कौन सा तेल स्वस्थ है: प्राकृतिक या परिष्कृत?

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पोषण की समस्या शरीर में चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली बीमारियों के विकास के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण लोगों में से एक है। कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए प्राकृतिक और परिष्कृत उत्पादों को खाने के लिए पौधों को भोजन में पेश करना आवश्यक नहीं है, यह एक नियम के रूप में, काफी पर्याप्त है, लेकिन हमारे शरीर में विटामिन, हार्मोन, तत्वों का पता लगाने के लिए प्राकृतिक रूप, जो सिंथेटिक की तुलना में शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों के करीब है।

प्राकृतिक उत्पाद प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, वे संरचना में संतुलित होते हैं और हमारे शरीर द्वारा उपयोग की संभावनाओं के साथ, और परिष्कृत उत्पाद हमारे शरीर पर गोलियों की तरह काम करते हैं, हमारे अंगों पर उनके दुष्प्रभाव अप्रत्याशित हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि थायरॉयड ग्रंथि के विभिन्न घावों वाले रोगियों की संख्या बढ़ रही है। आखिरकार, न केवल तेल, बल्कि शक्कर और यहां तक कि पानी को भी परिष्कृत किया जाता है, शुद्ध किया जाता है। एक विशेष तकनीक का उपयोग करके शुद्ध किए गए पानी को किसी भी तरह से प्राकृतिक कुएं या झरने के पानी से बराबर नहीं किया जा सकता है। रोटी, जो कि मुख्य है, यदि हमारे भोजन का मुख्य उत्पाद नहीं है, तो सभी समान परिष्कृत उत्पादों का उपयोग करके भी बनाया जाता है। आलू के चिप्स को भी रिफाइंड तेल में पकाया जाता है। हमारे बच्चे कैसे स्वस्थ हो सकते हैं?जब उनका आहार बेजान सरोगेट खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है?

दुबले आहार को बनाए रखना स्पष्ट रूप से असंभव है यदि आप परिष्कृत, परिष्कृत भोजन का उपयोग करते हैं, क्योंकि केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ जो उपवास के दिनों में खाए जाते हैं, उनमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक परिसर होता है।

वनस्पति तेल विशेष रूप से अपने शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों जैसे कि ग्लिसरॉफॉस्फेट और इनोसिटोल फॉस्फेटाइड के लिए मूल्यवान हैं । अपरिष्कृत तेल में निहित फॉस्फेटाइड्स रक्त और यकृत में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, शरीर द्वारा वसा का उपयोग बढ़ाते हैं, और मानव शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सूरजमुखी के बीज में संतृप्त एसिड - 5.7%, और बलात्कार के बीज में - 1.1% है। क्रमशः मोनोअनसैचुरेटेड, 12.5 और 26.1%। इसके अलावा, ओलिक एसिड की सामग्री में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं हैं। मुख्य रूप से erucova के कारण, बलात्कार में ऐसी प्रबलता। सूरजमुखी के बीजों में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (लिनोलिक) - 31.8% और रेपसीड में - 5.2%। रेपसीड तेल में मोनोअनसैचुरेटेड एसिड 70% तक, और सूरजमुखी तेल में - 23.8%

हालांकि, वनस्पति तेलों को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में, जो कि आधुनिक प्रौद्योगिकियों के अनुसार, एसीटोन के साथ किया जा सकता है, इन सभी पदार्थों को तेलों से हटा दिया जाता है, और उनके साथ मिलकर आयोडीन सहित माइक्रोलेमेंट्स को हटा दिया जाता है, जो हमारे पानी में दुर्लभ है, और पदार्थ जो गंध और स्वाद के वाहक हैं। इसलिए, परिष्कृत तेल पारदर्शी, लेकिन बेजान हैं, सभी समान स्वाद और गंध के साथ, इंजन तेल की तरह। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे वसा कारखानों और अन्य तकनीकी उद्योगों के आदेश द्वारा परिष्कृत किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, रेपसीड तेल का उपयोग स्टील सख्त करने में, या रबर प्रसंस्करण, चमड़े के प्रसंस्करण, पेंट और वार्निश उद्योग में एक योजक के रूप में किया जाता है), और स्वस्थ मानव पोषण के लिए नहीं।

इस बीच, प्रत्येक वनस्पति तेल का अपने प्राकृतिक (अपरिष्कृत) रूप में अपना मूल्य है।

सन के बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग लिनेटोल औषधि को विकसित करने के लिए किया जाता है, जो विभिन्न स्थानीयकरणों के एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और इसकी रोकथाम के लिए निर्धारित है। Linetol का उपयोग त्वचा के जलने और विकिरण के घावों के बाहरी उपचार के साथ-साथ तल के मौसा के उपचार के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। अलसी के तेल में असंतृप्त एसिड मानव शरीर में लिपोइड चयापचय के लिए आवश्यक हैं। ऐसे असंतृप्त एसिड, जो अन्य पौधों के बीज से भी प्राप्त होते हैं, को "विटामिन एफ" नामक एक समूह में जोड़ा जाता है।

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है रेपसीड तेल का औषधीय मूल्य । यह अर्ध-सुखाने वाला तेल लंबे समय से पश्चिमी यूरोप में मार्जरीन और खाद्य वसा के लिए एक प्रधान है। सूरजमुखी के तेल की तुलना में अपरिष्कृत रेपसीड तेल में कई आवश्यक अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, विशेष रूप से लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन। सूरजमुखी के तेल की तुलना में रेपसीड, कोलाजा और सरसों के तेल में तीन गुना अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त पथरी रोग की रोकथाम के लिए अपरिष्कृत रेपसीड तेल उपयोगी है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य वनस्पति तेल में इरूसिक एसिड का हिस्सा सीमित है (कुल फैटी एसिड का 5% से अधिक नहीं है, और खाद्य उत्पादों के लिए औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए यह 50% तक हो सकता है), और थायोग्लाइकोसाइड्स अधिक नहीं हैं 3% से।

रेपसीड तेल का उपयोग लंबे समय से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए तिब्बती चिकित्सा में किया जाता है, यहां तक कि कुष्ठ रोग भी। इस तेल का घाव भरने वाला प्रभाव है। यह रेपसीड तेल की तरह, असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री और लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त पथरी रोग की रोकथाम के लिए अपरिष्कृत तेल उपयोगी है। यह गैस्ट्रिक जूस के अलगाव को बढ़ाता है, आंतों की गतिविधि को अपनी सुस्ती और कब्ज की प्रवृत्ति को नियंत्रित करता है, एक choleretic प्रभाव पड़ता है और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है।

सरसों का तेल गैस्ट्रिक रस की जुदाई को बढ़ाता है, सुस्ती और कब्ज की प्रवृत्ति के मामले में आंतों की गतिविधि को नियंत्रित करता है, एक choleretic प्रभाव पड़ता है और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है।

बलात्कार के बीज से तेल न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आयातित विदेशी तेल की तुलना में तीन गुना सस्ता है। यह विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसके उत्पादन का स्रोत स्थानीय कच्चे माल हैं, हमारी स्थितियों में उगाए गए पौधों के बीज। ऐसा तेल हमारे लिए पर्यावरण के अनुकूल है। इस प्रकार, यह हमारे बचाव को बढ़ाता है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है कि इस तरह के तेल को परिष्कृत नहीं किया जाता है, जिससे इसके औषधीय और पोषण संबंधी मूल्य कम हो जाते हैं और यह सब मानव स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बनता है।

वनस्पति तेल की तुलना में तकनीकी क्रांति चीनी तक पहुंच गई। और उसी रिफाइनिंग ने चीनी को नुकसान पहुंचाया। यह इस तरह की शुद्धि है जो गुड़ से सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को निकालती है, जो कि चुकंदर प्रसंस्करण का प्राथमिक उत्पाद है, साथ ही अन्य पौधे जिनसे चीनी प्राप्त की जाती है। 100 ग्राम गुड़ में विटामिन होते हैं: थायमिन - 245 एमसीजी, राइबोफ्लेविन - 240 एमसीजी, नियासिन - 4 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन - 270 एमसीजी, पैंटोथीन - 260 एमसीजी, बायोटिन - 16 एमसीजी। इसके अलावा, खनिज तत्वों की सामग्री है: पोटेशियम - 1500 मिलीग्राम, कैल्शियम - 258 मिलीग्राम, सोडियम - 90 मिलीग्राम, फॉस्फोरस 30 मिलीग्राम

लोहा, तांबा, मैग्नीशियम और अन्य तत्व कम मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन वे शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चूंकि ये सभी तत्व हमारे शरीर में चीनी, वसा और प्रोटीन के प्रसंस्करण में शामिल हैं, और परिष्कृत लोगों के पास ये पदार्थ नहीं होते हैं, शरीर हमारे विभिन्न अंगों - यकृत, गुर्दे, पेट, आदि में उपलब्ध भंडार का उपयोग करता है, जिससे कमजोर होता है। उनका कार्य।

हम आपको शुभकामनाएं देते हैं और स्वस्थ रहते हैं।