कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं और ठाठ के प्रकार

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

चिकोरी एक मूल्यवान औषधीय और खाद्य पौधा है

चिकोरी एक औषधीय पौधे के रूप में प्राचीन मिस्र, रोमन, यूनानियों के लिए जाना जाता था। इसके आवेदन का इतिहास 4000 वर्षों से अधिक पुराना है। चिकोरी का उल्लेख प्लिनी द एल्डर, गैलेन के लेखन में पाया जा सकता है। पुरावशेष के महान चिकित्सक और दार्शनिक एविसेना ने अपना "ट्रीसी पर ग्रंथ" इस पौधे को समर्पित किया।

पूर्व में, कई हज़ार साल पहले, उन्होंने भुनी हुई कटी हुई कासनी जड़ों से एक ड्रिंक तैयार करना शुरू किया, जिसका स्वाद और सुगंध कॉफी जैसा था। यह पेय केवल 17 वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों द्वारा मान्यता प्राप्त था।

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महामारी (यूएसए, 1930 के दशक), कॉफी संकट (पूर्वी जर्मनी, 1976-1979) जैसे आर्थिक संकटों के दौरान कासनी की जड़ों से प्राप्त पेय ने विशेष लोकप्रियता हासिल की। रूसी किसानों ने लंबे समय तक भोजन और सलाद (सलाद, बोट्विनिया, सिरप) के लिए कासनी पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया है, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन एक कॉफी विकल्प के रूप में काइकरी जड़ों के उपयोग पर पहला डेटा केवल 1800 में रूस में दिखाई दिया।

यूरोपीय देशों में चिकोरी एक बहुत ही लोकप्रिय संस्कृति है। सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से, बेल्जियम में नीदरलैंड में दूसरे स्थान पर है, तीसरे में - फ्रांस में, चौथे में।

वर्तमान में, दुनिया के सबसे बड़े उत्पादक और ठाठ के निर्यातक हैं: फ्रांस, बेल्जियम, नीदरलैंड, इटली, स्पेन; साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन। छोटी मात्रा में, रूस में (यारोस्लाव, नोवगोरोड और इवानोवो क्षेत्रों में), बेलारूस और यूक्रेन में चिकोरी की खेती की जाती है।

जीनस चिकोरी (Cichorium) के पौधे Asteraceae परिवार या Asteraceae से संबंधित हैं। लैटिन में चिकोरी सिचोरियम के नाम का अर्थ है "खेतों में प्रवेश करना।"

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संस्कृति की विशेषताएं

चिकोरी 1.5 मीटर तक की एक बड़ी बारहमासी जड़ीबूटी है, जिसमें मोटी मांसल लंबी तिपाई, सीधी (गोल या रिब्ड), कठोर शाखामिल खुरदरा, तीखे दाँतों वाला लैंसोलेट, डंठल-गले वाले पत्ते और बड़े पुष्पक्रम में फूलों को लिगेट - बास्केट, स्थित हैं ऊपरी पत्तियों और शाखाओं की धुरी।

फूल - नीला, कम अक्सर - नीला, बकाइन, गुलाबी, सफेद; रोशनी में परिवर्तन के प्रति उत्तरदायी। फूलों की टोकरी का व्यास 2-4 सेमी है। फूल जून से अक्टूबर तक रहता है। निचली पत्तियां ब्रिस्टली, दांतेदार, नोकदार, अनानास से अलग होती हैं, एक बेसल रोसेट में एकत्र की जाती हैं।

चिकोरी को बीज या प्रकंद के कुछ हिस्सों द्वारा प्रचारित किया जाता है।

फल प्रिज्मीय 4-6-पक्षीय ऐचें (2-3 मिमी लंबे) एक बहुत ही कम ब्राइटली टफ्ट (हल्के भूरे या भूरे, आयताकार) होते हैं, जिनमें उच्च अंकुरण क्षमता होती है।

जीनस चिकोरी के पौधे अच्छे शहद के पौधे हैं।

कासनी कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

सूचकांक	चिकोरी
	वाइटलॉफ़	Escariol	विलायती
पूर्ववर्ती	1) वांछनीय: ककड़ी, गोभी, प्याज और फलियां; 2) अस्वीकार्य: लेट्यूस, गाजर, यरूशलेम आटिचोक, अजमोद, तारगोन, आटिचोक।
प्लॉट, रोशनी	फोटोफिलस फसलें। अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र (वांछनीय)।
तापमान शासन	शीत प्रतिरोधी फसलें। न्यूनतम वृद्धि तापमान 8 डिग्री सेल्सियस है; -5 … -6 ° С तक अल्पकालिक ठंढ के प्रतिरोधी; जड़ फसलों - -20 तक -30 ° С.
मिट्टी	उर्वर मिट्टी अम्लीय, भारी मिट्टी मिट्टी पर खराब बढ़ता है; ताजा खाद को सहन नहीं करता है।
रोपण के लिए मिट्टी तैयार करना	1. शरद ऋतु में, पूर्ववर्ती कटाई के बाद, मिट्टी को एक रेक के साथ उबाल लें। 2। मिट्टी में सड़ी हुई खाद डालें, मिट्टी को दो सप्ताह बाद 30 सेमी से अधिक की गहराई तक खोदें। 3। वसंत में, जटिल खनिज उर्वरक लागू करें, राख, मिट्टी को 25-30 सेमी की गहराई तक खोदें।
बोर्डिंग समय	चयनित किस्म और रोपण विधि पर निर्भर करता है। मार्च से अगस्त के अंत तक (रोपाई के लिए - मार्च-अप्रैल; खुले मैदान में - मई) तक ले जाएं। विचार करें कि सामान्य जड़ वाली फसलों को बनाने में 3-4 महीने लगते हैं।
रोपण विधि	1) अंकुर (पहले की फसल के लिए); 2) बीज (खुले मैदान में बोना)।
अंकुर	मार्च के अंत से कंटेनरों में रोपाई के लिए बीज बोना - अप्रैल की शुरुआत में। 2-3 असली पत्तियों के चरण में, पीट के बर्तन में गोता लगाएँ। 4-5 असली पत्तियों के चरण में, खुले मैदान में 30-35 दिनों की उम्र में पौधे रोपें। रोपण के बाद प्रचुर मात्रा में पानी।
बीज	बुवाई से पहले मिट्टी को गहराई से ढीला करें। खुले मैदान में बीज बोएं जब मिट्टी 8 … 10 ° С (मई की शुरुआत से) तक गर्म हो; फिर मिट्टी को थोड़ा रोल करें; शूट 4-12 दिनों में दिखाई देते हैं; मिट्टी को ढीला करो।
रोपण योजना (बुवाई)	बोने की गहराई 1-2 सेंटीमीटर होती है जब रोपे लगाते हैं, तो रूट कॉलर मिट्टी की सतह पर होता है। 1) 30-40 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ पंक्तियों में, एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 20-30 सेमी है; 2) डबल-लाइन टेप: लाइनों के बीच की दूरी 20-30 सेमी है, टेप के बीच 40-50 सेमी है; 3) योजना 30 × 30, 25 × 25 सेमी के अनुसार एक वर्ग-घोंसले के शिकार के रास्ते में रोपण; गाढ़ा लैंडिंग 20 × 20 सेमी।
ध्यान	1. नियमित रूप से पानी पिलाना; 2। पानी के छींटे और बरसात के बाद, समय-समय पर होने वाली रोइंग की आवधिक गहरी शिथिलता; 3। खरपतवार की निराई; 4. अंकुरों का पतला होना: पहला - 1-2 सच्चे पत्तों के चरण में (पौधों के बीच की दूरी 5-10 सेमी); दूसरा - 4-5 सच पत्तियों (20-30 सेमी) के चरण में।
पानी देना	धूप में गर्म किए गए पानी के साथ नियमित रूप से मध्यम पानी डालना (मिट्टी के अतिव्यापी और जल जमाव को सहन नहीं करता है)। सूखे की अवधि के दौरान, जड़ फसलों के गठन और पत्तियों के सक्रिय विकास के दौरान, पानी में वृद्धि होती है।
उत्तम सजावट	यदि आवश्यक हो, तो जटिल खनिज उर्वरक के साथ शीर्ष ड्रेसिंग।
फसलों की कटाई और भंडारण	अक्टूबर-नवंबर में, गंभीर ठंढों से पहले, शुष्क मौसम में। 1। एक बगीचे पिचफ़र्क के साथ जड़ों को खोदें। 2। जड़ वाली फसलें करें? गर्दन और पार्श्व जड़ों के ऊपर 2-4 सेमी की दूरी पर सबसे ऊपर 3-5 सेमी काटें। 3. आसवन से पहले, रूट सब्जियों को क्षैतिज स्थिति में 0 से -3 डिग्री सेल्सियस सूखी रेत (चूरा) में संग्रहित किया जाना चाहिए।	ठंढ की शुरुआत से पहले, पौधों के रोसेट को खोदा जा सकता है, कंटेनर (बक्से, फूलों के बर्तनों) में लगाया जाता है, ठंडे कमरे में 10 के तापमान के साथ रखा जाता है … -15 डिग्री सेल्सियस पत्तियां आवश्यकतानुसार इस्तेमाल की जा सकती हैं। ।
कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं	आसवन	श्वेत करना
किस्में और संकर	वे रोपण, आकार और पत्तियों के रंग (पत्तेदार, जड़ की किस्मों) के मामले में भिन्न होते हैं। यूनिवर्सल, ज़ोनड नहीं; मुख्य रूप से विदेशी चयन (बेल्जियम, नीदरलैंड, फ्रांस)।

चिकोरी के प्रकार

कुल मिलाकर, चिकोरी की 12 प्रजातियां ज्ञात हैं, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और एशिया (उत्तर भारत और उत्तरी चीन) में, जिनमें से चार रूस में पाए जाते हैं। एक आक्रामक पौधे के रूप में, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में चिकोरी बढ़ती है।

आर्थिक हित की प्रजातियाँ: सामान्य चिकोरी (Cichorium intybus L.) और लेट्यूस चिकोरी (Cichorium endivia L.)।

सामान्य चिकोरी (Cichorium intybus L.)। कॉमन चिकोरी एक निर्विवाद पौधा है। हर जगह वितरित: सड़कों, रास्तों, टांके, खड्डों, घास के मैदानों, ग्लेड्स, खेतों के बाहरी इलाकों, जंगल के किनारों पर, ताल और शहर के बंजर भूमि पर, घरों के पास, नदी के किनारों पर, जमीनों में, फसलों में, जगह-जगह पर। । संवर्धित किस्में (रूप):

सामान्य चिकोरी (बुवाई) (Cichorium intybus var. Sativum L.)। पेय और अल्कोहल की तैयारी के लिए कच्चे माल (जड़ फसलों) प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है। इसकी जड़ों में जंगली कासनी जड़ों की तुलना में अधिक इंसुलिन होता है।

कासनी Vitluf (Cichorium intybus वर Foliosum एल।) (फ्लेमिश भाषा "Witloof" से अनुवादित - "सफेद चादर")। विटलुफ को वार्षिक मजबूर फसल के रूप में उगाया जाता है। पहले वर्ष में, पत्तियों और एक टेपरोट का एक बड़ा बेसल रोसेट बनता है। उगाई गई जड़ की सब्जी का उपयोग गोभी के सिर को सफेद, मलाईदार सफेद या हल्के पीले रंग की चौड़ी पत्तियों के साथ किया जाता है, जो भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। विटलोफ पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वाहट के साथ रसदार, निविदा, कुरकुरे है।

दूसरे वर्ष में, नीले या सफेद फूलों के साथ एक सीधा तना बनता है।

विटालोफ़ के उद्भव के कई संस्करण हैं। उनमें से सबसे आम के अनुसार, 1850-1851 में ठाठ विटलोफ। आम चिकोरी की जड़ों से चिकनी हल्की पत्तियों के साथ सिर मजबूर करके ब्रसेल्स के वनस्पति उद्यान के प्रमुख माली को प्राप्त किया।

ब्रेज़ियर ने उच्च-गुणवत्ता वाले विटालोफ़ को मजबूर करने के लिए मुख्य आवश्यक कारकों की पहचान की - ये पूर्ण अंधकार, एक निश्चित तापमान और आर्द्रता हैं। विटालुफ को पहली बार 1867 में पेरिस में 1879 में ब्रसेल्स के बाजार में पेश किया गया था। समय बीतने के साथ, विटलोफ के बढ़ने के तरीकों में सुधार किया गया है, आधुनिक रूपों में गोभी के सिर बड़े और मजबूत हो गए हैं।

चिकोरी रेडिक्कियो (Cichorium intybus var.foliosum L.) - जिसमें मलाईदार सफ़ेद नसों के साथ चौड़ी लाल, गहरे लाल या लाल-बैंगनी (कम अक्सर गुलाबी) पत्ते होते हैं।

सलाद कासनी (Cichorium endivia L.) एक द्विवार्षिक पौधा है जिसकी खेती वार्षिक (प्रथम वर्ष में, पत्तियों की एक रोसेट और जड़ की फसल बनती है, दूसरे में - एक फूल का तना और बीज)।

भोजन के लिए चीकरी सलाद की पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है। विशेष पत्ती और जड़ की किस्में हैं। ब्लीचिंग के बाद, चिकोरी रोसेट की आंतरिक पत्तियां हल्के हरे, कोमल और स्वाद में कम कड़वी होती हैं।

विभिन्न प्रकार के सलाद सलाद:

कासनी, endive (Cichorium endivia वर क्रिस्पम एल..), या चित्र वल्लरी (फ्रेंच "फ़्रिस ई?" के लिए - घुंघराले) - प्रत्यक्ष शाखाओं में 60 सेमी लंबा करने के लिए उपजा है। पत्तियां हरे और पीले-हरे रंग की होती हैं, पतली, आयताकार, घुंघराले, कट (विच्छेदित)। फूल बकाइन हैं।

चिकोरी एस्कैरियॉल (Cichorium endivia var। Latifolium L.) - बड़े, चौड़े पत्तों के साथ एक सीधा तना 60-80 सेमी ऊँचा होता है, जो एक बड़े बेसल रोसेट में 40 सेंटीमीटर व्यास तक इकट्ठा होता है। पत्ती का ब्लेड थोड़ा कटा हुआ होता है। पत्ते हरे या पीले-हरे होते हैं। फूल नीले या गुलाबी रंग के होते हैं।

Escariole का स्वाद फ्रिज़ और विटलोफ की तुलना में कम कड़वा होता है।

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