उत्तर में नाशपाती (भाग 1)

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

नाशपाती का इतिहास

नाशपाती को संस्कृति में शामिल करने का समय, स्थान और परिस्थितियां समय के क्षणों में खो जाती हैं। इस संस्कृति का नाम यूरोप के सबसे प्राचीन निवासियों (बेसिक्स, इबेरियन, एट्रसकैन्स, जनजातियों जो भूमध्य सागर और पोंटस के तट पर बसा हुआ है) की भाषाओं में पाया जाता है, जो इस संस्कृति की पवित्रता की गवाही देता है।

जीवित पुरातात्विक साक्ष्य के अनुसार, इसके फल आधुनिक ग्रीस, इटली, जर्मनी, फ्रांस, स्विट्जरलैंड और दक्षिणी और मध्य यूरोप के अन्य देशों के क्षेत्रों के प्राचीन निवासियों द्वारा खाए गए थे।

फल उगाने का इतिहास इस तथ्य की गवाही देता है कि नाशपाती संस्कृति वृद्धि, गिरावट और समृद्धि की अवधि जानती थी। हमारे युग से एक हजार साल पहले, होमर, ओडिसी के सातवें सेंटो में, ने थेकिया (कोर्फू के आधुनिक द्वीप) में राजा अल्किनॉय के बगीचे का वर्णन किया था, जिसमें नाशपाती भी उगती थी। छह शताब्दियों के बाद, "वनस्पति विज्ञान के पिता" - थियोफ्रेस्टस (370-286 ईसा पूर्व) जंगली और खेती की नाशपाती के बीच के अंतर को बताते हैं, चार उच्च सम्मानित किस्मों के नाम देते हैं, फल उगाने के क्षेत्र में यूनानियों के विशाल ज्ञान को उजागर करते हैं। ।

प्राचीन रोम के लोगों ने यूनानियों से नाशपाती संस्कृति का उधार लिया था। काटो द एल्डर (235-150 ईसा पूर्व) में नाशपाती की छह किस्मों और कई सांस्कृतिक प्रथाओं का वर्णन है। पहली शताब्दी ईस्वी में प्लिनी 41 किस्मों के बारे में जानकारी देती है। उनके विवरणों से यह देखा जा सकता है कि फल आकार, आकार, रंग और स्वाद में बहुत विविध थे।

प्राचीन रोमन लेखकों के बाद, नाशपाती के बारे में जानकारी कई शताब्दियों के लिए खो जाती है। प्राचीन ग्रीस और रोम में बनाई गई अधिकांश किस्मों को अत्यधिक रूप से खो दिया गया था।

फ्रांस में, जो नाशपाती संस्कृति का नया पालना बनने के लिए किस्मत में था, 9 वीं शताब्दी के बाद से इसके पहले लिखित उल्लेख दिखाई देते हैं। पहले से ही शारलेमेन के "कैपिट्यूएशन" (कानून) में, यह "मिठाई, रसोई और देर से पकने वाली किस्मों" के लिए निर्धारित है। जैसा कि पूरे यूरोप में, फ्रांस में, लंबे समय तक, नाशपाती संस्कृति सहित फल उगाने के मुख्य केंद्र मठ थे। फ्रांसीसी फल उगाने का "स्वर्ण युग" 17 वीं शताब्दी में शुरू होता है।

नाशपाती बागों में सबसे सम्माननीय स्थान पर कब्जा करना शुरू कर देती है। फ्रांस में "कृषि के जनक" ओलिवियर डी सेरे ने कहा कि नाशपाती के बिना एक बगीचा ऐसे नाम के योग्य नहीं है। 1628 में, ले लेक्टियर के संग्रह में, जिसका नाम इस देश में नाशपाती संस्कृति के प्रसार के इतिहास में एक शानदार पट्टी के साथ जुड़ा हुआ है, लगभग 260 किस्में थीं। इस समय तक, "कार्टेशियन भाइयों" की प्रसिद्ध वाणिज्यिक फल नर्सरी, लेरॉय, विलमोरिन, बाल्टे और अन्य, जो विश्व प्रसिद्धि जीत चुके थे, उभरा था। फ्रांस में, Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter जैसी उत्कृष्ट किस्में बनाई गईं, जो अभी भी उच्चतम गुणवत्ता का मानक बनी हुई हैं। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि फ्रांसीसी अभी भी नाशपाती को अपना राष्ट्रीय फल मानते हैं।

नाशपाती की मिठाई किस्मों के निर्माण में, बेल्जियम प्रजनकों की खूबियां बेहद शानदार हैं। नई किस्मों के विकास पर अत्यंत फलदायी कार्य की शुरुआत 18 वीं शताब्दी में एबॉट अर्दनपोन द्वारा की गई थी, और 19 वीं शताब्दी में वान मॉन्स (1765-1842) के कार्यों ने इस संस्कृति के विकास का एक शानदार युग खोला। वान मॉन्स ने 400 से अधिक किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, जिनमें से कई अभी भी बगीचों में खेती की जाती हैं या विश्व चयन में उपयोग की जाती हैं। नाशपाती संस्कृति पर प्रसिद्ध विशेषज्ञ जीए रुबतसोव के अनुसार: "बेल्जियम में एक सदी में, दुनिया भर में पिछली 19 शताब्दियों की तुलना में नाशपाती में सुधार के संदर्भ में अधिक परिणाम प्राप्त हुए हैं।" यहां, फ्रांस के साथ, पिघलने का जन्मस्थान है, ऑयली नाशपाती "बेर", जो उच्चतम ऊष्मातापी पूर्णता का प्रतिनिधित्व करते हैं।

इंग्लैंड में, संस्कृति के बारे में शुरुआती जानकारी बारहवीं शताब्दी तक है, और पहले से ही XIV सदी में, शेक्सपियर द्वारा उल्लिखित प्रसिद्ध वार्डन नाशपाती दिखाई दी। 17 वीं शताब्दी में, सेब के पेड़ की तुलना में नाशपाती यहाँ अधिक व्यापक थी; इसके फल एक निरंतर खाद्य उत्पाद के रूप में परोसे जाते हैं। विभिन्न लेखकों द्वारा बनाई गई 65 किस्मों के विवरण हैं। 18 वीं - 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, बेल्जियम के प्रभाव में, नाशपाती में रुचि अपने चरम पर पहुंच गई। 1826 तक, रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी की सूची में 622 किस्में सूचीबद्ध थीं। इंग्लैंड में, चयन की ऐसी उत्कृष्ट कृतियों पर प्रतिबंध लगा दिया गया, जिन्हें विश्वव्यापी मान्यता प्राप्त हुई, जैसे कि विलियम्स और सम्मेलन।

यूरोपीय बसने वालों से पहले उत्तरी अमेरिका में कोई नाशपाती नहीं थी। इसे पहले उपनिवेशवादियों द्वारा लाया गया था: ब्रिटिश - संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी राज्यों और फ्रांसीसी से - कनाडा तक। 19 वीं शताब्दी की पहली तिमाही में, उच्च-गुणवत्ता वाली यूरोपीय किस्मों की शुरुआत के साथ, नाशपाती संस्कृति के लिए लगभग सार्वभौमिक जुनून शुरू हुआ। मैसाचुसेट्स में रॉबर्ट मैनिंग के प्रसिद्ध पोमोलॉजिकल गार्डन में, 1842 तक नाशपाती की लगभग 1,000 किस्मों की कटाई की गई थी। 1879 में, 80 से अधिक स्थानीय किस्मों को विशेष रूप से रूस से संयुक्त राज्य अमेरिका में शीत-प्रतिरोधी किस्मों के प्रजनन के लिए आयात किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका ने ऐसी किस्मों के साथ नाशपाती के विश्व वर्गीकरण को समृद्ध किया है जैसे कि क्युम्बीत्स क्लप्पा, केफ़र, सैकल और कई अन्य।

प्राचीन रस में नाशपाती की संस्कृति मठ और राजसी बगीचों से शुरू हुई, मुख्यतः इसके दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में। मंगोल-तातार आक्रमण के दौरान, रूस में बागवानी क्षय में गिर गई और केवल एक मजबूत केंद्रीकृत राज्य में मास्को रियासत के परिवर्तन के साथ इसे पुनर्जीवित किया गया। 15 वीं शताब्दी तक, मॉस्को के चारों ओर पहले से ही कई उद्यान थे। पितृ पक्ष और मठ के बगीचे, जिन्हें "स्वर्ग" कहा जाता है, विशेष रूप से चयनित फलों के लिए प्रसिद्ध थे। एडम ओलियेरियस ने अपने संस्मरणों में गवाही दी है कि 17 वीं शताब्दी में मस्कॉवी में उत्कृष्ट थोक सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम आदि उगाए गए थे। मॉस्को टसर ने अपने बागानों में सबसे अच्छी किस्में एकत्र कीं। तो, अलेक्सई मिखाइलोविच के तहत शाही उद्यान की सूची के अनुसार, अन्य लोगों में, 16 नाशपाती "तार्स्की और वोल्स्की" थे।

पीटर I ने बागानों को बिछाने और विदेशों से पेड़ों का निर्यात करके नाशपाती संस्कृति के प्रसार में योगदान दिया। उनके आदेश से, अनुकरणीय उद्यान सेंट पीटर्सबर्ग, मॉस्को, वोरोनज़, डर्बेंट और रूसी साम्राज्य के अन्य शहरों में दिखाई दिए। ए। टी। बोल्तोव (1738-1833) की पहली रूसी पोमोलॉजी में, "रईसों में पैदा हुए सेब और नाशपाती के विभिन्न प्रकार के सेब और नाशपाती, और आंशिक रूप से अन्य बागों में," 622 सेब की किस्मों और 39 नाशपाती किस्मों का वर्णन किया गया है।

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूस में नाशपाती की लगभग 70 किस्में उगाई गईं, जिनमें से 14 उत्तरी अक्षांशों में थीं। 1830 के दशक में, क्रीमिया में उच्च-गुणवत्ता वाले पश्चिमी यूरोपीय किस्मों की शुरूआत हुई और 1880 के दशक में, यहां और अन्य दक्षिणी प्रांतों में अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के साथ, इस संस्कृति की व्यापक औद्योगिक खेती हुई। नाशपाती संस्कृति को बढ़ावा देने और लागू करने के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान घरेलू फलों के ऐसे प्रकाशकों द्वारा किया गया था जो I. V. मिचुरिन, एल.पी. ।

नाशपाती संस्कृति का विकास एक लंबा रास्ता तय किया गया है - जंगली, तीखा, पथरी कोशिकाओं से भरा हुआ, एक जंगल के तीखे की तुलना में थोड़ा बेहतर स्वाद के साथ, नाशपाती फलों में बदल गई है, जिनमें से गूदा मक्खन की तरह मुंह में पिघल जाता है, उच्चतम स्वाद की पूर्णता, "फल का फल", फ्रेंच की आलंकारिक परिभाषा के अनुसार। नाशपाती, सेब की लोकप्रियता में पैदावार, रूस के उत्तर-पश्चिम और आस-पास के बागों में अपना निश्चित स्थान पाया है। ताजे फल और नाशपाती प्रसंस्करण उत्पाद भोजन को अधिक संतुलित बनाते हैं, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, पी-सक्रिय पदार्थ और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है, जिनमें से कमी समय से पहले बूढ़ा होने का एक महत्वपूर्ण कारण है। नाशपाती फलों का उपयोग सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, जूस, वाइन के सम्मिश्रण सहित, स्पार्कलिंग वाइन (जैसे शैम्पेन), आदि के लिए किया जाता है।

प्राचीन काल से, नाशपाती का उपयोग लोक चिकित्सा में किया गया है। वे एक फिक्सिंग, मूत्रवर्धक, कीटाणुनाशक, एंटीपीयरेटिक और एंटीट्यूसिव प्रभाव द्वारा विशेषता हैं। वे गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि आर्बुटिन की सामग्री के कारण - 200-300 ग्राम नाशपाती का गूदा इसके चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करता है। उत्तर पश्चिमी क्षेत्र में पैदा होने वाले नाशपाती में चीनी की मात्रा 7-12% होती है। कार्बनिक अम्लों में, मैलिक और साइट्रिक एसिड उनमें पाए जाते हैं। फल की कुल अम्लता आमतौर पर कम (0.1-1%) होती है। पी-विटामिन गतिविधि के साथ पदार्थ - 0.2-1%, एस्कॉर्बिक एसिड - 3-11 मिलीग्राम / 100 ग्राम ताजा भ्रूण वजन।

पौधे का वर्णन

नाशपाती जीनस पीयर्स एल। से संबंधित है, जो रोसासी जुस परिवार का हिस्सा है। रूस के मध्य क्षेत्र में, इसके मध्य क्षेत्र में, तीन प्रजातियाँ पाई जाती हैं, उत्तरी काकेशस में - लगभग 20 और सुदूर पूर्व में - 1. नाशपाती संस्कृति की उत्तरी सीमा रेखा के साथ चलती है: सेंट पीटर्सबर्ग - यारोस्लाव - निज़नी नोवगोरोड - ऊफ़ा - ऑरेनबर्ग।

नाशपाती की वृद्धि और उपज काफी हद तक मिट्टी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यह संरचनात्मक और उपजाऊ होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, नाशपाती किसी भी मिट्टी को सहन करती है जिसमें सामान्य जड़ वृद्धि संभव है। एकमात्र अपवाद रेतीले, जलविहीन और बजरी हैं। हालांकि, फल की लुगदी, स्वाद और सुगंध की निरंतरता अन्य फलों की फसलों की तुलना में मिट्टी के गुणों पर काफी हद तक निर्भर करती है। मिट्टी की उर्वरता आवश्यक है। नाशपाती थोड़ा अम्लीय और तटस्थ, बल्कि ढीली मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है। जलभराव जड़ों को लोहे को अवशोषित करने के लिए मुश्किल बनाता है, और पेड़ क्लोरोसिस विकसित करते हैं।

नाशपाती का पेड़ कम उम्र में नमी की मांग कर रहा है, क्योंकि इस समय इसके टैपरोट में बहुत कम जड़ें होती हैं। जैसे-जैसे जड़ें बढ़ती हैं, वे काफी गहराई तक पहुंचते हैं, इसलिए नाशपाती अन्य फसलों की तुलना में नमी की कमी को बेहतर ढंग से सहन करती है और मिट्टी की निचली परतों में इसकी अधिकता के लिए नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करती है। लंबे समय तक जलभराव के साथ, जड़ें मर जाती हैं, इसलिए एक सामान्य जल शासन बनाए रखना आवश्यक है। अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए, मिट्टी के जल निकासी (जल निकासी) और सांस्कृतिक टिनिंग (जड़ी-बूटियों की बुवाई) का उपयोग किया जाता है।

विकास, जड़ों द्वारा खनिजों का अवशोषण, चयापचय, श्वसन, आत्मसात, फेनोलॉजिकल चरणों के पारित होने की दर आदि तापमान पर निर्भर करते हैं। सेब की तुलना में नाशपाती, एक अधिक थर्मोफिलिक और कम शीतकालीन-हार्डी संस्कृति है, जिसके कारण यह हुआ। उत्तर-पश्चिम और अन्य क्षेत्रों के बगीचों में अधिक गंभीर जलवायु परिस्थितियों के साथ कम प्रसार। पश्चिमी यूरोपीय और बाल्टिक किस्मों की खेती को अविश्वसनीय माना जाता है जहां ठंढ पहुंचते हैं - 26 डिग्री सेल्सियस और नीचे। फ्रॉस्ट्स - 30 … - 35 ° C केवल लोक और घरेलू चयन की सबसे शीतकालीन-हार्डी केंद्रीय रूसी किस्मों द्वारा सहन किया जाता है, जिसके मूल में पृथ्वी पर सबसे ठंढ प्रतिरोधी प्रजातियों के वंशज हैं - उससुरी नाशपाती, -50 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है, अक्सर भाग लेता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सर्दियों की क्षति की प्रकृति पेड़ की उम्र, उसकी स्थिति, पिछले वर्ष में फसल भार, स्टॉक और कृषि प्रौद्योगिकी के साथ विविधता की अनुकूलता पर निर्भर करती है। नर्सरी से खुदाई करते समय जड़ों को नुकसान पहुंचने के कारण बगीचे में विकास के पहले 2-3 वर्षों में युवा नाशपाती के पेड़ ठंढ के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। फलने के मौसम में प्रवेश करते समय, ठंढ के लिए उनका प्रतिरोध थोड़ा बढ़ जाता है, और फिर फिर से घट जाता है। इसके अलावा, पेड़ के विभिन्न हिस्सों का ठंढ प्रतिरोध समान नहीं है, उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण तापमान हैं: शाखाओं के लिए - 25 … 23 ° C, वनस्पति कलियों के लिए -30 … -35 ° C, फूल के लिए कलियों -25 … -30 डिग्री सेल्सियस, खोला फूल कलियों के लिए -4 डिग्री सेल्सियस, फूलों के लिए -2.3 डिग्री सेल्सियस, अंडाशय के लिए -1.2 डिग्री सेल्सियस और रूट सिस्टम के लिए -8 … 10 डिग्री सेल्सियस। बादल रहित दिनों में तीव्र धूप के कारण सर्दी-वसंत की अवधि विशेष रूप से खतरनाक होती है,जब धूप की ओर से तने और कंकाल की शाखाएं गर्म होती हैं और वे रात में जल्दी ठंडी हो जाती हैं। इसी समय, ठंढ प्रतिरोध 20-40% तक कम हो जाता है, खासकर कैम्बियम और छाल में।

नाशपाती प्रकाश-प्यार करने वाले पौधों से संबंधित है, इसलिए, जब अपर्याप्त प्रकाश होता है, तो पेड़ अपनी उपज को कम कर देते हैं। अनुकूल प्रकाश व्यवस्था के साथ, पेड़ ऊंचाई में मुकुट के छोटे विकास और चौड़ाई में कम नंगे शाखाओं को दर्शाता है। नाशपाती फूल अवधि के दौरान और फलों के निर्माण के दौरान प्रकाश पर सबसे बड़ी मांग करती है। प्रकाश की कमी से फूलों की कलियों का अविकसित होना और फलों का कमजोर रंग हो जाता है। इसलिए, बगीचे में रोपण करते समय, पौधों को इस तरह से रखा जाना चाहिए ताकि बेहतर रोशनी प्रदान की जा सके।

जब एक नाशपाती के लिए जगह चुनते हैं, तो उसे साइट पर सबसे सुरक्षित कोने लेने की आवश्यकता होती है। यह, अन्य फलों की फसलों की तुलना में, प्रचलित हवाओं से आश्रय की आवश्यकता होती है। साइट की स्थलाकृति, माइक्रोडेप्रेसन के उन्मूलन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसमें पानी का ठहराव और मिट्टी का संघनन होता है। आखिरकार, यह आमतौर पर पेड़ों की मृत्यु की ओर जाता है।

बागवानी में भूखंड का सीमित आकार आवंटित क्षेत्र के किफायती उपयोग की आवश्यकता को निर्धारित करता है। पूरे वर्ष में 5-6 लोगों को ताजे सेब और नाशपाती के साथ-साथ उनके प्रसंस्करण के उत्पादों को प्रदान करने के लिए, साइट पर 10 सेब के पेड़ और 2-3 नाशपाती के पेड़ लगाने की सिफारिश की जाती है। एक नियम के रूप में, उन्हें एक ही सरणी में पंक्तियों के बीच 5-6 मीटर और एक पंक्ति में 3.5-4 मीटर की दूरी पर एक साथ लगाया जाता है। पंक्तियों को स्वयं दक्षिण से उत्तर की दिशा में रखा जाता है, साइट के पश्चिमी भाग के करीब। यह लैंडिंग पैटर्न प्रकाश की सर्वोत्तम स्थिति प्रदान करता है।

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उत्तर में नाशपाती:

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