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वीडियो: ब्रेडफ्रूट - आर्टोकार्पस अल्टिलिस
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
ब्रेडफ्रूट दक्षिण पूर्व एशिया और पोलिनेशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए ब्रेडविनर है
ब्रेडफ्रूट शहतूत परिवार (मोरासी) के जीनस आर्टोकार्पस जे से संबंधित एक मोनोक्रियस पौधा है। इस जीनस की 40 ज्ञात प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम हैं कटहल, कटहल और चंपक।
ये वृक्ष गर्म देशों में फलते हैं और फलते हैं, मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों, पोलिनेशिया में, ओशिनिया के द्वीपों पर। पेड़ 25-35 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और उनकी लंबी उम्र से प्रतिष्ठित होते हैं। महिला पुष्पक्रम सीधे ट्रंक पर दिखाई देते हैं, कभी-कभी मिट्टी की सतह पर या इसके नीचे और कंकाल शाखाओं पर भी। इस घटना को फूलगोभी कहा जाता है और कई उष्णकटिबंधीय पौधों में नोट किया जाता है।
ब्रेडफ्रूट फलदार पेड़ों में सबसे अधिक उदार है: इस प्रजाति का एक नमूना प्रति सीजन में 800 या अधिक फलों का उत्पादन कर सकता है। पेड़ नवंबर से अप्रैल-अगस्त तक क्रमिक रूप से नीचे से ऊपर तक पेड़ पर पकते हैं। ब्रैडफ्रूट में, वे गोलाकार होते हैं, जिनका व्यास 15-30 सेमी होता है, जिनका वजन 3 किलोग्राम तक होता है। फल कच्चे नहीं खाए जाते हैं: वे उबले हुए, तले हुए होते हैं, और उनसे कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं जिनका स्वाद आलू जैसा होता है।
कटहल में, फल असामान्य रूप से बड़े होते हैं, जिनका वजन 50 किलोग्राम तक होता है, सीधे चड्डी, कंकाल की शाखाओं या जमीन पर दिखाई देते हैं। वे ताजे और चावल, चीनी, नारियल के दूध के साथ विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए सेवन किए जाते हैं। सब्जियों के रूप में अनरिफ फल का उपयोग किया जाता है। फलों में बहुत अधिक लेटेक्स होता है, इसलिए प्रसंस्करण के दौरान उन्हें हाथों से चिपके रहने से बचाने के लिए हाथों को तिल या अन्य वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है।
रोटी को गरीबों का भोजन माना जाता है। जैकफ्रूट को डिब्बाबंद भोजन के प्रसंस्करण, जैसे पल्प, सिरप, जाम, जेली, मिठाई, मिठाई और खट्टे marinades, और सूखे आलू जैसे सूखे खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में इसकी विस्तृत श्रृंखला के कारण एक आशाजनक फल माना जाता है। फलों को छीलने के बाद बचा हुआ छिलका पशुओं को खिलाने के लिए चला जाता है, बीज को उबालने, भूनने और चीनी की चाशनी में वृद्ध होने के बाद खाया जाता है। पौधे का बीज रहित रूप सबसे बड़ा आर्थिक महत्व है।
इन पेड़ों को ब्रेड ट्री क्यों कहा जाता है? तथ्य यह है कि पके फलों से, उदाहरण के लिए कटहल, आप एक आटा बना सकते हैं, जिसे पकाने के बाद, आलू के साथ पके हुए ब्रेड के टुकड़े की तरह बहुत स्वाद होता है। और यह आटा इस तरह तैयार किया जाता है: कटाई के दौरान हटाए गए फलों को एक तेज छड़ी के अंत के साथ छेद दिया जाता है। रात के समय वे घूमने लगते हैं। सुबह में, खट्टे फलों को छीलकर उन्हें विशेष रूप से तैयार किए गए गड्ढों में रखें, जिनमें से दीवारें पत्थरों और केले के पत्तों से लदी हुई हैं। फिर उन्हें टैंप किया जाता है, शीर्ष पर पत्तियों और पत्थरों के साथ कवर किया जाता है। जब रिसाव काम करता है, तो एक भाग को गड्ढे से बाहर निकाला जाता है, लकड़ी के गर्त में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और आटा गूंधा जाता है। आटे में नारियल का दूध जोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से कुचल दें। तैयार आटा पत्तियों में लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है।
इस तरह के बेकिंग से प्राप्त उत्पाद के मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव देखा गया है। यह शायद विटामिन बी और ई की उच्च सामग्री के कारण है। इस तरह की रोटी का आविष्कार, जाहिर है, ओशिनिया के निवासियों का है। प्राचीन नाविकों की डायरी में ब्रेडफ्रूट के पोषण और स्कर्वी गुणों का वर्णन है। यह ज्ञात है कि ओशिनिया के निवासियों ने कपड़े के निर्माण के लिए तीन साल पुराने पेड़ों की चड्डी के बास्ट भाग का उपयोग किया था, पुरुष पुष्पक्रम की धुरी को टिंडर के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और जब नारियल तेल, गोंद के साथ दूधिया रस पकाने के लिए गोंद था निर्माण आवश्यकताओं के लिए ब्रेडफ्रूट की लकड़ी का उपयोग किया गया।
आज, सिरेमिक व्यंजनों की मरम्मत के लिए ट्री बार्क लेटेक्स का उपयोग किया जाता है। ब्रेडफ्रूट लकड़ी का उपयोग फर्नीचर और संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए किया जाता है। इन पेड़ों का इस्तेमाल अक्सर कॉफी और अन्य फसलों के विकल्प के रूप में किया जाता है। एक प्रजाति के रूप में ब्रेडफ्रूट एक अवशेष है। इसका प्रभुत्व प्राचीन काल से है। 1792 में, ला बिलार्डियर, ला पेरोस की तलाश में एक अभियान के दौरान, पेरिस में एक प्लांट गार्डन के लिए एक जहाज पर ब्रेडफ्रूट के कई युवा नमूनों को लोड किया। उसी वर्ष, ब्रेडफ्रूट को जमैका ले जाया गया।
ब्रेडफ्रूट में कोई समस्याग्रस्त कीट नहीं होते हैं, लेकिन उष्णकटिबंधीय आर्द्र जलवायु में, पेड़ कभी-कभी विभिन्न चूहा प्रजातियों द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। उनका मुकाबला करने के लिए, फलने की अवधि के दौरान पेड़ों को बोर्डो मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।