शिसांद्रा चिनेंसिस - प्रजनन और गठन, औषधीय गुण और व्यंजनों। XXI सदी का पौधा - 3

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

भाग 1,

भाग 2 ।

चीनी शिसंद्रा का गठन

एक वयस्क पौधा 5-6 मुख्य शूटिंग से बनता है, बाकी को मिट्टी के स्तर पर काटा जाता है। आधार पर पुरानी, अनुत्पादक शाखाएं (15-16 वर्ष की आयु में) हटा दी जाती हैं, उन्हें विकास से चयनित युवा शूट के साथ बदल दिया जाता है। बेरी के गठन की शुरुआत आमतौर पर फूलों के लगभग 40-45 दिनों के बाद होती है। फल लगभग तीन महीने बाद बनते हैं। पके हुए जामुन की कटाई करते समय, ब्रश को पौधे से बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि बेल को नुकसान न पहुंचे (इस उद्देश्य के लिए कैंची का उपयोग करना बेहतर है)। शिसंद्रा चिनेंसिस के फलों को इकट्ठा, भंडारण और बल्कहाइड करते समय, आसानी से ऑक्सीकृत (धातु) बर्तनों का उपयोग न करें, अन्यथा इससे विषाक्तता हो सकती है।

जामुन आसानी से परिवहनीय नहीं होते हैं, आसानी से उखड़ जाते हैं, चोक हो जाते हैं, रस खो देते हैं और परिणामस्वरूप, सफेद फफूंद लेप से ढंकना शुरू हो जाता है। इस कारण से, हटाए गए बेरीज को प्रसंस्करण या सुखाने के अधीन किए बिना दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी लेमनग्रास का प्रजनन

लेमनग्रास बीज और वानस्पतिक रूप से (प्रकंद अंकुर द्वारा, लेयरिंग, और कम बार हरी कटिंग द्वारा) प्रचारित करता है। बीज प्रसार के लिए, केवल ताजी कटाई की गई सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है या जिसे कम से कम एक वर्ष के लिए ठंडे स्थान पर रखा गया हो और सुखाया गया हो। यह भी ज्ञात होना चाहिए कि शिज़ांद्रा के बीज कई विशेषताओं की विशेषता हैं: वे आकार, वजन और रंग में भी विषम हैं। कुछ बीज (बैच के आधार पर 15-35%), बाह्य रूप से सामान्य, लेकिन रूपात्मक रूप से दोषपूर्ण, खोल के नीचे कोई भ्रूण या एंडोस्पर्म नहीं होता है, जो कि रोपाई का कारण बनता है। पूर्ण विकसित बीजों में, भ्रूण (इसका आकार 0.5x0.2 मिमी है) भी अविकसित है और विकास की अलग-अलग डिग्री में है (जामुन के पकने की डिग्री एक भूमिका निभाता है), और पूर्ण सूजन के लिए उन्हें 50 तक की आवश्यकता होती है उनके प्रारंभिक द्रव्यमान का%।इस घटना के बाद बीज अंकुरण की एक लंबी अवधि और अंकुरों का उदय होता है। भ्रूण का विकास और आगे का विकास तथाकथित स्तरीकरण के दौरान होता है।

नवंबर में खुले मैदान में पॉडज़िमनी बुवाई से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं: फिर बीज प्राकृतिक (प्राकृतिक) स्तरीकरण से गुजरते हैं। लंबे समय तक (मई के अंत में) मिट्टी की सतह पर शिज़ांदुर का अंकुर निकलता है; उनकी उपस्थिति 2-2.5 महीने तक रह सकती है (बीज में से कुछ, कुछ लेखकों के अनुसार, केवल दूसरे वर्ष में अंकुरित होने में सक्षम हैं)।

एक नियम के रूप में, सबसे पहले, हाइपोकॉटल घुटने एक लूप के रूप में प्रकट होता है, जो धीरे-धीरे सीधा होता है। फिर उपकोटल के पत्ते निकलते हैं, एक बीज कोट के साथ कवर किया जाता है, जिससे पौधे लंबे समय तक मुक्त हो जाता है। खोल को बहा देने के बाद, पत्तियां सीधी हो जाती हैं और आकार में वृद्धि होती हैं। इस अवधि के दौरान लेमनग्रास के चमकीले हरे, बड़े, मांसल कोटिब्लेडोनस पत्ते ककड़ी के बीज के समान होते हैं।

प्रोफिलैक्सिस (फंगल रोगों से सुरक्षा) के लिए, पौध को महीने में एक बार पोटेशियम परमैंगनेट के थोड़ा बोरान समाधान के साथ पानी पिलाया जाता है। यदि बीजों को देर से प्राप्त करना संभव था और खुले मैदान में उन्हें बोने की कोई संभावना नहीं है, तो उन्हें जनवरी में स्तरीकरण के लिए मार्च - अप्रैल में बुवाई के लिए रखा जाता है। तब स्तरीकरण प्रक्रिया में गीले सब्सट्रेट (चूरा, रेत) (कमरे का तापमान) और एक रेफ्रिजरेटर (तहखाने में) (0 … 5 डिग्री सेल्सियस) में बीज की मासिक सामग्री शामिल होती है। फिर उन्हें 2-3 सप्ताह तक रखा जाता है जब तक वे सूज नहीं जाते हैं, जिसके बाद उन्हें रोपण बक्से में बोया जाता है। 3-4 पत्तियों के चरण में अंकुर उपजाऊ मिट्टी के साथ कंटेनरों में गोता लगाते हैं, प्रत्येक पौधे के लिए 5x5 सेमी का एक खिला क्षेत्र छोड़ते हैं।

जीवन के पहले वर्ष में, रोपाई बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है, एक छोटी वृद्धि (7-10 सेमी) और कमजोर पर्णसमूह होती है। लेमोन्ग्रास विकास की इस अवधि के लिए यह घटना विशिष्ट है, उनके विकास में तेजी लाने के लिए नाइट्रोजन उर्वरकों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अगले वर्ष, रोपाई बहुत तेजी से बढ़ती है और बगीचे में एक स्थायी स्थान पर उन्हें फिर से भरने के लिए एक बहुत ही उपयुक्त सामग्री हो सकती है। लेकिन अधिक बार यह सामग्री दो से तीन साल की उम्र में एक स्थायी स्थान पर रोपण के लिए तैयार होती है (पृथ्वी की पर्याप्त गांठ के साथ स्थानांतरित), और यह एक और 2-3 साल के लिए फलने के लिए उपयुक्त है। यदि इसकी जड़ों से सटे मिट्टी की पर्याप्त मात्रा के साथ एक अंकुर को स्थानांतरित करना संभव नहीं है, तो इसकी जड़ प्रणाली को एक मोटी मिट्टी के मैश के साथ इलाज किया जाता है, इसमें एक मुलीन मिलाया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लेमनग्रास के राइज़ोम बड़ी संख्या में निष्क्रिय कलियों को सहन करते हैं, जो कि जागने पर, पहले दो वर्षों के दौरान मदर प्लांट के आसपास प्रचुर मात्रा में विकास देते हैं। उत्तरार्द्ध से अलग होने वाली संतानों का उपयोग भविष्य में रोपण सामग्री के रूप में किया जा सकता है। वैसे, लेमनग्रास को 2-3 कटोरेंट कलियों के साथ रूट कटिंग - राइजोम के टुकड़े (10 सेमी तक लंबे) द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है, जिसे जागृत करने के लिए दैनिक पानी की आवश्यकता होती है। कभी-कभी वसंत में, एक लंबा शूट जोड़ा जाता है, जो बढ़ते मौसम के अंत तक एक पर्याप्त अच्छी जड़ प्रणाली बनाता है जिसमें से इसे लगाया जा सकता है। जब हरे रंग की कलमों द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो इसकी टहनियों का उपयोग तीन पत्तियों के साथ एक तिहाई से छोटा करें। कटिंग में, बेस को एक उत्तेजक समाधान के साथ इलाज किया जाता है, जिसके बाद उन्हें 45 ° के कोण पर ग्रीनहाउस में लगाया जाता है और नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है।दो साल बाद, ऐसी सामग्री स्थायी स्थान पर रोपण के लिए काफी तैयार है, और 1.5-2 वर्षों में फल लेना शुरू कर देती है।

यह जानना अच्छा है कि पिछले दशक में हमारे देश में इस संयंत्र की लोकप्रियता बहुत बढ़ गई है। लेमनग्रास वास्तव में हर घरेलू भूखंड पर खेती के योग्य है, यह देखते हुए कि पिछले 25-30 वर्षों में, फल-असर वाली आबादी प्राइमोर्स्की क्राय के जंगलों में लगभग गायब हो गई है, क्योंकि इसके जामुन के संग्रह में वृद्धि हुई है और इसकी खानों को नुकसान पहुंचा है। जल्दी से फल प्राप्त करने के लिए पेड़ों को सहारा देने से पौधों को हटाने के साथ जामुन की शिकारी और बर्बर पिकिंग, लताओं की मृत्यु की ओर जाता है, क्योंकि उत्तरार्द्ध नहीं उठता है। स्प्रूस-देवदार और मिश्रित लर्च जंगलों की जड़ी-बूटी की परत में पाए जाने वाले लेमनग्रास के पौधे उदास अवस्था में होते हैं, ऊंचे पेड़ों और झाड़ियों की झाड़ियों से झाड़ियों की मजबूत छाया के कारण वे कम हो जाते हैं और समर्थन पर चढ़ने का अवसर नहीं होता है, फल नहीं। जंगल की आग भी लताओं को नष्ट कर देती है,के रूप में उनके परतदार और परतदार छाल अत्यधिक ज्वलनशील है। इसके अलावा लेमनग्रास आबादी को हटाने के लिए सबसे अधिक संभावना उनके प्राकृतिक आवासों में पूरी तरह से गायब हो जाएगी। नतीजतन, यह पता चला है: जंगली लेमनग्रास छोटा हो रहा है, और दवा उद्योग इसके लिए मांग बढ़ा रहा है।

चीनी लेमनग्रास के लिए रोपण सामग्री कैसे चुनें

खरीदते समय, शिसांद्रा प्लांट खुद को पहचानना आसान होता है: इसके सभी हिस्से (फूल, पत्ते, तने और युवा भूमिगत शूट) नींबू से महकते हैं। लेकिन यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आपके द्वारा अधिग्रहित दो रूपों में से कौन-सा रूप (द्विअर्थी या एकरूप) है, या यह सीधे बीजों से प्राप्त होता है।

अनुसंधान संस्थानों में सद्वि 1, पेरवेनेट्स और अन्य नस्ल की किस्में बिक्री पर बेहद दुर्लभ हैं, और उन्हें अपने हाथों से खरीदना सामग्री के अधिग्रहण से भरा हुआ है जो वांछित के अनुरूप नहीं है। मेरा मानना है कि 10-15 वर्षों में लेमनग्रास हमारे क्षेत्र में इतना बढ़ जाएगा कि यह हर साइट पर पाया जा सकता है, जैसे, उदाहरण के लिए, करंट या गोलगप्पे। वैसे, मैं इस पर्णपाती लियाना को कमरे की स्थिति में रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह पौधा पर्णपाती है, बाकी की अवधि काफी कम तापमान पर गुजरती है।

देश के गैर-चेरनोज़ेम ज़ोन के बागानों की स्थितियों में, गंभीर बीमारियों और कीटों का अभी तक शिसंद्रा में उल्लेख नहीं किया गया है। पॉलीफेगस कीटों के समूह से कैटरपिलर द्वारा पत्तियों को संभवतः मामूली क्षति। पक्षी लता बेरी को नहीं छूते हैं। मायकोसेस को रोकने के लिए शरद ऋतु में बेलों के नीचे से पत्तियों को हटाने और शुरुआती वसंत में 1% बोर्डो मिश्रण के साथ पत्तियों को छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

चीनी मैगनोलिया बेल के उपचार गुण

लेमनग्रास के बीजों में सबसे बड़ा हीलिंग गुण होता है। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (लिग्नन्स) के एक पूरे परिसर के कारण होता है, जो शरीर पर लेमनग्रास की तैयारी के उत्तेजक, टॉनिक और एडाप्टोजेनिक प्रभाव को निर्धारित करता है। फल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को जमा करते हैं: पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, आदि। इनमें बोरॉन, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम और चांदी भी शामिल हैं। लेमोन्ग्रास की पत्तियां, अंकुर, प्रकंद और जड़ें भी आवश्यक तेलों और विटामिनों से भरपूर होती हैं। इस प्रकार, पत्तियों में फलों की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन सी (130 मिलीग्राम%) होता है। लेमनग्रास की पत्तियों, छाल, अंकुर, प्रकंद और जड़ों में उत्तेजक, टॉनिक और एडाप्टोजेनिक पदार्थ भी जामुन की त्वचा, फलों में पाए जाते हैं।

इस प्रकार, बेल के सभी भाग जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के स्रोत के रूप में काम करते हैं। जब बगीचे में खेती की जाती है, तो इस पौधे के मूल्यवान गुणों को संरक्षित किया जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, इसकी खेती की स्थितियों और स्थान के आधार पर, लेमनग्रास की रासायनिक संरचना में कुछ हद तक उतार-चढ़ाव हो सकता है।

चीनी लेमनग्रास रेसिपी

रस, सिरप, कॉम्पोट्स, जाम, फलों के पेय और बहुत कुछ घर पर लेमनग्रास बेरीज से तैयार किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, छांटा जाता है और उबला हुआ पानी से धोया जाता है।

चीनी में ताजा लेमनग्रास

बेरीज को धुंध पर सुखाया जाता है, दानेदार चीनी की एक डबल मात्रा के साथ मिलाया जाता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत एक अच्छी तरह से जमीन के ढक्कन के साथ आधा लीटर कांच के जार में रखा जाता है।

लेमनग्रास का रस

रस को पके जामुन (धुंध की 2 परतों के माध्यम से) से बाहर निचोड़ा जाता है, जिसे 100-250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ बाँझ बोतलों में डाला जाता है, जो एक सीमांत रूप से सील रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है या 90 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए निष्फल होता है। एक अच्छी तरह से सील कंटेनर में इस तरह से तैयार ताजा निचोड़ा हुआ रस अपने गुणों को खोने के बिना वर्षों के लिए संग्रहीत किया जाता है (लेकिन जितनी जल्दी हो सके एक खुले कंटेनर का उपयोग करें, क्योंकि रस जल्दी से ढालना, विशेष रूप से कमरे के तापमान पर)। प्राकृतिक नींबू पानी का रस भी इस तरह से प्राप्त किया जाता है। कांच या तामचीनी व्यंजनों में पके फल दानेदार चीनी की एक परत के साथ कवर किए जाते हैं। 3-4 दिनों के बाद, जामुन पूरी तरह से रस छोड़ते हैं, जिसे कसकर सील की गई कांच की बोतलों में रखा जाता है। रस का उपयोग कई व्यंजनों को अम्लीय करने और स्वाद देने के लिए किया जाता है। इसे जेली में जोड़ा जा सकता है या अन्य फलों से तैयार किया जा सकता है, यह उन्हें एक उज्ज्वल रंग और सुखद सुगंध देता है।उदाहरण के लिए: सर्दियों की किस्मों के सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है और लेमनग्रास बेरीज के साथ बाँझ जार में रखा जाता है, फिर उबलते परिरक्षक घोल (1 लीटर पानी, 300 ग्राम शहद या दानेदार चीनी, 30-50 ग्राम सेब साइडर सिरका) के साथ डाला जाता है। नसबंदी के बाद, जार लुढ़का हुआ है। रस को चाय के लिए मसाला (एक गिलास प्रति चम्मच) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेरी सिरप

रस को एक तामचीनी के कटोरे में डाला जाता है, चीनी (1.5 किलो प्रति 1 लीटर रस) डाला जाता है, गरम किया जाता है, जब तक कि चीनी घुल और बाँझ की बोतलों में डाल दिया जाता है। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

लेमनग्रास फल पीना

1 लीटर सिरप को 10 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी से पतला किया जाता है, 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। एक ताज़ा पेय के रूप में सेवा की।

lemongrass Kissel

ठंडे पानी में पतला स्टार्च उबलते फल पेय में डाला जाता है, उबालने के समय हलचल और गर्मी से हटा दिया जाता है।

सूखे जामुन से नींबू का रस

सूखे उत्पादों की तैयारी के लिए, फलों को एक परत में चीज़क्लोथ या बर्लेप पर बिखेर दिया जाता है, हवा में थोड़ा सूख जाता है, 3-4 दिनों के लिए 50-55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। सूखे जामुन एक खुले कांच के कंटेनर में रखे जाते हैं, जैसे कि एक बंद वे सूखे और खराब हो जाते हैं, या एक सूखे हवादार क्षेत्र में बैग में। शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

रस तैयार करने के लिए, 3-4 बड़े चम्मच सूखे मेवे को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबला हुआ सील तामचीनी के कटोरे में डाला जाता है, 10-12 घंटों के लिए जोर दिया जाता है, चीज़क्लॉथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है (एक गिलास प्रति लीटर तरल)), जब तक यह कंटेनर में डाला जाता है, लगातार सरगर्मी के साथ घुल जाता है, गरम किया जाता है।

सूखे पत्ते और अंकुर

पत्तियों का संग्रह अगस्त के पहले छमाही में शुरू होता है। पौधे से पत्तियों के एक चौथाई से अधिक नहीं लिया जाता है, ताकि बेल के फल के सफल पकने की प्रक्रिया को बाधित न करें। इस घटना के लिए, ओस के सूखने के बाद, स्पष्ट, स्पष्ट दिनों का चयन करें। झाड़ियों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, पत्तियों को केवल नीचे से छाना जाता है, मोटी, रसदार कटिंग को काट दिया जाता है, धुंध या कागज पर एक पतली परत में कुचल दिया जाता है और हमेशा छाया में या अच्छी तरह से हवादार में काट दिया जाता है। कमरा। सीधी धूप से, पत्तियां मुरझा जाती हैं, अपना प्राकृतिक रंग खो देती हैं; नमी से वे काले और साँचे में बदल जाते हैं। कच्चे माल को दिन में कम से कम एक बार पलट दिया जाता है। लीफ सिकुड़न 70-80% है। वर्कपीस को कांच के जार में स्टोर करें ताकि उसका स्वाद कम न हो। सूखी पत्तियां और अंकुर चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। चाय पीने के लिए, उबलते पानी के प्रति लीटर द्रव्यमान के 10 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच) लें।

लेमनग्रास टिंचर

शुद्ध बेरी के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी और शराब पीने के 150-200 मिलीलीटर 1 लीटर रस में जोड़ा जाता है। फिर मिश्रण को हिलाया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और लकड़ी के कॉर्क के साथ लगाया जाता है, सीलिंग मोम के साथ लेपित। दो हफ्तों के लिए, बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (2 … 5 डिग्री सेल्सियस पर), दिन में कई बार हिलाते हुए। फिर वे एक महीने का बचाव करते हैं।

लेमनग्रास वाइन

ताजा जामुन को चीनी 1: 1 के साथ कवर किया जाता है और कमरे की स्थिति में 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है। जब रस जामुन से निकलता है, तो इसे एक अलग कटोरे (1-3 एल की बोतल) में डाला जाता है। अनवाइसेड बेरीज को रस में मिलाया जाता है (3-5 किशमिश और, यदि संभव हो तो 5-7 रसभरी, काले करंट और शहतूत)। एक बाँझ चिकित्सा पतली दस्ताने बोतल पर डाली जाती है, जिसमें एक उंगली में एक सुई के साथ एक छोटा छेद बनाया जाता है। यह इसके माध्यम से है कि रस के किण्वन के दौरान गैस निकलेगी। इस प्रक्रिया के अंत के बाद, शराब को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर सील किया जाता है।

शराब की मिलावट

एक 70% अल्कोहल टिंचर धोया कुचल नींबू के बीज से तैयार किया जाता है। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, भोजन से पहले दिन में 2-3 बार या भोजन के 4 घंटे बाद 20-30 बूंदों का उपयोग करें। यह भी अच्छी तरह से जाना जाता है कि लेमनग्रास बीजों का 20% टिंचर है, जो 96% अल्कोहल के आधार पर तैयार किया जाता है (कम अल्कोहल सांद्रता पर, लेमनग्रास के सक्रिय पदार्थ खराब निकाले जाते हैं)।

पानी की मिलावट

इसे तैयार करने के लिए, सूखे पत्ते, तने और जामुन की एक समान मात्रा लें, पीस लें, उबलते पानी के 250 मिलीलीटर डालें और आग्रह करें (आप थर्मस में कर सकते हैं)। मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं: लेमनग्रास के नियमित रूप से लंबे समय तक सेवन शुरू करने से पहले, एक डॉक्टर से परामर्श करना अभी भी उचित है, क्योंकि यह काफी मजबूत बायोस्टिमुलेंट है, और प्रत्येक व्यक्ति का अपना आदर्श है; ओवरडोज के मामले में, कार्डियोवास्कुलर और नर्वस सिस्टम का अतिरेक संभव है