बिछुआ - संग्रह और कटाई

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सभी - मुफ्त चराई के लिए

मई में, गाँव के मूल निवासी - नाच में पड़ोसी - मुझे एक निराशाजनक बीमार व्यक्ति के रूप में देखते हैं, क्योंकि मैं अपने सभी घर के सदस्यों, साथ ही मैदान में कई मेहमानों को "चरने के लिए" और युवा जाल बिछाता हूं।

इसलिए हम पूरे दिन नदी के किनारे रेंगते हैं, जहां सूखी घास के नीचे से सूरज द्वारा गर्म की गई ढलानों पर, नाजुक हरियाली पहले से ही टूट रही है। हम नेटल्स और रननी को इकट्ठा करते हैं, लगभग समान अनुपात में, जब तक उंगलियां संवेदनशीलता खो नहीं देती हैं, तब हम कच्चे माल को संसाधित करने के लिए जाते हैं।

हम हमेशा नंगे हाथों से इकट्ठा करते हैं। बिछुआ, हालांकि युवा है, अभी भी काट रहा है, लेकिन यह प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हर कोई जानता है कि मई बिछुआ एस्कॉर्बिक एसिड का एक अमूल्य स्रोत है, इसके अलावा, इसके पत्तों में टैनिन, फॉर्मिक एसिड, urticin ग्लाइकोसाइड, विटामिन K, पैंटोथेनिक एसिड, कैरोटेनॉयड्स, क्लोरोफिल, लौह लवण और मोम होते हैं … यह स्पष्ट करने के लिए कि मैं क्या चला रहा हूं, मैं समझाऊंगा: सक्रिय पदार्थों की मात्रा शरीर में लिपिड चयापचय को सामान्य करती है, यकृत में सबसे महत्वपूर्ण रक्त के थक्के कारकों में से एक के उत्पादन को उत्तेजित करती है - प्रोथ्रोम्बिन, के पुनर्योजी प्रक्रियाओं को बढ़ाती है जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली, पित्त को ड्राइव करते हैं, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। कुछ? मैं जारी रखता हूं। हेमोस्टैटिक गुणों के अलावा, बिछुआ में वासोकोन्स्ट्रिक्टर प्रभाव होता है, एक उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, बेसल चयापचय को बढ़ाता है, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार करता है और श्वसन केंद्र, प्रभावित ऊतकों के दाने और उपकला को उत्तेजित करता है। दवा और सौंदर्य प्रसाधनों में बिछुआ

अमेरिकियों ने XXI सदी की एक दवा घोषित की, वे इसे कैंसर का इलाज होने की उम्मीद करते हैं, वे भारत से टन में आयात किए जाते हैं, और हमारे देश में यह धन हमारे बागानों को बंद कर देता है।

मैं सपने देखने की बात भी नहीं करना चाहता। हमारे रूसी संतों के जीवन को पढ़ें, वे सिर्फ इस घास पर मौजूद थे! रैडज़ोन के सर्जियस के शिष्य 130 वर्षों तक जीवित रहे, केवल रोटी, एक प्रकार का अनाज और निराशा खा रहे थे, जबकि उन्होंने लड़ाई की, प्रतिज्ञा की और मठों का निर्माण किया।

कुछ साल पहले मेरे मास्को के दोस्त मुझे ईस्टर पर देखने आए, मैंने उन्हें देखा और हांफने लगा। ऐसा लग रहा था मानो पूरा परिवार चेचक से बीमार हो गया हो। मुझे इस बात में दिलचस्पी है कि किस तरह के पपड़ी ने उन पर हमला किया, और उन्होंने मुझे अशिष्ट रूप से घोषित किया, वे कहते हैं, ग्रेट लेंट की अवधि के दौरान वे सब्जियों पर बैठे थे, और उन छोटे नाइट्रेट, इसलिए आनुवांशिक रूप से भी संशोधित, कि हर किसी की एलर्जी है। हां, सही मायने में, भगवान को मूर्ख बनाने की प्रार्थना करें … सबसे दिलचस्प बात यह है कि मेहमानों में से एक, मेरा दोस्त, चर्च में प्रोटोडेनाकॉन की रैंक तक पहुंच गया, और उपवास करना कभी नहीं सीखा।

मेरा परिवार भी उपवासों का पालन करता है, और इसके लिए आपको बहुत सारी तैयारियाँ करने की ज़रूरत होती है और सबसे पहले, मई नेटल्स इकट्ठा करें। इसके अलावा, यह पारिस्थितिक रूप से साफ जगहों पर किया जाना चाहिए। घास को न धोएं, यह खट्टा हो जाएगा। मैं बारीक रूप से थोक में कटौती करता हूं, इसे एक पतली फिल्म में लपेटता हूं और इसे फ्रीजर में डालता हूं। आप अचार बना सकते हैं या संरक्षित कर सकते हैं - जिस तरह से गृहिणियां कटाई की फसल काटती हैं। केवल डिब्बे को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, गर्म होने पर वे आसानी से फट जाते हैं। सूप और सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस तरह के रिक्त स्थान का उपयोग करना अच्छा है।

घास को पहले और दूसरे दोनों में कुचल रूप में सुखाया और छिड़का जा सकता है ।

मैं जमे हुए जड़ी बूटियों को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ता हूं, खासकर उपवास के दौरान। यह महान सलाद निकला, खासकर अगर सब कुछ अलसी या देवदार के तेल के साथ डाला जाता है। और कोई एलर्जी नहीं।

मेरा परिवार भी शुरुआती खीरे और टमाटर खाता है, लेकिन यह सब सोया स्प्राउट्स, चाइनीज गोभी, गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ मोटे कुटीर, एवोकैडो और मुट्ठी भर जालियों, डेज़ी और मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ पतला किया जा सकता है।

इसलिए मई के सुनहरे दिनों को बर्बाद न करें, लेकिन "हरे" की तैयारी पर जाएं। चरागाह पर जाना। गोभी के सूप को बिछुआ के साथ पकाएं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ इस "XXI सदी की दवा" से अधिक सलाद खाएं, जो कुछ भी आपको पसंद है उसे जोड़ें: उबला हुआ अंडा, सॉरक्रैट, आलू या बीन्स, या बीट। बस बहुत ज्यादा नमक न करें, यह हानिकारक है, थोड़ा सा काली मिर्च और ताजा नींबू का रस निचोड़ना बेहतर है।

स्वेतलाना Shlyakhtina और अलेक्जेंडर Nosov से बिछुआ से पाक व्यंजनों,