नास्टर्टियम सीड केपर्स रेसिपी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

अपने बड़े अफसोस के साथ, मैं भूखंडों पर उगाए गए "जिज्ञासाओं" के बारे में प्रतियोगिता में भाग नहीं ले सकता, क्योंकि मैंने कभी उन्हें विकसित करने की आकांक्षा नहीं की थी, लेकिन अब मैं निश्चित रूप से, अगर, बेशक, पत्रिका अगले साल प्रतियोगिता जारी रखेगी।

लेकिन मैं मूल पाक नुस्खा के लिए प्रतियोगिता में भाग ले सकता हूं। इस वर्ष हमने साइट पर पहली बार नास्टर्टियम लगाया, जो खराब मौसम और छायादार रोपण स्थल के बावजूद, अच्छी तरह से विकसित और खिल गया। हमने दो किस्में उगाईं: अलास्का और इंजोम्नया।

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स्वाभाविक रूप से, शरद ऋतु से "डाचा से" झाड़ियों अभी तक पूरी तरह से खिल नहीं पाई थी, इसलिए बीजों को "हरा" एकत्र किया गया, एक बैग में डाला गया और "बेहतर समय तक" रेफ्रिजरेटर में फेंक दिया गया।

उन्हें लंबे समय तक झूठ नहीं बोलना पड़ा, क्योंकि, मसालों के बारे में एक पुस्तक पढ़ते समय, मैं विभिन्न व्यंजनों के लिए एक सीजनिंग के रूप में बीज के उपयोग सहित, नास्टर्टियम के पोषण मूल्य पर एक नोट भर आया था। पुस्तक में किसी भी विशिष्ट व्यंजनों को ढूंढना संभव नहीं था, इसलिए मैंने बस अभिनय करने का फैसला किया: मैंने एक साधारण अचार तैयार किया, हालांकि, काली मिर्च, सिरका, नमक, चीनी के अलावा, मैंने तारगोन और तुलसी जोड़ा।

मैंने अचार के साथ कुछ बीज डाले और इस "पकवान" को आजमाने के बहाने का इंतजार किया। जल्दी से कारण पाया गया: उसका अपना जन्मदिन मेरे आश्चर्य के लिए, अचार वाले नास्टर्टियम के बीज मेहमानों द्वारा अत्यधिक रेट किए गए थे।

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वास्तव में, यह एक विशिष्ट, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद के साथ एक मसालेदार व्यंजन बन गया, जिसे हम दोनों एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और मांस के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल करते थे।

मसालेदार नस्टर्टियम के बीज केपर्स से मिलते जुलते हैं, केवल, निश्चित रूप से, अपने हाथों से पकाई गई किसी भी चीज की तरह, यह स्वादिष्ट और स्पाइसीयर है। चूंकि अचार के नास्टर्टियम के कोई शिकार नहीं थे, इसलिए मैंने बीज के दूसरे हिस्से को नमक करने का फैसला किया। नमकीन ने सबसे सरल तैयार किया: स्वाद के लिए पानी और नमक। यह अच्छी तरह से निकला और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट, हालांकि, मेरी राय और स्वाद में, मसालेदार नास्टर्टियम के बीज अधिक तीखे थे, "अधिक विदेशी"।

मुझे पता था कि पत्रिका एक पाक प्रतियोगिता की घोषणा करेगी, जूरी के लिए अचार और नमकीन नास्टर्टियम के बीज रखे होंगे, लेकिन, अफसोस, उन्होंने सब कुछ खा लिया, और इसलिए सभी को इसके लिए मेरा शब्द लेना होगा कि ऐसे अचार थे और अचार।

इस वर्ष के लिए, हमने इतने सारे नास्टर्टियम बीज खरीदे हैं कि यह पूरे भूखंड को बोने के लिए पर्याप्त होगा। इसका मतलब है कि अच्छी फसल की उम्मीद है। इसका मतलब है, और अगली पाक प्रतियोगिता में भाग लेना।