Galina Alekseeva से छुट्टी के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

कई सालों से चली आ रही एक अच्छी परंपरा के बाद, हम अपने पाठकों को 2008 के लिए पत्रिका के आखिरी अंक में पेश करते हैं, जो मूल व्यंजनों की रेसिपी है, जिसे नए साल की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

इसलिए…

पनीर रोल

400 ग्राम नरम पनीर, 200 ग्राम हैम, जड़ी बूटियों के साथ 500 ग्राम नमकीन पनीर, स्वाद के लिए काली मिर्च, 1 गिलास वसा खट्टा क्रीम, 1 लाल घंटी काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, 2 सलाद पत्ते।

पनीर को दो में काटें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी (60 डिग्री सेल्सियस) में डुबो दें। पनीर के नरम टुकड़ों को एक विस्तृत बोर्ड पर रखें और शीर्ष पर एक कटिंग बोर्ड के साथ दबाएं ताकि आपको दो पतले केक मिलें। पहले केक पर खट्टा क्रीम फैलाएं। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और खट्टा क्रीम पर डालें। रोचक बनाना। केचप के साथ कोट। दूसरे केक पर कॉटेज पनीर रखो, फिर बारीक कटा हुआ लाल मिर्च, और सलाद पत्ते शीर्ष पर। दूसरे को पहले केक पर रखो और एक रोल में सब कुछ रोल करें। तैयार रोल को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रखें, जिसके बाद आप पतले स्लाइस में काट सकते हैं और सलाद के पत्तों से ढके पकवान पर डाल सकते हैं, जैतून के साथ गार्निश कर सकते हैं।

लाल छींटे

1 कप चावल, 250 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेन, 2 मध्यम गाजर, 2 प्याज, 1/2 कप क्रैनबेरी, अजमोद, मेयोनेज़।

चावल उबालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। प्याज के साथ गाजर फैलाएं। मशरूम को बारीक काट लें और फ्राई करें। फिर सब कुछ मिलाएं, क्रैनबेरी जोड़ें (सजावट के लिए कुछ मशरूम और क्रैनबेरी छोड़ दें), मेयोनेज़ जोड़ें। मिक्स। एक डिश पर रखो। अजमोद, मशरूम, क्रैनबेरी के साथ सजाने।

झींगा के साथ सलाद

500 ग्राम बिना पका हुआ झींगा, 200 ग्राम हैम, 2 ताजे खीरे, 1 टमाटर, 100 ग्राम पनीर, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, नमक, स्वाद के लिए मसाले।

चिंराट उबालें और छीलें। स्ट्रिप्स में हैम, खीरे, टमाटर, हैम और पनीर काटें। झींगा जोड़ें। नमक। स्वादानुसार मसाले डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन।

मशरूम जिगर के साथ सलाद

200 ग्राम बीफ़ लीवर, 200 ग्राम मसालेदार मशरूम, 2 ताजा खीरे, 2 अचार, 3 अंडे, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक। स्वाद के लिए मसाले।

सभी सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए आकार की हैं।

जिगर को उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए और ताजे खीरे, अंडे और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को नमक, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ सीजन में जोड़ें।

लुकोस्को सलाद

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 टमाटर, 200 ग्राम बीफ, आधा खीरा (स्वाद के लिए - ताजे, मसालेदार, नमकीन), 1 अंडा, 1 प्याज, 30 ग्राम पनीर, 10 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़।, नमक, मसाले का स्वाद।

गोमांस और अंडे उबालें। मांस को तंतुओं में क्रमबद्ध करें और बारीक काट लें। मक्खन में प्याज और सॉस को बारीक काट लें। अंडा, पनीर और ककड़ी को पीस लें। यह सब और सीजन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। टमाटर को आधा काट लें, गूदा और नमक निकालें, आधा भाग सलाद के साथ भरें।

स्क्वीड सलाद

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम स्क्वीड, 3 आलू, 2 अंडे, 1 नींबू का रस, हरे प्याज का एक गुच्छा, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस तैयार करें: हरे प्याज को बारीक काट लें, तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

कच्चे स्क्वीड को छीलकर काट लें। स्क्वीड के साथ सॉस को हिलाओ (सॉस के 4 बड़े चम्मच छोड़ दें), कवर करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

आलू और अंडे उबालें और बड़े क्यूब्स में काट लें, तले हुए स्क्वॉयड (5 मिनट के लिए भूनें) जोड़ें, शेष सॉस के साथ सब कुछ और सीजन मिलाएं।

सामन सलाद

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

10 ग्राम हल्के नमकीन सामन, आधी मीठी मिर्च, 1 ताजा ककड़ी, डिल का एक गुच्छा, हरे प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। सरसों के

बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच।

1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, स्वाद के लिए 100 ग्राम रोटी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सिरका, नमक को सरसों में जोड़ें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें, बारीक कटा हुआ डिल और प्याज डालें, व्हिस्किंग, तेल जोड़ें।

सैल्मन, काली मिर्च और ककड़ी को बारीक काट लें, सॉस डालें और हिलाएं। सलाद को चार टिन में विभाजित करें, हल्के से दबाएं और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। सांचों के व्यास के साथ रोटी से चार सर्कल काटें। ब्रेड सर्कल पर सलाद के टिंट्स को घुमाएं, उन्हें हटा दें, सजाएं।

एक फर कोट के नीचे मैकेरल

7 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल पट्टिका, 1 चुकंदर, 2 आलू, 2 गाजर, 2 अंडे, 1 हरा सेब, 300 ग्राम मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीट, आलू, गाजर और एक अंडा उबालें। मैकेरल पट्टिका को बारीक काट लें। सभी उबली हुई सब्जियों और सेब को पीसकर दो भागों में बांट लें। परतों में बाहर: बीट - अंडा - गाजर - आलू - सेब - मैकेरल - सेब - आलू - गाजर - अंडा - बीट। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करें।

मशरूम के साथ चिकन पीट

एक चिकन शव, 2 प्याज, 1 गाजर, स्वाद के लिए बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, ताजा शिमला मिर्च - 300 ग्राम, मक्खन - 120 ग्राम, शोरबा - 1 करछुल।

सब्जियों और मसालों के साथ चिकन को निविदा (नरम) तक उबालें। शिमला मिर्च और एक प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले हुए चिकन को इकट्ठा करें, इसे दो बार मसलें, शोरबा में डालें, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएं। मशरूम और प्याज जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक मोल्ड में डालें, मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें। सेवा करते समय, पीट को स्लाइस में काटें। सलाद पत्ता और गार्निश पर रखें। वे विशेष रूप से मसालेदार रोवन शाखाओं को सजाने के लिए अच्छे हैं।