थाइम साधारण - औषधीय और मसालेदार बारहमासी पौधे

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

थाइम की एक मसालेदार जड़ी बूटी, व्यापक रूप से दवा और खाना पकाने में उपयोग की जाती है

थाइम (थाइमस वल्गेरिस एल।) एक औषधीय और मसालेदार बारहमासी पौधा है। इसे मेंहदी, अगरबत्ती, थाइम, बोगोरोडास्काया हर्ब के साथ-साथ नींबू की खुशबू, हॉग काली मिर्च, मूहनल, झडोबनी भी कहा जाता है। जीनस "थाइमस" का वैज्ञानिक नाम ग्रीक शब्द "थिमोस" से आया है जिसका अर्थ है "ताकत", "आत्मा" - इसके उत्तेजक प्रभाव से। प्राचीन मिस्र, यूनानियों और रोम के लोगों में भी थाइम का महत्व था। उनसे, थाइम की खेती और उपयोग फैल गया।

प्राचीन मिस्र के लोग इसका इस्तेमाल लाशों के उत्सर्जन के लिए करते थे। प्राचीन ग्रीस में थाइम रेंगना बहुत लोकप्रिय था। प्राचीन यूनानियों ने इस पौधे को देवी एफ़्रोडाइट को समर्पित किया और उसके लिए बलिदान किया: घास को एक बलि की आग में जला दिया गया था। प्राचीन ग्रीस में, माउंट हेमिथोस अपने अद्भुत शहद के लिए प्रसिद्ध था, जो मधुमक्खियों ने अपनी ढलानों पर बड़ी मात्रा में उगने वाले थाइम से एकत्र किया था। इस पौधे को यूनानियों ने कड़ी मेहनत के रूप में सम्मानित किया था। मध्य युग में, मधुमक्खियों से घिरे थाइम टहनियों की छवि नाइट स्कार्फ की पसंदीदा सजावट थी। बुतपरस्ती के दिनों में भी, हमारे पूर्वजों ने बलिदान के दौरान इस जड़ी के बंडलों को आग में फेंक दिया - सुगंधित धुआं (धूप) आकाश में चढ़ा, यह दर्शाता है कि बलिदान देवताओं द्वारा स्वीकार किया गया था। अपने इतिहास के बुतपरस्त काल में स्लावों के बीच, इस जड़ी बूटी को भी बलिदान के दौरान आग में फेंक दिया गया था।मध्य यूरोप में, यह संयंत्र XI सदी ईस्वी में दिखाई दिया। इ। भिक्षुओं को धन्यवाद।

यह स्लाव के प्राचीन पूर्वजों के बीच अपने सुगंधित गुणों के लिए प्रसिद्ध था। उन्होंने थाइम के स्वाद और औषधीय गुणों की बहुत सराहना की। वर्तमान में थाइम के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं: स्पेन, बुल्गारिया, ऑस्ट्रिया, उत्तरी अफ्रीकी देश, रूस, मोल्दोवा, यूक्रेन। उच्चतम गुणवत्ता का थाइम फ्रांस से आता है।

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थाइम का मूल्य

सभी प्रकार के थाइम में एक बहुत ही सुखद मजबूत सुगंध होती है। संयंत्र में 12% तक आवश्यक तेल होता है, जिसमें से मुख्य भाग (20-40%) थाइमोल है - मेन्थॉल के समान एक दुर्लभ जीवाणुनाशक पदार्थ, साथ ही कारवाक्रोल, टेरपेन्स - सिमेनी, बोर्नियोल, लिनालूल, पिनिन, सिंजाइबरिन। आवश्यक तेल के अलावा, triterpenes जड़ी बूटी में पाए जाते हैं - ursolic और oleanolic एसिड, flavonoids और tannins।

थाइम एक अद्भुत शहद का पौधा है, इसलिए इसके पास हमेशा तितलियों, मधुमक्खियों और भौंरों की एक बहुत होती है। जड़ी बूटी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, जिसे फूलने से पहले उगाया जाता है। ताजा और सूखे थाइम का उपयोग हलचल-तलना, सॉस, मसालेदार मछली, सब्जियों और सलाद के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, मटर और सेम से व्यंजन तैयार करने में, खीरे और टमाटर के अचार में, विभिन्न सॉसेज के निर्माण में, इसे मार्जोरम की तरह उपयोग किया जाता है। स्पेन, ग्रीस, तुर्की में, जैतून का तेल अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में थाइम का उपयोग

अजवायन के फूल या अर्क के रूप में ब्रोन्काइटिस और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए थाइम को एक expectorant और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह बलगम को भंग करने में मदद करता है।

दवा उद्योग में, थाइम सिरप, अर्क, काढ़े, औषधीय चाय की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। जड़ी बूटी से एक आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न तैयारी के निर्माण के लिए किया जाता है - मुंह, दांतों के पाउडर और पेस्ट, मेडिकल साबुन, खांसी की दवाइयां और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत और शांत करने के लिए पानी। इसका अर्क दवा "पर्टुसिन" का एक हिस्सा है, जो ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए निर्धारित है, खांसी के साथ, खांसी के साथ।

थाइम ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्किइक्टेसिस, निमोनिया (एक काढ़े या जड़ी बूटी जलसेक के रूप में) के लिए एक expectorant और कीटाणुनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है; जुकाम के लिए, जलसेक अक्सर थाइम हर्ब और मार्शमैलो रूट की एक समान मात्रा से तैयार किया जाता है। लोक चिकित्सा में, थाइम का उपयोग खराब पाचन के लिए किया जाता है, मूत्रवर्धक के रूप में और पेट को मजबूत करने के साथ-साथ खांसी, सीने में दर्द, अनिद्रा के लिए। पाचन में सुधार के लिए भोजन से पहले जलसेक पीने की सिफारिश की जाती है, विशेषकर गैस के गठन और आंतों में सूजन के साथ-साथ बवासीर के साथ।

बाह्य रूप से, जड़ी बूटी का उपयोग चयापचय से जुड़े रोगों के लिए स्नान करने के लिए किया जाता है, और संपीड़ित और लोशन के रूप में - एक घाव भरने वाले एजेंट के रूप में और नेत्र रोगों के लिए। थाइम का उपयोग मुंह के श्लेष्म झिल्ली, ग्रसनी, ग्रसनी, फंगल त्वचा रोगों के मामले में, विशेष रूप से एपिडर्मोफाइटिस में, एक कृमिनाशक के रूप में और आंत में किण्वन प्रक्रिया को दबाने के लिए किया जाता है। एक डायफोरेटिक के रूप में, तुरंत गर्म मीठा जलसेक का एक गिलास पीना चाहिए। फ्लू, तीव्र श्वसन रोगों, जुकाम के लिए, थाइम को चाय की तरह पीसा जाता है और एक चम्मच शहद के साथ गर्म किया जाता है। यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है अगर यह बिस्तर पर जाने से पहले ही नशे में हो।

थाइम दर्द निवारक और सिर दर्द, अनिद्रा, कटिस्नायुशूल और नसों के दर्द के लिए शामक के रूप में प्रभावी है। बाहरी अड़चन और दर्द निवारक के रूप में - मायोसिटिस, गठिया, रेडिकुलिटिस (एक मजबूत जलसेक से सेक के रूप में) के लिए, मुंह के श्लेष्म झिल्ली के भड़काऊ और अल्सरेटिव घावों के लिए, एक काढ़े या जलसेक के साथ मुंह कुल्ला, और के लिए अल्सर, घाव, फोड़े और पलकों की सूजन, लोशन लागू करें। तंत्रिका रोगों के लिए, गठिया, त्वचा पर चकत्ते, स्नान उबलते पानी की बाल्टी प्रति 50 ग्राम घास की दर से थाइम हर्ब जलसेक से किया जाता है।

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खाना पकाने में थाइम का उपयोग

थाइम में एक सुखद मजबूत सुगंध है, इसका स्वाद तेज, दृढ़ता से मसालेदार, कड़वा है।

थाइम व्यंजनों को एक सुखद स्वाद देता है और बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है। सभी वसायुक्त व्यंजनों में थाइम को जोड़ने की सलाह दी जाती है: आलू को तले हुए, तले हुए अंडे, मांस भराव और हार्दिक सूप के लिए। थाइम बीन, दाल और मटर सूप और आलू के सलाद के स्वाद को बढ़ाता है। यह हल्के सॉस के लिए अच्छी तरह से काम करता है।

थाइम एक लोकप्रिय स्मोक्ड मसाला है जो सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे, पैटेस, मशरूम, कॉटेज पनीर, गेम और चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बहुत कम मात्रा में, यह तली हुई मछली, यकृत, ऑफल और वील में जोड़ा जाता है। ताजे और सूखे अजवायन का उपयोग खीरे और टमाटर को चुनने में किया जाता है। छोटी खुराक में, यह सब्जी और मांस सूप में जाता है, बड़ी खुराक में - मछली के व्यंजन और कीमा बनाया हुआ मछली में। मछली को तलते समय, इसे ब्रेडिंग और थाइम (1: 2) के मिश्रण में रोल किया जाता है। पनीर पर थाइम छिड़का जा सकता है।

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