टमाटर के पकने को कैसे तेज करें

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पके टमाटर के फायदे

पहला पका हुआ टमाटर माली का गौरव है। "आज हम अपने दोपहर के भोजन के लिए टमाटर खा गए" वाक्यांश के साथ एक आकस्मिक बातचीत में पड़ोसियों को एक साथ मारते हुए लक्ष्य है कि हम सभी गर्मियों के लिए प्रयास करते हैं, हमारे वार्डों की देखभाल करते हैं।

अंत में, न केवल शुरुआती पकने वाले टमाटर ने ग्रीनहाउस में पकना शुरू कर दिया है। बेशक, स्वादिष्ट टमाटर तब आते हैं जब वे बुश पर लाल हो जाते हैं। यदि वे ज़्यादा हैं, तो उनका स्वाद बिगड़ जाता है। यदि आप एक झाड़ी से हरे या यहां तक कि भूरे रंग के लोगों को हटाते हैं और उन्हें घर पर पकने देते हैं, तो स्वाद भी सबसे अच्छा नहीं होगा। इसलिए, टमाटर उगाने के दौरान एक महत्वपूर्ण कार्य उन्हें झाड़ी पर ब्लश करने का अवसर देना है।

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इसके अलावा, हाल के वर्षों में टमाटर के लाभकारी गुणों में बहुत रुचि रखने वाले वैज्ञानिकों ने पाया है कि टमाटर जो झाड़ी पर लाल हो जाते हैं, वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होते हैं जो एक महसूस किए गए बूट में घर पर लाल हो जाते हैं। उनमें बहुत अधिक विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, लाइकोपीन और कैरोटीन, जो फलों के रंग को निर्धारित करते हैं।

केवल पूर्ण परिपक्वता के चरण में सलाद टमाटर की किस्मों को लेने के लिए समझ में आता है, क्योंकि इस समय उनमें अधिकतम कैरोटीनॉइड होते हैं। एक वर्ष या उससे अधिक समय तक आरक्षित में शरीर में विटामिन ए संग्रहीत होता है। इसलिए, सर्दियों में इस विटामिन का स्टॉक करने के लिए गर्मियों में पके टमाटर खाना बेहतर है।

बहुत से माली ब्लोच की परिपक्वता के स्तर पर टमाटर चुनना पसंद करते हैं, क्योंकि उपज अधिक लगती है। दुर्भाग्य से, ब्लैंच पकने के चरण में, टमाटर ने अभी तक विटामिन, शर्करा और पेक्टिन की पर्याप्त मात्रा एकत्र नहीं की है। लेकिन वे बहुत अधिक फाइबर हासिल करने में कामयाब रहे। तो सबसे उपयोगी पके टमाटर हैं। हालांकि, सभी टमाटर ब्लश करने की जल्दी में नहीं हैं। जब तक फसल पूरी नहीं हो जाती, तब तक कई हरे फल झाड़ियों पर रहते हैं। आमतौर पर टमाटर की पूरी कटाई तब की जाती है, जब ठंड बढ़ जाती है, और टमाटर उगना और पकना बंद हो जाता है। यह उन्हें ग्रीनहाउस में रखने का कोई मतलब नहीं है, वे वैसे भी नहीं बढ़ेंगे, लेकिन वे बीमार हो सकते हैं। तो झाड़ी पर टमाटर के लाल को तेज करने का काम दोगुना महत्वपूर्ण है, और उन्हें गर्मियों के अंत तक पकने में मदद करनी होगी।

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टमाटर के पकने में तेजी लाने के तरीके

टमाटर के पकने में तेजी लाने के प्रसिद्ध तरीकों में से एक, जिसे हमारी पत्रिका ने पहले से ही पिछले मुद्दों में से एक में लिखा है, झाड़ियों पर निचले पत्तों को काट रहा है। वे सप्ताह में दो पत्तियों को फाड़ देते हैं, अधिक नहीं, ताकि चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्गठन की प्रक्रिया धीरे-धीरे चले, ताकि बुश तनाव से बच न सके। आमतौर पर, हर तीन दिनों में, मैं एक पत्ती पर सभी झाड़ियों से कट जाता हूं, सबसे कम से शुरू होता है। जब तक ब्रश में टमाटर इस किस्म में निहित आकार तक पहुंच जाता है, और फल की त्वचा चमकने लगती है, रंग बदलने के बारे में शुरू होता है, ब्रश के नीचे के सभी पत्ते फटे हुए होने चाहिए। पत्तियों के साथ और निम्न ब्रश के नीचे भी ऐसा ही करें।

पिछली ठंडी गर्मी के अंत में, अगस्त में, मैंने पकने में तेजी लाने के लिए एक और चाल की कोशिश की, जो यह है कि दिन के दौरान, धूप के मौसम में भी, मेरा ग्रीनहाउस बंद रहता है। यह पूरे दिन गर्म रहता है, जैसे कि दक्षिण में, और टमाटर तेज नहीं बल्कि लाल हो जाते हैं। गर्मी झाड़ियों के लिए डरावना नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक उन पर कोई फूल नहीं होते हैं, वे सभी हटा दिए जाते हैं। और फाइटोफ्थोरा ग्रीनहाउस में चढ़ना नहीं चाहता था, हालांकि वह लंबे समय से ग्रीनहाउस के बगल में आलू पर क्रोध कर रहा था।

सुबह में, मैं ग्रीनहाउस को कुछ घंटों के लिए हवादार करने और रात भर जमा होने वाले संघनन को सुखाने के लिए खोलूंगा। 5-6 बजे मैंने इसे सूखने के लिए एक घंटे के लिए भी खोला, जब तक कि निश्चित रूप से बारिश नहीं हुई। परिणाम आश्चर्यजनक था: एक ठंडी बारिश की गर्मी में, टमाटर सक्रिय रूप से झाड़ियों पर शरमा रहे थे, फलों पर फाइटोफथोरा नहीं था।

फलों की बड़े पैमाने पर पकने की प्रक्रिया तेज होती है अगर झाड़ियां तैलीय मिट्टी की बजाय दुबली हो जाती हैं। इसलिए, जुलाई के दूसरे दशक से पकने में तेजी लाने के लिए, सभी पानी और खिलाने को रोकना आवश्यक है। अन्यथा, हरे रंग की द्रव्यमान बस बढ़ जाएगी, पकने की दर की गिरावट के लिए।

टमाटर के फलों के विकास के दो चरण होते हैं: फल पकने के 30 दिन बाद, अगले 15-20 दिनों में यह पक जाता है। पकना क्रमिक है। सबसे पहले, हरे रंग के फल हल्के हो जाते हैं - दूधिया परिपक्वता, फिर भूरे - लाल रंग के पकने की बारी आती है, जबकि लुगदी किस्म की रंग विशेषता को प्राप्त करना शुरू कर देती है, और अंत में, पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाती है जब त्वचा और लुगदी पूर्ण रंग प्राप्त करते हैं। खुले मैदान में टमाटर इकट्ठा करना

खुले मैदान में, जहां, वैज्ञानिकों के अनुसार, टमाटर सबसे उपयोगी हैं, वे केवल तेज गर्मी में पकते हैं। आमतौर पर खुले मैदान में फसल के समय के लिए एक मानदंड होता है - टमाटर को तथाकथित ठंड ओस के साथ रातों से पहले झाड़ियों से हटा दिया जाना चाहिए, अर्थात्। यह 5-10 अगस्त तक निकलता है। भले ही परिपक्वता की डिग्री हो। केवल इस तरह से आप देर से अंधड़ के साथ फलों के रोग से बच सकते हैं। ये टमाटर आमतौर पर हरे टमाटर व्यंजनों के लिए सबसे अच्छे तरीके से काटा जाता है, क्योंकि सड़क पर टमाटर बहुत कम ही चलते हैं जब तक कि वे लाल न हो जाएं। वे आमतौर पर देर से अंधड़ से सड़ते हैं या मर जाते हैं।

टमाटर का पकना

टमाटर विदेशी फलों के बक्से में अच्छी तरह से पक जाते हैं। और बेहतर - गर्म कमरे में। पकने में तेजी लाने के लिए, कुछ लाल हरे टमाटरों में रखा जाता है। यदि, इसके विपरीत, यह आवश्यक है कि टमाटर यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलता है, तो इसके लिए यह आवश्यक है कि आनुवांशिक रूप से बढ़ाए गए समय के साथ विशेष किस्में विकसित करें। उदाहरण के लिए, एडोनिस हाइब्रिड, जिराफ़ और लॉन्ग केपर किस्में 8 मार्च तक कमरे की स्थिति में और नए साल की विविधता के साथ-साथ खुतोरसोय अचार बनाने के लिए नए साल तक झूठ बोलते हैं। इन टमाटरों को ब्लैंच पकने के चरण में लेने की आवश्यकता होती है, फिर उन्हें एक महीने के लिए घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि एक कूलर जगह में, तो दो से तीन महीने के लिए। इनमें से कई किस्में लंबे समय तक टिकती हैं, लेकिन वे अपठित हो जाती हैं, लेकिन उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा, हालांकि वे बहुत सुंदर हो जाएंगी।