सर्दियों में क्या बनाएं

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

कैसे खाली में दानेदार चीनी बचाने के लिए

सेब पके होते हैं। आपके पास घर में बाल्टी के बाद बाल्टी लाने का समय है। पूरा बरामदा पहले से ही सेब के डब्बों से भरा पड़ा है। अगर केवल घर में सेब की पाईक बाल्टी के इशारे पर भागे! क्या शानदार फसल, घर में क्या खुशबू! व्हाइट फिलिंग और बोरोविंका, मेल्बा और क्रॉसा सदा, एंटोनोव्का और दालचीनी नई और अन्य - प्रत्येक किस्म अपने तरीके से - सुगंधित हैं। और आत्मा ऐसे बहुतायत से खुश होकर गाती है। और अब, शाम में, हर कोई बैठता है और छीलता है, और वे सेब को काटते हैं, और वे स्टोव को गर्म करने के लिए सूखते हैं और अधिक पकाने के लिए।

ग्रुशोवका मास्को, अनीस, एंटोनोव्का सूखने के लिए जा रहे हैं। पपीरोवका, मेल्बा और वही एंटोनोव्का खाद में अच्छे हैं, और दालचीनी धारीदार, पेपिन केसर, बोरोविंका, किताबेका - वे सबसे स्वादिष्ट सेब जाम बनाते हैं। बहुत सारी चीनी का उपयोग पहले ही किया जा चुका है, और हर कोई भरा हुआ है - उन्होंने अपना पेट भर दिया है, और सब कुछ उबला हुआ है: जाम, मुरब्बा, खाद, जेली और संरक्षित, और सूखे सेब के बैग कोने में उगते हैं - और सेब रखते हैं घर में जाना और जाना। आप कहां हैं, बकरी, जिसे फिल्म "रायबा चिकन" में हमारे अद्भुत इन्ना चुरीकोवा ने रबड़ी और धारीदार तरल सेब के साथ बाल्टी लाए - खाओ, मेरे प्यारे। हमारे पास ऐसा कोई बकरा नहीं है। इसलिए, आपको स्वयं सबसे अधिक लाभकारी तरीके से बाहर निकलना होगा: ऐसे रिक्त स्थान बनाने के लिए जिन्हें समय, चीनी और न्यूनतम रूप से चीनी के बिना न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है।आज हम साबित और तेज व्यंजनों के अनुसार पाई भरने के लिए सेब के स्टॉक बनाएंगे। सेब - कोई भी, लेकिन बेहतर - एंटोनोव।

नुस्खा 1. सेब को स्लाइस में काटें, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और रस छोड़ने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हम धीरे-धीरे स्लाइस तक पकाएंगे, जरूरी नहीं कि सभी पारदर्शी हो। इसे बाँझ जार में डालें, इसे रोल करें। 3 किलो सेब के लिए, केवल 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। यह 700 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

पकाने की विधि 2। स्लाइस में काटे गए सेब को उबलते पानी में छोटे हिस्से में डुबोया जाएगा। 1.5 - 2 मिनट के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ें और तुरंत उन्हें बाँझ जार में डाल दें, उन्हें सीवनिंग ढक्कन के साथ कवर करें। समय-समय पर, आपको मेज पर कैन के निचले हिस्से को टैप करने की आवश्यकता होती है ताकि सेब टैंपेड हो और उनमें से अधिक फिट हो। जब जार लगभग भर जाए, तो इसे सिरप के साथ भरें जितना यह फिट होगा। सिरप को उसी पानी में तैयार किया जाता है जिसमें सेब को फूला हुआ था, 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी जोड़ें। आमतौर पर 200 - 300 ग्राम सिरप तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है। जार को तुरंत रोल करें। सेब बेहद सुगंधित और इतने स्वादिष्ट होते हैं कि सर्दियों में यह अक्सर पीज़ की बात नहीं होती।

पकाने की विधि 3।Blanched, पिछले नुस्खा की तरह, स्लाइस को सिरप के साथ नहीं, बल्कि पहले से तैयार गर्म - 90 - 95 डिग्री / सेब के रस के साथ डालें। इस मामले में, हम चीनी के बिना कर सकते हैं, लेकिन डिब्बे को 85 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: एक लीटर - 15 मिनट के लिए, तीन लीटर - 30 मिनट। यदि सेब का रस भाप के जूसर से प्राप्त किया जाता है, तो आपको पाश्चराइज करने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत इसे रोल कर सकते हैं। ये सेब न केवल पाई के लिए, बल्कि चाय के लिए ब्रेड के स्लाइस के लिए भी जाएंगे।

नुस्खा 4. करंट जूस में सेब।Redcurrant रस, किसी भी जूसर पर निचोड़ा हुआ, एक नायलॉन स्टॉकिंग के माध्यम से, जार में आधा मात्रा में डालना। सेब के हिस्सों या तिमाहियों को जार में रखें ताकि वे पूरी तरह से रस से ढक जाएं, और 1.5 - 2 सेमी रस शीर्ष पर बना रहे। 25 से 30 मिनट के लिए उबलते पानी में जार (0.5 से 2 लीटर) जीवाणुरहित करें। ये सेब खुले केक के लिए अच्छे हैं - बस इन्हें पकाते समय चीनी के साथ छिड़कें और क्रीम बनाने के लिए रस का उपयोग करें।

पकाने की विधि 5. एप्पल शेविंग्स।सेब को छीलें, उन्हें प्लास्टिक की चक्की पर छीलन में काटें। छीलन, जब तक वे अंधेरा नहीं हो जाते हैं, तुरंत जार में रखा जाता है, और शीर्ष पर आप 50 - 100 ग्राम चीनी डाल सकते हैं। उबलते पानी में बाँझ: आधा लीटर के डिब्बे - 20 मिनट, लीटर के डिब्बे - 30 मिनट। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में बहुत बढ़ जाता है, इसलिए चिप्स को कैन की मात्रा के 3/4 पर रखा जाना चाहिए। यह टुकड़ा पफ पेस्ट्री के लिए अच्छी तरह से काम करता है। सेब से निकाला गया छिलका नहीं फेंका जा सकता। सबसे पहले, इसे सुखाया जा सकता है और सर्दियों में सुबह की चाय में बनाया जा सकता है। इस चाय से आपको वसा नहीं मिलती है। दूसरे, इस छिलके को पानी में डुबोया जा सकता है, जिसमें सेब के स्लाइस ब्लांच होंगे, जैसा कि पिछले व्यंजनों में दर्शाया गया है। यह अधिक पौष्टिक निकलेगा। यह बिना यह कहे चला जाता है कि सभी अनुशंसित व्यंजनों में, सेब को शामिल किया जाना चाहिए।