उपयोगी गुण और गर्म (गर्म) काली मिर्च के प्रकार

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

कैसे गर्म मिर्च उपयोगी हैं

आमतौर पर, जब वे किसी भी कृषि सब्जी की फसल के बारे में लिखते हैं, तो वे इसकी वानस्पतिक विशेषताओं के विवरण के साथ शुरू करते हैं, लेकिन मैं लेख की पारंपरिक संरचना से विचलित होऊंगा, हालांकि मैं लेखन की प्रक्रिया में इस पहलू का उल्लेख करूंगा।

किसी भी व्यक्ति को हमेशा एक सवाल होता है: यह सब्जी क्यों उगाई जानी चाहिए? इस तथ्य का उपयोग क्या है कि यह लाल है और यहां तक कि गर्म है, जैसा कि वे कहते हैं, गर्म काली मिर्च। लेकिन जिसने कभी सोचा: यह दक्षिणी लोगों के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है?

सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि हमारे स्वभाव ने सब कुछ बहुत तर्कसंगत रूप से व्यवस्थित किया है, लेकिन होमो सेपियन्स, एक उचित व्यक्ति, हमेशा अपने दिमाग का उपयोग नहीं करता है।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

हालांकि, केमिस्ट्री को याद करते हैं। गर्म मिर्च में फ्लेवोनोइड्स, प्लांट पिगमेंट्स होते हैं, जो कि फेनोलिक ग्लाइकोसाइड होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से फ्लेवन डेरिवेटिव एग्लिकोन होते हैं। लेकिन यह माली के लिए बहुत कुछ नहीं कहता है, हर कोई रसायन विज्ञान जैसे विषय को याद नहीं करता है, खासकर हाल ही में जब से वे स्कूल में पढ़ रहे हैं केवल परीक्षा के लिए आवश्यक है। लेकिन ऐसा है, वैसे।

Anthocyanins (ग्रीक anthos रंग से) संयंत्र aglycone (anthocyanidin) के रूप में 2-phenylchromene की हाइड्रोक्सी डेरिवेटिव युक्त ग्लाइकोसाइड हैं। फलों और फूलों के रंगों की विविधता इस तथ्य के कारण है कि एंथोसियानिन पौधों में पाइरिलिक लवण, क्विनोइड के रूप में, या पोटेशियम, कैल्शियम और सोडियम लवण के रूप में पाए जाते हैं।

एंथोसायनिन भी फ्लेवोनोल्स और फ्लेवोन के साथ कॉम्प्लेक्स बनाते हैं; तीखी मिर्च में उनमें से बहुत सारे होते हैं, जो एंथोसायनिडिन के निर्जल आधार के हाइड्रॉक्सिल समूहों और सुगंधित नाभिक (कॉपिगेशन) में हाइड्रॉक्सिल समूहों के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन के परिणामस्वरूप होते हैं।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

इस सहभागिता के परिणामस्वरूप, पौधों के रंगों की एक विशाल विविधता क्रमशः प्राप्त की जाती है, और मनुष्यों के लिए उपयोगी विभिन्न प्रकार के पदार्थ। कुछ फ्लेवोनोल्स, जैसे कैटेचिन, स्ट्रेपरेटिन, रुटिन, क्वेरसेटिन, साथ ही साथ चेलोन और डाइहाइड्रोचक्लोन डेरिवेटिव, विटामिन पी समूह के हैं और एक केशिका-मजबूत बनाने वाला प्रभाव है।

फ्लेवोनोइड का उपयोग दवा में हेपेटोप्रोटेक्टर्स, कोलेरेटिक (यकृत उपचार) के रूप में भी किया जाता है। काली मिर्च लंबे समय से लीवर रोगों के उपचार में प्रभावी रूप से उपयोग की जाती है - इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत में मदद करते हैं। इसके प्रभाव के तहत, जिगर अधिक पित्त का उत्पादन करता है, जो छोटी आंत में प्रवेश करता है।

काली मिर्च में मूत्रवर्धक और मनुष्यों के लिए कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं। पौधों में फ्लेवोनोइड्स और फ्लेवोनोइड्स के कार्य विविध हैं और पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं। वे शॉर्ट-वेव पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से पौधों की कोशिकाओं के प्रकाश संश्लेषक तंत्र की रक्षा करते हैं, और इसमें एंटीमुटाजेनिक गतिविधि होती है। कुछ मामलों में, फ्लेवोनोइड रोगजनकों द्वारा पौधों की क्षति के खिलाफ सुरक्षात्मक एजेंटों के रूप में काम करते हैं।

तो हम मुख्य बात पर पहुंच गए, वास्तव में, हम अपने जीनोम में किसी तरह के खीरे या काली मिर्च से अलग नहीं हैं, कोशिकाओं के स्तर पर जैविक बातचीत का तंत्र कई मायनों में समान है, ज़ाहिर है, लाखों वर्षों के लिए विकास ककड़ी से बंदर तक चला गया, और फिर मनुष्य वहां पहुंच गया।

तो, फ्लेवोनोइड्स सक्रिय सौर विकिरण से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, और दक्षिण में, सूर्य की गतिविधि, जैसा कि आप जानते हैं, शॉर्ट-वेव पराबैंगनी प्रकाश के साथ। अब यह स्पष्ट है कि गर्म मिर्च का उपयोग करके, सूपर्स अपने शरीर को कपटी धूप से बचाते हैं, कोशिकाओं में उत्परिवर्तन को रोकते हैं, जो कि जैसा कि आप जानते हैं, ऑन्कोलॉजी का नेतृत्व करते हैं। फ्लेवोनोइड्स में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा (यूएसए) के एक अध्ययन के अनुसार, वे प्रीसिनिलिन -1 प्रोटीन के काम को नियंत्रित करते हैं, जो अल्जाइमर रोग का आनुवंशिक कारण है। यही कारण है कि दक्षिण में बुजुर्ग लंबे समय तक जीवित रहते हैं और हमेशा समझदार होते हैं। वे लाल गर्म मिर्च का सेवन करते हैं।

और न केवल मन और आत्मा की ताकत काली मिर्च को संरक्षित करती है, इसमें अधिक अंतरंग चरित्र के गुण भी होते हैं जो कि स्मारकों में निहित होते हैं। मेरा क्या मतलब है? कैपेसिसिन, ज़ाहिर है, एक अल्कलॉइड। यह पदार्थ गर्म मिर्च को एक जलता हुआ स्वाद देता है। पहला व्यक्ति जिसने काली मिर्च की विभिन्न किस्मों की गर्मता की डिग्री को मापने का अनुमान लगाया था, वह अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कॉविले था।

1912 में, उन्होंने एक मूल तकनीक विकसित की: उन्होंने काली मिर्च के विभिन्न प्रकारों को चखने के लिए सौंप दिया और मापा कि उन्हें गर्म मिर्च पीने के लिए कितना मीठा पानी चाहिए। अब हम कैप्सैसिन सामग्री के स्तर के अनुसार, मीठे पानी से दूर हो गए हैं और काली मिर्च की तीखीता का मूल्यांकन रासायनिक रूप से किया जाता है। लेकिन इस दिन काली मिर्च की तीखापन मापने के लिए पैमाने और इकाई को स्कोविल के नाम से जाना जाता है।

मिर्च की गर्माहट इकाइयों में निर्धारित होती है। स्कोविल। जब किसी व्यक्ति के स्वाद की कलियाँ जलती हुई कैप्साइसिन को पहचानती हैं, तो मस्तिष्क को वही सूचना दी जाती है, जो जलने या गंभीर दर्द के रूप में दी जाती है, जो खुशी के हार्मोन के उत्पादन के लिए शुरुआती संकेत है - एंडोर्फिन। इसीलिए मसालेदार खाना अच्छा लगता है। गर्म मिर्च में आमतौर पर कैप्साइसिन के सूखे वजन का लगभग 2% होता है।

एंडोर्फिन आराम और संतुष्टि के हार्मोन हैं। उन्हें प्यार की वस्तु के साथ शारीरिक संपर्क के माध्यम से जारी किया जाता है, जिससे प्रेमियों को कल्याण और सुरक्षा की भावना मिलती है। और फिर, एक रसायन शास्त्र, कोई रोमांस नहीं है, शायद, प्यार में पड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। समान हार्मोन प्राप्त करने के लिए वैकल्पिक तरीके हैं।

संभवतः, गर्म मिर्च खाने से एंडोर्फिन का उत्पादन अधिक न्यायसंगत है, खासकर जब से नॉटिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैप्सैसिन, जो तीखी स्वाद और गर्म मिर्च के चिड़चिड़ापन प्रभाव के लिए जिम्मेदार है, के कारण घातक कोशिकाओं की भारी मौत हो जाती है माइटोकॉन्ड्रिया, जीवों पर प्रभाव जो कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च दवा के साथ कोई समस्या नहीं है।

कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए, मिर्च मिर्च टिंचर का उपयोग प्रति दिन 0.3-1 मिलीलीटर की मात्रा में किया जा सकता है (कैप्साइसिन के संदर्भ में)। समाधान निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 / 2-1 चम्मच मिर्च पाउडर को एक कप ठंडे पानी में डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस घोल का एक चम्मच पानी में मिलाकर दिन में तीन से चार बार लेना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि एक व्यक्ति के जीवन में सब कुछ अधिक जटिल है, और सभी भावनाओं को केवल हार्मोन की कार्रवाई तक कम नहीं किया जाता है। भोजन मानव भावनाओं को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता, अकेले रोटी नहीं, एक व्यक्ति भरा हुआ है, लेकिन अगर कोई प्यार नहीं है, तो एक विकल्प है - खुशी का हार्मोन, जो गर्म मिर्च खाने पर हाइपोथैलेमस में उत्पन्न होता है।

आप मसालेदार लेचो खा सकते हैं, इसमें टमाटर होते हैं, और इनमें 5-हाइड्रॉक्सिट्रिप्टामाइन होता है, जिसकी क्रिया सेरोटोनिन की क्रिया से मिलती जुलती है। सेरोटिन अवसाद के खिलाफ एक रक्षा है, यह नींद और खुशी की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है। लेकिन यहां तक कि हमारे निजी भूखंडों पर, ताजी हवा में काम करते हुए, आप अपनी खुशी, प्रकृति के लिए प्यार के अपने हार्मोन, जीवन के लिए पा सकते हैं।

गर्म मिर्च के प्रकार

हालांकि, चलो काली मिर्च पर ही चलते हैं। चलो मेरी राय में, विदेशी, सबसे तीखी प्रजातियों के साथ शुरू करते हैं।

भूट जोलोकिया - एक भूतनी काली मिर्च के रूप में जाना जाता है, जो असम, भारत में उगाया जाता है। 2007 में, भूत मिर्च को मिर्च पेपर प्रमाणित किया गया और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया। इसके तीखेपन का अनुमान स्कोविल पैमाने पर 1.041 मिलियन अंकों पर लगाया गया।

इंग्लैंड के ग्रांथम से निक वुड्स द्वारा रिकॉर्ड तोड़ दिया गया था: उन्होंने दुनिया की सबसे गर्म मिर्च, इन्फिनिटी का विकास किया । स्कोविल पैमाने पर उनकी काली मिर्च की तीखापन 1.17 मिलियन अंक था।

विदेशी से, एक भी लाल सविना काली मिर्च habaneros 1.0350 मिलियन Scoville पैमाने पर नाम कर सकते हैं ।

मिर्ची फल हैं, हालांकि उन्हें सब्जियां माना जाता है, लेकिन, "वनस्पति रूप से" बोलना, वे जामुन हैं। काली मिर्च के प्रकारों को आमतौर पर फल की विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात तीखापन, रंग, आकार, साथ ही साथ उनके पाक उपयोग। लगभग सभी व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली काली मिर्च की किस्में शिमला मिर्च वार्षिक हैं। हालांकि, मुख्य किस्मों में से एक, टबैस्को, कैप्सिकम फ्रूटसेन्स के अंतर्गत आता है ।

दो अन्य मिर्च अब लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, कैप्सिकम चिनेंस, हैबनेरो और रोकोटिलो; और लाल शिमला मिर्च, किस्में पेरोन और मंज़ानो। वर्तमान में, अधिकांश शोधकर्ता कई खेती की प्रजातियों और जीनस के भीतर बड़ी संख्या में जंगली लोगों को भेद करते हैं।

यहाँ मुख्य हैं:

प्यूसेंट काली मिर्च (कैप्सिकम प्यूबेंसेंस रुइज़ एट पावन) की व्यापक रूप से इंकास द्वारा खेती की गई थी, इसकी मातृभूमि एंडीज की उच्च भूमि है, जहां इसे रोकोटो के रूप में जाना जाता है।

मिर्च (शिमला मिर्च पेंडुलम विल्ड।) और शिमला मिर्च cardenasii मध्य और दक्षिण अमेरिका के कुछ देशों में उगाए जाते हैं, जहां उन्हें विशेष सॉस में शामिल किया जाता है।

मैक्सिको में, भारतीयों द्वारा "तम्बाकू" या "चिली" नामक पपरीका (कैप्सिकम फ्रूटसेन्स एल) के कई प्रकार के रूप हैं । यह आमतौर पर उष्णकटिबंधीय प्रजाति है और पहाड़ों में नहीं, बल्कि तराई में उगाया जाता है। शिमला मिर्च के टुकड़े को कोलंबस अभियान द्वारा देखी गई पहली मिर्च माना जाता है। यह परिचित साइने मिर्च, मिर्च है। कोलंबस अभियान के चिकित्सक, चनका ने मूल निवासी और मसालों के पोषण के बारे में लिखा था, जिसे स्थानीय लोगों की भाषा में "अही" कहा जाता था। इस मिर्ची ने अपना आधुनिक नाम बंदरगाह शहर केयेन से प्राप्त किया। केयेन मिर्च सबसे पुराने हर्बल उपचारों में से एक है।

दक्षिण अमेरिका की घाटियों में, चीनी मिर्ची (कैप्सिकम चिनेंस) की एक प्रजाति उगाई जाती है, जिसमें फलों की लटकी हुई व्यवस्था होती है।

दुनिया में सबसे अधिक व्यापक रूप से वनस्पति काली मिर्च, वार्षिक, या शिमला मिर्च (शिमला मिर्च वार्षिक) है, जिसमें अर्ध-तेज और मसालेदार किस्में हैं। दुनिया भर में 85-90 जेनेरा और लगभग 2800 मिर्च की प्रजातियां हैं।

आइए मिर्च को बेहतर तरीके से जानते हैं, निश्चित रूप से, शाब्दिक अर्थ में नहीं, क्योंकि बहुत से लोग वास्तव में "काटते हैं"।

लाल शिमला मिर्च

माना जाता है कि गर्म मिर्च ब्राजील के वर्षावन से आती है। वे जोरदार पौधे हैं, जिनमें से कई पके होने पर लाल होते हैं, और फलों की मोटी दीवारें होती हैं। शिमला मिर्च बेकाटम (जिसका अर्थ है "बेरी जैसा")। यह असामान्य प्रजाति मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में उगाई जाती है, जहां इसे स्थानीय "अंजी" के लिए कहा जाता है। इसे कोरोला लोब (फूलों की पंखुड़ियों) के आधार पर पीले या हरे धब्बों की विशेषता है। पौधे एक मिर्च के लिए काफी लंबे होते हैं - लगभग 5 फीट (1.5 मीटर) तक। काली मिर्च के फल आकार में भिन्न हो सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च

चिनेंस का अर्थ "चीन से" है, लेकिन यह नहीं है, क्योंकि यह प्रजाति अमेज़ॅन बेसिन में उत्पन्न हुई थी और अब कैरिबियन, मध्य और दक्षिण अमेरिका और उष्णकटिबंधीय में व्यापक है।

इस प्रजाति में दुनिया की कई सबसे लोकप्रिय किस्में शामिल हैं, जिनमें हैबेरो, स्कॉच बोनट और पौराणिक लाल सविना शामिल हैं। फली विभिन्न प्रकार की होती है और पौधे बहुत विविध होते हैं, हालांकि इनमें फल की सुगंध होती है, जो अक्सर खुबानी की याद दिलाती है। कई लोग इसे विभिन्न सॉस में पसंद करते हैं।

चिनेंस एक उष्णकटिबंधीय प्रकार का काली मिर्च है जो आमतौर पर उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है। यह लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम है, इसके बीजों को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है।

इस प्रजाति में सभी प्रकार की काली मिर्च शामिल हैं - दोनों हैबनेरो सुपरशॉट्स और भुट जोलोकिया। मेरी राय है कि चिनेंस मिर्च सभी के सबसे स्वादिष्ट हैं, वे बहुत प्यारे हैं, लेकिन वे "काटते हैं"।

अजी चोमबो (शिमला मिर्च चिनेंस)

अजी चोमबो एक हैबानो प्रकार की मिर्च है । वह लाल है, लम्बी है, उसकी मातृभूमि पनामा है, जो मध्य अमेरिका में स्थित है।

सामान्य तौर पर, शिमला मिर्च चिनेंस जैसे मिर्च दिखने और पौधों की विशेषताओं में काफी भिन्न हो सकते हैं। वेरिएंट को प्रसिद्ध हैबनारोस के रूप में जाना जाता है, जो लगभग आधा मीटर लंबा छोटा, कॉम्पैक्ट बारहमासी झाड़ियाँ बनाता है। अधिकांश मिर्च जैसे फूल, पाँच पंखुड़ियों वाले छोटे सफेद होते हैं। फल रंग और आकार में बहुत भिन्न होते हैं - वे लाल, नारंगी, पीले और भूरे रंग के होते हैं।

एक अन्य विकल्प त्रिनिदाद वृश्चिक है। यह बहुत बड़े फलों के साथ एक लंबा झाड़ीदार (दो मीटर तक) है, और यह अपने फलों को केवल एक लंबे दिन के साथ सेट करता है। संयंत्र आमतौर पर 80-120 फल पकता है। जड़ें उथली हैं, जो आमतौर पर सभी गर्म मिर्च के लिए विशिष्ट हैं।

लाल शिमला मिर्च

यह सुझाव दिया गया है कि शिमला मिर्च फ्रूटसेन शिमला मिर्च की प्रजाति का पूर्वज हो सकता है, इस पर अलग-अलग राय है। इस प्रजाति को मुख्य रूप से दो किस्मों - तबस्स्को और मालगुएटा द्वारा दर्शाया गया है । तबैस्को कैप्सिकम फ्रूटसेन्स प्रजाति की सबसे आम किस्म है। और मालगुएटा ब्राजील में एक लोकप्रिय किस्म है।

अन्य आम नाम: अज़ी दुलसे, केयेन, केयेन पीपर, चिली पेपर, चबाई अचोंग, फिल्फ़िल, हंगेरियन पेपर, किर्मिज़ी बीबर, ला चाओ, मैक्सिकन चिली, पैपरिका, ये सभी शिमला मिर्च फ्रूटसेन हैं।

यहां मैं काइने मिर्च या मिर्च नाम पसंद करूंगा, आमतौर पर इस नाम के तहत इसे सब्जी की दुकानों में बेचा जाता है। केयेन मिर्च मिर्च मिर्च का एक रिश्तेदार है। हम कई प्रकार के विभिन्न आकारों और रंगों के बारे में बात कर रहे हैं: रंग हरे और पीले से लाल और गहरे रंगों से हो सकता है, और आकार 2 से 10 सेमी तक हो सकता है। काली मिर्च का तीखापन प्रजातियों पर निर्भर करता है। ऐसी किस्में हैं, जो अपने स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद में, क्लासिक मसाले की तुलना में सब्जियों की याद ताजा करती हैं।

इसने इस तथ्य को जन्म दिया है कि, तीक्ष्णता और तीक्ष्णता के आधार पर, सेयेन काली मिर्च को 1 से 120 के पैमाने पर वर्गीकृत किया जाता है। यह पैमाने सुगंध, तीखापन, कसैलेपन और रंग के रंगों को अलग करता है। वर्तमान में, केयेन मिर्च के सबसे बड़े उत्पादक पश्चिम अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, कैलिफोर्निया, गुयाना, वियतनाम, इंडोनेशिया और भारत के कुछ क्षेत्र हैं। केयेन मिर्च की खेती अन्य देशों में की जाती है, और यह अक्सर घर पर उगाया जाता है - फूलों के बर्तनों में।

लाल शिमला मिर्च

शिमला मिर्च के प्यूब्सेंस - घटक प्यूबेंसेंस के नाम का अर्थ है - बालों वाला, इसमें प्यूब्सेंस के साथ पत्ते होते हैं। पौधे, लेकिन विशेष रूप से फल, जिन्हें अक्सर रोटोटो कहा जाता है। इस प्रजाति की एक बहुत ही उल्लेखनीय विशेषता अन्य सभी प्रकार की काली मिर्च की तुलना में कम तापमान का सामना करने की क्षमता है।

इसकी उत्पत्ति पेरू और बोलीविया के जंगली मिर्च से उपजी है, इसके सांस्कृतिक रूप 5000 साल पहले ही मिल चुके हैं। यह दोनों छाया को सहन करता है और पूर्ण सूर्य में अच्छी तरह से बढ़ता है, काफी कठोर है। यह एक बारहमासी है। काली मिर्च के जघन एक झाड़ी की तरह बढ़ते हैं, और चढ़ाई वाले पौधे कभी-कभी पाए जाते हैं। यह चार मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकता है।

एक और दिलचस्प बात यह नोट की जानी चाहिए: यह प्रजाति अन्य पालतू प्रजातियों से "पृथक" है, क्योंकि इसे अन्य प्रजातियों के साथ परागित नहीं किया जा सकता है।

इस प्रजाति की एक और विशिष्ट विशेषता फल के काले बीज हैं। विविधता में पेरू की रोज़ोटो और मैक्सिकन मैन्जैनो शामिल हैं।

शिमला मिर्च अन्नम

इस प्रजाति का जंगली रूप फ्लोरिडा और बहामा से एरिज़ोना और मध्य अमेरिका से कोलंबिया होते हुए नीचे आता है। बीज 5000 ईसा पूर्व में वापस पुरातात्विक स्थलों में पाए गए हैं। वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चलता है कि 3500 ईसा पूर्व तक, शिमला मिर्च की वार्षिक खेती पहले से ही की जा रही थी। अन्नम का अर्थ है वार्षिक। वास्तव में, यह एक गलत परिभाषा है, यह देखते हुए कि चिली में वे उचित बढ़ती परिस्थितियों में बारहमासी हैं, हमारे पास एक वार्षिक है। यह प्रजाति सबसे व्यापक है, इसकी पांच पालतू प्रजातियों की व्यापक रूप से खेती की जाती है। शिमला मिर्च का उद्गम, जिसमें कई प्रकार के मिर्च - घंटी मिर्च (पेपरिका), जालपैनोस, चिल्टेपिन (गर्म और मीठे) शामिल होते हैं - जो बढ़ने पर कम समस्याएं पैदा करते हैं।

तो, दुर्लभ प्रकार के मिर्च इन जलते पौधों के बड़े प्रशंसकों के लिए हैं। एक साधारण माली अपनी साइट पर गर्म मिर्च के शुरुआती पकने वाले संकर उगता है। व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए, हम गर्म मिर्च को बहुत गर्म और मध्यम के रूप में परिभाषित करते हैं। विदेशी चीजें बढ़ाना दिलचस्प है, लेकिन परेशान करने वाला। कुछ दुर्लभ किस्में एक या डेढ़ या अधिक महीने तक अंकुरित हो सकती हैं, कुछ को एक निश्चित तापमान और आर्द्रता, प्रकाश की स्थिति की आवश्यकता होती है। और आपकी घर की तैयारियों के लिए, कैयेने मिर्च पर रोकना बेहतर है, वैसे, जापानी इसे इवो जीमा कहते हैं।

साइट पर आधुनिक संकर विकसित करना बेहतर है, न कि किस्में, वे बहुत पहले फल लेना शुरू करते हैं, जो हमारे जलवायु क्षेत्र में महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, वे आनुवंशिक रूप से कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी हैं।

मैं उन संकरों की सूची दूंगा जिन्हें हम अपनी साइट पर उगाते हैं:

गर्म काली मिर्च गिबोर एफ 1 - डच चयन का एक प्रारंभिक संकर (78 दिन), इसके फल लाल, घने, आकार 16x3 सेमी, फलों का वजन 40 ग्राम है। इस संकर की ख़ासियत यह है कि इसमें मजबूत तीखापन के साथ मोटा मांस (3 मिमी) है। ।

गर्म काली मिर्च कोहिबा एफ 1 - जापानी चयन के शुरुआती संकर (74 दिन)। इसके फल लाल, घने होते हैं, उनका आकार 18x2 सेमी होता है। काली मिर्च मध्यम मध्यम गर्म होती है, कई मसालों और अचार, अचार के लिए उपयुक्त होती है।

जापानी चयन के गर्म काली मिर्च केयेन ड्रैगन एफ 1, (74 दिन), चमकदार लाल फल, घने, आकार 18x2 सेमी। मिर्च या कैयेन मिर्च एक ही नाम के मसाला का मुख्य घटक है।