मानव इतिहास में Violets और खाना पकाने

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

एक लंबी ठंड के बाद, वसंत फिर से आएगा, पहले फूल दिखाई देंगे, और violets की नाजुक गंध हमें बगीचे में मिलेंगी।

बैंगनी रंग के साथ उनका नीला, साथ ही सफेद और गुलाबी छोटे फूल असामान्य रूप से सुंदर और निस्संदेह वसंत के आगमन का मतलब है।

यदि आप एक बार उन्हें फलों के पेड़ों के नीचे एक बगीचे में बसाते हैं, तो आगे के वायलेट स्वयं-बुवाई द्वारा खुद को प्रचारित करते हैं। और हर वसंत में उज्ज्वल नीले-बैंगनी फूलों के साथ एक घने हरे कालीन बगीचे के मेहमानों और मालिकों का ध्यान आकर्षित करेगा।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

फूलों के बारे में कई किंवदंतियों में से एक बताती है कि एडम के कृतज्ञता के आँसू से वायलेट्स उठे, जब आर्कान्गेल गेब्रियल ने उन्हें भगवान के पापों की क्षमा की खुशी की खबर दी। एक अन्य किंवदंती ने बताया कि एक बार सूर्य के देवता अपोलो अपनी जलती हुई किरणों के साथ एटलस की आराध्य बेटियों में से एक थे। बेचारी लड़की ज़ीउस की शरण और उसकी रक्षा करने के लिए एक दलील के साथ बदल गई। महान ज़ीउस ने दलीलों पर ध्यान दिया और लड़की को एक अद्भुत वायलेट में बदल दिया, उसे अपनी स्वर्गीय झाड़ियों में आश्रय दिया, जहां उसने तब से हर वसंत को खिल दिया है, स्वर्ग के जंगल को सुगंध से भर दिया।

और फिर ऐसा हुआ कि ज़्यूस और सेरेस की बेटी - प्रोसेरपिना - ने उन जंगलों में विएलेट्स फाड़े, और उस समय प्लूटो की अचानक उपस्थिति से उसका अपहरण कर लिया गया। भयभीत प्रोसेरपिना ने अपने हाथों से फूलों को गिरा दिया, और वे जमीन पर गिर गए … तब से, हमने एक अनोखी सुगंध के साथ इन वसंत फूलों का आनंद लिया है। इस कहानी ने प्राचीन यूनानियों की धारणा को दुख और मृत्यु के फूल के रूप में पेश किया है, इसलिए, पुराने और समय से पहले मृत लड़कियों की कब्रों को सजाने के लिए वायलेट का उपयोग किया जाता था।

उसी समय, प्रोसेरपिना को एक उपहार और संदेश के रूप में, मदर सेरेस को हर वसंत दिया गया, यह फूल प्रकृति के प्रतीक के रूप में यूनानियों की सेवा करता था जो हर साल वसंत में घूमता है और एथेंस का आदर्श वाक्य था। पिंडर ने इसे एक शहर के रूप में गाया, जिसमें वायलेट के साथ ताज पहनाया गया था, चित्रकारों और मूर्तिकारों ने एथेंस को एक महिला के रूप में चित्रित किया, जिसके सिर पर वायलेट्स की माला थी।

वायलेट्स के पुष्पांजलि और गुलदस्ते ने प्राचीन यूनानियों, घरेलू देवताओं की मूर्तियों के कपड़े और आवासों को सुशोभित किया। उन दिनों में, एक आकर्षक रिवाज था - वायलेट बच्चों के साथ सजाने के लिए जो वसंत की छुट्टी के दिन तीन साल की उम्र तक पहुंच गए, जिसका मतलब था कि छोटे नागरिकों के रूप में जीवन में उनका प्रवेश।

Violets यूनानियों के पसंदीदा फूल थे। होमर, अप्सरा कैलिपसो के आकर्षक ग्रोटो को बोलते हुए, इसे ऐसे अद्भुत violets के साथ चित्रित किया गया था कि यहां तक कि जल्दी से और जल्दी से कुछ भी नहीं रोक रहा था, बुध अपनी गति को धीमा करने में मदद नहीं कर सका।

रोम वासियो को भी बहुत पसंद था। उन्होंने सराहना की और उन्हें एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया, शराब में जोड़ा, जिसे वसंत पेय कहा जाता था। रोम के बाहरी इलाके, एथेंस की तरह, violets के वृक्षारोपण द्वारा कब्जा कर लिया गया था, जो लगभग सभी धार्मिक त्योहारों और किसी भी खुशी के कार्यक्रमों के अवसर पर उपयोग किया जाता था। प्लिनी ने इस बारे में शिकायत करते हुए कहा कि यह बेहतर होगा यदि इन जमीनों पर उपयोगी जैतून के पेड़ों का कब्जा हो। Violets सर्वश्रेष्ठ रोमन कवियों द्वारा गाए गए थे, उनकी छवि सिसिली में गेना शहर के सिक्कों पर अंकित की गई थी।

और प्राचीन गल्स के बीच, वायलेट भी पसंदीदा फूलों में से एक था, यह निर्दोषता, विनय और कौमार्य के प्रतीक के रूप में कार्य करता था। वह नवविवाहिता की शादी के बिस्तर के साथ बिखरा हुआ था और एक ही समय में असमय मृत दुल्हन की कब्र को सजाया। गॉल्स के वंशज - फ्रेंच ने इन आकर्षक फूलों के लिए प्यार को अपनाया, गोल्डन वॉयलेट के साथ टूलूज़ में कविता प्रतियोगिताओं के विजेताओं को पुरस्कृत करते हुए, सर्वोच्च पुरस्कारों में से एक।

Violets को फ्रांसीसी इतिहास में प्रसिद्ध पात्रों से बहुत प्यार था - राजाओं की पसंदीदा, प्रसिद्ध अभिनेत्री। वे कहते हैं कि प्रसिद्ध अभिनेत्री क्लेयरन, जो 18 वीं शताब्दी के अंत में रहती थी, इस फूल की इतनी शौक़ीन थी कि उसके एक प्रशंसक ने उसके लिए वॉयलेट्स का ग्रीनहाउस शुरू किया। पूरे वर्ष के 20 वर्षों के लिए, क्लेयरॉन को हर सुबह वायलेट्स का एक गुलदस्ता मिला। बदले में, उसे कोई कम अड़चन नहीं दिखाते हुए, क्लरमोंट ने हर शाम एक फूल उठाया और उसमें से एक प्रेम औषधि - एलीसियर डीमोर पीया।

वायलेट के एक भावुक प्रशंसक प्रसिद्ध सारा बर्नहार्ट थे, जिनके पूरे अपार्टमेंट और कपड़े को वायलेट्स की गंध के साथ सुगंधित कहा जाता था, और पूरे घर को पूरे साल इन अद्भुत फूलों के गुलदस्ते से सजाया गया था।

वायलेट्स ने नेपोलियन की पत्नी महारानी जोसेफिन ब्याराहनिस के भाग्य में एक विशेष भूमिका निभाई। उन्होंने उसे स्वतंत्रता की वापसी की याद दिलाई। क्रांति की शुरुआत में, कई अन्य निर्दोष पीड़ितों की तरह, जोसेफिन को कंसीरजेरी (प्रारंभिक जेल) में कैद किया गया था, जहां वह मिनट से मिनट तक गिलोटिन द्वारा फांसी का इंतजार कर रही थी। एक शाम, जेलर की छोटी बेटी उसके पास आई और एक गुलदस्ता लेकर आई। जोसेफिन ने इसे भाग्य में आसन्न परिवर्तन के संकेत के रूप में लिया, और वास्तव में, अपने उच्च-रैंकिंग वाले दोस्त के प्रयासों को सफलता के साथ ताज पहनाया गया, और वह जल्द ही जारी किया गया। तब से, वायलेट जोसेफिन के लिए जीवन और खुशी का प्रतीक बन गया। उसने इन फूलों को उन लोगों को दिया जो दुखी और पीड़ित थे, ताकि भाग्य के एक सुखद मोड़ की आशा उन्हें नहीं छोड़े।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

युवा जनरल बोनापार्ट के साथ उनकी पहली मुलाकात पर, जोसेफिन के बाल और ड्रेस वियोलेट्स से सजी हुई थी, और भागते समय उसके पैरों में फूलों का एक गुच्छा गिर गया। नेपोलियन ने उसे उठाया, उसे अपने होठों पर जोर से दबाया और अपने प्यार की प्रतिज्ञा के रूप में उसे अपने साथ ले गया।

फिर, जब उनकी शादी 9 मार्च, 1796 को पेरिस सिटी हॉल में हुई थी, जोसेफिन ने एक पोशाक पहनी हुई थी, जिसमें उनके हाथ में और उनके सीने पर इन सुगंधित फूलों के गुच्छे थे - उनके प्यार और खुशी के फूल। वे उनके प्यार के प्रतीक बने रहे, और नेपोलियन जहाँ भी था, हमेशा अपनी पत्नी के बेडरूम में ताज़े वियोलेट्स का गुलदस्ता रखता था।

धीरे-धीरे नेपोलियन की प्रसिद्धि और शक्ति बढ़ती गई और जोसेफिन का सितारा फीका पड़ने लगा - वह अपने पति को राजगद्दी नहीं दे पाई। अफवाहें फैलती हैं कि नेपोलियन अपनी पत्नी के लिए शाही परिवार के एक व्यक्ति को चुनने के लिए तैयार था। 9 मार्च, 1808 आया, और वायलेट के गुलदस्ते को सौंपने का समय था, लेकिन वे वहां नहीं थे। महल के माली की मृत्यु हो गई, और पेरिस के सभी में कोई वायलेट नहीं थे। अंत में, कुछ बूढ़ी औरत पर, नेपोलियन ने वायलेट की एक टोकरी देखी, प्रसन्न होकर, उसे सोने के सिक्के फेंके, सबसे अच्छा गुलदस्ता पकड़ा और विजयी रूप से जोसेफिन के पास लाया।

वह खुश थी, फूलों के लिए धन्यवाद, लेकिन अचानक पीला हो गया और लगभग बेहोश हो गया। गुलदस्ते के साथ छोड़ दिया, गुलदस्ता छोड़ दिया: "दूर, दूर हो जाओ! - ये मौत के फूल हैं … ये कब्र पर खिल गए! " जब बूढ़ी फूल लड़की को पाया गया, तो उसने कबूल किया कि उसने वास्तव में कब्रिस्तान से फूल उठाए थे, और वे एक बार जोसेफिन द्वारा छोटे Dauphin को दिए गए फूल थे और उसकी कब्र पर लगाए गए थे। उस क्षण से, जोसेफिन के दिल में कोई शांति नहीं थी, दुर्भाग्य की प्रस्तुति ने उसे नहीं छोड़ा।

और उसे वास्तव में अपने प्रिय व्यक्ति के साथ भाग लेना था - नेपोलियन ने उसे ऑस्ट्रिया के सम्राट मारिया-लुईस की बेटी को तलाक देने और शादी करने के अपने फैसले की घोषणा की। जोसेफिन अपने प्रिय महल माल्मिसन में सेवानिवृत्त हुई, जहां वह एकांत में रहती थी, फूल लगाती थी, और केवल उनसे अपना दुःख स्वीकार करती थी। लेकिन बगीचे के फूलों के बीच अब एक बार भी वो वॉयलेट्स नहीं थे जो एक बार उसके द्वारा स्वीकार किए जाते थे, वह उनके बारे में सुन भी नहीं सकता था …

चार साल बाद, 9 मार्च, 1814 को, एक तीन साल के बच्चे ने उसे वायलेट के एक गुलदस्ता के साथ दिखाई दिया - नेपोलियन का बेटा, और उसके बाद खुद सम्राट। आंसुओं की ओर बढ़ते हुए, जोसेफिन ने खुद को अपनी प्रेमिका की बाहों में फेंक दिया और एक पल के लिए अपने अपराध की कड़वाहट को भूल गई। लेकिन यह उसके जीवन का आखिरी खुशी का पल था। दो महीने बाद, उसी जगह उसके शरीर के साथ एक ताबूत खड़ा था, वायलेट्स के साथ बिखरा हुआ था … नेपोलियन की मृत्यु के बाद, दो सूखे violets और गोरा बाल का एक ताला उसके सीने पर सोने के पदक में पाया गया: उसकी सुबह की स्मृति और शाम का सितारा - उसका प्रिय जोसेफिन और उसका कोई कम प्रिय पुत्र नहीं - रोम का राजा।

बर्फ या चीनी में Violets?

प्राचीन काल से, violets ने न केवल उद्यान, बल्कि उत्सव की तालिकाओं को भी सजाया है। और गुलदस्ते में इतना नहीं है जितना कि vases, कटोरे और सलाद कटोरे में।

कुछ लोगों को पता है कि कई फूल खाद्य होते हैं और सदियों से पेटू पाक की नाजुकता के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तो, ग्रीन कप से अलग किए गए violets का उपयोग वसंत हरे सलाद में सुगंधित, असामान्य स्वाद को सजाने और जोड़ने के लिए किया जाता है। कैंडिड वायलेट फूल आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हैं, जो सभी प्रकार के डेसर्ट को सजाते हैं।

वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: कप से अलग किए गए फूलों को ब्रश के साथ दोनों तरफ ताजा चिकन प्रोटीन के साथ लिप्त किया जाता है। फिर फूलों को बारीक दानेदार चीनी के साथ पाउडर किया जाता है, साफ चर्मपत्र पर बिछाया जाता है और 10-12 घंटों के लिए गर्म और सूखे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। कैंडिड फूलों को उपयोग करने तक कसकर सील कंटेनर में रखा जाता है, लेकिन दो दिनों से अधिक नहीं।

प्रोटीन के बजाय अधिक विश्वसनीय और दीर्घकालिक कटाई के लिए, गोंद अरबी का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग चीनी के साथ धूल करने से पहले फूलों की पंखुड़ियों को चिकनाई करने के लिए किया जाता है। इसे फार्मेसी में खरीदने के बाद, 1 चम्मच गोंद अरबी को 1.5 चम्मच पानी या जिन, वोदका में पतला किया जाता है। इस तरह से कैंडिड फूलों को कई महीनों तक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वायलेट फूल आइस क्यूब ट्रे में जमे हुए हो सकते हैं, और फूल वाले बर्फ को ठंडे पेय के साथ चाय, जूस को ठंडा करने के लिए परोसा जा सकता है। एक ही समय में, न केवल पानी के साथ, बल्कि नींबू पानी, फलों के रस के साथ नए नए साँचे डाले जाते हैं। कृपया और अपने आप को और अपने प्रियजनों को वसंत की मेज की अति सुंदर सजावट के साथ आश्चर्यचकित करें!

ऐलेना कुजमीना

लेखक की फोटो