव

पौधे की जड़ के 2 बड़े चम्मच को काट लें और 1 कप उबलते पानी डालें। एक थर्मस में डालो और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक तनाव, शहद का 1 बड़ा चमचा जोड़ें और भोजन से पहले आधे घंटे में 1 बड़ा चम्मच दिन में चार बार लें।

दर्द से राहत पाने का काढ़ा

शोरबा बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ताजा अजमोद रूट पाउडर के 2 बड़े चम्मच लें, 50 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करते हुए, 15 मिनट के लिए आग लगा दें। शोरबा को छोड़ने के लिए 8 घंटे के बाद। भोजन से 30 मिनट पहले इसे दिन में चार बार लें।

अंतर्विरोध

अजवाइन के उपयोग में बाधाएं भारी अवधि, मूत्र असंयम, गर्भावस्था हैं।

अजमोद के उपयोग में बाधाएं तीव्र भड़काऊ गुर्दे की बीमारी और तीव्र सिस्टिटिस हैं।

अजमोद गर्भवती महिलाओं में contraindicated है।

फोटोडर्माटोसिस, छोटे बच्चों, बुजुर्ग लोगों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में पार्सनिप खाने की सिफारिश नहीं की जाती है

लेखक द्वारा तात्याना लियबीना, माली, कजाखस्तान गणराज्य