पादप खाद्य पदार्थों में विटामिन की मात्रा

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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विटामिन बी ₁₂ (सियानोकोबलामिन) हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है और एरिथ्रोसाइट्स की परिपक्वता, रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करती है, यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के चयापचय को सक्रिय करता है। यह तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, स्वस्थ अवस्था में रखता है।

विटामिन बी ₁₂ की कमी के लक्षण हैं एनीमिया, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, थकान, अवसाद, चक्कर आना, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, अंगों में सुन्नता, चलने में कठिनाई, हकलाना, मुंह की सूजन, शरीर की गंध, दर्दनाक अवधि। इस विटामिन की पुरानी कमी से नसों को अपरिवर्तनीय क्षति होती है।

डॉक्टर एनीमिया, लिवर सिरोसिस, हेपेटाइटिस, पोलिनेरिटाइटिस, रेडिकुलिटिस, ट्राइजेमिनल न्यूराल्जिया, एमीयोट्रॉफिक लेटरल स्क्लेरोसिस, सेरेब्रल पाल्सी, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, डाउनर्स डिजीज, स्किन डिजीज, पेरीबिक न्यूरोपैथी के लिए बी ₁₂ दवाओं की सलाह देते हैं ।

विटामिन बी _{12 के} लिए दैनिक आवश्यकता 2-3 एमसीजी है। गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए, यह खुराक 3-5 एमसीजी होना चाहिए।

शरीर में इस दवा की अधिकता के साथ, त्वचा पर मुँहासे जैसे चकत्ते दिखाई देते हैं या उनकी तीव्रता, यदि वे पहले से ही वहां हैं।

विटामिन बी ₁₅ (पैंगामिक एसिड) वसा चयापचय को सामान्य करता है, जिसके कारण इसमें एथेरोस्क्लेरोटिक गुण होते हैं, ऊतकों में ऑक्सीजन का उपयोग बढ़ता है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, और तीव्र नशा के लिए उपयोग किया जाता है।

यह विटामिन एथरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी अपर्याप्तता, पुरानी हेपेटाइटिस, डर्माटोज़ के लिए, समय से पहले बुढ़ापे की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) सब्जियों में मुख्य विटामिन है। यह कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रक्रियाओं का मुख्य घटक है, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय और अमीनो एसिड संश्लेषण में शामिल है। यह बाहरी प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को नियंत्रित करता है, रक्त में इसकी सामग्री को तेजी से कम करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत, पेट, आंतों, अंतःस्रावी ग्रंथियों, विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बढ़ता है स्कर्वी, संक्रामक रोगों और जुकाम के लिए शरीर का प्रतिरोध, स्वस्थ दांतों, हड्डियों, मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत को बनाए रखता है। एस्कॉर्बिक एसिड लोहे के यौगिकों और सामान्य हेमटोपोइजिस के अवशोषण को बढ़ावा देता है, रक्त में अन्य विटामिन की क्रिया को बढ़ाता है, फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करता है,ऑक्सीजन के विनाशकारी प्रभावों से उनकी रक्षा करना, कोलेजन प्रोटीन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो रक्त वाहिकाओं, हड्डी के ऊतकों, त्वचा की कोशिकाओं को रखता है, जो घाव भरने और ऊतक की मरम्मत के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। विटामिन सी शरीर में संक्रमण, रासायनिक नशा, शीतलन, अधिक गर्मी, ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

इस विटामिन की कमी के साथ, शुरुआत में, लक्षणहीन लक्षण दिखाई देते हैं: मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में कमी, सुस्ती, कमजोरी, बहुत तेज थकान, अवसाद या चिड़चिड़ापन, संक्रमण के लिए प्रतिरोध में कमी और धीमी गति से वसूली, ठंड के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, ठंड लगना, पैरों में कमजोरी, अनिद्रा, खराब नींद या, इसके विपरीत, बढ़ी हुई उनींदापन, अवसाद, गरीब घाव भरने, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन का एक कारण, वैरिकाज़ नसों, बवासीर, अधिक वजन। ये लक्षण अलग-अलग डिग्री के लिए खुद को प्रकट करते हैं, एक साथ नहीं होते हैं, और प्रारंभिक अवधि में ध्यान नहीं दिया जा सकता है। समय के साथ, विटामिन सी की कमी पैथोलॉजिकल परिवर्तन का कारण बनती है: गैस्ट्रिक स्राव में कमी, पुरानी गैस्ट्रिटिस का तेज होना।

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी की बाहरी अभिव्यक्तियाँ - होंठ, नाक, कान, शिथिलता और मसूड़ों से रक्तस्राव, दांतों का गिरना, पीलापन और त्वचा का सूखना, बालों के रोम के क्षेत्र में त्वचा की सतह के ऊपर पिंडों की उपस्थिति, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा खुरदरी हो जाती है (हंस धक्कों), झुर्रियों का जल्दी बनना, धुंधला दिखाई देना। त्वचा पर, छोटे पंचर रक्तस्राव हो सकते हैं, खरोंच दिखाई देते हैं। बच्चों को हिलने-डुलने, चिंता या, इसके विपरीत, उदासीनता, तेज बुखार, हीमोग्लोबिन की मात्रा में कमी होने पर हाथ और पैर में दर्द होता है।

विटामिन सी की बढ़ती आवश्यकता से विटामिन सी की कमी हो सकती है। वसंत में, शरीर में इस विटामिन का सेवन कम हो जाता है।

डॉक्टर हाइपोविटामिनोसिस सी, रक्तस्रावी प्रवणता, कैपिलारोटॉक्सिकोसिस, रक्तस्रावी स्ट्रोक, रक्तस्राव, संक्रामक रोगों, नशा, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के उपयोग की सलाह देते हैं, धीरे-धीरे घाव, अल्सर, अस्थि भंग, डिस्ट्रोफी, सोरायसिस। स्वस्थ लोगों के लिए विटामिन की दैनिक खुराक 60 से 100 मिलीग्राम तक है।

बड़ी खुराक लेते समय, विशेष रूप से एक सिंथेटिक दवा, दस्त, पेशाब में वृद्धि, गुर्दे की पथरी, और एक त्वचा लाल चकत्ते दिखाई दे सकते हैं।

विटामिन डी (कैल्सीफेरोल्स) खनिज चयापचय को नियंत्रित करता है, विशेष रूप से, दांत और हड्डियों को मजबूत करने के लिए आंत में कैल्शियम का अवशोषण और आत्मसात, शरीर में फास्फोरस सामग्री को विनियमित करने में मदद करता है।

इसकी कमी के साथ, निम्नलिखित विकसित होते हैं: रिकेट्स, मायोपिया, दांतों की हानि और क्षय, मांसपेशियों की कमजोरी, जोड़ों का दर्दनाक मोटा होना, चिड़चिड़ापन, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, मुंह और गले में जलन, दस्त, अवसाद।

डॉक्टर रिकेट्स के लिए विटामिन डी की सलाह देते हैं, बिगड़ा हुआ कैल्शियम चयापचय, हड्डियों और दांतों में कैल्शियम की हानि, छालरोग, डिस्कॉइड ल्यूपस, तपेदिक के कुछ रूपों, हाइपोकैल्सीमिया के कारण होने वाली हड्डियों की बीमारियों के लिए विटामिन डी की सलाह देते हैं। इस विटामिन की दैनिक खुराक 400 आईयू या 5-10 एमसीजी है।

विटामिन डी की अधिकता के साथ, चिड़चिड़ापन, कमजोरी, उल्टी, दस्त, प्यास, सिरदर्द, भूख न लगना, त्वचा में खुजली, पेशाब करने की तीव्र इच्छा, रक्त वाहिकाओं, यकृत, फेफड़े, गुर्दे और पेट की दीवारों में कैल्शियम का जमाव मनाया जाता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए आवश्यक है, लाल रक्त कोशिकाओं, मांसपेशियों और अन्य ऊतकों का निर्माण, यह कार्बोहाइड्रेट के सामान्य टूटने को भी सुनिश्चित करता है। इस विटामिन में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है जिसका उद्देश्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (असंतृप्त फैटी एसिड सहित) की रक्षा करना है - ये गुण शरीर की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए मूल्यवान हैं। यह मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, एरिथ्रोसाइट्स के क्षय के प्रतिरोध को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम और मां के शरीर के अंदर भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक है, क्योंकि, गोनाड और अन्य अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य को प्रभावित करके, यह उन हार्मोनों की रक्षा करता है जो वे ऑक्सीकरण से उत्पन्न करते हैं,जिसके लिए यह सहज (या अभ्यस्त) गर्भपात को रोकता है।

इसकी कमी के साथ, मांसपेशियों की टोन तेजी से घट जाती है, कमजोरी, शुरुआती पेशी अपविकास, और त्वचा की शिथिलता नोट की जाती है। बच्चों और वयस्कों में दृश्य तीक्ष्णता का उल्लंघन है, आंखों की मांसपेशियों को कमजोर करना। बढ़ी हुई थकान, पाचन तंत्र की सूजन, बांझपन, हृदय रोग, घबराहट, चिड़चिड़ापन, अनुपस्थित-मस्तिष्कता, त्वचा पर धब्बे और चलने में कठिनाई दिखाई देती है।

डॉक्टरों ने बुढ़ापे में विटामिन ई की सिफारिश की है, हाइपोविटामिनोसिस, मांसपेशियों में डिस्ट्रोफी, जिल्द की सूजन, मासिक धर्म की अनियमितता, धमकी दी गर्भपात, पुरुषों में सेक्स ग्रंथियों की शिथिलता, न्यूरैस्टेनिया, ओवरवर्क के साथ, ल्यूपस एरिथेमेटोसस, स्क्लेरोडर्मा, संधिशोथ और एथेरोस्लेरोसिस, एथेरोस्लेरोसिस, गठिया जिल्द की सूजन, ट्राफीक अल्सर, छालरोग।

विटामिन एच (बायोटिन) ऊर्जा प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है, वृद्धि के लिए, फैटी एसिड, एंटीबॉडी, पाचन एंजाइमों के संश्लेषण के लिए, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात में भाग लेता है, रक्त शर्करा को कम करने में एक इंसुलिन जैसी गतिविधि होती है। यह लाभदायक आंत वनस्पतियों का उत्पादन करता है। चूंकि इसमें सल्फर होता है, इसलिए इसे "सौंदर्य विटामिन" माना जा सकता है, यह त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है।

इसकी कमी के साथ, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर, एनीमिया, भूख में कमी, मतली, कभी-कभी उल्टी, जीभ की सूजन, अवसाद, कमजोरी, उनींदापन, मांसपेशियों में दर्द, बालों के झड़ने, रूसी, बहुत शुष्क या तैलीय, परतदार त्वचा, जिल्द की सूजन देखी जाती है।

डॉक्टर सेबोरिया, बालों के झड़ने, थकान, अवसाद, चिड़चिड़ापन के लिए बायोटिन की सलाह देते हैं।

प्रति दिन 15-30 एमसीजी की पर्याप्त खुराक। कच्चे अंडे के प्रेमियों के लिए (अंडे की सफेदी में एविडिन होता है, जो अवशोषण के लिए बायोटिन को दुर्गम बनाता है) और एंटीबायोटिक्स, सल्फोनामाइड्स और हार्मोनल गर्भनिरोधक लेने वाले लोगों को, खुराक प्रति दिन 10 मिलीग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए।

10 मिलीग्राम तक की एकल खुराक के साथ विषाक्तता के अतिरिक्त और मामलों के लक्षण ज्ञात नहीं हैं।

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