चिकित्सा और खाना पकाने में सौंफ उगाना और उपयोग करना

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

अपने स्कूल के वर्षों के दौरान, मुझे मछली पकड़ने का शौक था और मैं सौंफ तेल खरीदने का सपना देखता था। यह मेरे साथियों के बीच व्यापक रूप से माना जाता था कि मछली विशेष रूप से इस तेल की सुगंध के साथ संचित होने वाले चारा पर स्वेच्छा से काटती है।

तब मुझे ऐसा लगा कि अनीस किसी प्रकार का बाहरी पौधा है, शायद विदेशों में, और इसे प्राप्त करना मुश्किल है। एक वयस्क के रूप में, मैं फार्मेसी में एनीस तेल खरीदने में सक्षम था, लेकिन, अफसोस, यह मछली पकड़ने में बहुत भाग्य नहीं लाया।

तो यह तेल किस चीज से बनाया जाता है? इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसका उपयोग क्या है?

अनीस साधारण (पिंपिनेला आइसम) एक मसालेदार सुगंधित, छाता परिवार की वार्षिक जड़ी बूटी है, जिसमें औषधीय गुण भी हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, अनीस पहले लोगों में से एक था जिसे मसालेदार संस्कृति के रूप में महारत हासिल थी। और यह कुछ हज़ार साल पहले मिस्र और भूमध्य सागर में हुआ था।

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बढ़ता हुआ अनीस

इस तथ्य के बावजूद कि इस पौधे की मातृभूमि गर्म स्थानों में स्थित है, अब यह हमारे बागवानों, बागवानों द्वारा भी उगाया जाता है, जिसमें मध्य रूस भी शामिल है, और कुर्स्क, बेल्गोरोड और वोरोनिश क्षेत्रों के किसानों और क्रास्नोडार क्षेत्र पर अनीस को प्राप्त होता है। एक औद्योगिक पैमाना।

बीज के साथ अनीस बोया जाता है। अन्य पौधों की तरह जिनके बीजों में आवश्यक तेल होता है, अंकुरण लंबा होता है - 2-3 सप्ताह तक। बीज तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ उपजाऊ, ढीली मिट्टी में 2 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। बगीचे को एक धूप जगह में रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि छाया और यहां तक कि आंशिक छाया में, पौधे के फलों में थोड़ा आवश्यक तेल बनता है। सनी के बिस्तर पर, इस पौधे के लिए बढ़ते मौसम के लिए इष्टतम तापमान प्रदान करना आसान है - + 20 … + 25 ° С.

ऐनीज़ की सफल खेती के लिए, रोपण के समय पर पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि उसे जल जमाव और ठहरा हुआ पानी पसंद नहीं है। उत्पादक छतरियों के उत्पादन को सुनिश्चित करने के लिए, आप अप्रैल के मध्य में ग्रीनहाउस में पौधे के बीज बो कर अंकुर के माध्यम से उग सकते हैं। और फिर अंकुरित और उगाए गए बीजों को एक सनी उद्यान में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सभी पोषक तत्वों के साथ और नियमित रूप से पानी देने के साथ, वे एक विकसित रूट सिस्टम बनाएंगे और स्टेम को आधे मीटर की ऊंचाई तक चलाएंगे। एक छाता बनाया गया है, जिस पर सैकड़ों सफेद फूल, बड़े पुष्पक्रम में एकत्र किए गए हैं, जो जुलाई में खिलेंगे। देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में, हरे रंग की छतरियां भूरे रंग की बारी शुरू हो जाएंगी, उन पर बीज बनेंगे - कई छोटे आयताकार फल, जिनसे अनीस तेल तब प्राप्त होता है। छतरियों के शुरुआती को काट दिया जाता है, उन्हें शीशों में बांधा जाता है, और पूरी तरह से सूखने के बाद, उन्हें थ्रेश किया जाता है और फल-बीज एकत्र किए जाते हैं।

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सौंफ का उपयोग करना

सबसे पहले, ज़ाहिर है, अनीस आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है, जो इस पौधे के बीज से प्राप्त होता है। इसके लिए, सौंफ फल भाप से आसुत होते हैं। इस तेल में बड़ी मात्रा में एनेथोल (सुगंधित एस्टर) होता है, जो इसे यह विशिष्ट सुगंध देता है।

इस विशिष्ट सुगंध और मीठे स्वाद के कारण, मादक पेय उत्पादन में बेकरी, हलवाई की दुकान (pies, कुकीज़, जिंजरब्रेड में) में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ("क्या गृहस्वामी ने अनीसोवका बनाया है?")। इसका उपयोग खाना पकाने में सब्जियों या मीट को पकाने के लिए भी किया जाता है, खासकर जब धनिया, बे पत्तियों के साथ मिलाया जाता है।

गर्मियों के कॉटेज कुकिंग में, ताजा एनीस पत्तियों को विभिन्न सलाद - सब्जी और फलों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बीट्स, गोभी, गाजर से सलाद में। यह उन्हें एक असाधारण सुगंध और स्वाद देता है। अनुभवी गृहिणियां इस संयंत्र के युवा छतरियों को एक ही उद्देश्य के लिए हरे रंग की बोर्स्ट में जोड़ते हैं। एनीस का उपयोग जेली, कॉम्पोट्स, चाय और क्वास को स्वाद देने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे, तोरी, स्क्वैश की कटाई करते समय बीज, पौधे और पौधे के अन्य हिस्सों को मैरिनड्स में शामिल किया जाता है।

सौंफ के औषधीय गुणों का उपयोग करना

लेकिन इस पौधे के बीज और इससे प्राप्त होने वाले आवश्यक तेल का उपयोग सबसे पहले लोक और फिर आधिकारिक चिकित्सा में किया गया।

लोक चिकित्सा में, अनीस का उपयोग एक डायफोरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कैरमैनेटिव और यहां तक कि लैक्टिकाइडल एजेंट के रूप में किया जाता था।

अनीस की तैयारी गुर्दे और मूत्राशय की सूजन के साथ मदद करते हैं, वे मूत्र पथ से रेत निकालते हैं। इसका उपयोग सूजन के लिए किया जाता है और यकृत और अग्न्याशय के स्रावी कार्य को भी उत्तेजित करता है।

अनीस आसव। कुचल सौंफ के बीज का 1 बड़ा चमचा लें, उबलते पानी का एक गिलास (200 मिलीलीटर) उनके ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इस जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और गर्म किया जाना चाहिए, दिन में तीन बार 1-2 बड़े चम्मच।

यह जलसेक सूखी खाँसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, टॉन्सिलिटिस के साथ ब्रोन्काइटिस के साथ-साथ यूरोलिथियासिस, पेट फूलना और आवाज की हानि में मदद करता है।

यह टॉन्सिलिटिस के साथ मसूड़ों और मौखिक श्लेष्म की सूजन के साथ rinsing के लिए भी उपयोग किया जाता है।

एक लैक्टिक एजेंट के रूप में - नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करना - अनीस फलों के इस जलसेक को भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास के एक चौथाई में लिया जाना चाहिए।

अनीस का तेल। यह ब्रोंकाइटिस के साथ मदद करता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच गर्म पानी में 2-3 बूंद तेल डालें और दिन में छह बार लें। इसका उपयोग पाचन क्रिया के कार्य को बढ़ाने के लिए, निष्कासन के लिए भी किया जाता है।

काढ़े काढ़ा। यह लंबे समय तक रहने वाली खांसी के इलाज के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कुचल सौंफ फलों का 1 चम्मच 200 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। जब तरल उबलता है, तो इसे 15-20 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, फिर शोरबा को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और इसकी मात्रा को मूल में लाया जाता है। इस शोरबा को दिन के दौरान एक गिलास के एक चौथाई में गर्म करें - 4 बार।

मतभेद: आप गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए और साथ ही पाचन तंत्र और गैस्ट्रिक अल्सर के पुराने रोगों के रोगियों के लिए तैयारी नहीं कर सकते। सामान्य तौर पर, किसी भी दवा को सावधानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह बिल्कुल भी कम नहीं होगा यदि आप किसी विशेष नुस्खे के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेते हैं।